專利名稱：一種五彩養(yǎng)臟健腦蛋禽肉海鮮菜餅及制作方法
一種五彩養(yǎng)臟健腦蛋禽肉海鮮菜餅及制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及保健食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種五彩養(yǎng)臟健腦蛋禽肉海鮮菜 餅及制作方法。
每位家長都想擁有聰明的頭腦。當然，更迫切希望自己的孩子聰明?？茖W(xué)研 究證明聰明的頭腦大都是吃出來的。常人每日需要通過三餐飲食攝取42種營養(yǎng) 素，才能滿足機體的需要?？茖W(xué)家提出"要想均衡營養(yǎng)，每人每日需要吃30種 以上的不同食物"。可惜，每天能吃30種食物者少得可憐；絕大多數(shù)人每日只能 吃15—20種食物。日久天長，出現(xiàn)營養(yǎng)不良，臟腑虛弱，氣血失和，內(nèi)分泌失調(diào)，
免疫力下降，各種疾病乘虛而入。據(jù)衛(wèi)生部資料顯示，在我國總?cè)丝诋斨?，突?br> 有五多 一是，營養(yǎng)不良者多。我國城鄉(xiāng)人口，普遍缺乏維生素A、 B2、 B,和鈣;
此外，少年兒童還缺鋅，婦女還缺鐵，中老年人還缺鋅、鐵、硒和維生素c。 二
是，亞健康者多。我國亞健康人群，約占總?cè)丝诘娜种?。三是，達不到自然
健康壽命者多。在世界衛(wèi)生組織公布的191個國家自然健康壽命排行榜上，日本 名列第一，中國僅列第81位，與日本比較，中國人均健康壽命少12.2歲。四是， 現(xiàn)代"富貴病"增多。我國現(xiàn)有高血壓患者1.6億，超重肥胖者2.6億，糖尿病患 者2300多萬，心血管疾病患者2億多。令人震驚的是經(jīng)濟越發(fā)達，醫(yī)療條件越 好的地區(qū)，"富貴病"越多，而且越治越難治。五是，在校學(xué)生近視眼多、超重肥 胖者多、偏矮者多、營養(yǎng)不良者多、免疫力下降者多。我國在校學(xué)生，近視眼患 者占70.3%,初高中生超重率達9.72%,肥胖率達6.53%，身長發(fā)育遲緩、偏矮者 占17%，營養(yǎng)不良率為27.8%，缺乏維生A者占45.P/n,貧血者占20%，每日飲 食能夠達到全國營養(yǎng)學(xué)會制定的《學(xué)生每日膳食營養(yǎng)標準》者不足4%,多數(shù)學(xué)生 上課精力不集中、常走神，每逢流行性感冒爆發(fā)季節(jié)，很多學(xué)生患病。存在上述 問題的原因固然很多，但大都與偏食、挑食、不科學(xué)的飲食直接有關(guān)。因此，推 廣科學(xué)飲食，是中華民族強身健體的必由之路。
中醫(yī)認為，聰明與健康需要呵護五臟六腑。3000多年前我國最早的醫(yī)學(xué)全 書《黃帝內(nèi)經(jīng)*素問》曾提出"色味當五臟白當肺、辛，赤當心、苦，青當肝、 酸，黃當脾、甘，黑當腎、咸。故白當皮，赤當脈，青當筋，黃當肉，黑當骨。" 心為"五臟之首"，喜歡紅色食物；肝為"排毒之盾"，喜歡綠色的食物；脾為"后 天之本"，喜歡黃色的食物；腎為"先天之本"，喜歡黑色的食物；肺為"氣之本"， 喜歡白色的食物?？梢娢迳澄锷畹梦迮K喜歡。如果人們在三餐飲食中常食五色食物，自然會益智健腦，有益身體健康。
本發(fā)明以呵護五臟六腑為重點，將五彩蔬菜、五彩雜糧、五彩豆類、益替健 腦蛋和肉禽海鮮等益智健腦美食，經(jīng)科學(xué)配方，強項聯(lián)合，優(yōu)勢互補，制成深得 五臟六腑喜歡的五彩養(yǎng)臟健腦蛋禽肉海鮮菜餅。食療特點五彩鮮艷，鮮香味美, 營養(yǎng)均衡，呵護臟腑，益氣生血，清熱排毒，增智健腦，養(yǎng)顏美容，提升免疫， 自2006年上市以來，食用者幾十萬人，深受消費者青睞與追捧。
本發(fā)明的目的是通過如下措施來實現(xiàn)的
如上所述的一種五彩養(yǎng)臟健腦蛋禽肉海鮮菜餅的配方及制備方法為 (1)養(yǎng)心健腦胡蘿卜羊肉蛋餅配方及制備方法其配方為鮮紅色胡蘿 卜12-24%,精瘦羊肉18-35%,紅豆面2-8%,血糯米面2-8%，淀粉1-5%，面粉11-22%, 益智健腦蛋8-18%,精鹽0.1-0. 8%,味精0. 1-0. 6%，花椒鹽0. 1-0. 6%,植物油 3.7-16%,水適量；其制備方法為將新鮮的精瘦羊肉洗凈、切片，添加總量為三 分之一的精鹽、味精腌漬20-30分鐘備用；將新鮮的紅色胡蘿卜洗凈、切細絲， 放入沸水鍋焯燙半分鐘即撈出，用冷水沖洗涼透、瀝干水分，添加總量為三分之 一的精鹽、味精腌漬15-25分鐘備用；將紅豆面、血糯米面、淀粉、面粉與打碎 攪勻的益智健腦蛋液，剩余的精鹽、味精,腌漬胡蘿卜滲出的咸汁液及適量水，放 入容器中充分攪拌均勻，然后加入腌漬的鮮羊肉片和胡蘿卜絲攪勻，制成胡蘿卜 羊肉蛋餅面糊備用；將大鍋燒熱，加入植物油燒至6-7成熱，同時將另一直徑為 10-20厘米的平底鐵瓢加熱添加適量植物油，把胡蘿卜羊肉蛋餅面糊舀入平底鐵 瓢內(nèi)攤成厚薄均勻的面餅，之后再把平底鐵瓢及生面餅放入大油鍋中略炸，待面 餅自行脫離鐵瓢、漂浮油面，即抽出鐵瓢，再炸3-5分鐘熟透撈出，依次將其余 的胡蘿卜羊肉蛋餅面糊全部炸完，趁熱撒上適量花椒鹽裝盤，即制成如上所述的 養(yǎng)心健腦胡蘿卜羊肉蛋餅；
(2)健脾益智馬鈴薯牡蠣蛋餅配方及制備方法其配方為鮮馬鈴薯 12-24%，鮮牡蠣肉18-3596，黃豆面2-8%,黃玉米面2-8%，淀粉1-5%,面粉11-22%, 益智健腦蛋8-18%,精鹽0.1-0.8%,味精0. 1-0.6%,花椒鹽0. 1-0.6%,植物油
3.7-16%,水適量；其制備方法為將新鮮的牡蠣肉去泥沙、洗凈，放入沸水鍋焯
燙半分鐘即撈出，瀝干水分，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌漬10-20分鐘 備用；將新鮮的馬鈴薯洗凈、去皮、切細絲，放入沸水鍋焯燙半分鐘即撈出，用 冷水沖洗涼透、瀝干水分，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌漬15-25分鐘備 用；將黃豆面、黃玉米面、淀粉、面粉與打碎攪勻的益智健腦蛋液，剩余的精鹽、 味精,腌漬馬鈴薯滲出的咸汁液及適量水，放入容器中充分攪拌均勻，然后加入腌 漬的鮮牡蠣肉和馬鈴薯絲攪勻，制成馬鈴薯牡蠣蛋餅面糊備用；將大鍋燒熱，加 入植物油燒至6-7成熱，同時將另一直徑為10-20厘米 平底鐵瓢加熱添加適量植物油，把馬鈴著牡蠣蛋餅面糊舀入平底鐵瓢內(nèi)Jft成厚薄均勻的面餅，之后再把 平底鐵瓢及生面餅放入大油鍋中略炸，待面餅自行脫離鐵飄、漂浮油面，即抽出
鐵飄，再炸3-5分鐘熟透撈出，依次將其余的馬鈴著牡裙蛋餅面糊全部炸完，趁 熱歉上適量花椒鹽裝盤，即制成如上所述的健脾益智馬鈴薯牡蠣蛋餅
(3)養(yǎng)肺美膚山藥魷魚蛋餅配方及制備方法其配方為鮮魷魚片
24-38%，鮮山藥泥6-18%,白扁豆面2-8%,糯米面2-8%,淀粉1-5%，面粉11-25%, 益智健腦蛋8-18%,精鹽0.1-0. 8%,味精0.1-0. 696,花椒鹽0.1-0. 6%,植物油 3.7-16%,水適量；其制備方法為將鮮魷魚去雜質(zhì)、洗凈、切片，放入沸水鍋焯 燙半分鐘即撈出，瀝干水分，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌潰10-20分鐘 備用；將鮮山藥洗凈、去皮，研磨成鮮山藥泥備用；將鮮山藥泥、白扁豆面、糯 米面、淀粉、面粉與打碎攪勻的益智健腦蛋液，剩余三分之二的精鹽、味精及適 量水，放入容器中充分攪拌均勻，然后加入腌漬的鮮魷魚片攪勻，制成山藥魷魚 蛋餅面糊備用；將大鍋燒熱，加入植物油燒至6-7成熱，同時將另一直徑為10-20 厘米的平底鐵瓢加熱添加適量植物油，把山藥魷魚蛋餅面糊舀入平底鐵瓢內(nèi)攤成 厚薄均勻的面餅，之后再把平底鐵瓢及生面餅放入大油鍋中略炸，待面餅自行脫 離鐵瓢、漂浮油面，即抽出鐵瓢，再炸3-5分鐘熟透撈出，依次將其余的山藥魷 魚蛋餅面糊全部炸完，趁熱撒上適量花椒鹽裝盤，即制成如上所述的養(yǎng)肺美膚山 藥魷魚蛋餅；
(4) 養(yǎng)肝明目西葫蘆豬肝蛋餅配方及制備方法其配方為鮮嫩西葫戶 12-24%,鮮豬肝18-35%,豌豆面3-12%,螺旋藻粉0. 2-1%,淀粉1_5%，面粉12-25%, 益智健腦蛋8-18%,精鹽0. 1-0. 8%，味精0. 1-0. 6%,花椒鹽0.1-0. 6%，植物油 3.5-16%,水適量；其制備方法為將新鮮的整豬肝用涼水浸泡2-3小時，洗凈血 水、切片，放入沸水鍋焯燙l-2分鐘即撈出，用冷水洗凈血水、瀝干水分，添加 總量為三分之一的精鹽、味精腌漬20-30分鐘備用；將鮮嫩的西葫蘆洗凈、去種 仁、切細絲，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌漬15-25分鐘備用；將碗豆面、 螺旋藻粉、淀粉、面粉與打碎攪勻的益智健腦蛋液，剩余的精鹽、味精，腌漬西葫 蘆滲出的咸汁液及適量水，放入容器中充分攪拌均勻，然后加入腌漬的鮮豬肝片 和西葫蘆絲攪勻，制成西葫蘆豬肝蛋餅面糊備用；將大鍋燒熱，加入植物油燒至 6-7成熱，同時將另一直徑為10-20厘米的平底鐵瓢加熱添加適量植物油，把西 葫蘆豬肝蛋餅面糊舀入平底鐵瓢內(nèi)攤成厚薄均勻的面餅，之后再把平底鐵瓢及生 面餅放入大油鍋中略炸，待面餅自行脫離鐵瓢、漂浮油面，即抽出鐵瓢，再炸3-5 分鐘熟透撈出，依次將其余的西葫蘆豬肝蛋餅面糊全部炸完，趁熱撒上適量花椒 鹽裝盤，即制成如上所述的養(yǎng)肝明目西葫蘆豬肝蛋餅；
