專利名稱：：一種添加植物脂肪適用于初生到6個(gè)月的嬰兒液態(tài)乳的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種奶及其制備方法，特別是一種添加植物脂肪適用于初生到6個(gè)月的嬰兒液態(tài)乳。屬于乳品
技術(shù)領(lǐng)域：
。
背景技術(shù)：
：嬰幼兒階段是人生中具有重要意義的時(shí)期，母乳無疑是嬰兒最理想的天然食品。然而由于工作狀況、職業(yè)、疾病等原因，母乳的喂養(yǎng)現(xiàn)狀并不理想。根據(jù)有關(guān)資料顯示，我國初生到六個(gè)月的嬰兒母乳喂養(yǎng)率城市約為20%,農(nóng)村約為60%。而目前我國市場上嬰幼兒代乳食品種類有限，營養(yǎng)成分也不全面，因此生產(chǎn)出合理的、適合嬰幼兒生長發(fā)育的嬰兒代乳品迫在眉睫。牛奶是訖今為止人們從自然界中所能夠獲得的最接近完美的一種食物，它不僅能夠給人們提供身體及大腦生長發(fā)育所需要的優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白質(zhì)、乳脂肪和維生素等，而且還是人體補(bǔ)鈣的最佳選擇。但是母乳與牛奶的成分上有很大的區(qū)別，其中例如脂肪酸組成與母乳有很大的差別，缺乏亞油酸和亞麻酸，也缺乏ARA和DHA?，F(xiàn)有技術(shù)中有很多的嬰兒奶粉力求能夠做到與母乳接近，為此人們一直在不斷的探索和努力，從成分和功能上，把嬰兒奶粉的成份配比越來越接近母乳。同時(shí)，在現(xiàn)有的社會(huì)中，人們的生活節(jié)奏比較快，為嬰兒用冷卻的開水沖奶粉是一件煩瑣而容易出現(xiàn)比如放錯(cuò)比例、污染等問題。所以人們一直力求得到一種嬰兒液態(tài)奶來從某種程度上替代嬰兒奶粉。但是由于技術(shù)上的原因，比如在滅菌的時(shí)候嬰兒液態(tài)乳會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)沉淀等等問題。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的發(fā)明一種添加植物脂肪適用于初生到6個(gè)月的嬰兒液態(tài)乳，其不但能夠滿足嬰兒的營養(yǎng)需要，而且方便易用，同時(shí)能夠保持液體性狀的穩(wěn)定。本發(fā)明的一種嬰兒液態(tài)乳，其中，所需的組分及重量份如下牛奶200-500Kg，乳化穩(wěn)定劑l-8Kg，水300-700Kg;其中，所述的植物脂肪粉的比例是使最終產(chǎn)品中亞油酸與oc-亞麻酸的比例范圍是(5:1)-(15:1),按照上述比例，計(jì)算后約添加植物脂肪粉20-100Kg，由于不同種類的植物脂肪粉含量略有不同，故本發(fā)明中應(yīng)按照最終產(chǎn)品中亞油酸與a-亞麻酸的比例范圍來確定添加量。上述的亞油酸和a-亞麻酸來源于植物脂肪粉。上述的植物脂肪粉是天然大豆油和玉米油清經(jīng)過精練、蒸發(fā)、濃縮、噴霧干燥生產(chǎn)而成，不飽和脂肪酸含量>50%,熱穩(wěn)定性好；所述的植物脂肪粉的制備方法如下經(jīng)乳化，油相溶解調(diào)整(可選天然大豆油、玉米油)，水相調(diào)整(可選司潘、蔗糖脂、單雙甘脂、風(fēng)味物質(zhì)、載體)，初乳化，精乳化，均質(zhì)，殺菌，雙效蒸發(fā)器濃縮或加香，噴霧干燥，流化床冷卻，篩粉得到。上述的液態(tài)嬰兒乳的滅菌條件如下137-142攝氏度下2-4秒的滅菌方法。上述的嬰兒液態(tài)乳中的還包含礦物質(zhì)100-500g，其成份及重量比例為輛350-1302.5mg、磷150-708mg、鎂30-106.2mg、鉀350-1268.5mg、纟失1.8-38.4mg、鋅3-10.6mg、鈉125-413mg、石典4-40Mg、銅210-855.5jag、錳6.25-734.5jag;其中，添加的礦物質(zhì)為銅、鐵、鎂、鋅、錳的化合物，其來源為鐵由葡萄酸亞鐵、硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸鐵、焦磷酸鐵一種或幾種鐵制劑組合提供；鋅由硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、氯化鋅一種或幾種鋅制劑組合提供；鎂由硫酸鎂、氯化鎂、檸檬酸鎂一種或幾種鎂制劑組合提供；錳由錄u酸錳提供；銅由硫酸銅提供。