專利名稱：一種紅棗養(yǎng)顏露的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健飲料，具體為一種紅棗養(yǎng)顏露。
背景技術(shù)：
隨著社會的進(jìn)步和人們生活水平的提高，人們在日常飲食中不僅僅滿足于 口感味道的需要，而且越來越注重飲食的營養(yǎng)保健、防病健體的功效。公知， 在日常生活中，人們大都熟悉核桃、紅棗、枸杞等，屬于純天然食物，而且富 有人體所需要的多種營養(yǎng)成分，其中紅棗是一種營養(yǎng)佳品，被譽(yù)為"百果之王"， 紅棗從中醫(yī)藥理論上講，味甘、性溫，具有益氣養(yǎng)腎、補(bǔ)血養(yǎng)顏、補(bǔ)肝降壓、 安神壯陽、治虛勞損之功效；現(xiàn)代的藥理學(xué)則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有豐富的維生素A、 B、 C等人體必須的蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機(jī)酸和18種氨基酸、礦物質(zhì)，其 中維生素C含量是蘋果的100倍?，F(xiàn)在市場上有很多營養(yǎng)保健品都是以紅棗為 主要原料經(jīng)過進(jìn)一步加工制成，但美中不足的是上述保健品大都為速溶產(chǎn)品， 需要用熱水沖調(diào)，食用不便，無法隨時隨地享用。
蘆薈屬百合科，多年生多肉草本植物，具有多肉汁的特點?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究 表明，蘆薈的清熱通便功能，可健脾益胃，增進(jìn)食欲，利于排泄，防止便秘。 長期食用新鮮蘆薈葉或者飲用蘆薈汁，具有提高機(jī)體免疫力，調(diào)節(jié)身體功能， 排毒養(yǎng)顏，改善多種慢性病癥狀的作用，可以達(dá)到延年益壽的目的，但是這種 單一的盧薈汁不符合人們的飲食口味，人們也難以接受，而且營養(yǎng)成分單一。
為此，人們將多種天然保健食物制成保健飲料，營養(yǎng)豐富，而且隨時都可 以飲用，方便快捷，也能起到一定的保健效果，但它們在實際食用當(dāng)中存在很 多問題，比如專利號為93114322.5的一項中國專利公開了一種具有咖啡味的紅 棗滋補(bǔ)飲料，其配方包括紅棗20-50%,大豆15-30°/。，大麥20-35%，薏米3-8%， 枸杞1-4%，食用色素1%。、咖啡香精1%。，其缺點是制備工藝不當(dāng)，只是簡單的烘烤、浸提、濃縮，無法保證各原料的營養(yǎng)成分，而且口味怪異，適口性不
好，不易被消費者接受，還加入對人體有害的食用色素；專利號為200510077380 的一項中國專利公開了一種戸薈飲料，其原料較多、營養(yǎng)成分豐富，但同樣含 有香精、穩(wěn)定劑等不利于健康的添加劑。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明為了解決現(xiàn)有保健飲料存在口感差、含有對人體有害的添加劑以及 制備方法不當(dāng)，破壞紅棗營養(yǎng)成分而致使其保健養(yǎng)生效果差等問題，提供一種 紅棗養(yǎng)顏露。
本發(fā)明是采用如下技術(shù)方案實現(xiàn)的 一種紅棗養(yǎng)顏露，由下列重量百分比
的原料制成，紅棗汁40-60%，盧薈汁0.2-0.3%，蔗糖4-8°/。，檸檬酸0.1-0.5%，