(5) 補腎健腦烏骨雞香菇蛋餅配方及制備方法:其配方為:鮮香菇12-24%, 鮮烏骨雞肉18-35%，黑豆面2-8%,黑米面2-8%，淀粉1-5%，面粉11-22%,益智健腦蛋8-l鄉(xiāng)，精鹽0.1-0.8%,味精0.1-0.6聚花椒鹽O. 1-0.6%,植物油3.7-16%, 水適量；其制備方法為將新鮮的烏骨雞肉洗凈、切片，放入沸水鍋焯燙2-3分 鐘即撈出，用冷水洗凈血水，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌漬20-30分鐘 備用；將鮮香菇擇洗干凈、切細絲，放入沸水鍋焯燙1-2分鐘即撈出，用冷水沖 洗涼透、瀝干水分，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌漬15-25分鐘備用；將 黑豆面、黑米面、淀粉、面粉與打碎攪勻的益智健腦蛋液，剩余的精鹽、味精， 腌漬香菇滲出的咸汁液及適量水，放入容器中充分攪拌均勻，然后加入腌漬的鮮 烏骨雞肉片和香菇絲攪勻，制成烏骨雞香菇蛋餅面糊備用；將大鍋燒熱，加入植 物油燒至6-7成熱，同時將另一直徑為10-20厘米的平底鐵瓢加熱添加適量植物 油，把烏骨雞香菇蛋餅面糊舀入平底鐵瓢內(nèi)攤成厚薄均勻的面餅，之后再把平底 鐵瓢及生面餅放入大油鍋中略炸，待面餅自行脫離鐵瓢、漂浮油面，即抽出鐵瓢， 再炸3-5分鐘熟透撈出，依次將其余的烏骨雞香菇蛋餅面糊全部炸完，趁熱撒上 適量花椒鹽裝盤，即制成如上所述的補腎健腦烏骨雞香菇蛋餅；
(6) 益智健腦蛋中藥液配方及制備方法其配方為紅景天2-8X,黨參 2-8%,黃芪5-15%,黃精2-8%,大棗2-8%,龍眼肉2-8%，首烏5-15%,熟地5-15%, 山楂2-8%,山茱萸2-8%,枸杞子5-15%,五味子3-12%,決明子2-8%,酸麥仁2-8%, 益智仁2-8%，核桃仁2-8%,薏苡仁2-8%,天麻2-8%,靈芝2-8%,菊花2-8%,銀 杏葉2-8%,白芷1-6%,大茴香1-6%,花椒1-6%，水適量；其制備方法為將上述 24味中草藥分別洗凈、切片、晾干，然后放置一起攪拌均勻、粉碎、攪勻、造粒、 烘干、裝袋、滅菌，制成每袋凈重3-10克的益智健腦蛋中藥配料袋；然后按每袋 加水0.6-2升比例，將益智健腦蛋中藥配料袋與涼水同時放入不銹鋼鍋煮沸，再 用文火煎煮25-30分鐘，取出殘藥袋，即制成益智健腦蛋中藥液；
(7) 益智健腦蛋配方及制備方法其配方為益智健腦蛋中藥液43'-90%, 鮮禽蛋41-85%，食鹽3.8-12%，山梨酸鉀0.2-1%，含鹽濃度為6-8%的食鹽水適量；
其制備方法為將上述熬制好的益智健腦蛋中藥液趁熱添加食鹽攪勻，待藥液不 燙手時加入山梨酸鉀攪勻、涼透；挑選無破損的新鮮禽蛋放入容器中，用含鹽濃 度為6-8%的食鹽水洗凈，再放入另一容器用含鹽濃度為6-8%的食鹽水浸泡5-6分 鐘消毒，取出禽蛋晾干，放入已消毒的干凈不銹鋼桶或缸內(nèi)盛放，之后添加已涼 透的益智健腦蛋中藥液，然后在不銹鋼桶或缸的上口蒙上一層細紗布，在常溫下 浸泡240-360小時，取出浸泡的藥蛋晾干，即制成如上所述的益智健腦蛋。
本發(fā)明與現(xiàn)有的技術(shù)相比較，具有以下八大優(yōu)勢 一是，活血養(yǎng)心，提神醒腦。中醫(yī)認為，心為"五臟之首"，"人體皇帝"， 負責(zé)供血，主管人的精神，若心氣充盛，就會供血量充沛，人們才能精力旺盛， 頭腦清醒，思路敏捷，心與小腸、血脈等供血系統(tǒng)喜歡紅色和苦的食物?，F(xiàn)代科學(xué)認為，苦的食物排除燥濕、清熱瀉火、降脂誠肥、,治心血管疾??；紅色食 物含有豐富的番茄紅素、胡蘿卜素、鐵、部分氨基酸、優(yōu)貭蛋白質(zhì)、碳水化合物、 膳食纖維、B族維生素和多種無機鹽，可以彌補大米、面粉中的營養(yǎng)缺陷，經(jīng)常 食用能提離人體對主食中營養(yǎng)的利用率。本發(fā)明精選羊肉、紅色胡蘿卜、紅豆面、 血糖米面、面粉與益智徤腦蛋等為主配料制成養(yǎng)心健腦胡蘿卜羊肉蛋餅。羊肉"補 虛益氣、溫中暖下"胡蘿卜"益五臟、調(diào)腸胃、健脾化滯、利胸賜"；紅豆"利 水消腫、清熱解毒、消癰腫排膿"；血糯米"補中益氣、健脾養(yǎng)胃、補血、通便、 利尿"；還有紅景天、黨參、黃芪、大棗、龍眼肉、山揸、枸杞子、五味子、酸賽 仁、靈芝、銀杏葉等活血養(yǎng)心的中草藥，都是心臟喜歡的美食，常食能活血養(yǎng)心、 安神補腦，預(yù)防健忘、失眠、記憶衰退、神經(jīng)衰弱等證。
二是，補腎益精，增智健腦。中醫(yī)認為，腎為"先天之本"，主管藏精、 納氣、生髓、造血、排尿；只有腎氣充盈，才能耳聰目明、精力充沛、大腦發(fā)達， 記憶清晰；腎與膀胱、耳朵及排泄系統(tǒng)喜歡黑色和咸的食物?，F(xiàn)代科學(xué)認為，咸 的食物能保持體內(nèi)水分，平衡酸堿；黑色食物含有17種氨基酸及鐵、鋅、硒、鉬 等10余種微量元素，還富含維生素和亞油酸等營養(yǎng)素，有通便、補肺、提高免疫 力和潤澤肌膚、養(yǎng)發(fā)美容、抗衰老等作用。黑色食物一般具有三大優(yōu)勢①源于 自然，有害成分極少；②營養(yǎng)齊全，質(zhì)優(yōu)量多；③能在一定程度上降低動脈粥樣 硬化、冠心病、腦中風(fēng)等嚴重疾病的發(fā)生率。本發(fā)明精選香燕、烏骨雞、黑豆面、 黑米面與益智健腦蛋等為主配料制成補腎健腦烏骨雞香菇蛋餅。香菇含有大量的 香菇素、香菇多糖、蘑菇核糖核酸、香菇嘌、麥角酮等人體需要的重要營養(yǎng)素， 具有降血脂、降膽固醇、降血糖、抗腫瘤、抗病毒、提升機體免疫力之功效；烏 骨雞具有"補虛勞羸弱、治消渴、滋養(yǎng)機體、提高生理功能"的作用；黑豆"補 氣益腎、滋補祛風(fēng)、利水下氣"，古人稱之為"解毒補腎，黑色使者"；黑米"滋 陰補腎、明目活血，健脾暖肝、養(yǎng)精固澀"，素有"貢米"，"藥米"，"長壽米"的 美譽；還有黃精、首烏、熟地、山茱萸、枸杞子、五味子、決明子、益智仁、核 桃仁、靈芝等補腎益精的中草藥，都是腎臟喜歡的營養(yǎng)美食，常食能養(yǎng)腎益精、 壯骨生髓、補血、健腦，防治發(fā)育遲緩、未老先衰、記憶力低下等證。
三是，養(yǎng)肝明目，安神補腦。中醫(yī)認為，肝為"排毒之盾"，主管藏血、 加工制造營養(yǎng)、排毒解毒；若肝臟功能正常，則眼睛飽滿有神，頭腦清醒，肢體 強??；肝與膽、眼睛喜歡綠色的和味酸的食物。現(xiàn)代科學(xué)認為，味酸的食物具有 收斂、固澀，促進膽汁分泌功效；綠顏色的食物為維生素C、胡蘿卜素、鎂、鐵、 硒、鉬等營養(yǎng)素的重要來源，蔬菜中的纖維素能夠把人體過量攝入的脂肪、蛋白 質(zhì)在體內(nèi)代謝時所產(chǎn)生的毒素排出體外，保持酸堿平衡。本發(fā)明精選西葫蘆、豬 肝、豌豆面、螺旋藻、面粉與益智健腦蛋為主配料制成養(yǎng)肝明目西葫蘆豬肝蛋餅。 西葫蘆具有"清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)"等功效；豬肝含大量
17的視黃酵，具有"養(yǎng)血、補肝、明百"TO效；Kg *和中益氣、利小便、解瘡
毒"，素有"豆中珍珠"的美稱；糠旋藻富含高蛋白質(zhì)、髙維生素、商礦物質(zhì)，1 克據(jù)旋藻相當于1000克蔬菜水果營養(yǎng)的總和，素有"保健品之王"的美稱；還有 紅景天、黨參、黃芪、黃精、大棗、龍眼肉、首烏、熟地、山楂、山萊萸、枸杞 子、五味子、決明子、酸棗仁、益智仁、核桃仁、螢苡仁、天麻、靈芝、菊花、 銀杏葉等養(yǎng)肝明目的中草藥，都是肝臟喜歡的美食，常食能養(yǎng)肝明目、抗化學(xué)毒 物損傷肝臟、保肝排毒，防治脂肪肝、肝硬化、肝炎，控制脂肪和膽固醇的積蓄， 防治視力下降，記憶力衰退，目疾等。
四是，健脾養(yǎng)胃，強身健腦。中醫(yī)認為，脾為"后天之本"，負責(zé)人體消 化吸收和運送營養(yǎng)；脾氣充盈，則消化吸收率高，體魄強?。黄⑴c胃及唇相表里， 喜歡黃色和甜食?，F(xiàn)代科學(xué)認為，甜食具有補氣血、祛疲勞、解除肌肉緊張和解 毒之功效；黃色食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、碳水化合物、膳食纖維、 胡蘿卜素、維生素C、維生素B族、煙酸和鈣等10多種重要的營養(yǎng)素，對防治髙 脂血、高膽固醇、抗氧化、提高免疫力、維護皮膚健康、防治部分惡性腫瘤等均 具有積極的作用。本發(fā)明精選馬鈴薯、牡蠣肉、黃豆面、黃玉米面、淀粉、面粉 和益智健腦蛋為主配料制成健脾益智馬鈴薯牡蠣蛋餅。馬鈴薯"和胃、調(diào)中、健 脾、益氣、強腎益腎、消炎活血"；牡蠣素有"含鋅冠軍"和"益智海鮮"的美稱； 黃豆"活血利水、祛風(fēng)解毒、健脾寬中、潤燥消渴"，素有"補鈣養(yǎng)神，豆中之王"， "植物肉"，"綠色牛乳"之譽；黃玉米"調(diào)中開胃、補中益氣、清腸化瘀"，享有 "保健美容黃金作物"美稱；還有紅景天、黨參、黃芪、黃精、大棗、龍眼肉、 山楂、酸棗仁、益智仁、核桃仁、薏苡仁、銀杏葉、白芷、大茴香、花椒等健脾 養(yǎng)胃、益智健腦的中草藥，都是脾胃最喜歡的美食，常食能補脾安神、消除四肢 酸軟無力、肌肉消瘦、顏面水腫、四肢腫脹、記憶力衰退、失眠等證。
五是，潤肺美膚，潤腸通便。中醫(yī)認為，肺為"氣之本"，負責(zé)呼吸，協(xié) 助心臟調(diào)節(jié)全身血液運行，與大腸相表里；肺與大腸喜歡白色和辛辣的食物?，F(xiàn) 代科學(xué)認為，辛辣的食物能夠防風(fēng)、促進循環(huán)；白色食物不僅含有豐富的蛋白質(zhì) 等10多種營養(yǎng)素，還是最為安全和優(yōu)質(zhì)的鈣源，消化吸收后可維持生命和運動， 所含纖維素及一些抗氧化物質(zhì)具有提高免疫功能、預(yù)防潰瘍病和胃癌、保護心臟 等作用。本發(fā)明精選魷魚、山藥泥、白扁豆面、糯米面、淀粉、面粉和益智健腦 蛋為主配料制成養(yǎng)肺美膚山藥魷魚蛋餅。魷魚具有"滋陰養(yǎng)胃、補虛澤膚"的功 能；山藥有"健脾養(yǎng)胃、生津益肺、固腎澀精"之功效；白扁豆"健脾化濕、和 中消暑"，俗稱"蔬菜中的肉類"；糯米有"益氣止瀉、補脾胃、益肺氣"之功效； 還有紅景天、黨參、黃芪、黃精、核桃仁、靈芝、菊花、銀杏葉、白芷、大茴香、 花椒等潤肺美膚的中草藥，都是肺臟喜歡的藥食，常食能潤肺通氣，排毒養(yǎng)顏， 潤腸通便，止咳祛痰，抗病毒，抗感冒，抗炎癥，抗菌抑菌，提升免疫。六是，益氣生血，提升免疫。氣與血是生命,力，力量的源泉，健康時
