專利名稱：一種黑木耳保健口服液及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食用菌的加工，具體而言涉及含中藥功能性成分、真菌多糖 成分的口服液的制備方法。
技術(shù)背景食用菌富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，近年來(lái)的研究表明，多種食用菌在提高人體免疫等方面有顯著效果。由黑木耳菌(^/77'c^ar/a A/r/c^s)培植的黑木 耳是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富且具有多種生物學(xué)活性的藥食兩用真菌，其深層發(fā)酵 產(chǎn)物一一黑木耳多糖是發(fā)揮作用的主要成分。近年來(lái)，尤其是2000年以來(lái)，黑木耳的應(yīng)用受到了人們的關(guān)注，涉及黑 木耳的專利申請(qǐng)近百件，在這些申請(qǐng)件中，利用黑木耳制成口服保健品的專 利僅有1件，即ZL03119261. 0號(hào)"黑木耳多糖保健品的制備方法"，該專利 技術(shù)是將黑木耳放入3% ~10%的草酸或3% ~10%的氫氧化鈉溶液中，浸泡 30~60分鐘，以使黑木耳原料中的多糖分子激活；將浸泡的黑木耳置入清水 中清洗；將清洗后的黑木耳在7(TC下干燥10 30分鐘；利用微粉設(shè)備將干燥 后的黑木耳粉碎并通過(guò)300 1000目得到微粉，優(yōu)選為通過(guò)400 500目的微 粉(通過(guò)300目的最大粒徑為47)am，通過(guò)1000目的最大粒徑為12. 5 pm);將 所得的粉粒制成口服劑。人們研究表明，天麻對(duì)學(xué)生增智、健腦，保持良好的學(xué)習(xí)狀態(tài)、腦力勞 動(dòng)者保持清醒的頭腦和充沛的精力、老年人延緩衰老等有良好作用。迄今為止，尚無(wú)將黑木耳與天麻共同發(fā)酵制成的口服液?jiǎn)柺馈?發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種富含天麻素和黑木耳多糖的黑木耳口服液， 具有更強(qiáng)的保健作用，為人類的健康服務(wù)。本發(fā)明的另一目的在于提供黑木耳口服液的制備方法，使其能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī) 模化生產(chǎn)、滿足人們的消費(fèi)需要。發(fā)明人提供的黑木耳口服液，是將新鮮天麻經(jīng)過(guò)洗凈、勻漿，以漿狀形 式參與黑木耳深層發(fā)酵，所制備得到富含天麻素、黑木耳多糖的口服液。發(fā)明人指出新鮮天麻含有的天麻素(^W/7^/刀e)是一種葡萄糖苷， 分子式CnH^7,為中藥天麻的一種有效成分；使用新鮮天麻，不經(jīng)日曬、烘 干的處理過(guò)程，可以更好的保護(hù)天麻中的有效活性成分，因此，用新鮮天麻 制備的保健口服液具有更加明顯的功效。本發(fā)明的黑木耳口服液的制備方法包括(1) 以新鮮天麻為添加原料，洗凈后勻漿，備用；(2) 從黑木耳接出一塊進(jìn)行斜面菌種培養(yǎng)；(3) 利用上一步中培養(yǎng)好的斜面菌種，轉(zhuǎn)接培養(yǎng)搖瓶液體種子，備用；(4) 將上一步中培養(yǎng)好的一級(jí)種子接種至種子罐中培養(yǎng)，得到液體種 子，備用；(5) 將第一步中所得天麻組織勻漿液和培養(yǎng)基倒入發(fā)酵罐，待滅菌冷卻 后將第四步中所得液體種子接入發(fā)酵罐中，大規(guī)模培養(yǎng)黑木耳菌絲體；天麻 勻漿液的加入量為6%-10%;當(dāng)菌絲體開(kāi)始自溶，發(fā)酵液變得粘稠，殘?zhí)?降至O. 3%，即為發(fā)酵終點(diǎn)，可以放罐；(6) 對(duì)第四步中所得發(fā)酵液用均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，使菌絲體和其它物料分散均 勻；然后灌裝，封口、滅菌，即制成本發(fā)明的黑木耳口服液。