專利名稱：回轉(zhuǎn)式軟罐頭巴氏殺菌裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種殺菌裝置。
技術(shù)背景真空包裝腌制蔬菜類產(chǎn)品在裝袋密封后，需要通過(guò)巴氏殺菌殺滅袋內(nèi) 的腐敗微生物，以延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期?，F(xiàn)有的軟罐頭巴氏殺菌裝置(如殺 菌池、殺菌槽)，在殺菌過(guò)程中物料基本處于靜止?fàn)顟B(tài)，產(chǎn)品容易互相層 疊，導(dǎo)致傳熱不均勻，降低殺菌效率，產(chǎn)品質(zhì)量難以得到保證，而鏈條輸 送式軟包裝巴氏殺菌設(shè)備，物料借助不銹鋼網(wǎng)帶輸送，依次通過(guò)熱水槽和 冷水槽，完成殺菌和冷卻，雖然有較高的生產(chǎn)效率，但設(shè)備的體積大，造 價(jià)高，生產(chǎn)成本也較高，不太適合中小規(guī)模的腌制蔬菜生產(chǎn)企業(yè)。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明提供一種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、設(shè)計(jì)合理、傳熱均勻高效、穩(wěn)定性好、操 作方便的回轉(zhuǎn)式軟罐頭巴氏殺菌裝置。一種回轉(zhuǎn)式軟罐頭巴氏殺菌裝置，包括殺菌鍋及設(shè)置在殺菌鍋內(nèi)的圓 筒形殺菌籃，所述的殺菌鍋底部中心為與驅(qū)動(dòng)裝置相連的主軸，主軸伸入 殺菌鍋內(nèi)的頂部設(shè)有承重盤(pán)，殺菌籃置于承重盤(pán)上并與主軸頂端或承重盤(pán) 上表面嚙合。所述的殺菌鍋內(nèi)設(shè)有加熱裝置和溫度傳感器，加熱裝置和溫度傳感器 均接入控制系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控溫。所述的加熱裝置可以是電加熱裝置或蒸汽加熱裝置，加熱裝置可以設(shè) 置在殺菌籃下部和/或四周。殺菌鍋采用雙層隔熱設(shè)計(jì)，有效地防止熱量散失，節(jié)約能源。與主軸相連的驅(qū)動(dòng)裝置，如電機(jī)，可以通過(guò)皮帶、鏈條、齒輪嚙合等 多種方式傳動(dòng)，驅(qū)動(dòng)裝置接入控制系統(tǒng)，可以實(shí)現(xiàn)主軸在一定時(shí)間間隔正 反轉(zhuǎn)。確保產(chǎn)品在殺菌過(guò)程中傳熱均勻、迅速，提高殺菌效果。所述的殺菌鍋設(shè)有液位計(jì)、進(jìn)水管閥和出水管閥，液位計(jì)、進(jìn)水管閥 和出水管閥均接入控制系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)水位的自動(dòng)監(jiān)控，達(dá)到自動(dòng)給、排水。 所述的殺菌籃的外壁為帶有骨架的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。所述的殺菌籃的底面中部為條形支撐板，條形支撐板兩側(cè)分別鉸接有 擋板和擋板。擋板和擋板與殺菌籃的底面?zhèn)缺诘慕佑|部位分別設(shè)有鎖定掛 鉤和鎖定掛鉤。當(dāng)殺菌結(jié)束，將殺菌藍(lán)從殺菌鍋中提出，當(dāng)需要卸料時(shí)， 殺菌籃底面的鎖定掛鉤打開(kāi)，使擋板翻轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)物料的自卸，大大地提高 了生產(chǎn)效率。