刻離不開的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。本發(fā)明精選30多種補氣生血藥食制J^，常食能益氣生 血、均衡營養(yǎng)、增智健腦、防治貧血，提升機體免疫力和抗病力。
七是，均衡營養(yǎng)，平衡酸堿。營養(yǎng)是人類生命的第一需要，健康的"保護 神"；正常健康人為弱堿性身體，若想身體健康，必須保持酸堿平衡。本發(fā)明將五 彩雜糧、五彩豆類、五彩蔬菜、肉禽海鮮等30多種營養(yǎng)食物與由20多種食藥同 源益智健腦中草藥制成的益智健腦蛋巧妙結(jié)合，有效地克服了日常食物中的營養(yǎng) 缺陷，食能夠衡營養(yǎng)、平衡酸堿，彌補體內(nèi)所缺乏的多種營養(yǎng)素，提升免疫。
八是，鮮香味美，物超所值。本品五彩鮮艷，鮮香味美，營養(yǎng)均衡，誘人 食欲。如果與同類食物相比較，常人每餐只須增加2-3元錢。然而，卻能夠輕易 攝取通常飲食很難攝取到的30-40種五色營養(yǎng)食物，真可謂"物超所值"。
下面給出三組本發(fā)明的具體實施方案
實施例一
一種五彩養(yǎng)臟健腦蛋禽肉海鮮菜餅的配方及制備方法如下
(1) 養(yǎng)心健腦胡蘿卜羊肉蛋餅配方及制備方法其配方為鮮紅色胡蘿 卜22%,精瘦羊肉28%，紅豆面4%,血糯米面4%，淀粉2%，面粉16%,益智健腦 蛋10%,精鹽0. 2%，味精0. 1%，花椒鹽0. 2%,植物油13. 5%,水適量；其制備方法 為將新鮮的精瘦羊肉洗凈、切片，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌漬20-30 分鐘備用；將新鮮的紅色胡蘿卜洗凈、切細絲，放入沸水鍋焯燙半分鐘即撈出， 用冷水沖洗涼透、瀝干水分，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌漬15-25分鐘 備用；將紅豆面、血糯米面、淀粉、面粉與打碎攪勻的益智健腦蛋液，剩余的精 鹽、味精，腌漬胡蘿卜滲出的咸汁液及適量水，放入容器中充分攪拌均勻，然后加 入腌漬的鮮羊肉片和胡蘿卜絲攪勻，制成胡蘿卜羊肉蛋餅面糊備用；將大鍋燒熱， 加入植物油燒至6-7成熱，同時將另一直徑為10-20厘米的平底鐵瓢加熱添加適 量植物油，把胡蘿卜羊肉蛋餅面糊舀入平底鐵瓢內(nèi)攤成厚薄均勻的面餅，之后再 把平底鐵瓢及生面餅放入大油鍋中略炸，待面餅自行脫離鐵瓢、漂浮油面，即抽 出鐵瓢，再炸3-5分鐘熟透撈出，依次將其余的胡蘿卜羊肉蛋餅面糊全部炸完， 趁熱撒上適量花椒鹽裝盤，即制成如上所述的養(yǎng)心健腦胡蘿卜羊肉蛋餅；
(2) 健脾益智馬鈴薯牡蠣蛋餅配方及制備方法其配方為鮮馬鈴薯22%, 鮮牡蠣肉28%，黃豆面4%,黃玉米面4%，淀粉2%,面粉16%，益智健腦蛋10%, 精鹽0. 2%,味精0. 1%，花椒鹽0. 2%，植物油13. 5%，水適量；其制備方法為將新 鮮的牡蠣肉去泥沙、洗凈，放入沸水鍋焯燙半分鐘即撈出，瀝干水分，添加總量 為三分之一的精鹽、味精腌漬10-20分鐘備用；將新鮮的馬鈴薯洗凈、去皮、切 細絲，放入沸水鍋焯燙半分鐘即撈出，用冷水沖洗涼透、瀝干水分，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌漬15-25分鐘備用，將貢豆面、黃玉米面、淀粉、面粉 與打碎攪勻的益智健腦蛋液，ii余的精鹽、味精，腌潢馬鈴薯滲出的咸汁液及適量 水，放入容器中充分攪拌均勻，然后加入腌潰的鮮牡蠣肉和馬鈴薯絲攪勻，制成 馬鈴薯牡蠣蛋餅面糊備用；將大鍋燒熱，加入植物油 &至6-7成熱，同時將另一 直徑為10-20厘米的平底鐵瓤加熱添加適量植物油，把馬鈴薯牡蠊蛋餅面糊舀入 平底鐵瓢內(nèi)攤成厚薄均勻的面餅，之后再把平底鐵瓢及生面餅放入大油鍋中略炸， 待面餅自行脫離鐵瓢、漂浮油面，即抽出鐵瓢，再炸3-5分鐘熟透撈出，依次將 其余的馬鈴薯牡蠣蛋餅面糊全部炸完，趁熱撒上適量花椒鹽裝盤，即制成如上所 述的健脾益智馬鈴薯牡蠣蛋餅；
(3)養(yǎng)肺美膚山藥魷魚蛋餅配方及制備方法其配方為鮮魷魚片35%, 鮮山藥泥12%,白扁豆面4%,糯米面4%,淀粉2%，面粉19%,益智健腦蛋10%, 精鹽0. 2%,味精0.1%,花椒鹽0. 296，植物油13. 5%,水適量；其制備方法為將鮮 魷魚去雜質(zhì)、洗凈、切片，放入沸水鍋焯燙半分鐘即撈出，瀝干水分，添加總量 為三分之一的精鹽、味精腌漬10-20分鐘備用；將鮮山藥洗凈、去皮，研磨成鮮 山藥泥備用；將鮮山藥泥、白扁豆面、糯米面、淀粉、面粉與打碎攪勻的益智健 腦蛋液，剩余三分之二的精鹽、味精及適量水，放入容器中充分攪拌均勻，然后 加入腌漬的鮮魷魚片攪勻，制成山藥魷魚蛋餅面糊備用；將大鍋燒熱，加入植物 油燒至6-7成熱，同時將另一直徑為10-20厘米的平底鐵瓢加熱添加適量植物油， 把山藥魷魚蛋餅面糊舀入平底鐵瓢內(nèi)攤成厚薄均勻的面餅，之后再把平底鐵瓢及 生面餅放入大油鍋中略炸，待面餅自行脫離鐵瓢、漂浮油面，即抽出鐵瓢，再炸 3-5分鐘熟透撈出，依次將其余的山藥魷魚蛋餅面糊全部炸完，趁熱撒上適量花 椒鹽裝盤，即制成如上所述的養(yǎng)肺美膚山藥魷魚蛋餅；
(4)養(yǎng)肝明目西葫蘆豬肝蛋餅配方及制備方法其配方為鮮嫩西葫戸 22%，鮮豬肝28%，豌豆面4%，螺旋藻粉0. 5%,淀粉2%，面粉19. 5%，益智健腦 蛋10%，精鹽0. 2%,味精0.1%,花椒鹽0. 2%,植物油13. 5%,水適量；其制備方法 為將新鮮的整豬肝用涼水浸泡2-3小時，洗凈血水、切片，放入沸水鍋焯燙l-2 分鐘即撈出，用冷水洗凈血水、瀝干水分，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌 漬20-30分鐘備用；將鮮嫩的西葫蘆洗凈、去種仁、切細絲，添加總量為三分之 一的精鹽、味精腌漬15-25分鐘備用；將碗豆面、螺旋藻粉、淀粉、面粉與打碎 攪勻的益智健腦蛋液，剩余的精鹽、味精,腌漬西葫蘆滲出的咸汁液及適量水，放 入容器中充分攪拌均勻，然后加入腌漬的鮮豬肝片和西葫蘆絲攪勻，制成西葫蘆 豬肝蛋餅面糊備用；將大鍋燒熱，加入植物油燒至6-7成熱，同時將另一直徑為 10-20厘米的平底鐵瓢加熱添加適量植物油，把西葫蘆豬肝蛋餅面糊舀入平底鐵 瓢內(nèi)攤成厚薄均勻的面餅，之后再把平底鐵瓢及生面餅放入大油鍋中略炸，待面 餅自行脫離鐵瓢、漂浮油面，即抽出鐵瓢，再炸3-5分鐘熟透撈出，依次將其余
20的西葫蘆豬肝蛋餅面糊全部炸完，趁熱歉上適量皿鹽裝盤，即制成如上所述的
養(yǎng)肝明目西葫蘆豬肝蛋餅；
(5) 補腎健腦烏骨雞香菇蛋餅配方及制備方法其配方為鮮香菇20%, 鮮烏骨雞肉30%,黑豆面4%,黑米面狄，淀粉2%,面粉16%,益智健腦蛋10%, 精鹽0.2%,味精0.1%,花椒鹽0.2%,植物油13. 5%,水適量；其制備方法為將鮮 嫩的烏骨雞肉洗凈、切片，放入沸水鍋焯燙2-3分鐘即撈出，用冷水洗凈血水， 添加總量為三分之一的精鹽、味精腌漬20-30分鐘備用；將鮮香菇擇洗干凈、切 細絲，放入沸水鍋焯燙l-2分鐘即撈出，用冷水沖洗涼透、瀝干水分，添加總量 為三分之一的精鹽、味精腌漬15-25分鐘備用；將黑豆面、黑米面、淀粉、面粉 與打碎攪勻的益智健腦蛋液,剰余的精鹽、味精,腌漬香恭滲出的咸汁液及適量水, 放入容器中充分攪拌均勻，然后加入腌漬的鮮烏骨雞肉片和香燕絲攪勻，制成烏 骨雞香菇蛋餅面糊備用；將大鍋燒熱，加入植物油燒至6-7成熱，同時將另一直 徑為10-20厘米的平底鐵瓢加熱添加適量植物油，把烏骨雞香菇蛋餅面糊舀入平 底鐵瓢內(nèi)攤成厚薄均勻的面餅，之后再把平底鐵瓢及生面餅放入大油鍋中略炸， 待面餅自行脫離鐵瓢、漂浮油面，即抽出鐵瓢，再炸3-5分鐘熟透撈出，依次將 其余的烏骨雞香菇蛋餅面糊全部炸完，趁熱撒上適量花椒鹽裝盤，即制成如上所 述的補腎健腦烏骨雞香菇蛋餅；
(6) 益智健腦蛋中藥液配方及制備方法其配方為紅景天3%,黨參3%, 黃芪5%，黃精596,大棗3%,龍眼肉3%,首烏8%,熟地8%,山楂5%，山茱萸3%， 枸杞子8%,五味子5%，決明子3%,酸棗仁3%,益智仁3%，核桃仁3%，薏苡仁 3%,天麻3%,靈芝3%，菊花2%，銀杏葉3%，白芷1%,大茴香1%，花椒1%，水適 量；其制備方法為將上述24味中草藥分別洗凈、切片、晾干，然后放置一起攪 拌均勻、粉碎、攪勻、造粒、烘干、裝袋、滅菌，制成每袋凈重3-10克的益智健 腦蛋中藥配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，將益智健腦蛋中藥配料袋與涼 水同時放入不銹鋼鍋煮沸，再用文火煎煮25-30分鐘，取出殘藥袋，即制成益智 健腦蛋中藥液；
(7) 益智健腦蛋配方及制備方法其配方為益智健腦蛋中藥液53%，鮮 禽蛋50%，食鹽4.8%，山梨酸鉀0.2%，含鹽濃度為6-8%的食鹽水適量；其制備方 法為將上述熬制好的益智健腦蛋中藥液趁熱添加食鹽攪勻，待藥液不燙手時加 入山梨酸鉀攪勻、涼透；挑選無破損的新鮮禽蛋放入容器中，用含鹽濃度為6-8% 的食鹽水洗凈，再放入另一容器用含鹽濃度為6-8%的食鹽水寖泡5-6分鐘消毒， 取出禽蛋晾干，放入已消毒的干凈不銹鋼桶或缸內(nèi)盛放，之后添加已涼透的益智 健腦蛋中藥液，然后在不銹鋼桶或缸的上口蒙上一層細紗布，在常溫下浸泡 240-360小時，取出浸泡的藥蛋晾干，即制成如上所述的益智健腦蛋。實施例二
一種五彩養(yǎng)臟健腦蛋禽肉海鮮菜餅的配方及制備方法如下 (O養(yǎng)心健腦胡蘿卜羊肉蛋餅配方及制備方法其配方為鮮紅色胡蘿 卜20%,精瘦羊肉30%,紅豆面3*,血糯米面3%,淀粉2%,面粉17%,益智健腦 蛋11%,精鹽0. 2%,味精0. 2%,花椒鹽0.2%,植物油13.狄，水適量；其制備方法 為將新鮮的精瘦羊肉洗凈、切片，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌漬25分 鐘備用；將新鮮的紅色胡蘿卜洗凈、切細絲，放入沸水鍋焯燙半分鐘即撈出，用 冷水沖洗涼透、瀝干水分，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌漬20分鐘備用； 將紅豆面、血糯米面、淀粉、面粉與打碎攪勻的益智健腦蛋液，剩余的精鹽、味 精,腌漬胡蘿卜滲出的咸汁液及適量水，放入容器中充分攪拌均勻，然后加入腌漬 的鮮羊肉片和胡蘿卜絲攪勻，制成胡蘿卜羊肉蛋餅面糊備用；將大鍋燒熱，加入 植物油燒至6-7成熱，同時將另一直徑為10-20厘米的平底鐵瓢加熱添加適量植 物油，把胡蘿卜羊肉蛋餅面糊舀入平底鐵瓢內(nèi)攤成厚薄均勻的面餅，之后再把平 底鐵瓢及生面餅放入大油鍋中略炸，待面餅自行脫離鐵瓢、漂浮油面，即抽出鐵 瓢，再炸3-5分鐘熟透撈出，依次將其余的胡蘿卜羊肉蛋餅面糊全部炸完，趁熱 撒上適量花椒鹽裝盤，即制成如上所述的養(yǎng)心健腦胡蘿卜羊肉蛋餅；