由于金屬元素會(huì)與牛奶中的酶類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，造成沉淀和變色等化學(xué)反應(yīng)，所以本發(fā)明的發(fā)明點(diǎn)就是針對此類問題選擇礦物質(zhì)進(jìn)行添加，不但為嬰兒能夠補(bǔ)充營養(yǎng)元素，而且不會(huì)對產(chǎn)品的性狀產(chǎn)生影響，是本發(fā)明的創(chuàng)造性所在。經(jīng)過發(fā)明人長期研究，發(fā)現(xiàn)上述的金屬元素添加的時(shí)候選擇上述的化合物能夠避免上述的問題，而且上述化合物組合后也不會(huì)產(chǎn)生任何的沉淀和變色等化學(xué)反應(yīng)。上述的嬰兒液態(tài)乳中的還包含復(fù)合維生素300-800g，其成份及重量比例為維生素A1375.3-5394.6IU、維生素d3252-884IU、維生素E3-35.3U、維生素C62.5-442mg、維生素K25-191.8ng、維生素B,350-2124jug、維生素B2350-3510.5mg、維生素B6212.5-1327.5ug、維生素B120.625-10.6jug、煙酸1.75-11.06mg、泛酸2375-14100jug、葉酸62.5-354Mg、生物素10-7Q.8jug。上述的嬰兒液態(tài)乳還含有乳化穩(wěn)定劑，選自磷脂、卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、單干酯、蔗糖酯、單/雙/三脂肪酸甘油酯一種或多種組合；所述的乳化穩(wěn)定劑優(yōu)選卡拉膠(添加量為0.Ql-O.05%重量比)、刺槐豆膠(添加量為0.02-0.08%重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02-0.08%重量比)的組合；或優(yōu)選瓜爾豆膠(添加量為0.05-0.1%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02-0.05%重量比)、單干酉旨(添加量為0.02-0.05%重量比)的組合；或優(yōu)選磷脂(添加量為0.05-0.1%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02-0.05%重量比)、蔗糖酯(添加量為0.05-0.1%重量比)的組合。本發(fā)明液態(tài)嬰兒乳的制備方法，其中，包括如下步驟(l)原料乳驗(yàn)收；(2)原料乳預(yù)處理；(3)配料；(4)預(yù)熱和均質(zhì)；(5)滅菌；(6)冷卻；(7)無菌添加；(8)無菌灌裝、成品；所述的(l)原料乳驗(yàn)收優(yōu)選為主要針對酸度、脂肪、全乳固體、比重、摻假(淀粉、堿、鹽、亞硝酸鹽)、抗生素、滋氣味進(jìn)行檢測，合格的優(yōu)質(zhì)奶作為原料乳。嚴(yán)格控制奶中對人體有害的物質(zhì)，如硝酸鹽、農(nóng)藥殘留、抗生素；所述的(2)原料乳預(yù)處理優(yōu)選為牛乳經(jīng)過紗布或者雙聯(lián)過濾器粗濾，除去較大的異物、雜質(zhì)；經(jīng)過離心凈乳，除去細(xì)小的污物、脫落的乳房上皮組織、白細(xì)胞，達(dá)到高度凈乳，提高產(chǎn)品質(zhì)量。為了獲得穩(wěn)定組成組分的成品，必須進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，達(dá)到乳脂肪與非脂乳固體之間指標(biāo)的平^f軒，貯存溫度為4。C左右；所述的(3)配料優(yōu)選為將預(yù)處理的牛奶泵入混料罐。如果使按照比例加入原料，攪拌、混勻、定容；物料加入混料罐后，攪拌，并補(bǔ)充水分，定容；所述的(4)預(yù)熱和均質(zhì)優(yōu)選為預(yù)熱預(yù)熱溫度為65-90°C,均質(zhì)均質(zhì)壓力總壓力為18-25Mpa,—級(jí)壓力為10-2畫pa，二級(jí)壓力為8-10Mpa;所述的(5)UHT滅菌優(yōu)選為滅菌溫度為137-142°C,殺菌時(shí)間為2-4秒。