所述的殺菌籃底面軸心設(shè)有十字型凹槽，主軸頂端為十字型突起，十 字型凹槽與十字型突起相配合、傳動(dòng)。所述的殺菌籃的頂面中部為條形支撐板，條形支撐板兩側(cè)分別鉸接有 擋板和擋板，擋板和擋板與殺菌籃的頂面?zhèn)缺诘慕佑|部位分別設(shè)有鎖定掛 鉤和鎖定掛鉤。本發(fā)明回轉(zhuǎn)式軟罐頭巴氏殺菌裝置主要適用于采用常壓殺菌的真空 軟包裝產(chǎn)品的殺菌，產(chǎn)品包括真空包裝搾菜、蘿卜、雪菜、調(diào)味筍等。在 殺菌過(guò)程中，通過(guò)殺菌籃的回轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品與傳熱介質(zhì)(熱水)的對(duì)流，提高傳熱效率；殺菌溫度和時(shí)間的自動(dòng)控制；產(chǎn)品在殺菌冷卻后，產(chǎn)品的 快速出料。本發(fā)明裝置通過(guò)控制系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)在軟包裝產(chǎn)品的殺菌過(guò)程中殺菌 籃的自動(dòng)定時(shí)回轉(zhuǎn)，利用殺菌籃轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)形成的水流及停頓和反向轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)產(chǎn) 品的翻轉(zhuǎn)和攪動(dòng)，確保產(chǎn)品在殺菌過(guò)程中傳熱均勻、迅速，提高殺菌效果。 采用電加熱和蒸汽加熱兩用，靈活性強(qiáng)，操作和調(diào)節(jié)方便，適應(yīng)性廣。


圖l本發(fā)明回轉(zhuǎn)式軟罐頭巴氏殺菌裝置的結(jié)構(gòu)示意圖；圖2用于冷卻物料的冷卻鍋的結(jié)構(gòu)示意圖；圖3圖1中沿A—A線的剖面圖；圖4本發(fā)明中殺菌籃底部結(jié)構(gòu)示意圖；圖5本發(fā)明中殺菌籃頂部結(jié)構(gòu)示意圖具體實(shí)施方式
本發(fā)明回轉(zhuǎn)式軟罐頭巴氏殺菌裝置，包括殺菌鍋1及設(shè)置在殺菌鍋內(nèi)的圓筒形殺菌籃2，殺菌鍋1底部中心為與驅(qū)動(dòng)裝置3相連的主軸12，主 軸12伸入殺菌鍋1內(nèi)的頂部設(shè)有承重盤(pán)20，殺菌籃2置于承重盤(pán)20上并 與主軸12頂端或承重盤(pán)20上表面嚙合。如圖1所示，殺菌鍋1內(nèi)設(shè)有加熱裝置9和溫度傳感器11，加熱裝置 9和溫度傳感器11均接入控制系統(tǒng)4，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控溫。加熱裝置9可以是電加熱裝置或蒸汽加熱裝置，加熱裝置9可以設(shè)置 在殺菌籃2下部和/或四周。殺菌鍋采用雙層隔熱設(shè)計(jì)，有效地防止熱量散失，節(jié)約能源。與主軸12相連的驅(qū)動(dòng)裝置3，如電機(jī)，可以通過(guò)皮帶、鏈條、齒輪嚙 合等多種方式傳動(dòng)，驅(qū)動(dòng)裝置接入控制系統(tǒng)4，可以實(shí)現(xiàn)主軸在一定時(shí)間 間隔正反轉(zhuǎn)。確保產(chǎn)品在殺菌過(guò)程中傳熱均勻、迅速，提高殺菌效果。殺菌鍋1設(shè)有液位計(jì)10、進(jìn)水管闊7和出水管閥8，液位計(jì)10、進(jìn)水 管閥7和出水管閥8均接入控制系統(tǒng)4實(shí)現(xiàn)水位的自動(dòng)監(jiān)控，達(dá)到自動(dòng)給、 排水。