(2)健脾益智馬鈴薯牡蠣蛋餅配方及制備方法其配方為鮮馬鈴薯20%, 鮮牡蠣肉3(m，黃豆面3%，黃玉米面3%,淀粉2%，面粉17%,益智健腦蛋11%, 精鹽0. 2%,味精0. 2%，花椒鹽0. 2%,植物油13. 4%，水適量；其制備方法為將新 鮮的牡蠣肉去泥沙、洗凈，放入沸水鍋焯燙半分鐘即撈出，瀝干水分，添加總量 為三分之一的精鹽、味精腌漬15分鐘備用；將新鮮的馬鈴薯洗凈、去皮、切細絲， 放入沸水鍋焯燙半分鐘即撈出，用冷水沖洗涼透、瀝干水分，添加總量為三分之
一的精鹽、味精腌漬20分鐘備用；將黃豆面、黃玉米面、淀粉、面粉與打碎攪勻
的益智健腦蛋液，剩余的精鹽、味精，腌漬馬鈴薯滲出的咸汁液及適量水，放入容 器中充分攪拌均勻，然后加入腌漬的鮮牡蠣肉和馬鈴薯絲攪勻，制成馬鈴薯牡蠣
蛋餅面糊備用；將大鍋燒熱，加入植物油燒至6-7成熱，同時將另一直徑為10-20 厘米的平底鐵瓢加熱添加適量植物油，把馬鈴薯牡蠣蛋餅面糊舀入平底鐵瓢內(nèi)攤 成厚薄均勻的面餅，之后再把平底鐵瓢及生面餅放入大油鍋中略炸，待面餅自行 脫離鐵瓢、漂浮油面，即抽出鐵瓢，再炸3-5分鐘熟透撈出，依次將其余的馬鈴 薯牡蠣蛋餅面糊全部炸完，趁熱撒上適量花椒鹽裝盤，即制成如上所述的健脾益 智馬鈴薯牡蠣蛋餅；
(3)養(yǎng)肺美膚山藥魷魚蛋餅配方及制備方法其配方為鮮魷魚片36%, 鮮山藥泥10%,白扁豆面3%,糯米面3%，淀粉2%，面粉21%，益智健腦蛋11%, 精鹽0. 2%，味精0. 2%，花椒鹽0. 2%,植物油13. 4%，水適量；其制備方法為將鮮魷魚去雜質(zhì)、洗凈、切片，放入沸氷鍋焯貧半分鐘即鐒出，瀝干水分，添加總量
為三分之一自鹽、味精腌漬15分鐘備用將鮮山藥洗凈、去皮，研磨成鮮山藥 泥備用；將鮮山藥泥、白扁豆面、糯米面、淀粉、面粉與打碎攪勻的益智健腦蛋 液，剩余三分之二的精鹽、味精及適量水，放入容器中充分攪拌均勻，然后加入 腌漬的鮮魷魚片攪勻，制成山藥魷魚蛋餅面糊備用；將大鍋燒熱，加入植物油燒 至6-7成熱，同時將另一直徑為10-20厘米的平底鐵瓢加熱添加適量植物油，把 山藥魷魚蛋餅面糊舀入平底鐵瓢內(nèi)攤成厚薄均勻的面餅，之后再把平底鐵瓢及生 面餅放入大油鍋中略炸，待面餅自行脫離鐵瓢、漂浮油面，即抽出鐵瓢，再炸3-5 分鐘熟透撈出，依次將其余的山藥魷魚蛋餅面糊全部炸完，趁熱撒上適量花椒鹽 裝盤，即制成如上所述的養(yǎng)肺美膚山藥魷魚蛋餅；
(4) 養(yǎng)肝明目西葫蘆豬肝蛋餅配方及制備方法其配方為鮮嫩西葫戸 20%,鮮豬肝30%,豌豆面3%,螺旋藻粉0.6%,淀粉2%,面粉19.4%，益智健腦 蛋11%，精鹽0.2%，味精0.2%,花椒鹽0.2%，植物油13.4%，水適量；其制備方法 為將新鮮的整豬肝用涼水浸泡2-3小時，洗凈血水、切片，放入沸水鍋焯燙l-2 分鐘即撈出，用冷水洗凈血水、瀝干水分，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌 漬25分鐘備用；將鮮嫩的西葫蘆洗凈、去種仁、切細絲，添加總量為三分之一的 精鹽、味精腌漬20分鐘備用；將碗豆面、螺旋藻粉、淀粉、面粉與打碎攪勻的益 智健腦蛋液，剩余的精鹽、味精,腌漬西葫蘆滲出的咸汁液及適量水，放入容器中 充分攪拌均勻，然后加入腌漬的鮮豬肝片和西葫蘆絲攪勻，制成西葫蘆豬肝蛋餅 面糊備用；將大鍋燒熱，加入植物油燒至6-7成熱，同時將另一直徑為10-20厘 米的平底鐵瓢加熱添加適量植物油，把西葫蘆豬肝蛋餅面糊舀入平底鐵瓢內(nèi)攤成 厚薄均勻的面餅，之后再把平底鐵瓢及生面餅放入大油鍋中略炸，待面餅自行脫 離鐵瓢、漂浮油面，即抽出鐵瓢，再炸3-5分鐘熟透撈出，依次將其余的西葫^ 豬肝蛋餅面糊全部炸完，趁熱撒上適量花椒鹽裝盤，即制成如上所述的養(yǎng)肝明目 西葫盧豬肝蛋餅；
(5) 補腎健腦烏骨雞香菇蛋餅配方及制備方法其配方為鮮香菇18%， 鮮烏骨雞肉32%，黑豆面3%，黑米面3%,淀粉2%，面粉17%,益智健腦蛋11%, 精鹽0. 2%，味精0. 2%，花椒鹽0. 2%,植物油13. 4%，水適量；其制備方法為將鮮 嫩的烏骨雞肉洗凈、切片，放入沸水鍋焯燙2-3分鐘即撈出，用冷水洗凈血水， 添加總量為三分之一的精鹽、味精腌漬25分鐘備用；將鮮香菇擇洗干凈、切細絲， 放入沸水鍋焯燙l-2分鐘即撈出，用冷水沖洗涼透、瀝干水分，添加總量為三分 之一的精鹽、味精腌漬20分鐘備用；將黑豆面、黑米面、淀粉、面粉與打碎攪勻 的益智健腦蛋液，剩余的精鹽、味精,腌漬香菇滲出的咸汁液及適量水，放入容器 中充分攪拌均勻，然后加入腌漬的鮮烏骨雞肉片和香燕絲攪勻，制成烏骨雞香恭 蛋餅面糊備用；將大鍋燒熱，加入植物油燒至6-7成熱，同時將另一直徑為10-20
23厘米的平底鐵瓢加熱添加適童植物油，把馬骨雞#^餅面糊舀入平底鐵鹛內(nèi)攤 成厚薄均勻的面餅，之后再把平底鐵瓢及生面餅放入大油鍋中略炸，待面餅自行
脫離鐵瓢、漂浮油面，即抽出鐵瓤，再炸3-5分鐘熟透撈出，依次將其余的烏骨 雞香菇蛋餅面糊全部炸完，趁熱撤上適量花椒鹽裝盤，即制成如上所述的補腎健
腦烏骨雞香菇蛋餅；
(6) 益智健腦蛋中藥液配方及制備方法其配方為紅景天25i，黨參5%, 黃芪5%,黃精5%,大棗3%,龍眼肉3%,首烏6%,熟地6%,山楂5*,山茱萸3%, 枸杞子6%,五味子6%,決明子3%,酸棗仁3%,益智仁3%,核桃仁3%,薏苡仁 3%,天麻3%,靈芝3%,菊花3%,銀杏葉3%,白芷2%，大茴香2%,花椒2%,水適 量；其制備方法為將上述24味中草藥分別洗凈、切片、晾干，然后放置一起攪 拌均勻、粉碎、攪勻、造粒、烘干、裝袋、滅菌，制成每袋凈重3-10克的益智健 腦蛋中藥配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，將益智健腦蛋中藥配料袋與涼 水同時放入不銹鋼鍋煮沸，再用文火煎煮28分鐘，取出殘藥袋，即制成益智健腦 蛋中藥液；
(7) 益智健腦蛋配方及制備方法其配方為益智健腦蛋中藥液52%，鮮 禽蛋50%,食鹽5.8%，山梨酸鉀0.2%，含鹽濃度為6-鄉(xiāng)的食鹽水適量；其制備方 法為將上述熬制好的益智健腦蛋中藥液趁熱添加食鹽攪勻，待藥液不燙手時加 入山梨酸鉀攪勻、涼透；挑選無破損的新鮮禽蛋放入容器中，用含鹽濃度為6-8% 的食鹽水洗凈，再放入另一容器用含鹽濃度為6-8%的食鹽水浸泡5-6分鐘消毒， 取出禽蛋晾干，放入已消毒的干凈不銹鋼桶或缸內(nèi)盛放，之后添加已涼透的益智 健腦蛋中藥液，然后在不銹鋼桶或缸的上口蒙上一層細紗布，在常溫下浸泡280 小時，取出浸泡的藥蛋晾干，即制成如上所述的益智健腦蛋。
實施例三
一種五彩養(yǎng)臟健腦蛋禽肉海鮮菜餅的配方及制備方法如下 (1)養(yǎng)心健腦胡蘿卜羊肉蛋餅配方及制備方法其配方為鮮紅色胡蘿 卜24%,精瘦羊肉26%，紅豆面2%,血糯米面2%，淀粉1%,面粉19%,益智健腦 蛋12%,精鹽0. 2%，味精0. 2%，花椒鹽0.1%,植物油13. 5%,水適量；其制備方法 為將新鮮的精痩羊肉洗凈、切片，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌漬25分 鐘備用；將新鮮的紅色胡蘿卜洗凈、切細絲，放入沸水鍋焯燙半分鐘即撈出，用 冷水沖洗涼透、瀝干水分，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌漬15分鐘備用； 將紅豆面、血糯米面、淀粉、面粉與打碎攪勻的益智健腦蛋液，剩余的精鹽、味 精,腌漬胡蘿卜滲出的咸汁液及適量水，放入容器中充分攪拌均勻，然后加入腌漬
的鮮羊肉片和胡蘿卜絲攪勻，制成胡蘿卜羊肉蛋餅面糊備用；將大鍋燒熱，加入
植物油燒至6-7成熱，同時將另一直徑為10-20厘米的平底鐵瓢加熱添加適量植物油，把胡蘿卜羊肉蛋餅面糊舀入平底鐵飆內(nèi)攤成厚薄均勻的面餅，之后再把平 底鐵瓢及生面餅放入大油鍋中略炸，待面餅自行脫離鐵飄、漂浮油面，即抽出鐵
飄，再炸3-5分鐘熟透撈出，依次將其余的胡蘿卜羊肉蛋餅面糊全部炸完，趁熱 撒上適量花椒鹽裝盤，即制成如上所述的養(yǎng)心健腦胡蘿卜羊肉蛋餅；
(2) 健脾益智馬鈴蕃牡蠣蛋餅配方及制備方法:其配方為:鮮馬鈴薯24%, 鮮牡蠣肉26%,黃豆面2%,黃玉米面2%，淀粉1%,面粉19%,益智健腦蛋12%, 精鹽0.2%,味精0. 2%，花椒鹽0.1%,植物油13. 5%，水適量；其制備方法為將新 鮮的牡蠣肉去泥沙、洗凈，放入沸水鍋焯燙半分鐘即撈出，瀝干水分，添加總量 為三分之一的精鹽、味精腌漬15分鐘備用；將新鮮的馬鈴薯洗凈、去皮、切細絲, 放入沸水鍋焯燙半分鐘即撈出，用冷水沖洗涼透、瀝干水分，添加總量為三分之
一的精鹽、味精腌漬20分鐘備用；將黃豆面、黃玉米面、淀粉、面粉與打碎攪勻
的益智健腦蛋液，剰余的精鹽、味精，腌漬馬鈴薯滲出的咸汁液及適量水，放入容 器中充分攪拌均勻，然后加入腌漬的鮮牡蠣肉和馬鈴薯絲攪勻，制成馬鈴薯牡蠣
蛋餅面糊備用；將大鍋燒熱，加入植物油燒至6-7成熱，同時將另一直徑為10-20 厘米的平底鐵瓢加熱添加適量植物油，把馬鈴薯牡蠣蛋餅面糊舀入平底鐵瓢內(nèi)攤 成厚薄均勻的面餅，之后再把平底鐵瓢及生面餅放入大油鍋中略炸，待面餅自行 脫離鐵瓢、漂浮油面，即抽出鐵瓢，再炸3-5分鐘熟透撈出，依次將其余的馬鈴 薯牡蠣蛋餅面糊全部炸完，趁熱撒上適量花椒鹽裝盤，即制成如上所述的健脾益 智馬鈴薯牡蠣蛋餅；
(3) 養(yǎng)肺美膚山藥魷魚蛋餅配方及制備方法其配方為鮮魷魚片32%， 鮮山藥泥14%,白扁豆面2%，糯米面2%，淀粉1%，面粉23%，益智健腦蛋12%， 精鹽0.2%,味精0.2%，花椒鹽0.1%,植物油13.5%，水適量；其制備方法為將鮮 魷魚去雜質(zhì)、洗凈、切片，放入沸水鍋焯燙半分鐘即撈出，瀝干水分，添加總量