UHT滅菌可以采用管式蒸汽滅菌、板式蒸汽滅菌多種滅菌方式；所述的(6)冷卻優(yōu)選為將超高溫瞬時(shí)滅菌的牛奶冷卻至15-30。C左右。滅菌后的牛奶進(jìn)入無菌罐；所述的(7)無菌添加的方法為對于熱敏性營養(yǎng)組分，選擇在線添加工藝，將熱敏性組分以液態(tài)無菌狀態(tài)存放于無菌袋或罐中，連接無菌添加系統(tǒng)，將熱敏性組分添加到無菌罐或者定量添加到管線。所述的(8)無菌灌裝、成品優(yōu)選為無菌灌裝到包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合才各的產(chǎn)品進(jìn)入成品庫。本發(fā)明產(chǎn)品采用常規(guī)的混合添加模式制備即可，優(yōu)選的詳細(xì)制備工藝如下原料乳驗(yàn)收主要針對酸度、脂肪、全乳固體、比重、摻假(淀粉、堿、鹽、亞硝酸鹽等)、抗生素、滋氣味等進(jìn)行檢測，合格的優(yōu)質(zhì)奶作為原料乳。嚴(yán)格控制奶中對人體有害的物質(zhì)，如硝酸鹽、農(nóng)藥殘留、抗生素等。原料乳預(yù)處理牛乳經(jīng)過紗布或者雙聯(lián)過濾器粗濾，除去較大的異物、雜質(zhì)；經(jīng)過離心凈乳，除去細(xì)小的污物、脫落的乳房上皮組織、白細(xì)胞等，達(dá)到高度凈乳，提高產(chǎn)品質(zhì)量。為了獲得穩(wěn)定組成組分的成品，必須進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，達(dá)到乳脂肪與非脂乳固體之間等指標(biāo)的平衡。貯存溫度為4。C左右。配料將預(yù)處理的牛奶泵入混料罐。如果使用復(fù)原乳，將全脂奶粉、脫脂奶粉或者稀奶油(或奶油)復(fù)水混合(45°C)，泵入混料罐。在45。C加水與植物脂肪粉混合復(fù)原均勾后，加入混料罐。在65。C加水與乳化穩(wěn)定劑混合后，攪拌10-20分鐘后，加入混料罐。攪拌、混勻、定容物料加入混料罐后，攪拌5-20min,并補(bǔ)充水分，定容。預(yù)熱和均質(zhì)預(yù)熱預(yù)熱溫度為65-90°C。均質(zhì)均質(zhì)壓力總壓力為18-25Mpa,—級(jí)壓力為10-20Mpa,二級(jí)壓力為8-10Mpa。UHT滅菌滅菌溫度為137-142°C，殺菌時(shí)間為2-4秒。UHT滅菌可以采用管式蒸汽滅菌、板式蒸汽滅菌等多種滅菌方式。冷卻將超高溫瞬時(shí)滅菌的牛奶冷卻至15-3(TC左右。滅菌后的牛奶進(jìn)入無菌罐。無菌灌裝、成品無菌灌裝到包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品進(jìn)入成品庫。本產(chǎn)品可以采用紙盒包裝、塑料瓶包裝；也可以采用玻璃瓶、馬口鐵等包裝。有益效果用植物脂肪粉代替植物油的優(yōu)點(diǎn)是避免了油脂在加熱滅菌的時(shí)候產(chǎn)生氧化，因?yàn)槠渚哂辛己玫臒岱€(wěn)定性和較好的風(fēng)味，母乳中亞油酸與a-亞麻酸的比例為(5:1)-(15:1),所以本發(fā)明選4奪的組份最接近母乳。具體實(shí)施例方式本發(fā)明的實(shí)施方式意在解釋發(fā)明，而不是限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，本領(lǐng)域任何普通技術(shù)人員都應(yīng)該能夠清楚地知道和理解，按照說明書中公開的比例范圍是可以完整無誤地實(shí)施本發(fā)明的，任何在因?yàn)榕Ｄ棠淘吹牟煌鴮?dǎo)致的營養(yǎng)成份上的略微差別不應(yīng)該作為本發(fā)明實(shí)施例與說明書不一致的理由，所以本發(fā)明旨在保護(hù)添加營養(yǎng)物質(zhì)的宗旨，而不是要將比例特別嚴(yán)格地限定在某一個(gè)具體的數(shù)值上。實(shí)施例1以生產(chǎn)一噸本發(fā)明產(chǎn)品為例，其配料如下鮮牛乳(或復(fù)原乳)200Kg、植物脂肪粉60Kg、乳化穩(wěn)定劑3Kg,其余為水。其中復(fù)合維生素和復(fù)合礦物質(zhì)的選擇上按照如下的范圍，得到總重量為300g的復(fù)合維生素和總重量為100g的復(fù)合礦物質(zhì)復(fù)合維生素的成份及重量比例為維生素A1375.3-5394.6IU、維生素03252-884IU、維生素E3-35.3U、維生素C62.5-442mg、維生素K25-191.8jag、維生素B！