其余為純凈水。
制備所述的紅棗養(yǎng)顏露的方法，(l)紅棗汁的制備a.紅棗的預(yù)處理將紅 棗挑選(選取色澤美觀、肉質(zhì)肥厚、豐滿完整、無霉?fàn)€及病蟲害的鮮棗)、去雜、 清洗，然后進(jìn)行烘烤，分兩個階段進(jìn)行，前一階段保持溫度在55-65°C，烘烤 25-35min;后一階段保持溫度在85-95°C ，烘烤8-12min，烘烤至紅棗發(fā)出焦香 味、棗皮緊縮即可，烘烤的作用在于增強(qiáng)棗汁的香味、提高出汁率；b.紅棗汁 的制備將步驟a中得到的紅棗和水以1: 5-8的比例混合，然后在75"C-8(TC 的溫度下蒸煮10-20min;用檸檬酸調(diào)蒸煮液pH值至4.5-7.5，蒸煮后的紅棗與 蒸煮液一起用lmm篩孔直徑的打漿機(jī)打漿，得到紅棗漿體，然后倒入容器中并 置于5(TC-55。C的恒溫水浴缸中進(jìn)行保溫浸提，在紅棗漿體中加入0.01-0.05%的 果膠酶，浸提L5-3.5h，浸提后的紅棗漿體通過離心機(jī)過濾除去空氣，得紅棗汁； (2)蘆薈汁的制備a.選取新鮮的蘆薈葉片，要求葉肉飽滿、葉片新鮮、無癥 斑和損傷，采用濃度為240-260ppm的二氧化氯將蘆薈葉片浸泡10-20 min，再 用清水洗凈；b.將洗凈的蘆薈在溫度為卯-95X:下燙漂2-6 min，然后加入相當(dāng) 于蘆薈葉片重量0.02-0.06%的抗壞血酸進(jìn)行護(hù)色，這是由于蘆薈接觸空氣后，切面會很快發(fā)生褐變；c.將蘆薈葉片打漿、榨汁，得蘆薈粗汁；d.將蘆薈粗汁加 熱至115-123°C，保持2-6min，再冷卻至42-47。C，以降低粘度，然后冷凍至-5 -8°C，最后經(jīng)離心分離、過濾后得到蘆薈汁；(3)調(diào)配將上述得到的紅棗汁、 蘆薈汁與蔗糖、檸檬酸、純凈水按照上述比例進(jìn)一步混合，并攪拌均勻；(4) 均質(zhì)將步驟(3)中得到的混合液在壓力為18-22MPa、溫度為55-6(TC的條件 下均質(zhì)；(5)真空脫氣真空度為60-80Kpa,溫度為40-50°C; (6)灌裝、滅 菌，適宜的滅菌條件為75-85"，溫度為15-25 min。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明將得到的紅棗汁、蘆薈汁與蔗糖、擰檬酸、純凈 水混合，然后經(jīng)調(diào)配、均質(zhì)、脫氣、灌裝、滅菌等特殊工藝制成該紅棗養(yǎng)顏露， 該特定工藝能減少各原料營養(yǎng)成分的損失，最大限度地保持原料中各自原有的 營養(yǎng)成分及色澤風(fēng)味，該飲料原料配比適當(dāng)、營養(yǎng)成分均衡，且呈均一穩(wěn)定的 乳狀液，無沉淀分層、無雜質(zhì)，長期飲用，具有補(bǔ)血、健腦益智、增強(qiáng)人體免 疫力、補(bǔ)充人體所需多種維生素，而且可潤肌澤膚、強(qiáng)化胃腸功能，具有抗病 和抗衰老的功能，更重要的是該飲料不含有任何對人體有害的添加劑，是一種 天然、綠色、無公害、營養(yǎng)價值很高的飲品。
具體實施例方式
實施例1:
一種紅棗養(yǎng)顏露，由下列重量百分比的原料制成，紅棗汁40%，蘆薈汁0.2%， 蔗糖4%，檸檬酸0.1%，純凈水55.7%。制備所述的紅棗養(yǎng)顏露的方法，包括
以下步驟(1)紅棗汁的制備a.紅棗的預(yù)處理將紅棗挑選、去雜、清洗，然
