專利名稱：：殼聚糖龍眼保鮮劑及其制備方法
技術領域：
：本發(fā)明涉及一種果品保鮮劑及其制備方法，特別是-種売聚糖龍眼保鮮劑及其制備方法。
背景技術：
：我國是世界上重要的龍眼主產(chǎn)國家，主要產(chǎn)區(qū)在廣東、禍建、廣西、臺灣等省(區(qū))。隨著栽培面積的不斷擴大，投產(chǎn)面積的增加以及單產(chǎn)的逐年提高，總產(chǎn)量也迅速增加。龍眼是我國的特色水果，在國際市場上有較大的發(fā)展空間，發(fā)展龍眼產(chǎn)業(yè)，可以進-'歩開拓國際市場，增加出口創(chuàng)匯，提高龍眼產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益，增加農(nóng)民的經(jīng)濟收入，促進我國農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展。龍服屬于非呼吸躍變型果實，其成熟期主要集中在7-10AI高溫、"濕季節(jié)，上市時間短，采收后呼吸代謝旺盛，在室溫(28"C)條件下，鮮果貯藏3-5人，大多數(shù)龍眼開始逐漸失水、變色、變質(zhì)和腐爛，7人左右即全部變質(zhì)腐爛，失去食用價值和商品價值。山于我國龍服保鮮貯運技術相對滯后，因而大部分鮮果銷售受到限制，至今還難以大批量遠銷北方市場，嚴重影響了龍眼果實的外運和出口外銷。而近十多年來，泰國龍眼生產(chǎn)發(fā)展很快，已成為世界上龍眼出口最多的國家，用于外銷的鮮果約占總產(chǎn)量的1/2，以其上市早、品質(zhì)優(yōu)、保鮮貯運技術較好等特點，幾乎壟斷了西歐、香港等國家和地區(qū)的龍眼鮮果早期市場。這導致我國現(xiàn)階段龍眼人部分只限制于國內(nèi)銷售，甚至于只在本地區(qū)銷售，龍眼的銷售價格低廉，嚴重影響到了果農(nóng)的經(jīng)濟利益，特別是廣大農(nóng)村龍眼種植量大，本地銷售困難，加上保鮮技術落后，導致大量龍眼在貯運與銷售過程中腐爛。因此研究保鮮技術具有重大的現(xiàn)實意義。売聚糖屬天然產(chǎn)物，是由大部分氨基葡萄糖和少量N-乙?；咸烟峭ㄟ^P-1，4-糖苷鍵連接起來的直鏈多糖，是由甲殼素部分或全部脫除乙酰基后得到的。甲殼素是一種天然直鏈狀酰胺類多糖，廣泛存在于昆蟲和甲殼類動物的硬殼及真菌的細胞壁中，是地球上蘊藏最豐富的有機物之-?？司厶蔷哂性S多優(yōu)良的功能性質(zhì)和潛在的應用價值，其『1'一個引人關注的特性就是其具有成膜性，且其膜具有殺菌性能，可作為食品保鮮劑使川。売聚糖作為保鮮劑涂抹到果蔬表面在果蔬表面形成一層膜，此膜具有個透性，對02、C02、C2H4具有一定的選擇滲透作用，并且還冇一定的保水性。閑此在果蔬保鮮過程中具有重要的應用價值
發(fā)明內(nèi)容木發(fā)明的目的是提供以殼聚糖為主要原料的龍服保鮮劑及其制備方法。本發(fā)明的殼聚糖龍眼保鮮劑為水劑，由6種原料組成，分別為脫乙酰設95%的克聚糖、冰乙酸、維生素C、氯化鋅、硫脲和水。所使川的克聚糖、維生素C、氯化鋅和硫脲為固體，冰乙酸為液體；均為化學純。本發(fā)明的殼聚糖龍眼保鮮劑的制備方法，分別稱取0.7lg維生素C，0.30.5g氯化鋅，0.30.5g硫脲混合后用500ml蒸熘水溶解，然后加入510ml冰乙酸，1520g脫乙酰度95。/。的殼聚糖，攪拌:辛:充分溶解，蒸餾水定容至1L，即可使用。需要大量配制殼聚糖龍眼保鮮劑吋，可依此方法按比例擴大各原料的使用量。本發(fā)明的殼聚糖龍眼保鮮劑中各原料使用的終濃度如K:原料終濃度(％)脫乙酰度95%的殼聚糖21.5冰乙酸10.5維生素C0.10.07氯化鋅0.050.03硫脲0.050.03其余為水所述終濃度，以最后蒸餾水定溶至1L計為lOOOg，每個組分的用量為Tg，各組分的終濃度=(Tg/1000g)X100%。本發(fā)明的殼聚糖龍眼保鮮劑具有以下優(yōu)點(1)安全無殘留。本發(fā)明所使用的主要成膜材料殼聚糖是一種大然的可倉性多糖，安全無毒。保鮮劑中的冰乙酸用于溶解脫乙酰度95%的殼聚糖，維生素C具有保護果皮色澤的作用，氯化鋅起抑制龍眼果皮細齒的生長的作用，硫脲具有加強殼聚糖成膜的功能。(2)該殼聚糖龍眼保鮮劑對龍眼的保鮮效果良好，在1015。C條件下保鮮不少于80天，且仍然保持較高的營養(yǎng)價值。(3)與現(xiàn)有的龍眼保鮮方式比較_殼聚糖龍眼保鮮劑低溫氣調(diào)保鮮_熏硫保鮮，，80天50天90天左右安全無毒，保鮮時需低溫35。