350-2124jag、維生素B2350-3510.5jag、維生素Bs212.5-1327.5jag、維生素B120.625-10.6pg、煙酸1.75-11.06mg、泛酸2375-14100jug、葉酸62.5-354jug、生物素10-70.8jag。復(fù)合礦物質(zhì)的成份及重量比例為鈣350-1302.5mg、磷150-708mg、鎂30-106.2mg、鉀350-1268.5mg、鐵1.8-38.4mg、鋅3-10.6mg、鈉125-413mg、碘4-40ng、銅210-855.5ng、錳6.25-734.5jug。乳化穩(wěn)定劑選擇如下卡拉膠(添加量為0.01%重量比)、刺槐豆膠(添加量為0.02%重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02%重量比)的組合。本發(fā)明液態(tài)嬰兒乳的制備方法，其包括如下步驟(1)原料乳驗(yàn)收；(2)原料乳預(yù)處理；(3)配料；(4)預(yù)熱和均質(zhì)；(5)滅菌；(6)冷卻；(7)無菌添加；(8)無菌灌裝、成品；所述的(l)原料乳驗(yàn)收優(yōu)選為主要針對酸度、脂肪、全乳固體、比重、摻假(淀粉、堿、鹽、亞硝酸鹽)、抗生素、滋氣味進(jìn)行檢測，合格的優(yōu)質(zhì)奶作為原料乳。嚴(yán)格控制奶中對人體有害的物質(zhì)，如硝酸鹽、農(nóng)藥殘留、抗生素；所述的(2)原料乳預(yù)處理優(yōu)選為牛乳經(jīng)過紗布或者雙聯(lián)過濾器粗濾，除去較大的異物、雜質(zhì)；經(jīng)過離心凈乳，除去細(xì)小的污物、脫落的乳房上皮組織、白細(xì)胞，達(dá)到高度凈乳，提高產(chǎn)品質(zhì)量。為了獲得穩(wěn)定組成組分的成品，必須進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，達(dá)到乳脂肪與非脂乳固體之間指標(biāo)的平衡，貯存溫度為4"C左右；所述的(3)配料優(yōu)選為將預(yù)處理的牛奶泵入混料罐。如果使按照比例加入原料，攪拌、混勻、定容；物料加入混料罐后，攪拌，并補(bǔ)充水分，定容；所述的(4)預(yù)熱和均質(zhì)優(yōu)選為預(yù)熱預(yù)熱溫度為65-90°C,均質(zhì)均質(zhì)壓力總壓力為18-25Mpa，一級(jí)壓力為10-20Mpa，二級(jí)壓力為8-10Mpa;所述的(5)UHT滅菌優(yōu)選為滅菌溫度為137-142°C，殺菌時(shí)間為2-4秒。UHT滅菌可以采用管式蒸汽滅菌、板式蒸汽滅菌多種滅菌方式；所述的(6)冷卻優(yōu)選為將超高溫瞬時(shí)滅菌的牛奶冷卻至15-30。C左右。滅菌后的牛奶進(jìn)入無菌罐；所述的(7)無菌添加的方法為對于熱敏性營養(yǎng)組分，選擇在線添加工藝，將熱敏性組分以液態(tài)無菌狀態(tài)存放于無菌袋或罐中，連接無菌添加系統(tǒng)，將熱敏性組分添加到無菌罐或者定量添加到管線。所述的(8)無菌灌裝、成品優(yōu)選為無菌灌裝到包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品進(jìn)入成品庫。*由于牛奶產(chǎn)品本身的差別，在實(shí)施例中無法特別清楚和嚴(yán)格地限定各添加成份完全與說明書中限定的范圍完全相同，以下實(shí)施例也都一樣。實(shí)施例2以生產(chǎn)一噸本發(fā)明產(chǎn)品為例，其配料如下鮮牛乳(或復(fù)原乳)25Qkg、植物脂肪粉53Kg、乳化穩(wěn)定劑3.1Kg，其余為水。其中復(fù)合維生素和復(fù)合礦物質(zhì)的選擇上按照如下的范圍，得到總重量為800g的復(fù)合維生素和總重量為500g的復(fù)合礦物質(zhì)復(fù)合維生素的成份及重量比例為維生素A1375.3-5394.6IU、維生素03252-884IU、維生素E3-35.3U、維生素C62,5-442mg、維生素K25-191.8iag、維生素Bi350-2124ng、維生素B2350-3510.5Mg、維生素86212.5-1327.5Mg、維生素B120,625-10.6mg、煙酸1.75—11,06mg、泛酸2375-14100ng、葉酸62.5-354ug、生物素10-70.8jug。