為三分之一的精鹽、味精腌漬20分鐘備用；將鮮山藥洗凈、去皮，研磨成鮮山藥 泥備用；將鮮山藥泥、白扁豆面、糯米面、淀粉、面粉與打碎攪勻的益智健腦蛋 液，剩余三分之二的精鹽、味精及適量水，放入容器中充分攪拌均勻，然后加入 腌漬的鮮魷魚片攪勻，制成山藥魷魚蛋餅面糊備用；將大鍋燒熱，加入植物油燒 至6-7成熱，同時將另一直徑為10-20厘米的平底鐵瓢加熱添加適量植物油，把 山藥魷魚蛋餅面糊舀入平底鐵瓢內(nèi)攤成厚薄均勻的面餅，之后再把平底鐵瓢及生 面餅放入大油鍋中略炸，待面餅自行脫離鐵瓢、漂浮油面，即抽出鐵瓢，再炸3-5 分鐘熟透撈出，依次將其余的山藥魷魚蛋餅面糊全部炸完，趁熱撒上適量花椒鹽 裝盤，即制成如上所述的養(yǎng)肺美膚山藥魷魚蛋餅；
(4) 養(yǎng)肝明目西葫蘆豬肝蛋餅配方及制備方法其配方為鮮嫩西葫蘆 24%,鮮豬肝26%,豌豆面2%，螺旋藻粉0. 7%,淀粉1%，面粉20. 3%，益智健腦 蛋12%，精鹽0. 2%，味精0. 2%,花椒鹽0.1%,植物油13. 5%，水適量；其制備方法為將新鮮的整豬肝用涼水沒泡2-3小時，汰凈血水、切片，放入沸水鍋焯資l-2 分鐘即撈出，用冷水洗凈血水、瀝干水分，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌 漬20分鐘備用；將鮮嫩的西葫蘆洗凈、去種仁、切細絲，添加總量為三分之一的 精鹽、味精腌潰15分鐘備用將碗豆面、糠旋藻粉、淀粉、面粉與打碎攪勻的益 智健腦蛋液，剰余的精鹽、味精,腌潰西葫蘆滲出的咸汁液及適量水，放入容器中 充分攪拌均勻，然后加入腌漬的鮮豬肝片和西葫蘆絲攪勻，制成西葫蘆豬肝蛋餅 面糊備用；將大鍋燒熱，加入植物油燒至6-7成熱，同時將另一直徑為10-20厘 米的平底鐵瓢加熱添加適量植物油，把西葫蘆豬肝蛋餅面糊舀入平底鐵瓢內(nèi)攤成 厚薄均勻的面餅，之后再把平底鐵瓢及生面餅放入大油鍋中略炸，待面餅自行脫 離鐵瓢、漂浮油面，即抽出鐵瓢，再炸3-5分鐘熟透撈出，依次將其余的西葫^ 豬肝蛋餅面糊全部炸完，趁熱撒上適量花椒鹽裝盤，即制成如上所述的養(yǎng)肝明目 西葫蘆豬肝蛋餅；
(5) 補腎健腦烏骨雞香菇蛋餅配方及制備方法其配方為鮮香菇16%， 鮮烏骨雞肉34%，黑豆面29t,黑米面2%,淀粉1%,面粉19%,益智健腦蛋12%, 精鹽0.2%，味精0.2%，花椒鹽0.1%，植物油13.5%,水適量；其制備方法為將鮮 嫩的烏骨雞肉洗凈、切片，放入沸水鍋焯燙2-3分鐘即撈出，用冷水洗凈血水， 添加總量為三分之一的精鹽、味精腌漬20分鐘備用；將鮮香菇擇洗干凈、切細絲， 放入沸水鍋焯燙l-2分鐘即撈出，用冷水沖洗涼透、瀝干水分，添加總量為三分 之一的精鹽、味精腌漬15分鐘備用；將黑豆面、黑米面、淀粉、面粉與打碎攪勻 的益智健腦蛋液，剩余的精鹽、味精,腌漬香菇滲出的咸汁液及適量水，放入容器 中充分攪拌均勻，然后加入腌漬的鮮烏骨雞肉片和香菇絲攪勻，制成烏骨雞香燕 蛋餅面糊備用；將大鍋燒熱，加入植物油燒至6-7成熱，同時將另一直徑為10-20 厘米的平底鐵瓢加熱添加適量植物油，把烏骨雞香菇蛋餅面糊舀入平底鐵瓢內(nèi)攤 成厚薄均勻的面餅，之后再把平底鐵瓢及生面餅放入大油鍋中略炸，待面餅自行 脫離鐵瓢、漂浮油面，即抽出鐵瓢，再炸3-5分鐘熟透撈出，依次將其余的烏骨
雞香菇蛋餅面糊全部炸完，趁熱撒上適量花椒鹽裝盤，即制成如上所述的補腎健 腦烏骨雞香菇蛋餅；
(6) 益智健腦蛋中藥液配方及制備方法其配方為紅景天3%，黨參6%， 黃芪6%，黃精6%，大棗5%，龍眼肉3%，首烏8%，熟地6%，山楂3%,山茱萸3%， 枸杞子6%，五味子6%，決明子2%,酸棗仁2%,益智仁3%，核桃仁3%,薏苡仁 3%，天麻2%，靈芝2%，菊花2%，銀杏葉2%，白芷2%，大茴香2%，花椒2%，水適 量；其制備方法為將上述24味中草藥分別洗凈、切片、晾干，然后放置一起攪 拌均勻、粉碎、攪勻、造粒、烘干、裝袋、滅菌，制成每袋凈重3-10克的益智健 腦蛋中藥配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，將益智健腦蛋中藥配料袋與涼 水同時放入不銹鋼鍋煮沸，再用文火煎煮30分鐘，取出殘藥袋，即制成益智健腦
26蛋中藥液；
(7)益智健腦蛋配方及制備方法其配方為益智健腦蛋中藥液52%,鮮禽蛋49%,食鹽6.8%,山梨酸鉀0.2%,含鹽濃度為6-8%的食鹽水適量；其制備方法為將上述熬制好的益智健腦蛋中藥液趁熱添加食鹽攏勻，待藥液不燙手時加入山梨酸鉀攪勻、涼透挑選無破損的新鮮禽蛋放入容器中，用含鹽濃度為6-8%的食鹽水洗凈，再放入另一容器用含鹽濃度為6-8%的食鹽水浸泡5-6分鐘消毒，取出禽蛋晾干，放入已消毒的干凈不銹鋼桶或缸內(nèi)盛放，之后添加已涼透的益智健腦蛋中藥液，然后在不銹鋼桶或缸的上口蒙上一層細紗布，在常溫下浸泡260小時，取出浸泡的藥蛋晾干，即制成如上所述的益智健腦蛋。
權(quán)利要求
1、一種五彩養(yǎng)臟健腦蛋禽肉海鮮菜餅及制作方法，特征在于該配方選用了五彩蔬菜、五彩雜糧、益智健腦蛋和肉禽海鮮為主配料，其配方按重量份計及制備方法按步驟分別如下(1)養(yǎng)心健腦胡蘿卜羊肉蛋餅配方及制備方法其配方為鮮紅色胡蘿卜12-24％，精瘦羊肉18-35％，紅豆面2-8％，血糯米面2-8％，淀粉1-5％，面粉11-22％，益智健腦蛋8-18％，精鹽0.1-0.8％，味精0.1-0.6％，花椒鹽0.1-0.6％，植物油3.7-16％，水適量；其制備方法為將新鮮的精瘦羊肉洗凈、切片，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌漬20-30分鐘備用；將新鮮的紅色胡蘿卜洗凈、切細絲，放入沸水鍋焯燙半分鐘即撈出，用冷水沖洗涼透、瀝干水分，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌漬15-25分鐘備用；將紅豆面、血糯米面、淀粉、面粉與打碎攪勻的益智健腦蛋液，剩余的精鹽、味精，腌漬胡蘿卜滲出的咸汁液及適量水，放入容器中充分攪拌均勻，然后加入腌漬的鮮羊肉片和胡蘿卜絲攪勻，制成胡蘿卜羊肉蛋餅面糊備用；將大鍋燒熱，加入植物油燒至6-7成熱，同時將另一直徑為10-20厘米的平底鐵瓢加熱添加適量植物油，把胡蘿卜羊肉蛋餅面糊舀入平底鐵瓢內(nèi)攤成厚薄均勻的面餅，之后再把平底鐵瓢及生面餅放入大油鍋中略炸，待面餅自行脫離鐵瓢、漂浮油面，即抽出鐵瓢，再炸3-5分鐘熟透撈出，依次將其余的胡蘿卜羊肉蛋餅面糊全部炸完，趁熱撒上適量花椒鹽裝盤，即制成如上所述的養(yǎng)心健腦胡蘿卜羊肉蛋餅；(2)健脾益智馬鈴薯牡蠣蛋餅配方及制備方法其配方為鮮馬鈴薯12-24％，鮮牡蠣肉18-35％，黃豆面2-8％，黃玉米面2-8％，淀粉1-5％，面粉11-22％，益智健腦蛋8-18％，精鹽0.1-0.8％，味精0.1-0.6％，花椒鹽0.1-0.6％，植物油3.7-16％，水適量；其制備方法為將新鮮的牡蠣肉去泥沙、洗凈，放入沸水鍋焯燙半分鐘即撈出，瀝干水分，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌漬10-20分鐘備用；將新鮮的馬鈴薯洗凈、去皮、切細絲，放入沸水鍋焯燙半分鐘即撈出，用冷水沖洗涼透、瀝干水分，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌漬15-25分鐘備用；將黃豆面、黃玉米面、淀粉、面粉與打碎攪勻的益智健腦蛋液，剩余的精鹽、味精，腌漬馬鈴薯滲出的咸汁液及適量水，放入容器中充分攪拌均勻，然后加入腌漬的鮮牡蠣肉和馬鈴薯絲攪勻，制成馬鈴薯牡蠣蛋餅面糊備用；將大鍋燒熱，加入植物油燒至6-7成熱，同時將另一直徑為10-20厘米的平底鐵瓢加熱添加適量植物油，把馬鈴薯牡蠣蛋餅面糊舀入平底鐵瓢內(nèi)攤成厚薄均勻的面餅，之后再把平底鐵瓢及生面餅放入大油鍋中略炸，待面餅自行脫離鐵瓢、漂浮油面，即抽出鐵瓢，再炸3-5分鐘熟透撈出，依次將其余的馬鈴薯牡蠣蛋餅面糊全部炸完，趁熱撒上適量花椒鹽裝盤，即制成如上所述的健脾益智馬鈴薯牡蠣蛋餅；(3)養(yǎng)肺美膚山藥魷魚蛋餅配方及制備方法其配方為鮮魷魚片24-38％，鮮山藥泥6-18％，白扁豆面2-8％，糯米面2-8％，淀粉1-5％，面粉11-25％，益智健腦蛋8-18％，精鹽0.1-0.8％，味精0.1-0.6％，花椒鹽0.1-0.6％，植物油3.7-16％，水適量；其制備方法為將鮮魷魚去雜質(zhì)、洗凈、切片，放入沸水鍋焯燙半分鐘即撈出，瀝干水分，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌漬10-20分鐘備用；將鮮山藥洗凈、去皮，研磨成鮮山藥泥備用；將鮮山藥泥、白扁豆面、糯米面、淀粉、面粉與打碎攪勻的益智健腦蛋液，剩余三分之二的精鹽、味精及適量水，放入容器中充分攪拌均勻，然后加入腌漬的鮮魷魚片攪勻，制成山藥魷魚蛋餅面糊備用；將大鍋燒熱，加入植物油燒至6-7成熱，同時將另一直徑為10-20厘米的平底鐵瓢加熱添加適量植物油，把山藥魷魚蛋餅面糊舀入平底鐵瓢內(nèi)攤成厚薄均勻的面餅，之后再把平底鐵瓢及生面餅放入大油鍋中略炸，待面餅自行脫離鐵瓢、漂浮油面，即抽出鐵瓢，再炸3-5分鐘熟透撈出，依次將其余的山藥魷魚蛋餅面糊全部炸完，趁熱撒上適量花椒鹽裝盤，即制成如上所述的養(yǎng)肺美膚山藥魷魚蛋餅；(4)養(yǎng)肝明目西葫蘆豬肝蛋餅配方及制備方法其配方為鮮嫩西葫蘆12-24％，鮮豬肝18-35％，豌豆面3-12％，螺旋藻粉0.2-1％，淀粉1-5％，面粉12-25％，益智健腦蛋8-18％，精鹽0.1-0.8％，味精0.1-0.6％，花椒鹽0.1-0.6％，植物油3.5-16％，水適量；其制備方法為將新鮮的整豬肝用涼水浸泡2-3小時，洗凈血水、切片，放入沸水鍋焯燙1-2分鐘即撈出，用冷水洗凈血水、瀝干水分，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌漬20-30分鐘備用；將鮮嫩的西葫蘆洗凈、去種仁、切細絲，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌漬15-25分鐘備用；將碗豆面、螺旋藻粉、淀粉、面粉與打碎攪勻的益智健腦蛋液，剩余的精鹽、味精，腌漬西葫蘆滲出的咸汁液及適量水，放入容器中充分攪拌均勻，然后加入腌漬的鮮豬肝片和西葫蘆絲攪勻，制成西葫蘆豬肝蛋餅面糊備用；將大鍋燒熱，加入植物油燒至6-7成熱，同時將另一直徑為10-20厘米的平底鐵瓢加熱添加適量植物油，把西葫蘆豬肝蛋餅面糊舀入平底鐵瓢內(nèi)攤成厚薄均勻的面餅，之后再把平底鐵瓢及生面餅放入大油鍋中略炸，待面餅自行脫離鐵瓢、漂浮油面，即抽出鐵瓢，再炸3-5分鐘熟透撈出，依次將其余的西葫蘆豬肝蛋餅面糊全部炸完，趁熱撒上適量花椒鹽裝盤，即制成如上所述的養(yǎng)肝明目西葫蘆豬肝蛋餅；(5)補腎健腦烏骨雞香菇蛋餅配方及制備方法其配方為鮮香菇12-24％，鮮烏骨雞肉18-35％，黑豆面2-8％，黑米面2-8％，淀粉1-5％，面粉11-22％，益智健腦蛋8-18％，精鹽0.1-0.8％，味精0.1-0.6％，花椒鹽0.1-0.6％，植物油3.7-16％，水適量；其制備方法為將新鮮的烏骨雞肉洗凈、切片，放入沸水鍋焯燙2-3分鐘即撈出，用冷水洗凈血水，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌漬20-30分鐘備用；將鮮香菇擇洗干凈、切細絲，放入沸水鍋焯燙1-2分鐘即撈出，用冷水沖洗涼透、瀝干水分，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌漬15-25分鐘備用；將黑豆面、黑米面、淀粉、面粉與打碎攪勻的益智健腦蛋液，剩余的精鹽、味精，腌漬香菇滲出的咸汁液及適量水，放入容器中充分攪拌均勻，然后加入腌漬的鮮烏骨雞肉片和香菇絲攪勻，制成烏骨雞香菇蛋餅面糊備用；將大鍋燒熱，加入植物油燒至6-7成熱，同時將另一直徑為10-20厘米的平底鐵瓢加熱添加適量植物油，把烏骨雞香菇蛋餅面糊舀入平底鐵瓢內(nèi)攤成厚薄均勻的面餅，之后再把平底鐵瓢及生面餅放入大油鍋中略炸，待面餅自行脫離鐵瓢、漂浮油面，即抽出鐵瓢，再炸3-5分鐘熟透撈出，依次將其余的烏骨雞香菇蛋餅面糊全部炸完，趁熱撒上適量花椒鹽裝盤，即制成如上所述的補腎健腦烏骨雞香菇蛋餅；(6)益智健腦蛋中藥液配方及制備方法其配方為紅景天2-8％，黨參2-8％，黃芪5-15％，黃精2-8％，大棗2-8％，龍眼肉2-8％，首烏5-15％，熟地5-15％，山楂2-8％，山茱萸2-8％，枸杞子5-15％，五味子3-12％，決明子2-8％，酸棗仁2-8％，益智仁2-8％，核桃仁2-8％，薏苡仁2-8％，天麻2-8％，靈芝2-8％，菊花2-8％，銀杏葉2-8％，白芷1-6％，大茴香1-6％，花椒1-6％，水適量；其制備方法為將上述24味中草藥分別洗凈、切片、晾干，然后放置一起攪拌均勻、粉碎、攪勻、造粒、烘干、裝袋、滅菌，制成每袋凈重3-10克的益智健腦蛋中藥配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，將益智健腦蛋中藥配料袋與涼水同時放入不銹鋼鍋煮沸，再用文火煎煮25-30分鐘，取出殘藥袋，即制成益智健腦蛋中藥液；(7)益智健腦蛋配方及制備方法其配方為益智健腦蛋中藥液43-90％，鮮禽蛋41-85％，食鹽3.8-12％，山梨酸鉀0.2-1％，含鹽濃度為6-8％的食鹽水適量；其制備方法為將上述熬制好的益智健腦蛋中藥液趁熱添加食鹽攪勻，待藥液不燙手時加入山梨酸鉀攪勻、涼透；挑選無破損的新鮮禽蛋放入容器中，用含鹽濃度為6-8％的食鹽水洗凈，再放入另一容器用含鹽濃度為6-8％的食鹽水浸泡5-6分鐘消毒，取出禽蛋晾干，放入已消毒的干凈不銹鋼桶或缸內(nèi)盛放，之后添加已涼透的益智健腦蛋中藥液，然后在不銹鋼桶或缸的上口蒙上一層細紗布，在常溫下浸泡240-360小時，取出浸泡的藥蛋晾干，即制成如上所述的益智健腦蛋。
2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種五彩養(yǎng)臟健腦蛋禽肉海鮮菜餅及制作方法，特征在于所述配方按重量份計及制備方法按步驟分別如下(1)養(yǎng)心健腦胡蘿卜羊肉蛋餅配方及制備方法其配方為鮮紅色胡蘿 卜22%，精瘦羊肉28%，紅豆面4%，血糯米面4%,淀粉2%，面粉16%，益智健腦 蛋10%,精鹽0. 2%,味精0. 1%，花椒鹽0. 2%，植物油13. 5%,水適量；其制備方法 為將新鮮的精瘦羊肉洗凈、切片，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌漬20-30分鐘備用；將新鮮的紅色胡蘿卜洗^、切細絲，放入沸水鍋煒燙半分鐘即拂出， 用冷水沖洗涼透、壢干水分，添加總量為三分之一的精益、味精腌漬15-25分鐘 備用；將紅豆面、血糯米面、淀粉、面粉與打碎攪勻的益智健腦蛋液，剰余的穡 鹽、味精，腌漬胡蘿卜滲出的咸汁液及適量水，放入容器中充分攪拌均勻，然后加 .入腌漬的鮮羊肉片和胡蘿卜絲攪勻，制成胡蘿卜羊肉蛋餅面糊備用；將大鍋燒熱， 加入植物油燒至6-7成熱，同時將另一直徑為10-20厘米的平底鐵飄加熱添加適 量植物油，把胡蘿卜羊肉蛋餅面糊舀入平底鐵瓢內(nèi)攤成厚薄均勻的面餅，之后再 把平底鐵瓢及生面餅放入大油鍋中略炸，待面餅自行脫離鐵瓢、漂浮油面，即抽 出鐵魏，再炸3-5分鐘熟透撈出，依次將其余的胡蘿卜羊肉蛋餅面糊全部炸完， 趁熱撒上適量花椒鹽裝盤，即制成如上所述的養(yǎng)心健腦胡蘿卜羊肉蛋餅；(2) 健脾益智馬鈴薯牡蠣蛋餅配方及制備方法:其配方為:鮮馬鈴薯22%， 鮮牡蠣肉28%,黃豆面4%，黃玉米面4%,淀粉2%,面粉16%,益智健腦蛋10%， 精鹽0. 2%,味精0. 1%，花椒鹽0. 2%，植物油13. 5%,水適量；其制備方法為將新 鮮的牡蠣肉去泥沙、洗凈，放入沸水鍋焯燙半分鐘即撈出，瀝干水分，添加總量 為三分之一的精鹽、味精腌漬10-20分鐘備用；將新鮮的馬鈴薯洗凈、去皮、切 細絲，放入沸水鍋焯燙半分鐘即撈出，用冷水沖洗涼透、瀝干水分，添加總量為 三分之一的精鹽、味精腌漬15-25分鐘備用；將黃豆面、黃玉米面、淀粉、面粉 與打碎攪勻的益智健腦蛋液，剰余的精鹽、味精，腌漬馬鈴薯滲出的咸汁液及適量 水，放入容器中充分攪拌均勻，然后加入腌漬的鮮牡蠣肉和馬鈴薯絲攪勻，制成 馬鈴薯牡蠣蛋餅面糊備用；將大鍋燒熱，加入植物油燒至6-7成熱，同時將另一 直徑為10-20厘米的平底鐵瓢加熱添加適量植物油，把馬鈴薯牡蠣蛋餅面糊舀入 平底鐵瓢內(nèi)攤成厚薄均勻的面餅，之后再把平底鐵瓢及生面餅放入大油鍋中略炸， 待面餅自行脫離鐵瓢、漂浮油面，即抽出鐵瓢，再炸3-5分鐘熟透撈出，依次將 其余的馬鈴薯牡蠣蛋餅面糊全部炸完，趁熱撒上適量花椒鹽裝盤，即制成如上所 述的健脾益智馬鈴薯牡蠣蛋餅(3) 養(yǎng)肺美膚山藥魷魚蛋餅配方及制備方法其配方為鮮魷魚片35%, 鮮山藥泥12%,白扁豆面4%,糯米面4%，淀粉2%,面粉199fe,益智健腦蛋10%， 精鹽0. 2%，味精0. 1%，花椒鹽0. 2%,植物油13. 5%，水適量；其制備方法為將鮮 魷魚去雜質(zhì)、洗凈、切片，放入沸水鍋焯燙半分鐘即撈出，瀝干水分，添加總量 為三分之一的精鹽、味精腌漬10-20分鐘備用；將鮮山藥洗凈、去皮，研磨成鮮 山藥泥備用；將鮮山藥泥、白扁豆面、糯米面、淀粉、面粉與打碎攪勻的益智健 腦蛋液，剩余三分之二的精鹽、味精及適量水，放入容器中充分攪拌均勻，然后 加入腌漬的鮮魷魚片攪勻，制成山藥魷魚蛋餅面糊備用；將大鍋燒熱，加入植物 油燒至6-7成熱，同時將另一直徑為10-20厘米的平底鐵瓢加熱添加適量植物油， 把山藥魷魚蛋餅面糊舀入平底鐵瓢內(nèi)攤成厚薄均勻的面餅，之后再把平底鐵瓢及生面餅放入大油鍋中略炸，待面餅自行瓶離鐵贓、瀑浮油面，即抽出鐵瓢，再炸3-5分鐘熟透撈出，依次將其余的山藥魷魚蛋餅面糊全部炸完，趁熱撒上適豕花 椒鹽裝盤，即制成如上所述的養(yǎng)肺美膚山藥魷魚蛋餅；(4) 養(yǎng)肝明目西葫蘆豬肝蛋餅配方及制備方法其配方為鮮嫩西葫蘆 22%,鮮豬肝28%,豌豆面4%,嫘旋藻粉0. 5%,淀粉2%,面粉19. 5%,益智健腦 蛋10%，精鹽0. 2%,味精0.1%,花椒鹽0. 2%，植物油13. 5%,水適量；其制備方法 為將新鮮的整豬肝用涼水浸泡2-3小時，洗凈血水、切片，放入沸水鍋焯燙l-2 分鐘即撈出，用冷水洗凈血水、瀝干水分，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌 潰20-30分鐘備用；將鮮嫩的西葫蘆洗凈、去種仁、切細絲，添加總量為三分之 一的精鹽、味精腌漬15-25分鐘備用；將碗豆面、嫘旋藻粉、淀粉、面粉與打碎 攪勻的益智健腦蛋液，剩余的精鹽、味精,腌漬西葫蘆滲出的咸汁液及適量水，放 入容器中充分攪拌均勻，然后加入腌漬的鮮豬肝片和西葫蘆絲攪勻，制成西葫盧 豬肝蛋餅面糊備用；將大鍋燒熱，加.入植物油燒至6-7成熱，同時將另一直徑為 10-20厘米的平底鐵瓢加熱添加適量植物油，把西葫蘆豬肝蛋餅面糊舀入平底鐵 瓢內(nèi)攤成厚薄均勻的面餅，之后再把平底鐵瓢及生面餅放入大油鍋中略炸，待面 餅自行脫離鐵瓢、漂浮油面，即抽出鐵瓢，再炸3-5分鐘熟透撈出，依次將其余 的西葫蘆豬肝蛋餅面糊全部炸完，趁熱撒上適量花椒鹽裝盤，即制成如上所述的 養(yǎng)肝明目西葫蘆豬肝蛋餅；(5) 補腎健腦烏骨雞香菇蛋餅配方及制備方法其配方為鮮香菇20%, 鮮烏骨雞肉30%,黑豆面4%,黑米面4%,淀粉2%,面粉16%，益智健腦蛋10%, 精鹽0. 2%，味精0.1%，花椒鹽0. 2%,植物油13. 