專利名稱：杏子快速曬干生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種杏子快速曬干生產(chǎn)方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
杏干是一種人們喜愛的食品，杏干一般分為兩種， 一種是去核杏干，該種 杏干的加工制作方法較多， 一般加工流程為鮮杏-清洗-去核-護色處理-烘干-成 品，其中的護色處理步驟需要用硫磺進行熏硫操作，對人體健康不利。還有如
中國發(fā)明專利申請公布說明書CN1994120A公開的杏干加工方法，也是用于生產(chǎn) 這種無核杏干的。另一種杏干是有核杏干，這種杏干一般都是采用自然界直接 晾曬成干的加工方式，其生產(chǎn)速度慢，生產(chǎn)效率低下，且難以做到保質(zhì)、保量 生產(chǎn)，生產(chǎn)成本高。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種杏子快速曬干生產(chǎn)方法，該方法步驟簡單，易 于操作，不僅制作過程中沒有熏硫搡作步驟，不會妨礙人身健康，而且能夠大 大提高杏干的生產(chǎn)速度，可以做到保質(zhì)、保量生產(chǎn)，生產(chǎn)效率高。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的 一種杏子快速曬干生產(chǎn)方法，包括下列步驟， 篩選成熟的杏子，清洗干凈，放入容器內(nèi)用蒸汽蒸2-4分鐘，容器內(nèi)的溫度保 持在90-ll(TC,蒸完后將杏子取出待用；選一平整地面作為晾曬場地，在地面 上鋪設(shè)支撐墊層，將蒸完待用的杏子均勻攤放于支撐墊層上連續(xù)晾曬至少48小 時即曬制成干；將曬干后的杏子分批、依次浸入兩口分別盛有清洗溶液和消毒 溶液的鍋內(nèi)，杏子在裝有消毒溶液的鍋內(nèi)的浸泡時間少于其在盛有清洗溶液的 鍋內(nèi)的浸泡時間，將消毒后的杏子從鍋內(nèi)撈出后均勾攤放在所說的曬場上曬制 至少2個小時，然后在杏子層上覆蓋一層吸水布料保持至少IO個小時，即可進 行包裝。
本發(fā)明生產(chǎn)方法對杏子的加工經(jīng)過蒸、曬干、清洗、消毒、再曬干等步驟， 只用3天左右即可生產(chǎn)出合格的杏干，所生產(chǎn)的杏干色澤度好、口感好，外觀 保持杏干原色，干凈透亮，比現(xiàn)有的生產(chǎn)時間(一般12天)大大縮短，能有效 達到速產(chǎn)、保質(zhì)、保量的目的。本發(fā)明方法步驟簡單，易于搡作，不僅制作過 程中沒有熏硫操作步驟，不會妨礙人身健康，而且能夠大大提高杏干的生產(chǎn)速 度，可以做到保質(zhì)、保量生產(chǎn)，生產(chǎn)效率高。
具體實施例方式
一種杏子快速曬千生產(chǎn)方法，包括下列步驟，篩選成熟的杏子，清洗干凈， 放入容器內(nèi)用蒸汽蒸2-4分鐘，容器內(nèi)的溫度保持在10(TC，容器為蒸汽鍋或蒸汽鍋爐，蒸完后將杏子取出待用；然后選一平整地面作為晾曬場地，在地面上 鋪設(shè)支撐墊層，將蒸完待用的杏子均勻攤放于支撐墊層上連續(xù)晾曬72小時即曬 制成干。
所說的支撐墊層為網(wǎng)套層或棉布層，支撐墊層上覆蓋有一層紗網(wǎng)。 所說的支撐墊層還可以為塑料或不銹鋼支撐網(wǎng)架，用以保持杏子底面透氣， 便于快速干燥。
將曬干后的杏子分批、依次浸入兩口分別盛有清洗溶液和消毒溶液的鍋內(nèi)， 杏子在裝有消毒溶液的鍋內(nèi)的浸泡時間少于其在盛有清洗溶液的鍋內(nèi)的浸泡時
間，如杏子在裝有清洗溶液的鍋內(nèi)的浸泡時間為1-2分鐘，而其在裝有消毒 溶液的鍋內(nèi)的浸泡時間為30秒鐘。
所說的清洗溶液為潔凈水或氯化鈉溶液，氯化鈉溶液的百分比濃度為 0. 02%。即在98公斤水內(nèi)加入2公斤食鹽充分溶解即可。
所說的消毒溶液為碘溶液，其百分比濃度為0.025%。所說的消毒溶液內(nèi)還 含有百分比濃度為0. 02%的氯化鈉。所說的消毒溶液還可以為84消毒液，其百 分比濃度為0. 02°/。。
