專利名稱：一種銀杏葉封缸酒及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種酒類及制備方法。 腎景技術(shù)傳統(tǒng)封缸酒一般以糯米為原料，經(jīng)過蒸煮、糖化發(fā)酵等工藝制成，只含 有維生素、氨基酸、糖成分，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但醫(yī)療保健功能不夠。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為了克服上述不足之處而提供一種銀杏葉(又稱白果樹 葉)封缸酒及制備方法。銀杏葉中不僅含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、 鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，還含有銀杏葉酸、白果酚、五碳多糖、月旨 固醇等物質(zhì)。所以，銀杏葉封缸酒既具有普通封缸酒較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又具 有入肺經(jīng)、益脾氣、定喘咳、縮小便、降痰、清毒、殺蟲等醫(yī)療保健功能， 是四季皆宜的上乘飲品。本發(fā)明解決技術(shù)問題的方案是由下述步驟完成的(1) 將銀杏葉用清水洗凈，曬干或烘干，放入不銹鋼或玻璃陶瓷容器 內(nèi)，加入酒精度為40-75呢(V/V)的純糧食白酒浸泡并密封，白酒重量為銀杏 葉重量的2-50倍，密封期為l-3月，在密封期內(nèi)，隔日攪拌，密封期滿后 即成銀杏葉白酒；(2) 用常規(guī)方法生產(chǎn)傳統(tǒng)封缸酒，經(jīng)糖化發(fā)酵后，按下列封缸酒傳統(tǒng) 生產(chǎn)工藝流程在兌酒時(shí)將銀杏葉白酒投入，經(jīng)二次封缸發(fā)酵制得封缸酒。銀 杏葉白酒的重量為大米重量的0. 5-5倍。將銀杏葉洗凈—曬干或烘干—白酒浸泡密封—銀杏葉白酒檢米—淘米—浸米—蒸煮—冷卻—下缸拌酒藥—糖化發(fā)酵—兌酒—二 次封缸發(fā)酵—榨酒—過濾澄清—裝瓶—成品具體實(shí)施方法將銀杏葉用清水洗凈，曬干，放入不銹鋼容器內(nèi)，加入酒精度為55-60%(V/V)的純高粱白酒浸泡并密封，白酒重量為銀杏葉重量的10倍， 密封期為2月，在密封期內(nèi)，隔日攪拌，密封期滿后即成銀杏葉白酒。用常 規(guī)方法生產(chǎn)傳統(tǒng)封缸酒，經(jīng)糖化發(fā)酵后，按下列工藝流程在兌酒時(shí)將銀杏葉 白酒投入，經(jīng)二次封缸發(fā)酵制得封缸酒。銀杏葉白酒的重量為大米重量的l 倍。將銀杏葉洗凈~*曬干—白酒浸泡密封-—銀杏葉白酒檢米—淘米—浸米—蒸煮—冷卻—下缸拌酒藥—糖化發(fā)酵—兌酒—二 次封缸發(fā)l搾酒—過濾澄清—裝瓶—成品
權(quán)利要求
1、一種銀杏葉封缸酒是選用優(yōu)質(zhì)糯米及水為原料制作，其特征是原料中含有銀杏葉。
2、 一種銀杏葉封缸酒的制備方法，其特征在于(1) 將銀杏葉用清水洗凈，曬干或烘干，放入不銹鋼或玻璃陶瓷容器內(nèi)，加入酒精度為40-75X(V/V)的純糧食白酒浸泡并密封，白酒重量為銀杏 葉重量的2-50倍，密封期為l-3月，在密封期內(nèi)，隔日攪拌，密封期滿后 即成銀杏葉白酒；(2) 用常規(guī)方法生產(chǎn)傳統(tǒng)封缸酒，經(jīng)糖化發(fā)酵后，按下列封缸酒傳統(tǒng) 生產(chǎn)工藝流程在兌酒時(shí)將銀杏葉白酒投入，經(jīng)二次封缸發(fā)酵制得封缸酒。銀 杏葉白酒的重量為大米重量的0. 5-5倍。將銀杏葉洗凈—曬千或烘干—白酒浸泡密封—銀杏葉白酒檢米—淘米—浸米—蒸煮—冷卻—下缸拌酒藥—糖化發(fā)酵—兌酒—二 次封缸發(fā)酵—榨酒—過濾澄清—裝瓶—成品
全文摘要
本發(fā)明公開了一種銀杏葉封缸酒及制備方法，其特征是在普通封缸酒制作原料中加入銀杏葉，其具體制備方法包括將銀杏葉(又稱白果樹葉)用清水洗凈，曬干或烘干，放入不銹鋼或玻璃陶瓷容器內(nèi)，加入純糧食白酒浸泡，隔日攪拌并密封，密封期滿即成銀杏葉白酒。用常規(guī)方法生產(chǎn)傳統(tǒng)封缸酒，經(jīng)糖化發(fā)酵后，在兌酒時(shí)將銀杏葉白酒投入，經(jīng)二次封缸發(fā)酵制得封缸酒。由于銀杏葉中不僅含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，還含有銀杏葉酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等物質(zhì)。所以，銀杏葉封缸酒既具有普通封缸酒較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又具有入肺經(jīng)、益脾氣、定喘咳、縮小便、降痰、清毒、殺蟲等醫(yī)療保健功能，是四季皆宜的上乘飲品。
文檔編號(hào)C12G3/00GK101250472SQ20081009078
公開日2008年8月27日 申請(qǐng)日期2008年3月28日 優(yōu)先權(quán)日2008年3月28日
發(fā)明者張丹丹, 林 徐, 忠 曹, 蘇 曾, 毅 李, 育 李 申請(qǐng)人:張丹丹