專利名稱：：一種雙孢蘑菇的護(hù)色保鮮劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種雙孢蘑菇的護(hù)色保鮮劑。
背景技術(shù)：
：雙孢蘑菇采收后，組織仍進(jìn)行活躍的代謝活動(dòng)。正常情況下，完整組織中，作為呼吸傳遞體的酚一醌氧化還原系統(tǒng)保持著動(dòng)態(tài)平衡，當(dāng)蘑菇組織細(xì)胞損傷后，02大量侵入，蘑菇組織中的多酚類物質(zhì)在02存在條件下氧化成醌，醌類再進(jìn)一步氧化聚合成黑色素，從而導(dǎo)致褐變的發(fā)生。對(duì)于新鮮雙孢蘑燕，褐變不僅影響外觀，降低其營養(yǎng)價(jià)值，而且是敗壞、不堪食用的標(biāo)志。國內(nèi)外雙孢蘑菇保鮮技術(shù)研究多以低溫冷藏或氣調(diào)保鮮為主，貯量少，耗能大，目前在我國農(nóng)村還不具備應(yīng)用這類技術(shù)的條件。因此尋找廉價(jià)易得、無毒、無殘留并對(duì)雙孢蘑菇感官品質(zhì)無不良影響的護(hù)色保鮮劑一直受到關(guān)注。L-半胱氨酸等護(hù)色劑在食用菌等蔬菜保鮮和控制褐變方面有一定的作用，但不如復(fù)合保鮮劑效果好。多胺是生物體內(nèi)的一類活性物質(zhì)，在植物細(xì)胞中主要有腐胺、精胺和亞精胺。自20世紀(jì)60年代美國耶魯大學(xué)的學(xué)者提出多胺具有刺激生長和防止衰老的作用以來，越來越多的研究表明，多胺具有較強(qiáng)延緩植物葉片衰老的作用。然而，將精胺應(yīng)用在雙孢蘑菇貯藏保鮮中的研究尚未見報(bào)道。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提供一種雙孢蘑菇的護(hù)色保鮮劑，以有效控制雙孢蘑燕的褐變。本發(fā)明的雙孢蘑菇的護(hù)色保鮮劑由精胺、L-半胱氨酸和水組成，以質(zhì)量百分比計(jì)，精胺0.01%~0.03%,L-半胱氨酸0.1。/。0.5。/。，余量為水。優(yōu)選精胺0.02%,L-半胱氨酸0.3。/。，余量為水。本發(fā)明具有以下有益效果本發(fā)明的護(hù)色保鮮劑價(jià)廉、無毒、使用方便，能夠有效的控制雙孢蘑菇的褐變，顯著延長雙孢蘑燕的貨價(jià)壽命。具體實(shí)施例方式以下通過實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明。實(shí)施例1將O.Olg精胺和O.lgL-半胱氨酸溶解于99.89g水中制成雙孢蘑燕的復(fù)合保鮮劑。其中，精胺的最終濃度為0.01%，L-半胱氨酸的最終濃度為實(shí)施例2將0.02g精胺和0.3gL-半胱氨酸溶解于99.68g水中制成雙孢蘑恭的復(fù)合保鮮劑。其中，精胺的最終濃度為0.02%，L-半胱氨酸的最終濃度為0.3%。實(shí)施例3將0.03g精胺和0.5gL-半胱氨酸溶解于99.47g水中制成雙孢蘑菇的復(fù)合保鮮劑。其中，精胺的最終濃度為0.03%，L-半胱氨酸的最終濃度為0.5%。應(yīng)用本發(fā)明的護(hù)色保鮮劑保鮮雙孢蘑菇的工藝如下將雙孢蘑蔬切去底部培養(yǎng)物，在5mg/L的C102溶液中浸泡5分鐘，淋洗，置于本發(fā)明的護(hù)色保鮮劑中浸漬8分鐘，經(jīng)冷風(fēng)吹干后于托盤覆保鮮膜包裝，于4。C冰箱冷藏。本發(fā)明的護(hù)色保鮮劑保鮮的雙孢蘑菇與清水浸漬為對(duì)照，結(jié)果如表1所示。表1<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table>上表中，L值表明褐變程度，通常比較明顯可見的褐變的L值為70左右。由上表可以看出，本發(fā)明的護(hù)色保鮮劑能夠有效地控制雙孢蘑燕的酶促褐變，延長雙孢蘑菇的貨架壽命。尤以實(shí)施例2的護(hù)色保鮮劑效果最佳。權(quán)利要求1.一種雙孢蘑菇的護(hù)色保鮮劑，其特征是由精胺、L-半胱氨酸和水組成，以質(zhì)量百分比計(jì)，精胺0.01％～0.03％，L-半胱氨酸0.1％～0.5％，余量為水。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雙孢蘑菇的護(hù)色保鮮劑，其特征是以質(zhì)量百分比計(jì)，精胺0.02%，L-半胱氨酸0.3%，余量為水。全文摘要本發(fā)明公開的雙孢蘑菇的護(hù)色保鮮劑由精胺、L-半胱氨酸和水組成，以質(zhì)量百分比計(jì)，精胺0.01％～0.03％，L-半胱氨酸0.1％～0.5％，余量為水。該護(hù)色保鮮劑價(jià)廉、無毒、使用方便，能夠有效的控制雙孢蘑菇的褐變，顯著延長雙孢蘑菇的貨價(jià)壽命。文檔編號(hào)A23L1/27GK101352188SQ20081012059公開日2009年1月28日申請(qǐng)日期2008年8月28日優(yōu)先權(quán)日2008年8月28日發(fā)明者馮寅潔,姜天甲,應(yīng)鐵進(jìn),穆扎米爾,裴明黎申請(qǐng)人:浙江大學(xué)