上述方法的第一步中，所述的新鮮天麻是剛采收的天麻。 上述方法的第二步中，所述的接出一塊為黃豆大小的一塊，至斜面中央進(jìn)行菌種培養(yǎng)，培養(yǎng)基組成為馬鈴薯煮汁20%，葡萄糖2%，瓊脂2%， KH2P04 0.15 %， MgS04 0.075 %;培養(yǎng)溫度25°C ~ 28°C ，培養(yǎng)時(shí)間4 6d。上述方法的第三步中，所述至搖瓶中的種子培養(yǎng)，方式為一支斜面接一 瓶，培養(yǎng)基組成葡萄糖2%，玉米粉2%，麩皮粉1%， K2HP04 0.15%, KH2PO40. 1%， MgS040. 1 %; 500mL三角瓶裝液量200mL，旋轉(zhuǎn)式搖床培養(yǎng)， 轉(zhuǎn)速180r/min，培養(yǎng)溫度25°C ~ 30°C ，培養(yǎng)3 ~ 6d。上述方法的第四步中，所述培養(yǎng)是種子按10%的接種量接入發(fā)酵罐中， 攪拌轉(zhuǎn)速150 200r/min，發(fā)酵溫度為25。C 30。C，通氣量為0. 5 ~ 2L/L發(fā) 酵液.min,罐壓0. 2 ~ 0. 3MPa，培養(yǎng)2 ~ 4d。上述方法的第五步中，所述培養(yǎng)基組成為葡萄糖2%,玉米粉2%， K2HP04 0. 075 %, KH2P04 0.075 %， MgS04 0.075 %;攪拌轉(zhuǎn)速180r/min，發(fā) 酵溫度25°C ~ 30°C,通氣量1 2L/L發(fā)酵液.min，罐壓0. 2-0. 3MPa,培養(yǎng) 4d。上述方法的第六步中，所述滅菌方法是巴氏滅菌，或在12rc溫度下滅菌30min。本發(fā)明以黑木耳為出發(fā)菌株，轉(zhuǎn)化貴州富有資源一一天麻，可較大程度 地提高黑木耳多糖的產(chǎn)量，同時(shí)由于天麻具有增智、健腦，保持頭腦清醒和 充沛精力的功效，并有延緩衰老等作用，因此黑木耳保健口服液具有多種保健功能；本發(fā)明方法可以規(guī)模化制備黑木耳口服液，使其能夠供應(yīng)巿場(chǎng)需要,為人類健康服務(wù)。


圖l為黑木耳口服液的制備工藝示意圖。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1:按照以下步驟制備黑木耳口服① 將釆收的新鮮天麻勻漿；② 從黑木耳母種中接出黃豆大小的一塊至斜面中央，25t:培養(yǎng)6d;③ 將培養(yǎng)好的斜面菌種，轉(zhuǎn)接至搖瓶培養(yǎng)基中， 一支斜面接一瓶。500ml 三角瓶裝液量200ml，旋轉(zhuǎn)式搖床培養(yǎng)，轉(zhuǎn)速180r/min,培養(yǎng)溫度25-30 。C培養(yǎng)4-6d;④ 將培養(yǎng)好的搖瓶種子接種至種子罐中培養(yǎng)。攪拌轉(zhuǎn)速150r/min,發(fā) 酵溫度27'C,通氣量2L/L發(fā)酵液.min,罐壓0. 2MPa，培養(yǎng)4d。 將預(yù)先處理過(guò)的天麻勻漿液加入到發(fā)酵基礎(chǔ)培養(yǎng)基中，天麻勻漿液 添加量為6%。滅菌冷卻后，將培養(yǎng)好的種子按10%的接種量接入發(fā)酵罐中， 攪拌轉(zhuǎn)速150-200r/min,發(fā)酵溫度25-3(TC,通氣量1L/L發(fā)酵液.min, 罐壓0. 2MPa，培養(yǎng)2-4d。當(dāng)菌絲體開(kāi)始自溶，發(fā)酵液變得粘稠，pH降至4.5，即為發(fā)酵終點(diǎn)，可 以放罐。 對(duì)所得發(fā)酵液用均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，灌裝，封口，巴氏滅菌，即制成本發(fā) 明的黑木耳口服液。