專利名稱：營養(yǎng)河粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的營養(yǎng)河粉及其 生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
河粉是我國人們的傳統(tǒng)快餐食品，目前國內(nèi) 生產(chǎn)的河粉品種單一、營養(yǎng)單調(diào)，很有必要開發(fā)一種既有河 粉特性，又有營養(yǎng)價(jià)值，還經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，并且生產(chǎn)加工簡單的 一種能為大眾歡迎的米粉食品。黃豆素有"環(huán)保植物肉""綠色牛奶"之美譽(yù)，其營養(yǎng)全面，營養(yǎng)價(jià)值高，其高品質(zhì)的蛋白質(zhì)是人體的重要營養(yǎng)物質(zhì)，含量高達(dá)40%。 100克黃豆相當(dāng)于240克瘦豬肉、1200克牛 奶的蛋白質(zhì)含量。黃豆的氨基酸含量較全，尤其富含賴氨酸， 還富含人體必需的鈣、磷、鐵、鋅、鈉、鉀、硒等微量元素 及維生素A、 B、 D、 E等。例如150克干河粉，按20%的 比例加入30克的黃豆粉，其增加營養(yǎng)物質(zhì)為蛋白質(zhì)ll克、 鈣62毫克，磷118毫克，鉀567毫克、維生素E10毫克、 維生素A18.9微克，胡蘿卜素114微克等。而大米富含的蛋 氨酸、碳水化合物和膳食纖維，又可補(bǔ)充黃豆缺乏的營養(yǎng)成 份。平時(shí)人們吃的黃豆菜品中，因煮制時(shí)間不夠，或因在吃食時(shí)咀嚼不夠細(xì)，其營養(yǎng)物質(zhì)的吸收只能達(dá)到20~35%左 右，而其中的大部分營養(yǎng)物質(zhì)白白流失。而河粉中黃豆粉的 營養(yǎng)吸收可達(dá)90%左右。綜上所述，營養(yǎng)河粉營養(yǎng)豐富，搭配科學(xué)，而成本低廉， 跟肉類、牛奶相比，生產(chǎn)周期短，成本低，且能降低全球溫 室效應(yīng)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，更受人們歡迎。加之牛奶、肉類食 品價(jià)格上揚(yáng)較快， 一般大眾不可能經(jīng)常消費(fèi)食用，特別是在 校就餐的小學(xué)、中學(xué)、大學(xué)學(xué)生，正是長身體需營養(yǎng)的重要 階段，營養(yǎng)河粉經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，正是營養(yǎng)物質(zhì)重要的來源之一。營養(yǎng)河粉加入20 %左右的黃豆粉摻和到米漿中制成的 河粉呈金黃色，不影響河粉的特性。煮食時(shí)要熟透。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種具有河粉特性， 又營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，操作簡單的大眾食品，以滿足人們 對健康的需求，對高品質(zhì)生活的需要。本發(fā)明的生產(chǎn)方法黃豆一一淘洗一一曬干一一粉碎一一摻入米漿攪勻一 一上機(jī)制成。
權(quán)利要求
1. 一種營養(yǎng)河粉，其特征在于米粉70-90％，黃豆細(xì)粉10-30％，攪拌均勻上機(jī)制成。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述，營養(yǎng)河粉的制作方法，其特征在于 將黃豆用水淘洗去雜曬干、去皮(可不去皮)，粉碎成80目以上 的細(xì)粉，然后按照所需比例同米槳混合充分?jǐn)嚢杈鶆颉?br> 全文摘要
本發(fā)明提供了價(jià)廉物美營養(yǎng)河粉的配方及生產(chǎn)方法。該生產(chǎn)主要包括將洗凈曬干的黃豆磨成細(xì)粉，然后將黃豆細(xì)粉按照比例摻和到米漿中攪拌均勻，一同上河粉機(jī)生產(chǎn)出產(chǎn)品。這種營養(yǎng)河粉，既保持了原有的食用特性，又增加了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且操作簡便，便于生產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。吃150克營養(yǎng)河粉等于同時(shí)喝了一杯濃濃的豆?jié){(或相當(dāng)于喝了一盒250ml的牛奶)，經(jīng)常食用，能及時(shí)補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素A、B、D、E、及鈣、磷、鐵、鈉、鋅、硒等各種營養(yǎng)物質(zhì)，有“美肌膚，益筋骨，壯體力，延年壽”的功能。
文檔編號A23L1/16GK101268819SQ200810086138
公開日2008年9月24日 申請日期2008年3月8日 優(yōu)先權(quán)日2008年3月8日
發(fā)明者楊貴成 申請人:楊貴成