如圖4、圖5所示，殺菌籃2的外壁為帶有骨架的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。參見(jiàn)圖4，殺菌籃2的底面中部為條形支撐板21，條形支撐板21兩 側(cè)分別鉸接有擋板22a和擋板22b。擋板22a和擋板22b與殺菌籃2的底 面?zhèn)缺诘慕佑|部位分別設(shè)有鎖定掛鉤15a和鎖定掛鉤15b。當(dāng)殺菌結(jié)束， 將殺菌藍(lán)從殺菌鍋中提出，當(dāng)需要卸料時(shí)，殺菌籃底面的鎖定掛鉤打開(kāi)， 使擋板翻轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)物料的自卸，大大地提高了生產(chǎn)效率。殺菌籃2底面軸心設(shè)有十字型凹槽28，主軸12頂端為十字型突起13， 十字型凹槽28與十字型突起13相配合、傳動(dòng)。參見(jiàn)圖5，殺菌籃2的頂面中部為條形支撐板25，條形支撐板25兩 側(cè)分別鉸接有擋板26a和擋板26b，擋板26a和擋板26b與殺菌籃2的頂 面?zhèn)缺诘慕佑|部位分別設(shè)有鎖定掛鉤27a和鎖定掛鉤27b。在裝料之前，打開(kāi)鎖定掛鉤27a和鎖定掛鉤27b，將物料裝進(jìn)殺菌籃 2，鎖定鎖定掛鉤，通過(guò)起重裝置的提升作用把殺菌籃2裝進(jìn)殺菌鍋1，殺 菌籃2底面軸心的十字型凹槽28與主軸12頂端的十字型突起13嚙合， 在與主軸12相連的驅(qū)動(dòng)裝置3驅(qū)動(dòng)時(shí)，相配合、傳動(dòng)。驅(qū)動(dòng)裝置3、加熱 裝置9、溫度傳感器ll、液位計(jì)IO、出水管閥8，進(jìn)水管閥7均接入控制 系統(tǒng)4中，采用一種數(shù)字化的監(jiān)管模式，可根據(jù)物料的不同，設(shè)定不同的殺菌參數(shù)。在加熱之前，首先打開(kāi)進(jìn)水管閥7進(jìn)水，觀察液位計(jì)10的 變化，當(dāng)達(dá)到規(guī)定所需的足量進(jìn)水量時(shí)，關(guān)閉進(jìn)水閥，再打開(kāi)加熱裝置9， 等上升到一定適宜溫度——控制系統(tǒng)4根據(jù)不同的參數(shù)作出不同的調(diào)整， 驅(qū)動(dòng)驅(qū)動(dòng)裝置3。驅(qū)動(dòng)裝置3通過(guò)皮帶傳動(dòng)的方式進(jìn)行傳動(dòng)，與主軸12 相嚙合的殺菌籃2在傳動(dòng)條件下轉(zhuǎn)動(dòng)，進(jìn)行軟罐頭食品的殺菌過(guò)程。整個(gè) 裝置實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控溫，自動(dòng)給、排水，以及保證主軸12在一定時(shí)間間隔內(nèi) 正反轉(zhuǎn)，維持溫度的穩(wěn)定，使殺菌過(guò)程高效進(jìn)行。參見(jiàn)圖2 ，冷卻鍋5配備進(jìn)水管閥17、出水管閥18。 等殺菌過(guò)程完成后，殺菌籃2被提出殺菌鍋1進(jìn)入到冷卻鍋5中進(jìn)行 冷卻。當(dāng)冷卻過(guò)程結(jié)束，需要卸料時(shí)，殺菌籃底面的鎖定掛鉤打開(kāi)，使擋板 翻轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)物料的自卸，然后再進(jìn)行下一批物料的殺菌。
權(quán)利要求
