專利名稱：黑營養(yǎng)米線,黑營養(yǎng)面條,黑營養(yǎng)包子(饅頭、卷子)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及天然、營養(yǎng)，具有營養(yǎng)特性及外 觀特征的黑營養(yǎng)米線，黑營養(yǎng)面條，黑營養(yǎng)包子、饅頭、巻 子的配方及生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)在市場上米線、面條、包子、饅頭、巻子 種類很多，但均未發(fā)現(xiàn)用黑米、黑大豆加工。黑米、黑大豆、 黑芝麻被從們稱為"大三黑"，以其營養(yǎng)價(jià)值高，風(fēng)味、外 觀獨(dú)特，越來越被人們所喜愛。黑米，同精白米相比，抗衰老效果強(qiáng)，B族維生素含量是它的4倍；鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素，含量是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍，賴氨酸含量是它的 2倍左右。黑大豆，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量高達(dá)40% ，相當(dāng)于肉類的2倍， 雞蛋的3倍，牛奶的12倍；含有豐富的各種維生素和多種 礦物質(zhì)，其中E族含量比肉類高6倍。用黑米細(xì)粉做成的米線，呈鐵紅色，保持了米線的食用 特性；用黑米細(xì)粉、黑大豆細(xì)粉加入到面粉中制成面條，是 米、豆、面的新型組合，只要米、豆的配比不過量，保持在 一定比例，就能保持面條的食用特性；用黑米細(xì)粉、黑豆細(xì) '粉加入到面粉中制成的包子、饅頭、巻子，口感松軟，呈暗紅色。這些產(chǎn)品，滿足了市場需求，經(jīng)常食用，能及時(shí)補(bǔ)充 人體需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，可以起到食療作用，增強(qiáng)人體的 抵抗能力，減少疾病的發(fā)生
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明主要利用黑米、黑大豆的營養(yǎng)及特
性，經(jīng)各種生產(chǎn)工藝，加工制作成口感好、營養(yǎng)豐富的黑營 養(yǎng)米線，黑營養(yǎng)面條，黑營養(yǎng)包子、饅頭、巻子等快餐食品。
權(quán)利要求
1、黑營養(yǎng)米線、黑營養(yǎng)面條、黑營養(yǎng)包子、饅頭、卷子，其特征在于黑米、黑大豆粉碎成80目以上細(xì)粉，按照不同的生產(chǎn)工藝，加入不同的(主料)輔料制成。
2、 黑營養(yǎng)米線黑米經(jīng)浸泡(加水不宜過多，以免營養(yǎng)物質(zhì)流失)粉碎成粉，加入黑大豆細(xì)粉4%——15%，上高溫米粉機(jī)加工成米線。進(jìn)一步加工可制成快餐黑營養(yǎng)米線，加開水沖泡即 可食用。
3、 黑營養(yǎng)面條以優(yōu)質(zhì)面粉為主料，加入5%——15%黑米 細(xì)粉、5%——15%黑大豆細(xì)粉，攪拌揉合上機(jī)制成面條。進(jìn)一 步加工可制成快餐黑營養(yǎng)面條，加開水沖泡即可食用。
4、 黑營養(yǎng)包子、饅頭、巻子以優(yōu)質(zhì)面粉為主料，黑米細(xì)粉6—20%，黑大豆粉4_15%，黑芝麻2%左右，并加入其它輔料， 經(jīng)其包子、饅頭、巻子生產(chǎn)工藝，發(fā)酵蒸熟制作成。
全文摘要
本發(fā)明提供了黑營養(yǎng)米線、黑營養(yǎng)面條、黑營養(yǎng)包子、饅頭、卷子的配方及生產(chǎn)方法。該生產(chǎn)方法主要將黑米、黑大豆，經(jīng)各種生產(chǎn)工藝，制作成各種營養(yǎng)食品。例如，將黑米經(jīng)加工制成黑營養(yǎng)米線，讓這些具有獨(dú)特營養(yǎng)成份的黑色食品早日進(jìn)入人們的餐桌，以滿足人們對(duì)高端食品的需求。食用這些黑色食品，能及時(shí)提供人體必需的豐富的蛋白質(zhì)、維生素及各種礦物質(zhì)。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101406285SQ200810125618
公開日2009年4月15日 申請(qǐng)日期2008年6月5日 優(yōu)先權(quán)日2008年6月5日
發(fā)明者楊貴成 申請(qǐng)人:楊貴成