實(shí)施例2:按照以下步驟制備黑木耳口服① 將釆收的新鮮天麻勻漿；② 從黑木耳母種中接出黃豆大小的一塊至斜面中央，26。C培養(yǎng)4d;③ 將培養(yǎng)好的斜面菌種，轉(zhuǎn)接至搖瓶培養(yǎng)基中， 一支斜面接一瓶；500ml 三角瓶裝液量200ml,旋轉(zhuǎn)式搖床培養(yǎng)，轉(zhuǎn)速150r/min,培養(yǎng)溫度2rC培 養(yǎng)6天；④ 將培養(yǎng)好的搖瓶種子接種至種子罐中培養(yǎng)；攪拌轉(zhuǎn)速180r/min,發(fā) 酵溫度25。C,通氣量1L/L發(fā)酵液.min，罐壓0. 25MPa,培養(yǎng)2d;⑤ 將預(yù)先勻漿后的天麻加入到發(fā)酵基礎(chǔ)培養(yǎng)基中，天麻漿添加量為8%。將培養(yǎng)好的種子按10%的接種量接入發(fā)酵罐中，攪拌轉(zhuǎn)速180i7min,發(fā)酵 溫度25。C,通氣量1L/L發(fā)酵液.min，罐壓0. 25MPa,培養(yǎng)4d。當(dāng)菌絲體開(kāi)始自溶，發(fā)酵液變得粘稠，pH降至4.5,即為發(fā)酵終點(diǎn)，可 以放罐。⑥ 對(duì)所得發(fā)酵液用均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，灌裝，封口， 12rC滅菌30min,即制 成本發(fā)明的黑木耳口服液。實(shí)施例3 按照以下步驟制備黑木耳口服-.① 將釆收的新鮮天麻勻漿。② 從黑木耳母種中接出黃豆大小的一塊至斜面中央，28匸培養(yǎng)5d。③ 將培養(yǎng)好的斜面菌種，轉(zhuǎn)接至搖瓶培養(yǎng)基中， 一支斜面接一瓶。500ml 三角瓶裝液量150ml，旋轉(zhuǎn)式搖床培養(yǎng)，轉(zhuǎn)速200r/min，培養(yǎng)溫度28。C培 養(yǎng)3d;④ 將培養(yǎng)好的搖瓶種子接種至種子罐中培養(yǎng)。攪拌轉(zhuǎn)速150r/min,發(fā) 酵溫度27。C,通氣量2L/L發(fā)酵液.min，罐壓0. 3MPa,培養(yǎng)4d。⑤ 將預(yù)先勻漿后的天麻加入到發(fā)酵基礎(chǔ)培養(yǎng)基中，天麻漿添加量為10%。 將培養(yǎng)好的種子按10%的接種量接入發(fā)酵罐中，攪拌轉(zhuǎn)速150r/min，發(fā)酵 溫度WC，通氣量扎/L發(fā)酵液.min，罐壓O. 3MPa，培養(yǎng)4d。當(dāng)菌絲體開(kāi)始自溶，發(fā)酵液變得粘稠，殘?zhí)墙抵罯. 3%,即為發(fā)酵終點(diǎn)， 可以放罐。⑥ 對(duì)所得發(fā)酵液用均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，灌裝，封口， 12rC滅菌30min,即制 成本發(fā)明的黑木耳口服液。
權(quán)利要求
1一種黑木耳口服液，其特征在于該口服液是將新鮮天麻經(jīng)過(guò)洗凈、勻漿，以漿狀形式參與黑木耳深層發(fā)酵，所制備得到富含天麻素、黑木耳多糖的口服液。
2. 按照權(quán)利要求l所述的黑木耳口服液的制備方法，其特征包括(1) 以新鮮天麻為添加原料，洗凈后勻漿，備用；(2) 從黑木耳接出一塊進(jìn)行斜面菌種培養(yǎng)；(3) 利用上一步中培養(yǎng)好的斜面菌種，轉(zhuǎn)接培養(yǎng)搖瓶液體種子，備用；(4) 將上一步中培養(yǎng)好的一級(jí)種子接種至種子罐中培養(yǎng)，得到液體種 子，備用；(5) 將第一步中所得天麻組織勻漿液和培養(yǎng)基倒入發(fā)酵罐，待滅菌冷卻 后將第四步中所得液體種子接入發(fā)酵罐中，大規(guī)模培養(yǎng)黑木耳菌絲體；天麻 勻漿液的加入量為6% ~10%;當(dāng)菌絲體開(kāi)始自溶，發(fā)酵液變得粘稠，殘?zhí)?降至O. 3%,即為發(fā)酵終點(diǎn)，可以放罐；(6) 對(duì)第四步中所得發(fā)酵液用均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，使菌絲體和其它物料分散均 勻；然后灌裝，封口、滅菌，即制成本發(fā)明的黑木耳口服液。
