專利名稱：鱘魚精華口服液及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種以鱘魚為主要原料的蛋白食品及其制備 方法。
背景技術(shù)：
鱘魚又名鱘龍，素有"軟黃金、活化石"的美譽，是世界上最古老、最珍
稀的魚類，其壽命長達(dá)150 250年，體重可達(dá)1000公斤以上。鱘魚的主要品種 有史氏鱘、西伯利亞鱘、俄羅斯鱘、達(dá)式鱘等鱘鰉魚類。近年來，湖北省宜昌 市天峽鱘業(yè)有限公司突破了鱘魚全人工繁殖苗種關(guān)，為鱘魚的規(guī)模化養(yǎng)殖奠定 了物質(zhì)保證。二十萬公頃的三峽水庫群自然環(huán)境條件優(yōu)越，適合鱘魚的養(yǎng)殖。 庫區(qū)集約化網(wǎng)箱養(yǎng)鱘業(yè)的迅猛發(fā)展，"公司+基地+農(nóng)戶"產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，可源 源不斷的為鱘魚深精加工提供充足的原料。鱘魚加工工業(yè)的發(fā)展，能將資源優(yōu) 勢轉(zhuǎn)化為巨大的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，是實現(xiàn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)騰飛、庫區(qū)移民致富奔小康的捷徑。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種以鱘魚為主要原料含高蛋白精華口服液及其制 備方法。
鱘魚精華口服液的制備方法，其特征是由如下步驟實現(xiàn)
(1) 鱘魚經(jīng)剖解、清水洗凈、搗碎成鱘魚糜倒入反應(yīng)釜中，加入占鱘魚糜重量 廣2倍的水，再加上占鱘魚糜重量的1%~2%胰蛋白酶，用4mo1 NaOH調(diào)節(jié) ra值至廣9，控溫40 60攝氏度，攪拌水解2 3小時，再用占鱘魚糜重量 的2%~2.5%胃蛋白酶，加占鱘魚糜重量的5%~10%醋酸調(diào)節(jié)PH3 5，控溫 3(T45攝氏度，水解1 2小時；此時鱘魚糜已經(jīng)水解完成，升溫到80 100 攝氏度廠保溫10 20分鐘，使酶失活；經(jīng)過粗濾(14目)棄去濾渣(作飼 料)，得到較粘稠灰褐色的鱘魚蛋白水解液。
(2) 鱘魚蛋白水解液經(jīng)高速離心機(jī)離心或者精濾(100目以上)得上清液和沉 淀物(可制活性蛋白粉)，取上清液加輔料調(diào)味配制為鱘魚精華口服液， 輔料為甜味劑、食品添加劑。
(3) 離心過濾或精濾后的沉淀物含未完全水解的活性蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)零下 10攝氏度冷庫凍結(jié)15~20小時后，用沉淀物等量的試劑濃度為5%~10%醋 酸乙酯酒精溶液迴流脫腥，再用沉淀物2 3倍量的乙醚試劑脫脂即得半成品，將半成品加沉淀物總重量6~8倍量濃度為1% 2%的NaOH溶液加熱1 小時溶解后，用濃度為5。/nO。/。的醋酸中和至PH7。過濾取濾液濃縮、真空 干燥即得鱘魚活性蛋白粉，用此粉按常規(guī)工藝加工成膠囊或沖劑。 上述輔料為每1000ml上清液加80 100g砂糖作為甜味劑，也可用20 40g
白砂糖加1% 2%蛋白糖組合，或阿斯巴甜等新型甜味劑；另加食品添加劑，有
2~4g多聚磷酸鹽、3CT60ppm異基麥芽酚、20~30g fi-環(huán)糊精及適量香蘭素或其
他香味劑等。
具體實施例方式
實施例h
鱘魚經(jīng)剖解、清水洗凈、搗碎成鱘魚糜，取1000g鱘魚糜倒入反應(yīng)釜中， 加入1000g水混合后，加入10g胰蛋白酶，用鱘魚糜重量的1%~2%的4mo1 NaOH 調(diào)節(jié)PH值至7 9攪拌，控溫50攝氏度，攪拌反應(yīng)3小時，再用25g胃蛋白酶， 加100g醋酸調(diào)節(jié)ffl3，控溫30攝氏度，水解2小時；升溫到100攝氏度，保溫 10分鐘，使酶失活；經(jīng)過粗濾(14目)得到較粘稠灰褐色的鱘魚蛋白水解液； 此液再經(jīng)離心(8000轉(zhuǎn)/分)得上清液和沉淀物，取上清液1000ml加白砂糖20g、 蛋白糖2g、及其他食品添加劑，如三聚磷酸鈉2 4g、異基麥芽酚3(T60ppm、 J3-環(huán)糊精20 30g、香蘭素0.3g等輔料調(diào)味配制，即得鱘魚精華口服液。
實施例2:
鱘魚經(jīng)剖解、清水洗凈、搗碎成鱘魚糜，取1000g鱘魚糜倒入反應(yīng)釜中， 加入2000g水混合后，加入20g胰蛋白酶，用鱘魚糜重量的1% 2%的4mo1 NaOH 調(diào)節(jié)PH值至7 9攪拌，控溫60攝氏度，攪拌反應(yīng)2小時，再用10g胃蛋白酶， 加50g醋酸調(diào)節(jié)PH5，控溫45攝氏度，水解1小時；升溫到80攝氏度，保溫 20分鐘，使酶失活；經(jīng)過粗濾(14目)得到較粘稠灰褐色的鱘魚蛋白水解液； 此液再經(jīng)精濾(10CT200目)得上清液和沉淀物，取上清液1000ml加白砂糖80g 及其他食品添加劑,如三聚磷酸鈉2、g、異基麥芽酚30 60卯m、J3-環(huán)糊精2(T30g、 香蘭素0. 3g等輔料調(diào)味配制，即得鱘魚精華口服液。
權(quán)利要求
1、一種鱘魚精華口服液，其特征在于鱘魚經(jīng)剖解、清水洗凈、搗碎成鱘魚糜倒入反應(yīng)釜中，加入占鱘魚糜重量1~2倍的水，再加上占鱘魚糜重量的1％~2％胰蛋白酶，用4mol NaOH調(diào)節(jié)PH值至7~9，控溫40~60攝氏度，攪拌水解2~3小時，再用占鱘魚糜重量的2％~2.5％胃蛋白酶，加占鱘魚糜重量的5％~10％醋酸調(diào)節(jié)PH3~5，控溫30~45攝氏度，水解1~2小時；此時鱘魚糜已經(jīng)水解完成，升溫到80~100攝氏度，保溫10~20分鐘，使酶失活；經(jīng)過粗濾(14目)棄去濾渣(作飼料)，得到較粘稠灰褐色的鱘魚蛋白水解液，鱘魚蛋白水解液經(jīng)高速離心機(jī)離心或者精濾(100目以上)得上清液和沉淀物(可制活性蛋白粉)，取上清液加輔料調(diào)味配制為鱘魚精華口服液。
全文摘要
本發(fā)明中的鱘魚精華口服液及其制備方法，涉及一種具有保健功能的食品。本發(fā)明的目的在于提供一種以鱘魚為主要原料制成的鱘魚精華口服液及其制備方法。
文檔編號A23L1/30GK101530202SQ20081010196
公開日2009年9月16日 申請日期2008年3月14日 優(yōu)先權(quán)日2008年3月14日
發(fā)明者剛 李 申請人:北京漢潮聯(lián)創(chuàng)中藥科技有限公司