后進(jìn)行烘烤，分兩個階段進(jìn)行，前一階段保持溫度在55'C，烘烤25min;后一 階段保持溫度在85t:，烘烤8min，烘烤至紅棗發(fā)出焦香味、棗皮緊縮即可；b. 紅棗汁的制備將步驟a中得到的紅棗和水以1: 5的比例混合，然后在75"C的 溫度下蒸煮10min;用檸檬酸調(diào)蒸煮液pH值至4.5，蒸煮后的紅棗與蒸煮液一 起用lmm篩孔直徑的打漿機(jī)打漿，得到紅棗漿體，然后倒入容器中并置于50'C的恒溫水浴缸中進(jìn)行保溫浸提，在紅棗槳體中加入0.01%的果膠酶，浸提 1.5h，浸提后的紅棗漿體通過離心機(jī)過濾除去空氣，得紅棗汁；(2)蘆薈汁的 制備a.選取新鮮的蘆薈葉片，采用濃度為240ppm的二氧化氯將蘆薈葉片浸泡 10min，再用清水洗凈；b.將洗凈的蘆薈在溫度為9(TC下燙漂2min，然后加入 相當(dāng)于蘆薈葉片重量0.02%的抗壞血酸進(jìn)行護(hù)色；c.將蘆薈葉片打漿、搾汁，得 蘆薈粗汁；d.將蘆薈粗汁加熱至115°C，保持2min，再冷卻至42°〇，然后冷凍 至-5'C，最后經(jīng)離心分離、過濾后得到蘆薈汁；(3)調(diào)配將上述得到的紅棗 汁、戸薈汁與蔗糖、檸檬酸、純凈水按照上述比例進(jìn)一步混合，并攪拌均勻；
(4)均質(zhì)將步驟(3)中得到的混合液在壓力為18MPa、溫度為55"C的條件 下均質(zhì)；(5)真空脫氣真空度為60Kpa，溫度為4(TC; (6)灌裝、滅菌，適 宜的滅菌條件為75°C，溫度為15min。 實施例2:
一種紅棗養(yǎng)顏露，由下列重量百分比的原料制成，紅棗汁60%，蘆薈汁0.3%， 蔗糖8%，檸檬酸0.5%,純凈水31.2%。制備所述的紅棗養(yǎng)顏露的方法，包括 以下步驟(1)紅棗汁的制備a.紅棗的預(yù)處理將紅棗挑選、去雜、清洗，然 后進(jìn)行烘烤，分兩個階段進(jìn)行，前一階段保持溫度在65'C，烘烤35min;后一 階段保持溫度在95'C，烘烤12min，烘烤至紅棗發(fā)出焦香味、棗皮緊縮即可； b.紅率汁的制備將步驟a中得到的紅棗和水以1: 8的比例混合，然后在80 。C的溫度下蒸煮20min;用檸檬酸調(diào)蒸煮液pH值至7.5，蒸煮后的紅棗與蒸煮 液一起用lmm篩孔直徑的打漿機(jī)打漿，得到紅棗漿體，然后倒入容器中并置于 55'C的恒溫水浴缸中進(jìn)行保溫浸提，在紅棗漿體中加入0.05%的果膠酶，浸提 3.5h，浸提后的紅棗漿體通過離心機(jī)過濾除去空氣，得紅棗汁；(2)蘆薈汁的 制備a.選取新鮮的蘆薈葉片，采用濃度為260ppm的二氧化氯將蘆薈葉片浸泡 20min，再用清水洗凈；b.將洗凈的蘆薈在溫度為95r下燙漂6min，然后加入 相當(dāng)于盧薈葉片重量0.06%的抗壞血酸進(jìn)行護(hù)色；c.將蘆薈葉片打槳、榨汁，得蘆薈粗汁；&將蘆薈粗汁加熱至1231:，保持6min，再冷卻至47。C，然后冷凍 至-8。C，最后經(jīng)離心分離、過濾后得到蘆薈汁；(3)調(diào)配將上述得到的紅棗 汁、蘆薈汁與蔗糖、檸檬酸、純凈水按照上述比例進(jìn)一步混合，并攪拌均勻；
(4)均質(zhì)將步驟(3)中得到的混合液在壓力為22MPa、溫度為60'C的條件 下均質(zhì)；(5)真空脫氣真空度為80Kpa，溫度為50°C; (6)灌裝、滅菌，適 宜的滅菌條件為85'C，溫度為25min。 實施例3:
一種紅棗養(yǎng)顏露，由下列重量百分比的原料制成，紅棗汁50%，蘆薈汁 0.25%,蔗糖6%，檸檬酸0.3%，純凈水43.45%。制備所述的紅棗養(yǎng)顏露的方 法，包括以下步驟(1)紅棗汁的制備a.紅棗的預(yù)處理將紅棗挑選、去雜、 清洗，然后進(jìn)行烘烤，分兩個階段進(jìn)行，前一階段保持溫度在6(TC，烘烤30min; 后一階段保持溫度在90'C，烘烤10min，烘烤至紅棗發(fā)出焦香味、棗皮緊縮即
可；b.紅麥汁的制備將步驟a中得到的紅棗和水以1: 6的比例混合，然后在
78。C的溫度下蒸煮15min;用檸檬酸調(diào)蒸煮液pH值至6.5，蒸煮后的紅棗與蒸 煮液一起用lmm篩孔直徑的打漿機(jī)打漿，得到紅棗漿體，然后倒入容器中并置 于52'C的恒溫水浴缸中進(jìn)行保溫浸提，在紅棗槳體中加入0.03%的果膠酶，浸 提2.5h，浸提后的紅棗漿體通過離心機(jī)過濾除去空氣，得紅棗汁；(2)蘆薈汁 的制備a.選取新鮮的蘆薈葉片，采用濃度為250ppm的二氧化氯將蘆薈葉片浸 泡15min，再用清水洗凈；b.將洗凈的蘆薈在溫度為92"C下燙漂4min，然后加 入相當(dāng)于戸薈葉片重量0.04%的抗壞血酸進(jìn)行護(hù)色；c.將蘆薈葉片打漿、榨汁， 得蘆薈粗汁；d.將蘆薈粗汁加熱至120°C，保持3min，再冷卻至45'C，然后冷 凍至-6。C，最后經(jīng)離心分離、過濾后得到蘆薈汁；(3)調(diào)配將上述得到的紅 棗汁、蘆薈汁與蔗糖、檸檬酸、純凈水按照上述比例進(jìn)一步混合，并攪拌均勻； (4)均質(zhì)將步驟(3)中得到的混合液在壓力為20MPa、溫度為57t:的條件 下均質(zhì)；(5)真空脫氣真空度為75Kpa，溫度為46。C; (6)灌裝、滅菌，適宜的滅菌條件為80°C，溫度為19min。 實施例4:
一種紅棗養(yǎng)顏露，由下列重量百分比的原料制成，紅棗汁60%，蘆薈汁0.2%， 蔗糖7%，檸檬酸0.2%，純凈水32.6%。制備所述的紅棗養(yǎng)顏露的方法，包括
以下步驟(1)紅棗汁的制備a.紅棗的預(yù)處理將紅棗挑選、去雜、清洗，然
后進(jìn)行烘烤，分兩個階段進(jìn)行，前一階段保持溫度在55'C，烘烤28min;后一 階段保持溫度在95"C，烘烤9min，烘烤至紅棗發(fā)出焦香味、棗皮緊縮即可；b. 紅棗汁的制備將步驟a中得到的紅棗和水以l: 5的比例混合，然后在8(TC的 溫度下蒸煮17min;用檸檬酸調(diào)蒸煮液pH值至5.5，蒸煮后的紅棗與蒸煮液一 起用lmm篩孔直徑的打漿機(jī)打漿，得到紅棗漿體，然后倒入容器中并置于55 'C的恒溫水浴缸中進(jìn)行保溫浸提，在紅棗漿體中加入0.01%的果膠酶，浸提 3.0h，浸提后的紅棗槳體通過離心機(jī)過濾除去空氣，得紅棗汁；(2)蘆薈汁的 制備a.選取新鮮的蘆薈葉片，采用濃度為245ppm的二氧化氯將蘆薈葉片浸泡 16min，再用清水洗凈；b.將洗凈的蘆薈在溫度為95"C下燙漂6 min，然后加入 相當(dāng)于蘆薈葉片重量0.02%的抗壞血酸進(jìn)行護(hù)色；c.將蘆薈葉片打漿、榨汁，得 蘆薈粗汁；丄將蘆薈粗汁加熱至115°〇，保持4min，再冷卻至46"C，然后冷凍 至-5。C，最后經(jīng)離心分離、過濾后得到戸薈汁；(3)調(diào)配將上述得到的紅棗 汁、蘆薈汁與蔗糖、檸檬酸、純凈水按照上述比例進(jìn)一步混合，并攪拌均勻；
(4)均質(zhì)將步驟(3)中得到的混合液在壓力為21MPa、溫度為55i:的條件 下均質(zhì)；(5)真空脫氣真空度為60Kpa，溫度為5(TC; (6)灌裝、滅菌，適 宜的滅菌條件為78-C，溫度為22min。