1. 一種回轉(zhuǎn)式軟罐頭巴氏殺菌裝置，包括殺菌鍋(1)及設(shè)置在殺菌鍋內(nèi)的圓筒形殺菌籃(2)，其特征在于所述的殺菌鍋(1)底部中心為與驅(qū)動(dòng)裝置(3)相連的主軸(12)，主軸(12)伸入殺菌鍋(1)內(nèi)的頂部設(shè)有承重盤(pán)(20)，殺菌籃(2)置于承重盤(pán)(20)上并與主軸(12)頂端或承重盤(pán)(20)上表面嚙合。
2、 如權(quán)利要求1所述的回轉(zhuǎn)式軟罐頭巴氏殺菌裝置，其特征在于 所述的殺菌鍋(1)內(nèi)設(shè)有加熱裝置(9)和溫度傳感器(11)，加熱裝置(9)設(shè)置在殺菌籃(2)下部和/或四周。
3、 如權(quán)利要求2所述的回轉(zhuǎn)式軟罐頭巴氏殺菌裝置，其特征在于 所述的加熱裝置(9)和溫度傳感器(11)均接入控制系統(tǒng)(4)。
4、 如權(quán)利要求2所述的回轉(zhuǎn)式軟罐頭巴氏殺菌裝置，其特征在于-所述的殺菌鍋(1)設(shè)有液位計(jì)(10)、進(jìn)水管閥(7)和出水管閥(8)， 液位計(jì)(10)、進(jìn)水管閥(7)和出水管閥(8)均接入控制系統(tǒng)(4)。
5、 如權(quán)利要求1所述的回轉(zhuǎn)式軟罐頭巴氏殺菌裝置，其特征在于 所述的殺菌籃(2)的外壁為帶有骨架的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。
6、 如權(quán)利要求1所述的回轉(zhuǎn)式軟罐頭巴氏殺菌裝置，其特征在于-所述的殺菌籃(2)的底面中部為條形支撐板(21)，條形支撐板(21)兩 側(cè)分別鉸接有擋板(22a)和擋板(22b )。擋板(22a)和擋板(22b ) 與殺菌籃(2)的底面?zhèn)缺诘慕佑|部位分別設(shè)有鎖定掛鉤(15a)和鎖定掛 鉤(15b)。
7、 如權(quán)利要求1所述的回轉(zhuǎn)式軟罐頭巴氏殺菌裝置，其特征在于 所述的殺菌籃(2)底面軸心設(shè)有十字型凹槽(28)，主軸(12)頂端為十 字型突起(13)，十字型凹槽(28)與十字型突起(13)相配合。
8、 如權(quán)利要求1所述的回轉(zhuǎn)式軟罐頭巴氏殺菌裝置，其特征在于 所述的殺菌籃(2)的頂面中部為條形支撐板(25),條形支撐板(25)兩 側(cè)分別鉸接有擋板(26a)和擋板(26b )，擋板(26a)和擋板(26b ) 與殺菌籃(2)的頂面?zhèn)缺诘慕佑|部位分別設(shè)有鎖定掛鉤(27a)和鎖定掛 鉤(27b)。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種回轉(zhuǎn)式軟罐頭巴氏殺菌裝置，包括殺菌鍋及設(shè)置在殺菌鍋內(nèi)的圓筒形殺菌籃，所述的殺菌鍋底部中心為與驅(qū)動(dòng)裝置相連的主軸，主軸伸入殺菌鍋內(nèi)的頂部設(shè)有承重盤(pán)，殺菌籃置于承重盤(pán)上并與主軸頂端或承重盤(pán)上表面嚙合。本發(fā)明回轉(zhuǎn)式軟罐頭巴氏殺菌裝置在殺菌過(guò)程中，通過(guò)殺菌籃的回轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品與傳熱介質(zhì)(熱水)的對(duì)流，提高傳熱效率；殺菌溫度和時(shí)間的自動(dòng)控制；產(chǎn)品在殺菌冷卻后，產(chǎn)品的快速出料，操作和調(diào)節(jié)方便，適應(yīng)性廣。
文檔編號(hào)A23B7/005GK101248812SQ20081006084
公開(kāi)日2008年8月27日 申請(qǐng)日期2008年3月21日 優(yōu)先權(quán)日2008年3月21日
發(fā)明者劉東紅, 葉興乾, 張桂海, 陳健初 申請(qǐng)人:浙江大學(xué)