專利名稱：一種速凍鍋塌豆腐的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明設(shè)及一種制作速凍豆腐食品的方法，即一種速凍鍋塌豆腐。
背景技術(shù)：
為滿足人們方便、快捷的美食需求，豐富速凍半成品市場(chǎng)已勢(shì)在 必行了。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提出一種味道鮮美、口感好、具 有豐富營(yíng)養(yǎng)的一種速凍鍋塌豆腐。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的首先，將豬肉洗凈放入絞肉機(jī)絞碎， 加入蔥、姜、醬油、紹酒、鹽、白糖、胡椒粉、味精、蝦肉或蟹肉、 海參、香油，將其攪拌均勻成為調(diào)味肉餡。然后，將豆腐切成5厘米 長(zhǎng)、2-3厘米寬、l厘米厚的長(zhǎng)方形，沿長(zhǎng)邊居中切一刀，別切到底， 將拌好的肉餡填入夾逢中，裹蛋液放入油鍋炸至淺黃色撈出，鍋塌豆
腐便完成了。將制作好的鍋塌豆腐放入-20度的冷凍室里急凍1-12
小時(shí)，速凍鍋塌豆腐即完成了。將雞湯、豬骨湯、魚(yú)湯濃縮成固體湯
料，食用時(shí)，將炸好的豆腐放入鍋中，按1:1加水，放入濃縮湯料， 文火燉10分鐘或旺火蒸10分鐘即可食用了。
速凍鍋塌豆腐經(jīng)包裝后放在-12度的冰箱里即可隨時(shí)上市了。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明的實(shí)施方式如下
首先，將豬肉洗凈放入絞肉機(jī)絞碎，加入蔥、姜、醬油、紹酒、 鹽、白糖、胡椒粉、味精、蝦肉或蟹肉、海參、香油，將其攪拌均勻
成為調(diào)味肉餡。然后，將豆腐切成5厘米長(zhǎng)、2-3厘米寬、l厘米厚
的長(zhǎng)方形，沿長(zhǎng)邊居中切一刀，別切到底，將拌好的肉餡填入夾逢中， 裹蛋液放入油鍋炸至淺黃色撈出，鍋塌豆腐便完成了。將制作好的鍋
塌豆腐放入-20度的冷凍室里急凍1-12小時(shí)，速凍鍋塌豆腐即完成 了。將雞湯、豬骨湯、魚(yú)湯濃縮成固體湯料，食用時(shí)，將炸好的豆腐 放入鍋中，按1:1加水，放入濃縮湯料，文火燉10分鐘或旺火蒸10 分鐘即可食用了。
速凍鍋塌豆腐經(jīng)包裝后放在-12度的冰箱里即可隨時(shí)上市了 。
權(quán)利要求
1.一種速凍鍋塌豆腐，其特征是炸好的鍋塌豆腐可蒸食或燉食。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種速凍鍋塌豆腐，其特征是豆腐中 間加入拌好的肉餡。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種速凍鍋塌豆腐，其特征是濃縮 湯料為雞湯、豬骨湯、魚(yú)湯混合而成。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種速凍鍋塌豆腐，其特征是炸好 的鋦塌豆腐放入-20度的冷凍室內(nèi)急凍1 15小時(shí),速凍鍋塌豆腐便 完成了，包裝后存放在-12度的冰箱里，即可上市了。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種速凍鍋塌豆腐。首先，將豬肉洗凈放入絞肉機(jī)絞碎，加入蔥、姜、醬油、紹酒、鹽、白糖、胡椒粉、味精、蝦肉或蟹肉、海參、香油，將其攪拌均勻成為調(diào)味肉餡。然后，將豆腐切成5厘米長(zhǎng)、2-3厘米寬、1厘米厚的長(zhǎng)方形，沿長(zhǎng)邊居中切一刀，別切到底，將拌好的肉餡填入夾逢中，裹蛋液放入油鍋炸至淺黃色撈出，鍋塌豆腐便完成了。將制作好的鍋塌豆腐放入-20度的冷凍室里急凍1-12小時(shí)，速凍鍋塌豆腐即完成了。將雞湯、豬骨湯、魚(yú)湯濃縮成固體湯料，食用時(shí)，將炸好的豆腐放入鍋中，按1∶1加水，放入濃縮湯料，文火燉10分鐘或旺火蒸10分鐘即可食用了。速凍鍋塌豆腐經(jīng)包裝后放在-12度的冰箱里即可隨時(shí)上市了。
文檔編號(hào)A23L1/20GK101617794SQ200810126059
公開(kāi)日2010年1月6日 申請(qǐng)日期2008年7月2日 優(yōu)先權(quán)日2008年7月2日
發(fā)明者媛 劉, 徐昭蘇 申請(qǐng)人:徐昭蘇;劉 媛