C保鮮，能需l(TC以下保鮮，能問長，保鮮溫度無源消耗非常大，保鮮源消耗大，且經(jīng)熏硫從上述比較說明，現(xiàn)有的龍眼保鮮方法屮，存在眾多缺陷，如保鮮時所需溫度較低，保鮮時間短或保鮮過程中龍眼的品質(zhì)與風味變差等。本發(fā)明的殼聚糖龍眼保鮮劑，具有天然無毒、保鮮時間長，保鮮所需溫度無需太低，保鮮后龍眼風味純正等優(yōu)點。具體實施方式為充分公開本發(fā)明的一種殼聚糖龍眼保鮮劑及其制備方法，以下結(jié)合實施例加以說明。實施例一、殼聚糖龍眼保鮮劑的制備方法分別稱取lg維生素C，0.5g氯化鋅，0.5g硫脲混合后用500ml蒸餾水溶解，然后加入10ml冰乙酸，20g脫乙酰度95。/。的殼聚糖，攪拌至藥品充分溶解，蒸餾水定容至1L，即為殼聚糖龍眼保鮮劑。本發(fā)明的殼聚糖龍眼保鮮劑中各原料使用的終濃度如下處現(xiàn)的龍服，果皮婆縮、龍服的品質(zhì)與風味變差。原料終濃度(％)脫乙酰度95%的殼聚糖2冰乙酸1維生素CO.]氯化鋅0.05硫脲0.05其余為水按處理lkg龍眼使用保鮮劑1220ml的量配制殼聚糖龍服保鮮劑，將新鮮龍眼在殼聚糖龍服保鮮劑中浸泡1015min，然后在1015'C的環(huán)境下攤晾34小時后，分裝成25公斤小包裝，在1015"C的環(huán)境下保鮮80天，果品的商品率不低于90%。本發(fā)明所采用的脫乙酰度95%的殼聚糖、冰乙酸、維生素C、氯化鋅和硫脲，可由市場購得。表1、売聚糖龍眼保鮮劑處理80天后的保鮮效果比較<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>表2、殼聚糖龍眼保鮮劑處理保鮮80天后龍眼的營養(yǎng)指標比較<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>本發(fā)明的保鮮劑可以有效保鮮龍眼果實，防止龍眼果實腐敗變質(zhì)，具有廣闊的市場前景。權利要求1、一種殼聚糖龍眼保鮮劑，其特征在于以脫乙酰度95％的殼聚糖、冰乙酸、維生素C、氯化鋅、硫脲和水為原料，各種原料的終濃度如下原料終濃度(％)脫乙酰度95％的殼聚糖2～1.5冰乙酸1～0.5維生素C0.1～0.07氯化鋅0.05～0.03硫脲0.05～0.03其余為水2、根據(jù)權利要求1所述的一種殼聚糖龍眼保鮮劑，其特征在于所使用各種原料的終濃度如下原料終濃度(％)脫乙酰度95％的殼聚糖2冰乙酸1維生素C0.1氯化鋅0.05硫脲0.05其余為水。2、根據(jù)權利要求1所述的一種殼聚糖龍眼保鮮劑，其特征在于所使用各種原料的終濃度如下原料脫乙酰度95%的殼聚糖総冰乙酸終濃度(％)210.10.050.05維生素c氯化鋅硫脲其余為水。3、一種殼聚糖龍服保鮮劑的制備方法，其特征在于先分別稱取0.7lg維生素C，0.30.5g氯化鋅，0.30.5g硫脲，混合后用500ml蒸餾水溶解，然后加入510ml冰乙酸，1520g脫乙酰度95。/。的殼聚糖，攪拌至充分溶解，蒸餾水定容至1L即可。4、根據(jù)權利要求3所述的一種殼聚糖龍眼保鮮劑的制備方法，其特征在于先分別稱取lg維生素C，0.5g氯化鋅，0.5g硫脲混合后用500ml蒸餾水溶解，然后加入10ml冰乙酸，20g脫乙酰度95Q/。的殼聚糖，攪拌至充分溶解，蒸餾水定容至1L即可。5、一種殼聚糖龍眼保鮮劑的使用方法，其特征在于按處理lkg龍眼使用保鮮劑1220ml的量配制殼聚糖龍眼保鮮劑，將新鮮龍眼在殼聚糖龍眼保鮮劑中浸泡1015min，然后在1015'C的環(huán)境下攤晾34小時后，25公斤小包裝，在1015"C的環(huán)境下保鮮。全文摘要殼聚糖龍眼保鮮劑由脫乙酰度95％的殼聚糖、冰乙酸、維生素C、氯化鋅、硫脲和水組成。本保鮮劑無毒，對人體和動植物安全，保鮮溫度在10～15℃時，經(jīng)保鮮劑處理后的龍眼保鮮時間可長達80天。由于保鮮不要求很低的環(huán)境溫度，與現(xiàn)有的保鮮方法相比可大大降低能耗，且保鮮后龍眼營養(yǎng)指標基本保持不變，果品的品質(zhì)與風味較為純正。本發(fā)明能有效延長龍眼在市場上的銷售時間，大大提高龍眼的經(jīng)濟價值。文檔編號A23B7/157GK101433235SQ200810072458公開日2009年5月20日申請日期2008年12月25日優(yōu)先權日2008年12月25日發(fā)明者何海斌,劉長輝,王海斌,郭徐魁,陸錦池,陳榮山申請人:福建農(nóng)林大學