5%,水適量；其制備方法為將鮮 嫩的烏骨雞肉洗凈、切片，放入沸水鍋焯燙2-3分鐘即撈出，用冷水洗凈血水， 添加總量為三分之一的精鹽、味精腌漬20-30分鐘備用；將鮮香菇擇洗干凈、切 細絲，放入沸水鍋焯燙l-2分鐘即撈出，用冷水沖洗涼透、瀝干水分，添加總量 為三分之一的精鹽、味精腌漬15-25分鐘備用；將黑豆面、黑米面、淀粉、面粉 與打碎攪勻的益智健腦蛋液，剩余的精鹽、味精，腌漬香菇滲出的咸汁液及適量水， 放入容器中充分攪拌均勻，然后加入腌漬的鮮烏骨雞肉片和香菇絲攪勻，制成烏 骨雞香菇蛋餅面糊備用；將大鍋燒熱，加入植物油燒至6-7成熱，同時將另一直 徑為10-20厘米的平底鐵瓢加熱添加適量植物油，把烏骨雞香菇蛋餅面糊舀入平 底鐵瓢內(nèi)攤成厚薄均勻的面餅，之后再把平底鐵瓢及生面餅放入大油鍋中略炸， 待面餅自行脫離鐵瓢、漂浮油面，即抽出鐵瓢，再炸3-5分鐘熟透撈出，依次將 其余的烏骨雞香菇蛋餅面糊全部炸完，趁熱撒上適量花椒鹽裝盤，即制成如上所 述的補腎健腦烏骨雞香菇蛋餅；(6) 益智健腦蛋中藥液配方及制備方法其配方為紅景天3%,黨參3%, 黃芪5%，黃精5%，大棗3%,龍眼肉3%，首烏8%，熟地8%，山楂5%，山茱萸3%,枸杞子8%,五味子5%,決明子3%,酸棗仁3 ,益智仁3%,核桃仁3%,薏苡仁 3%,天麻3%,靈芝3%,菊花2%,銀杏葉3劣，白芷1*,大茴香1%,花椒1%,水適 量；其制備方法為將上述24味中草藥分別洗凈、切片、晾干，然后放置一起攙 拌均勻、粉碎、攪勻、造粒、烘干、裝袋、滅菌，制成每袋凈重3-10克的益智健 腦蛋中藥配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，將益智健腦蛋中藥配料袋與涼 水同時放入不銹鋼鍋煮沸，再用文火煎煮25-30分鐘，取出殘藥袋，即制成益智 健腦蛋中藥液；(7)益智健腦蛋配方及制備方法其配方為益智健腦蛋中藥液53%,鮮 禽蛋50%，食鹽4.8%,山梨酸鉀0.2%，含鹽濃度為6-8%的食鹽水適量；其制備方 法為將上述熬制好的益智健腦蛋中藥液趁熱添加食鹽攪勻，待藥液不燙手時加 入山梨酸鉀攪勻、涼透；挑選無破損的新鮮禽蛋放入容器中，用含鹽濃度為6-8% 的食鹽水洗凈，再放入另一容器用含鹽濃度為6-8%的食鹽水浸泡5-6分鐘消毒， 取出禽蛋晾干，放入已消毒的干凈不銹鋼桶或缸內(nèi)盛放，之后添加已涼透的益智 健腦蛋中藥液，然后在不銹鋼桶或缸的上口蒙上一層細紗布，在常溫下浸泡 240-360小時，取出浸泡的藥蛋晾干，即制成如上所述的益智健腦蛋。
3、根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種五彩養(yǎng)臟健腦蛋禽肉海鮮菜餅及 制作方法，特征在于所述配方按重量份計及制備方法按步驟分別如下(1)養(yǎng)心健腦胡蘿卜羊肉蛋餅配方及制備方法其配方為鮮紅色胡蘿 卜20%，精瘦羊肉30%，紅豆面3%,血糯米面3%,淀粉2%,面粉17%，益智健腦 蛋11%，精鹽0. 2%，味精0. 2%，花椒鹽0. 2%，植物油13. 4%，水適量；其制備方法 為將新鮮的精瘦羊肉洗凈、切片，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌漬25分 鐘備用；將新鮮的紅色胡蘿卜洗凈、切細絲，放入沸水鍋焯燙半分鐘即撈出，用 冷水沖洗涼透、瀝干水分，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌漬20分鐘備用； 將紅豆面、血糯米面、淀粉、面粉與打碎攪勻的益智健腦蛋液，剩余的精鹽、味 精，腌漬胡蘿卜滲出的咸汁液及適量水，放入容器中充分攪拌均勻，然后加入腌漬的鮮羊肉片和胡蘿卜絲攪勻，制成胡蘿卜羊肉蛋餅面糊備用；將大鍋燒熱，加入植物油燒至6-7成熱，同時將另一直徑為10-20厘米的平底鐵瓢加熱添加適量植 物油，把胡蘿卜羊肉蛋餅面糊舀入平底鐵瓢內(nèi)攤成厚薄均勻的面餅，之后再把平 底鐵瓢及生面餅放入大油鍋中略炸，待面餅自行脫離鐵瓢、漂浮油面，即抽出鐵 瓢，再炸3-5分鐘熟透撈出，依次將其余的胡蘿卜羊肉蛋餅面糊全部炸完，趁熱 撒上適量花椒鹽裝盤，即制成如上所述的養(yǎng)心健腦胡蘿卜羊肉蛋餅；(2)健脾益智馬鈴薯牡蠣蛋餅配方及制備方法其配方為鮮馬鈴薯20%, 鮮牡蠣肉30%，黃豆面3%，黃玉米面3%,淀粉2%，面粉17%,益智健腦蛋11%, 精鹽0. 2%，味精0. 2%，花椒鹽0. 2%，植物油13. 4%,水適量；其制備方法為將新鮮的牡蠣肉去泥沙、洗凈，放入沸水禍焯燙半分鉀即撈出，瀝干水分，添加總量 為三分之一的精鹽、味精腌潰15分鐘備用；將新鮮的馬鈴薯洗凈、去皮、切細絲, 放入沸水鍋焯燙半分鐘即撈出，用冷水沖洗涼透、瀝干水分，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌潰20分鐘備用將黃豆面、黃玉米面、淀粉、面粉與打碎攪勾 的益智健腦蛋液，剰余的精鹽、味精,腌潰馬鈴薯滲出的咸汁液及適量水，放入容 器中充分攪拌均勻，然后加入腌漬的鮮牡蠣肉和馬鈴薯絲攪勻，制成馬鈴薯牡蠛 蛋餅面糊備用；將大鍋燒熱，加入植物油燒至6-7成熱，同時將另一直徑為10-20 厘米的平底鐵瓢加熱添加適量植物油，把馬鈴薯牡蠣蛋餅面糊舀入平底鐵瓢內(nèi)攤 成厚薄均勻的面餅，之后再把平底鐵瓢及生面餅放入大油鍋中略炸，待面餅自行 脫離鐵瓢、漂浮油面，即抽出鐵瓢，再炸3-5分鐘熟透撈出，依次將其余的馬鈴 薯牡蠣蛋餅面糊全部炸完，趁熱撒上適量花椒鹽裝盤，即制成如上所述的健脾益 智馬鈴薯牡蠣蛋餅；(3) 養(yǎng)肺美膚山藥魷魚蛋餅配方及制備方法其配方為鮮魷魚片36%, 鮮山藥泥10%，白扁豆面3%,糯米面3%，淀粉2%，面粉21%，益智健腦蛋11%, 精鹽0. 2%，味精0. 2%，花椒鹽0. 2%,植物油13. 4%,水適量；其制備方法為將鮮 魷魚去雜質(zhì)、洗凈、切片，放入沸水鍋焯燙半分鐘即撈出，瀝干水分，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌漬15分鐘備用；將鮮山藥洗凈、去皮，研磨成鮮山藥泥備用；將鮮山藥泥、白扁豆面、糯米面、淀粉、面粉與打碎攪勻的益智健腦蛋 液，剰余三分之二的精鹽、眛精及適量水，放入容器中充分攪拌均勻，然后加入 腌漬的鮮魷魚片攪勻，制成山藥魷魚蛋餅面糊備用；將大鍋燒熱，加入植物油燒 至6-7成熱，同時將另一直徑為10-20厘米的平底鐵瓢加熱添加適量植物油，把 山藥魷魚蛋餅面糊舀入平底鐵瓢內(nèi)攤成厚薄均勻的面餅，之后再把平底鐵瓢及生 面餅放入大油鍋中略炸，待面餅自行脫離鐵瓢、漂浮油面，即抽出鐵瓢，再炸3-5 分鐘熟透撈出，依次將其余的山藥魷魚蛋餅面糊全部炸完，趁熱撒上適量花椒鹽 裝盤，即制成如上所述的養(yǎng)肺美膚山藥魷魚蛋餅；(4) 養(yǎng)肝明目西葫蘆豬肝蛋餅配方及制備方法其配方為鮮嫩西葫戸 20%,鮮豬肝30%,豌豆面3%,螺旋藻粉0.6%,淀粉2%，面粉19.4%,益智健腦 蛋11%,精鹽O. 2%,味精0.2%,花椒鹽0.2%，植物油13.4%,水適量；其制備方法 為將新鮮的整豬肝用涼水浸泡2-3小時，洗凈血水、切片，放入沸水鍋焯燙l-2 分鐘即撈出，用冷水洗凈血水、瀝干水分，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌 漬25分鐘備用；將鮮嫩的西葫蘆洗凈、去種仁、切細絲，添加總量為三分之一的 精鹽、味精腌漬20分鐘備用；將碗豆面、螺旋藻粉、淀粉、面粉與打碎攪勻的益 智健腦蛋液，剩余的精鹽、味精,腌漬西葫蘆滲出的咸汁液及適量水，放入容器中 充分攪拌均勻，然后加入腌漬的鮮豬肝片和西葫蘆絲攪勻，制成西葫蘆豬肝蛋餅 面糊備用；將大鍋燒熱，加入植物油燒至6-7成熱，同時將另一直徑為10-20厘米的平底鐵瓢加熱添加適量植物油，把西葫^JF蛋餅面糊舀入平底鐵飆內(nèi)攤成 厚薄均勻的面餅，之后再把平底鐵瓤及生面餅放入大油鋦中略炸，待面餅自行脫離鐵瓢、漂浮油面，即抽出鐵飄，再炸3-5分鐘熟透撈出，依次將其余的西葫聲 豬肝蛋餅面糊全部炸完，趁熱撖上適量花椒鹽裝盤，即制成如上所述的養(yǎng)肝明目 西葫蘆豬肝蛋餅；(5) 補腎健腦烏骨雞香菇蛋餅配方及制備方法其配方為鮮香菇18%, 鮮烏骨雞肉329t,黑豆面3%,黑米面31淀粉2%,面粉17 6，益智健腦蛋11%, 精鹽0.2%,味精0. 2%，花椒鹽0. 2%,植物油13. 4%,水適量；其制備方法為將鮮 嫩的烏骨雞肉洗凈、切片，放入沸水鍋焯燙2-3分鐘即撈出，用冷水洗凈血水， 添加總量為三分之一的精鹽、味精腌漬25分鐘備用；將鮮香菇擇洗干凈、切細絲， 放入沸水鍋焯燙l-2分鐘即撈出，用冷水沖洗涼透、瀝干水分，添加總量為三分 之一的精鹽、味精腌漬20分鐘備用；將黑豆面、黑米面、淀粉、面粉與打碎攪勻 的益智健腦蛋液，剩余的精鹽、味精,腌漬香菇滲出的咸汁液及適量水，放入容器 中充分攪拌均勻，然后加入腌漬的鮮烏骨雞肉片和香菇絲攪勻，制成烏骨雞香燕 蛋餅面糊備用；將大鍋燒熱，加入植物油燒至6-7成熱，同時將另一直徑為10-20 厘米的平底鐵瓢加熱添加適量植物油，把烏骨雞香燕蛋餅面糊舀入平底鐵瓢內(nèi)攤 成厚薄均勻的面餅，之后再把平底鐵瓢及生面餅放入大油鍋中略炸，待面餅自行 脫離鐵瓢、漂浮油面，即抽出鐵瓢，再炸3-5分鐘熟透撈出，依次將其余的烏骨 雞香菇蛋餅面糊全部炸完，趁熱撒上適量花椒鹽裝盤，即制成如上所述的補腎健 腦烏骨雞香燕蛋餅； -(6) 益智健腦蛋中藥液配方及制備方法其配方為紅景天2%，黨參5%, 黃芪5%,黃精5%，大棗3%,龍眼肉3%，首烏6%，熟地6%,山楂5%,山茱萸39d， 枸杞子6%,五味子6%，決明子3%,酸棗仁3%，益智仁3%，核桃仁3%，薏苡仁 3%,天麻3%，靈芝3%，菊花3%,銀杏葉3%,白芷2%,大茴香2%,花椒2%,水適 量；其制備方法為將上述24味中草藥分別洗凈、切片、晾干，然后放置一起攪 拌均勻、粉碎、攪勻、造粒、烘干、裝袋、滅菌，制成每袋凈重3-10克的益智健 腦蛋中藥配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，將益智健腦蛋中藥配料袋與涼 水同時放入不銹鋼鍋煮沸，再用文火煎煮28分鐘，取出殘藥袋，即制成益智健腦 蛋中藥液；(7) 益智健腦蛋配方及制備方法其配方為益智健腦蛋中藥液52%,鮮 禽蛋50%，食鹽5.8%,山梨酸鉀0.2%，含鹽濃度為6-8%的食鹽水適量；其制備方 法為將上述熬制好的益智健腦蛋中藥液趁熱添加食鹽攪勻，待藥液不燙手時加 入山梨酸鉀攪勻、涼透；挑選無破損的新鮮禽蛋放入容器中，用含鹽濃度為6-8% 的食鹽水洗凈，再放入另一容器用含鹽濃度為6-8%的食鹽水浸泡5-6分鐘消毒， 取出禽蛋晾干，放入已消毒的干凈不銹鋼桶或缸內(nèi)盛放，之后添加已涼透的益智健腦蛋中藥液，然后在不銹鋼橘或魟'的上口蒙上一層細紗布，在常溫下浸泡280 小時，取出浸泡的藥蛋晾干，即制成如上所述的益智健腦蛋.