復(fù)合礦物質(zhì)的成份及重量比例為鈣350-1302.5mg、磷150-708mg、鎂30-106.2mg、鉀350-1268.5mg、鐵1.8-38.4mg、鋅3-10.6mg、鈉125-413mg、石典4-40jag、銅210-855.5jug、錳6.25-734.5jug。乳化穩(wěn)定劑選擇如下卡拉膠(添加量為0.05%重量比)、刺槐豆膠(添加量為0.08%重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.08%重量比)的組合。本發(fā)明液態(tài)嬰兒乳的制備方法，其包括如下步驟(1)原料乳驗(yàn)收；(2)原料乳預(yù)處理；(3)配料；(4)預(yù)熱和均質(zhì)；(5)滅菌；(6)冷卻；(7)無菌添加；(8)無菌灌裝、成品；所述的(1)原料乳驗(yàn)收優(yōu)選為主要針對酸度、脂肪、全乳固體、比重、摻假(淀粉、堿、鹽、'亞硝酸鹽)、抗生素、滋氣味進(jìn)行檢測，合格的優(yōu)質(zhì)奶作為原料乳。嚴(yán)格控制奶中對人體有害的物質(zhì)，如硝酸鹽、農(nóng)藥殘留、抗生素；所述的(2)原料乳預(yù)處理優(yōu)選為牛乳經(jīng)過紗布或者雙聯(lián)過濾器粗濾，除去較大的異物、雜質(zhì)；經(jīng)過離心凈乳，除去細(xì)小的污物、脫落的乳房上皮組織、白細(xì)胞，達(dá)到高度凈乳，提高產(chǎn)品質(zhì)量。為了獲得穩(wěn)定組成組分的成品，必須進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，達(dá)到乳脂肪與非脂乳固體之間指標(biāo)的平衡，貯存溫度為4。C左右；所述的(3)配料優(yōu)選為將預(yù)處理的牛奶泵入混料罐。如果使按照比例加入原料，攪拌、混勻、定容；物料加入混料罐后，攪拌，并補(bǔ)充水分，定容；所述的(4)預(yù)熱和均質(zhì)優(yōu)選為預(yù)熱預(yù)熱溫度為90。C,均質(zhì)均質(zhì)壓力總壓力為25Mpa，一級(jí)壓力為20Mpa,二級(jí)壓力為10Mpa;所述的(5)UHT滅菌優(yōu)選為滅菌溫度為142°C,殺菌時(shí)間為2秒。UHT滅菌可以采用管式蒸汽滅菌、板式蒸汽滅菌多種滅菌方式；所述的(6)冷卻優(yōu)選為將超高溫瞬時(shí)滅菌的牛奶冷卻至30°C左右。滅菌后的牛奶進(jìn)入無菌罐；所述的(7)無菌添加的方法為對于熱敏性營養(yǎng)組分，選擇在線添加工藝，將熱敏性組分以液態(tài)無菌狀態(tài)存放于無菌袋或罐中，連接無菌添加系統(tǒng)，將熱敏性組分添加到無菌罐或者定量添加到管線。所述的(8)無菌灌裝、成品優(yōu)選為無菌灌裝到包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品進(jìn)入成品庫。實(shí)施例3以生產(chǎn)一噸本發(fā)明產(chǎn)品為例，其配料如下鮮牛乳(或復(fù)原乳)270kg、植物脂肪粉50Kg、乳化穩(wěn)定劑3.2Kg,其余為水。生產(chǎn)方法如實(shí)施例1，以下相同。實(shí)施例4以生產(chǎn)一噸本發(fā)明產(chǎn)品為例，其配料如下鮮牛乳(或復(fù)原乳)500kg、植物脂肪粉100Kg、乳化穩(wěn)定劑8Kg，其余為水。其中復(fù)合維生素和復(fù)合礦物質(zhì)的選擇上按照如下的范圍，得到總重量為500g的復(fù)合維生素和總重量為300g的復(fù)合礦物質(zhì)復(fù)合維生素的成份及重量比例為維生素A1375.3-5394.6IU、維生素03252-884IU、維生素E3-35,3U、維生素C62.5-442mg、維生素K25-191.8pg、維生素Bi350-2124pg、維生素B2350-3510.5Ug、維生素B6212.5-1327.5jLig、維生素B120.625-10.6jug、煙酸1.75-11.06mg、泛酸2375-14100jag、葉酸62.5-354|ag、生物素10-70.8;ug。復(fù)合礦物質(zhì)的成份及重量比例為鈣350-1302.5mg、磷150-708mg、鎂30-106.2mg、鉀350-1268.5mg、鐵1.8-38.4mg、鋅3-10.6mg、鈉125—413mg、碘4-40jug、銅210—855.5mg、錳6.25-734.5jug。