專利名稱：涼皮的制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其是涉及一種涼皮的制作工藝。
背景技術(shù)：
涼皮是頗受城鎮(zhèn)居民歡迎的飯菜合一的小吃，食品市場上一直處于暢銷不 衰的勢頭，也是城鎮(zhèn)居民和下崗職工經(jīng)營致富的好行業(yè)。但是有不少地方的加 工專業(yè)戶對(duì)涼皮的加工技術(shù)環(huán)節(jié)不十分精通，做出的涼皮從形狀到口味都不甚 滿意。為使廣大消費(fèi)者能吃到衛(wèi)生美味的涼皮，現(xiàn)將其制作技術(shù)介紹如下
發(fā)明內(nèi)容
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本發(fā)明提供了一種制備方法簡單、外觀細(xì)膩透明、口感爽口的涼皮的制作 工藝。為達(dá)到上述技術(shù)要求，本發(fā)明所涉及的涼皮的制作工藝采用如下的技術(shù) 方案本發(fā)明的主要原料組成包括水和普通小麥面粉等。本發(fā)明的主要特點(diǎn) 是1)原材料簡單易得，制備工藝簡單；2)生產(chǎn)成本底；3)涼皮外觀細(xì)膩 透明；4)涼皮口感細(xì)膩、爽口。
具體的實(shí)施方式
本發(fā)明所涉及的銅清洗劑，其各組分的重量份含量分別是 成分 重量份 面粉 100
水 100
本發(fā)明的主要的配制方法是1)面粉與水對(duì)半搭配。混合攪拌，和成面 團(tuán)后，靜置30分鐘左右；2)洗面筋，每次加水量少，多次重復(fù)操作，直至洗
出的面筋水較為清澈為止；3)將所得面筋水合并于盆中靜置1小時(shí)，傾倒出上層清水，取下層稀糊攪均備用；4)鍋內(nèi)加入清水并燒開，將洗出的面筋攤平于淺盤中，置鍋內(nèi)開水上蒸熟， 一般需要20分鐘左右即可蒸熟。
權(quán)利要求
1、本發(fā)明所涉及的涼皮的制作工藝，其主要的原料組分包括面粉和水等。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所涉及的涼皮的制作工藝，其特征是各組分的重量份含量 分別為成分 重量份 面粉 100水 100
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所涉及的涼皮的制作工藝，主要的配制方法是1)面粉與 水對(duì)半搭配?；旌蠑嚢?，和成面團(tuán)后，靜置30分鐘左右；2)洗面筋，每次加 水量少，多次重復(fù)操作，直至洗出的面筋水較為清澈為止；3)將所得面筋水 合并于盆中靜置1小時(shí)，傾倒出上層清水，取下層稀糊攪均備用；4)鍋內(nèi)加 入清水并燒開，將洗出的面筋攤平于淺盤中，置鍋內(nèi)開水上蒸熟， 一般需要20 分鐘左右即可蒸熟。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種制備方法簡單、外觀細(xì)膩透明、口感爽口的涼皮的制作工藝。為達(dá)到上述技術(shù)要求，本發(fā)明所涉及的涼皮的制作工藝采用如下的技術(shù)方案本發(fā)明的主要原料組成包括水和普通小麥面粉等。本發(fā)明的主要特點(diǎn)是1)原材料簡單易得，制備工藝簡單；2)生產(chǎn)成本底；3)涼皮外觀細(xì)膩透明；4)涼皮口感細(xì)膩、爽口。
文檔編號(hào)A23L1/164GK101642209SQ200810117690
公開日2010年2月10日 申請(qǐng)日期2008年8月4日 優(yōu)先權(quán)日2008年8月4日
發(fā)明者高云書 申請(qǐng)人:北京科技橋科貿(mào)有限公司