權(quán)利要求
1. 一種紅棗養(yǎng)顏露，其特征是由下列重量百分比的原料制成，紅棗汁40-60％，蘆薈汁0.2-0.3％，蔗糖4-8％，檸檬酸0.1-0.5％，其余為純凈水。
2、 制備如權(quán)利要求1所述的一種紅棗養(yǎng)顏露的方法，其特征是包括以下步驟(1)紅棗汁的制備a.紅棗的預(yù)處理將紅棗挑選、去雜、清洗，然后進(jìn)行烘烤，分兩個階段進(jìn)行，前一階段保持溫度在55-65°C，烘烤25-35min;后一 階段保持溫度在85-95°C，烘烤8-12min，烘烤至紅棗發(fā)出焦香味、棗皮緊縮即可；b.紅麥汁的制備將步驟a中得到的紅棗和水以1: 5-8的比例混合，然后在75。C-80。C的溫度下蒸煮10-20min;用檸檬酸調(diào)蒸煮液pH值至4.5-7.5，蒸煮 后的紅棗與蒸煮液一起用lmm篩孔直徑的打漿機(jī)打漿，得到紅棗漿體，然后倒 入容器中并置于5(TC-55。C的恒溫水浴缸中進(jìn)行保溫浸提，在紅棗漿體中加入 0.01-0.05%的果膠酶，浸提1.5-3.5h，浸提后的紅棗漿體通過離心機(jī)過濾除去空 氣，得紅棗汁；(2)蘆薈汁的制備a.選取新鮮的蘆薈葉片，采用濃度為240-260ppm的 二氧化氯將蘆薈葉片浸泡10-20 min，再用清水洗凈；b.將洗凈的蘆薈在溫度為 90-95。C下燙漂2-6 min，然后加入相當(dāng)于蘆薈葉片重量0.02-0.06%的抗壞血酸進(jìn) 行護(hù)色；c.將蘆薈葉片打漿、榨汁，得蘆薈粗汁；d.將蘆薈粗汁加熱至115-123°C， 保持2-6min，再冷卻至42-47。C，然后冷凍至-5 -8'C ，最后經(jīng)離心分離、過濾 后得到蘆薈汁；(3) 調(diào)配將上述得到的紅棗汁、蘆薈汁與蔗糖、檸檬酸、純凈水按照上 述比例進(jìn)一步混合，并攪拌均勻；(4) 均質(zhì)將步驟(3)中得到的混合液在壓力為18-22MPa、溫度為55-60°C的條件下均質(zhì)；(5) 真空脫氣真空度為60-80Kpa，溫度為40-5(TC;(6) 灌裝、滅菌。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種保健飲料，具體為一種紅棗養(yǎng)顏露，解決現(xiàn)有保健飲料存在口感差、含有對人體有害的添加劑以及制備方法不當(dāng)，破壞紅棗營養(yǎng)成分等問題，由紅棗汁、蘆薈汁、蔗糖、檸檬酸以及純凈水制成，步驟包括紅棗汁及蘆薈汁的制備，將得到的紅棗汁、蘆薈汁與蔗糖、檸檬酸以及純凈水混合；然后均質(zhì)；真空脫氣；最后灌裝、滅菌即可。本發(fā)明采用的特定工藝能減少各原料營養(yǎng)成分的損失，最大限度地保持原料中各自的營養(yǎng)成分及色澤風(fēng)味，該飲料營養(yǎng)均衡，且呈均一乳狀液，無雜質(zhì)，長期飲用，具有補(bǔ)血、健腦益智、補(bǔ)充人體所需維生素，而且可潤肌澤膚、強(qiáng)化胃腸功能，具有抗病和抗衰老功能，是一種天然、綠色、無公害、營養(yǎng)價值很高的飲品。
文檔編號A23L2/38GK101288497SQ20081005501
公開日2008年10月22日 申請日期2008年5月28日 優(yōu)先權(quán)日2008年5月28日
發(fā)明者盧書元, 李志英, 石玉芳, 趙三虎, 趙明根 申請人:趙明根