乳化穩(wěn)定劑選自瓜爾豆膠(添加量為0.05%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02%重量比)、單干酯(添加量為0.02%重量比)的組合。實(shí)施例5以生產(chǎn)一噸本發(fā)明產(chǎn)品為例，其配料如下鮮牛乳(或復(fù)原乳)290kg、植物脂肪粉46Kg、乳化穩(wěn)定劑3.4Kg,其余為水。其中復(fù)合維生素和復(fù)合礦物質(zhì)的選擇上按照如下的范圍，得到總重量為800g的復(fù)合維生素和總重量為300g的復(fù)合礦物質(zhì)復(fù)合維生素的成份及重量比例為維生素A1375.3-5394.6IU、維生素03252-884IU、維生素E3-35.3U、維生素C62.5-442mg、維生素K25-191.8jag、維生素B！350-2124Mg、維生素B2350-3510.5"g、維生素B6212.5-1327.5jug、維生素B120.625-10.6|ug、煙酸1.75-11,06mg、泛酸2375-14100jig、葉酸62.5-354jag、生物素10-70.8jug。復(fù)合礦物質(zhì)的成份及重量比例為鈣350-1302.5mg、磷150-708mg、4美30—106.2mg、《甲350—1268.5mg、4失1.8—38.4mg、《爭3—10.6mg、鈉125-413mg、石典4-40jug、銅210-855.5jug、錳6.25-734.5jag。乳化穩(wěn)定劑選自磷脂(添加量為Q.1%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.05%重量比)、蔗糖酯(添加量為0.1%重量比)的組合。實(shí)施例6以生產(chǎn)一噸本發(fā)明產(chǎn)品為例，其配料如下鮮牛乳(或復(fù)原乳)逢g、植物脂肪粉45Kg、乳化穩(wěn)定劑3.8Kg,其余為水。其中復(fù)合維生素和復(fù)合礦物質(zhì)的選擇上按照如下的范圍，得到總重量為700g的復(fù)合維生素和總重量為300g的復(fù)合礦物質(zhì)復(fù)合維生素的成份及重量比例為維生素A1375.3-5394.6IU、維生素D3252-884IU、維生素E3-35.3U、維生素C62.5-442mg、維生素K25-191.8jug、維生素Bi350-2124jug、維生素B2350-3510.5jug、維生素Be212,5-1327.5ng、維生素B120.625-10.6ng、煙酸L75-11.06mg、泛酸2375-14100jug、葉酸62.5-354jjg、生物素10-70.8jag。復(fù)合礦物質(zhì)的成份及重量比例為鈣350-1302.5mg、磷150-708mg、4美30-106.2mg、鉀350-1268.5mg、纟失1.8-38,4mg、辭3-10.6mg、鈉125-413mg、碘4-40jag、銅210—855.5mg、錳6.25-734.5jug。乳化穩(wěn)定劑選自磷脂(添加量為0.05%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02%重量比)、蔗糖酯(添加量為0.05%重量比)的組合。雖然以上已經(jīng)按照本發(fā)明目的的構(gòu)思和實(shí)施例作了詳盡說明，但18本領(lǐng)域普通技術(shù)人員可以認(rèn)識(shí)到，在沒有脫離權(quán)利要求限定范圍的前提條件下，仍然可以對本發(fā)明作出各種改進(jìn)和變換，而這些改進(jìn)和變換仍然應(yīng)當(dāng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。本發(fā)明產(chǎn)品的效果如下本發(fā)明產(chǎn)品進(jìn)行了急性毒性試驗(yàn)、遺傳毒性試驗(yàn)、30天喂養(yǎng)試驗(yàn)、傳統(tǒng)致畸試驗(yàn)等動(dòng)物試驗(yàn)，證明本產(chǎn)品安全無毒；同時(shí)具有促進(jìn)小鼠生長的作用。選擇2006年10月-2007年9月初生的200例嬰兒進(jìn)行試驗(yàn)，其中男嬰100例、女嬰100例。