將消毒后的杏子從鍋內(nèi)撈出后均勻攤放在所說的曬場上曬制3個小時，杏 子在曬場上曬制時攤放的厚度為20厘米。然后在杏子層上覆蓋一層吸水布料保 持12個小時，即可進行包裝。
權(quán)利要求
1、一種杏子快速曬干生產(chǎn)方法，其特征在于包括下列步驟，篩選成熟的杏子，清洗干凈，放入容器內(nèi)用蒸汽蒸2-4分鐘，容器內(nèi)的溫度保持在90-110℃，蒸完后將杏子取出待用；選一平整地面作為晾曬場地，在地面上鋪設(shè)支撐墊層，將蒸完待用的杏子均勻攤放于支撐墊層上連續(xù)晾曬至少48小時即曬制成干；將曬干后的杏子分批、依次浸入兩口分別盛有清洗溶液和消毒溶液的鍋內(nèi)，杏子在裝有消毒溶液的鍋內(nèi)的浸泡時間少于其在盛有清洗溶液的鍋內(nèi)的浸泡時間，將消毒后的杏子從鍋內(nèi)撈出后均勻攤放在所說的曬場上曬制至少2個小時，然后在杏子層上覆蓋一層吸水布料保持至少10個小時，即可進行包裝。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的杏子快速曬干生產(chǎn)方法，其特征在于所說的容器為蒸汽鍋或蒸汽鍋爐，容器內(nèi)的溫度保持在100。C。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的杏子快速曬干生產(chǎn)方法，其特征在于所說的支撐墊層為網(wǎng)套層或棉布層，支撐墊層上覆蓋有一層紗網(wǎng)。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的杏子快速曬干生產(chǎn)方法，其特征在于杏子攤放在支撐墊層上的晾曬時間為72小時。
5、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的杏子快速曬干生產(chǎn)方法，其特征在于所說的清洗溶液為潔凈水或氯化鈉溶液，氯化鈉溶液的百分比濃度為0.02%。
6、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的杏子快速曬干生產(chǎn)方法，其特征在于所說的消毒溶液為碘溶液，其百分比濃度為0.025%。
7、 根據(jù)權(quán)利要求1或6所述的杏子快速曬干生產(chǎn)方法，其特征在于所說的消毒溶液內(nèi)含有百分比濃度為0. 02%的氯化鈉。
8、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的杏子快速曬干生產(chǎn)方法，其特征在于杏子在裝有清洗溶液的鍋內(nèi)的浸泡時間為1-2分鐘。
9、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的杏子快速曬干生產(chǎn)方法，其特征在于將消毒后的杏子從鍋內(nèi)撈出后均勻攤放在所說的曬場上曬制3個小時，然后在杏子層上覆蓋一層吸水布料保持12個小時。
10、 根據(jù)權(quán)利要求9所述的杏子快速曬干生產(chǎn)方法，其特征在于杏子在曬場上曬制時攤放的厚度為20厘米。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種杏子快速曬干生產(chǎn)方法，篩選成熟的杏子，清洗干凈，放入容器內(nèi)用蒸汽蒸，蒸完后將杏子取出待用；選一平整地面作為晾曬場地，在地面上均勻鋪設(shè)一層支撐墊層，將蒸完待用的杏子均勻攤放于支撐墊層上連續(xù)晾曬至少48小時即曬制成干；將曬干后的杏子分批、依次浸入兩口分別盛有清洗溶液和消毒溶液的鍋內(nèi)，杏子在裝有消毒溶液的鍋內(nèi)的浸泡時間少于其在盛有清洗溶液的鍋內(nèi)的浸泡時間，將消毒后的杏子從鍋內(nèi)撈出后均勻攤放在所說的曬場上曬制至少2個小時，然后在杏子層上覆蓋一層吸水布料保持至少10個小時，即可進行包裝。本發(fā)明方法所生產(chǎn)的杏干色澤度好、口感好，外觀保持杏干原色，干凈透亮，生產(chǎn)時間短。
文檔編號A23B7/02GK101653166SQ200810072940
公開日2010年2月24日 申請日期2008年8月19日 優(yōu)先權(quán)日2008年8月19日
發(fā)明者蘇力坦·馬木提 申請人:蘇力坦·馬木提