4、根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的一種五彩養(yǎng)臟健腦蛋禽肉海鮮菜餅及制作方法，特征在于所述配方按重量份計及制備方法按步驟分別如下(1) 養(yǎng)心健腦胡蘿卜羊肉蛋餅配方及制備方法其配方為鮮紅色胡蘿 卜24%,精瘦羊肉26%,紅豆面2%,血糯米面2%,淀粉1%,面粉19%,益智健腦蛋12%,精鹽0. 2%,味精0. 2%,花椒鹽0.1%,植物油13. 5%,水適量；其制備方法 為將新鮮的精瘦羊肉洗凈、切片，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌漬25分 鐘備用；將新鮮的紅色胡蘿卜洗凈、切細絲，放入沸水鍋焯燙半分鐘即撈出，用 冷水沖洗涼透、瀝干水分，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌漬15分鐘備用； 將紅豆面、血糯米面、淀粉、面粉與打碎攪勻的益智健腦蛋液，剰余的精鹽、味 精，腌漬胡蘿卜滲出的咸汁液及適量水，放入容器中充分攪拌均勻，然后加入腌漬的鮮羊肉片和胡蘿卜絲攪勻，制成胡蘿卜羊肉蛋餅面糊備用；將大鍋燒熱，加入植物油燒至6-7成熱，同時將另一直徑為10-20厘米的平底鐵瓢加熱添加適量植 物油，把胡蘿卜羊肉蛋餅面糊舀入平底鐵瓢內(nèi)攤成厚薄均勻的面餅，之后再把平 底鐵瓢及生面餅放入大油鍋中略炸，待面餅自行脫離鐵瓢、漂浮油面，即抽出鐵 瓢，再炸3-5分鐘熟透撈出，依次將其余的胡蘿卜羊肉蛋餅面糊全部炸完，趁熱 撒上適量花椒鹽裝盤，即制成如上所述的養(yǎng)心健腦胡蘿卜羊肉蛋餅；(2) 健脾益智馬鈴薯牡蠣蛋餅配方及制備方法:其配方為鮮馬鈴薯24%, 鮮牡蠣肉26%,黃豆面2%，黃玉米面2%,淀粉1%，面粉19%,益智健腦蛋12%， 精鹽0. 2%，味精0. 2%,花椒鹽0. 1%,植物油13. 5%,水適量；其制備方法為將新 鮮的牡蠣肉去泥沙、洗凈，放入沸水鍋焯燙半分鐘即撈出，瀝干水分，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌漬15分鐘備用；將新鮮的馬鈴薯洗凈、去皮、切細絲，放入沸水鍋焯燙半分鐘即撈出，用冷水沖洗涼透、瀝干水分，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌漬20分鐘備用；將黃豆面、黃玉米面、淀粉、面粉與打碎攪勻的益智健腦蛋液，剩余的精鹽、味精，腌漬馬鈴薯滲出的咸汁液及適量水，放入容 器中充分攪拌均勻，然后加入腌漬的鮮牡蠣肉和馬鈴薯絲攪勻，制成馬鈴薯牡蠣蛋餅面糊備用；將大鍋燒熱，加入植物油燒至6-7成熱，同時將另一直徑為10-20 厘米的平底鐵瓢加熱添加適量植物油，把馬鈴薯牡蠣蛋餅面糊舀入平底鐵瓢內(nèi)攤 成厚薄均勻的面餅，之后再把平底鐵瓢及生面餅放入大油鍋中略炸，待面餅自行 脫離鐵瓢、漂浮油面，即抽出鐵瓢，再炸3-5分鐘熟透撈出，依次將其余的馬鈴 薯牡蠣蛋餅面糊全部炸完，趁熱撒上適量花椒鹽裝盤，即制成如上所述的健脾益 智馬鈴薯牡蠣蛋餅；(3) 養(yǎng)肺美膚山藥魷魚蛋餅配方及制備方法其配方為鮮魷魚片32%，鮮山藥泥14%，白扁豆面2%，糯米面2%，淀粉1%，面粉23%，益智健腦蛋12%, 精鹽0. 2%，味精0. 2%，花椒鹽0.1%，植物油13. 5%，水適量；其制備方法為將鮮 魷魚去雜質(zhì)、洗凈、切片，放入沸水鍋焯燙半分鐘即撈出，瀝干水分，添加總量 為三分之一的精鹽、味精腌漬20分鐘備用；將鮮山藥洗凈、去皮，研磨成鮮山藥 泥備用；將鮮山藥泥、白扁豆面、糯米面、淀粉、面粉與打碎攪勻的益智健腦蛋 液，剰余三分之二的精鹽、味精及適量水，放入容器中充分攪拌均勻，然后加入 腌漬的鮮魷魚片攪勻，制成山藥魷魚蛋餅面糊備用；將大鍋燒熱，加入植物油燒 至6-7成熱，同時將另一直徑為10-20厘米的平底鐵瓢加熱添加適量植物油，把 山藥魷魚蛋餅面糊舀入平底鐵瓢內(nèi)攤成厚薄均勻的面餅，之后再把平底鐵瓢及生 面餅放入大油鍋中略炸，待面餅自行脫離鐵瓢、漂浮油面，即抽出鐵瓢，再炸3-5 分鐘熟透撈出，依次將其余的山藥魷魚蛋餅面糊全部炸完，趁熱撒上適量花椒鹽 裝盤，即制成如上所述的養(yǎng)肺美膚山藥魷魚蛋餅；(4) 養(yǎng)肝明目西葫蘆豬肝蛋餅配方及制備方法其配方為鮮嫩西葫蘆 24%,鮮豬肝26%，豌豆面2%，螺旋藻粉0. 7%,淀粉1%,面粉20. 3%,益智健腦 蛋12%，精鹽0. 2%,味精0. 2%，花椒鹽0.1%，植物油13. 5%,水適量；其制備方法 為將新鮮的整豬肝用涼水浸泡2-3小時，洗凈血水、切片，放入沸水鍋焯燙l-2 分鐘即撈出，用冷水洗凈血水、瀝干水分，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌 漬20分鐘備用；將鮮嫩的西葫蘆洗凈、去種仁、切細絲，添加總量為三分之一的精鹽、味精腌漬15分鐘備用；將碗豆面、螺旋藻粉、淀粉、面粉與打碎攪勻的益智健腦蛋液，剩余的精鹽、味精，腌漬西葫蘆滲出的咸汁液及適量水，放入容器中 充分攪拌均勻，然后加入腌漬的鮮豬肝片和西葫蘆絲攪勻，制成西葫蘆豬肝蛋餅面糊備用；將大鍋燒熱，加入植物油燒至6-7成熱，同時將另一直徑為10-20厘 米的平底鐵瓢加熱添加適量植物油，把西葫蘆豬肝蛋餅面糊舀入平底鐵瓢內(nèi)攤成 厚薄均勻的面餅，之后再把平底鐵瓢及生面餅放入大油鍋中略炸，待面餅自行脫 離鐵瓢、漂浮油面，即抽出鐵瓢，再炸3-5分鐘熟透撈出，依次將其余的西葫戸 豬肝蛋餅面糊全部炸完，趁熱撒上適量花椒鹽裝盤，即制成如上所述的養(yǎng)肝明目 西葫蘆豬肝蛋餅；(5) 補腎健腦烏骨雞香菇蛋餅配方及制備方法其配方為鮮香燕16%, 鮮烏骨雞肉34%,黑豆面2%,黑米面2%,淀粉1%,面粉19%，益智健腦蛋12%, 精鹽0.2%,味精0. 2%，花椒鹽0.1%，植物油13. 5%，水適量；其制備方法為將鮮 嫩的烏骨雞肉洗凈、切片，放入沸水鍋焯燙2-3分鐘即撈出，用冷水洗凈血水， 添加總量為三分之一的精鹽、味精腌漬20分鐘備用；將鮮香菇擇洗干凈、切細絲， 放入沸水鍋焯燙1-2分鐘即撈出，用冷水沖洗涼透、瀝干水分，添加總量為三分 之一的精鹽、味精腌漬15分鐘備用；將黑豆面、黑米面、淀粉、面粉與打碎攪勻 的益智健腦蛋液，剩余的精鹽、味精,腌漬香菇滲出的咸汁液及適量水，放入容器中充分攪拌均勻，然后加入腌漬的鮮烏骨雞肉片和香菇絲攪勻，制成烏骨雞香菇蛋餅面糊備用；將大鍋燒熱，加入植物油燒至6-7成熱，同時將另一直徑為10-20 厘米的平底鐵瓢加熱添加適量植物油，把烏骨雞香菇蛋餅面糊舀入平底鐵瓢內(nèi)攤 成厚薄均勻的面餅，之后再把平底鐵瓢及生面餅放入大油鍋中略炸，待面餅自行 脫離鐵瓢、漂浮油面，即抽出鐵瓢，再炸3-5分鐘熟透撈出，依次將其余的烏骨雞香菇蛋餅面糊全部炸完，趁熱撒上適量花椒鹽裝盤，即制成如上所述的補腎健 腦烏骨雞香菇蛋餅；(6) 益智健腦蛋中藥液配方及制備方法其配方為紅景天3%,黨參6%, 黃芪6%，黃精6%，大棗5%，龍眼肉3%，首烏8%，熟地6%，山楂3%,山茱萸3%, 枸杞子6%，五味子6%，決明子2%，酸棗仁2%，益智仁3%,核桃仁3%,薏苡仁 3%,天麻2%,靈芝2%,菊花2%,銀杏葉2%，白芷2%，大茴香2%，花椒2%,水適 量；其制備方法為將上述24味中草藥分別洗凈、切片、晾干，然后放置一起攪 拌均勻、粉碎、攪勻、造粒、烘干、裝袋、滅菌，制成每袋凈重3-10克的益智健 腦蛋中藥配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，將益智健腦蛋中藥配料袋與涼 水同時放入不銹鋼鍋煮沸，再用文火煎煮30分鐘，取出殘藥袋，即制成益智健腦 蛋中藥液；(7) 益智健腦蛋配方及制備方法其配方為益智健腦蛋中藥液52%，鮮 禽蛋49%,食鹽6.8%，山梨酸鉀0.2%，含鹽濃度為6-8%的食鹽水適量；其制備方 法為將上述熬制好的益智健腦蛋中藥液趁熱添加食鹽攪勻，待藥液不燙手時加 入山梨酸鉀攪勻、涼透；挑選無破損的新鮮禽蛋放入容器中，用含鹽濃度為6-8% 的食鹽水洗凈，再放入另一容器用含鹽濃度為6-8%的食鹽水浸泡5-6分鐘消毒， 取出禽蛋晾干，放入已消毒的干凈不銹鋼桶或缸內(nèi)盛放，之后添加已涼透的益智 健腦蛋中藥液，然后在不銹鋼桶或缸的上口蒙上一層細紗布，在常溫下浸泡260 小時，取出浸泡的藥蛋晾干，即制成如上所述的益智健腦蛋。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種五彩養(yǎng)臟健腦蛋禽肉海鮮菜餅及制作方法，屬于保健食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明將紅景天、黨參、黃芪、黃精、大棗、龍眼肉、首烏、熟地、山楂、山茱萸、枸杞子、五味子、決明子、酸棗仁、益智仁、核桃仁、薏苡仁、天麻、靈芝、菊花、銀杏葉、白芷、大茴香、花椒、鮮禽蛋、食鹽、山梨酸鉀及水，制成益智健腦蛋；再將胡蘿卜、羊肉、紅豆面、血糯面，馬鈴薯、牡蠣肉、黃豆面、黃玉米面，魷魚片、山藥泥、白扁豆面、糯米面，西葫蘆、豬肝、豌豆面、螺旋藻，鮮香菇、烏雞肉、黑豆面、黑米面與面粉、淀粉、益智健腦蛋、精鹽、味精、植物油、花椒鹽和水，制成鮮香味美、益智健腦的五彩養(yǎng)臟健腦蛋禽肉海鮮菜餅。本品具有食用與保健雙重功效。
文檔編號A23L1/29GK101664171SQ20081011941
公開日2010年3月10日 申請日期2008年9月1日 優(yōu)先權(quán)日2008年9月1日
發(fā)明者劉泳宏 申請人:劉泳宏