這些嬰兒均為足月第一胎，初生時(shí)體重在2.9-3.2kg，身長在49-51cm。0-30天內(nèi)無任何疾病。月齡相同的嬰兒群，身長、體重、頭圍無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異的作為喂養(yǎng)對象。父母是該計(jì)劃的支持者或志愿者。兩組嬰幼兒的父母文化程度和家庭經(jīng)濟(jì)狀況方面無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異。篩選的嬰兒不屬于乳糖不耐癥、乳蛋白不適應(yīng)癥人群。根據(jù)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，分為男嬰組和女嬰組，各組又分為母乳喂養(yǎng)組、嬰兒配方液態(tài)奶組、嬰兒配方粉喂養(yǎng)組。母乳喂養(yǎng)至3月，開始分組試驗(yàn)，測定體重、身長、上臂圍等反映嬰兒生長發(fā)育的指標(biāo)。建議的液態(tài)喂養(yǎng)量見表l。配方粉喂養(yǎng)量折算成即食狀態(tài)的體積數(shù)。表1建議的喂養(yǎng)量<table>tableseeoriginaldocumentpage19</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage20</column></row><table>不同喂養(yǎng)方式與嬰兒體格發(fā)育結(jié)果見表2。表2喂養(yǎng)方式與嬰兒體格發(fā)育結(jié)果x±s<table>tableseeoriginaldocumentpage20</column></row><table>從表2看出，3個(gè)月到6個(gè)月，嬰兒配方奶組、嬰兒配方粉組與母乳喂養(yǎng)組之間的差異變小。也就是說，隨著嬰兒月齡的增加，不同喂養(yǎng)方式對嬰兒體格發(fā)育的差異減小。另外，可以看出嬰兒配方粉組的嬰兒體格發(fā)育結(jié)果優(yōu)于嬰兒配方奶組。嬰兒配方奶克服了人工喂養(yǎng)配方粉時(shí)兌水比例的差異，保證了營養(yǎng)組分的合理含量；也避免了沖調(diào)的不均勻性，顆粒比較粗大的缺點(diǎn)。研究表明嬰兒配方奶營養(yǎng)均衡、口感細(xì)膩、易于吸收，可以滿足嬰兒的正常生長發(fā)育。權(quán)利要求1、一種嬰兒液態(tài)乳，其特征在于所需的組分及重量份如下牛奶200-500Kg，乳化穩(wěn)定劑1-8Kg，水300-700Kg；其中，所述的植物脂肪粉的添加比例是使最終產(chǎn)品中亞油酸與α-亞麻酸的比例范圍是(5∶1)-(15∶1)。2、如權(quán)利要求1所述的液態(tài)嬰兒乳，其特征在于所述的亞油酸和cx-亞麻酸來源于植物脂肪粉。3、如權(quán)利要求1或2所述的液態(tài)嬰兒乳，其植物脂肪粉的特征在于植物脂肪粉是天然大豆油和玉米油清經(jīng)過精練、蒸發(fā)、濃縮、噴霧干燥生產(chǎn)而成，不飽和脂肪酸含量>50%，熱穩(wěn)定性好；所述的植物脂肪粉的制備方法如下經(jīng)乳化，油相溶解調(diào)整(可選天然大豆油、玉米油)，水相調(diào)整(可選司潘、蔗糖脂、單雙甘脂、風(fēng)味物質(zhì)、載體)，初乳化，精乳化，均質(zhì)，殺菌，雙效蒸發(fā)器濃縮或加香，噴霧干燥，流化床冷卻，篩粉得到。4、如權(quán)利要求1-3中任意一項(xiàng)所述的液態(tài)嬰兒乳，其特征在于所述的液態(tài)嬰兒乳的滅菌條件如下137-142才聶氏度下2-4秒的滅菌方法。5、如權(quán)利要求1所述的液態(tài)嬰兒乳，其特征在于所述的嬰兒液態(tài)乳中的還包含復(fù)合礦物質(zhì)100-500g,其成份及重量比例為4丐350-1302.5mg、磷150-708mg、鎂30畫106.2mg、鉀350-1268.5mg、鐵1.8-38.4mg、鋅3-10.6mg、鈉125畫413mg、碘4-40jug、銅210-855.5ng、錳6.25-734.5ng;其中，添加的礦物質(zhì)為銅、鐵、鎂、鋅、錳的化合物，其來源為鐵由葡萄酸亞鐵、硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸鐵、焦磷酸鐵一種或幾種鐵制劑組合提供；鋅由硫S臾鋅、葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、氯化鋅一種或幾種鋅制劑組合提供；鎂由硫酸鎂、氯化鎂、檸檬酸鎂一種或幾種鎂制劑組合提供；錳由》克酸錳提供；銅由硫酸銅提供。