3. 按照權(quán)利要求2所述的黑木耳口服液的制備方法，其特征在于所述方法的第一步中，所述的新鮮天麻是剛采收的天麻。
4. 按照權(quán)利要求2所述的黑木耳口服液的制備方法，其特征在于所述方法的第二步中，所述的接出一塊為黃豆大小的一塊，至斜面中央進(jìn)行菌種培養(yǎng)，培養(yǎng)基組成為馬鈴薯煮汁20%，葡萄糖2%,瓊脂2%, KH2PO40. 15%, MgS04 0.075 %;培養(yǎng)溫度25°C ~ 28°C ,培養(yǎng)時(shí)間4 6d。
5. 按照權(quán)利要求2所述的黑木耳口服液的制備方法，其特征在于所述方法的第三步中，所述至搖瓶中的種子培養(yǎng)，方式為一支斜面接一瓶，培養(yǎng)基組成葡萄糖2%，玉米粉2%，麩皮粉1%， K2HP04 0.15 %, KH2PO40. 1 % ,MgS040. 1 % ; 500mL三角瓶裝液量200mL,旋轉(zhuǎn)式搖床培養(yǎng)，轉(zhuǎn)速180r/min， 培養(yǎng)溫度25°C ~ 30°C，培養(yǎng)3 6d。6按照權(quán)利要求2所述的黑木耳口服液的制備方法，其特征在于所述 方法的第四步中，所述培養(yǎng)是種子按10%的接種量接入發(fā)酵罐中，攪拌轉(zhuǎn)速 150~ 200r/min，發(fā)酵溫度為25°C ~30°C，通氣量為0. 5 2L/L發(fā)酵液.min， 罐壓0. 2~ 0. 3MPa，培養(yǎng)2-4d。7按照權(quán)利要求2所述的黑木耳口服液的制備方法，其特征在于所述 方法的第五步中，所述培養(yǎng)基組成為葡萄糖2 % ，玉米粉2 % ， K2HP04 0. 075 %, KH2P04 0.075 %, MgS04 0.075 %;攪拌轉(zhuǎn)速180r/min，發(fā)酵溫度25°C ~ 30°C,通氣量1 2L/L發(fā)酵液.min,罐壓0. 2-0. 3MPa，培養(yǎng)4d。8按照權(quán)利要求2所述的黑木耳口服液的制備方法，其特征在于所述 方法的第六步中，所述滅菌方法是巴氏滅菌，或在12rC溫度下滅菌30min。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種黑木耳口服液及其制備方法，該口服液是將新鮮天麻經(jīng)過(guò)洗凈、勻漿，以漿狀形式參與黑木耳深層發(fā)酵，制備得到富含天麻素、黑木耳多糖的口服液。制備方法包括(1)新鮮天麻洗凈后勻漿；(2)黑木耳進(jìn)行斜面菌種培養(yǎng)；(3)利用斜面菌種轉(zhuǎn)接培養(yǎng)搖瓶液體種子；(4)將一級(jí)種子接種至種子罐中培養(yǎng)；(5)將天麻組織勻漿液和培養(yǎng)基倒入發(fā)酵罐，待滅菌冷卻后將液體種子接入發(fā)酵罐中，大規(guī)模培養(yǎng)黑木耳菌絲體；當(dāng)菌絲體開(kāi)始自溶，發(fā)酵液變得粘稠，殘?zhí)墙抵?.3％，即為發(fā)酵終點(diǎn)；(6)發(fā)酵液均質(zhì)，灌裝，封口、滅菌，即制成黑木耳口服液。本口服液提高了黑木耳多糖的產(chǎn)量，又有天麻的增智、健腦、延緩衰老功效，因此具有多種保健功能，能夠?yàn)槿祟惤】捣?wù)。
文檔編號(hào)A23L1/28GK101253970SQ20081006870
公開(kāi)日2008年9月3日 申請(qǐng)日期2008年4月11日 優(yōu)先權(quán)日2008年4月11日
發(fā)明者吳天祥, 張大為, 亮 趙 申請(qǐng)人:貴州大學(xué)