6、如權(quán)利要求1所述的液態(tài)嬰兒乳，其特征在于所述的嬰兒液態(tài)乳中的還包含復(fù)合維生素300-800g,其成份及重量比例為維生素A1375.3-5394.6IU、維生素D3252-884IU、維生素E3-35.3U、維生素C62.5-442mg、維生素K25-191.8pg、維生素Bj350-2124ug、維生素B2350-3510.5nig、維生素B6212.5-1327.5Hg、維生素B120.625-10.6|ig、煙酸1.75-11.06mg、泛酸2375-14100Mg、葉酸62.5-354iag、生物素10-70.8|ag。7、如權(quán)利要求1-6中任意一項(xiàng)所述的液態(tài)嬰兒乳，其特征在于所述的嬰兒液態(tài)乳還含有乳化穩(wěn)定劑，選自磷脂、卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、單千酯、蔗糖酯、單/雙/三脂肪酸甘油酯一種或多種組合；所述的乳化穩(wěn)定劑優(yōu)選卡拉膠(添加量為0.01-0.05%重量比)、刺槐豆膠(添加量為0.02-0.08%重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02-0.08%重量比)的組合；或優(yōu)選瓜爾豆膠(添加量為0.05-0.1%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02-0.05%重量比)、單干酯(添加量為0.02-0.05%重量比)的組合；或優(yōu)選磷脂(添加量為0.05-0.1%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酉旨(添加量為0.02-0.05%重量比)、蔗糖酯(添加量為0.05-0.1%重量比)的組合。8、根據(jù)權(quán)利要求1-7中任意一項(xiàng)所述的液態(tài)嬰兒乳的制備方法，其特征在于包括如下步驟(1)原料乳驗(yàn)收；(2)原料乳預(yù)處理；(3)配料；(4)預(yù)熱和均質(zhì)；(5)滅菌；(6)冷卻；(7)無菌添加；(8)無菌灌裝、成品；其中，所述的步驟(7)無菌添加的方法為對于熱敏性營養(yǎng)組分，選擇在線添加工藝，將熱敏性組分以液態(tài)無菌狀態(tài)存放于無菌袋或罐中，連接無菌添加系統(tǒng)，將熱敏性組分添加到無菌罐或者定量添加到管線。9、根據(jù)權(quán)利要求8所述的液態(tài)嬰兒乳的制備方法，其特征在于包括如下步驟所述的(l)原料乳驗(yàn)收優(yōu)選為主要針對酸度、脂肪、全乳固體、比重、摻假(淀粉、堿、鹽、亞硝酸鹽)、抗生素、滋氣味進(jìn)行檢測，合格的優(yōu)質(zhì)奶作為原料乳。嚴(yán)格控制奶中對人體有害的物質(zhì)，如硝酸鹽、農(nóng)藥殘留、抗生素；所述的(2)原料乳預(yù)處理優(yōu)選為牛乳經(jīng)過紗布或者雙聯(lián)過濾器粗濾，除去較大的異物、雜質(zhì)；經(jīng)過離心凈乳，除去細(xì)小的污物、脫落的乳房上皮組織、白細(xì)胞，達(dá)到高度凈乳，提高產(chǎn)品質(zhì)量。為了獲得穩(wěn)定組成組分的成品，必須進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，達(dá)到乳脂肪與非脂乳固體之間指標(biāo)的平衡，貯存溫度為4'C左右;所述的(3)配料優(yōu)選為'.將預(yù)處理的牛奶泵入混料罐。如果使按照比例加入原料，攪拌、混勻、定容；物料加入混料罐后，攪拌，并補(bǔ)充水分，定容；所述的(4)預(yù)熱和均質(zhì)優(yōu)選為預(yù)熱預(yù)熱溫度為65-90°C,均質(zhì)均質(zhì)壓力總壓力為18-25Mpa,—級(jí)壓力為10-20Mpa,二級(jí)壓力為8-10Mpa;所述的(5)UHT滅菌優(yōu)選為滅菌溫度為137-142°C,殺菌時(shí)間為2-4秒。UHT滅菌可以采用管式蒸汽滅菌、板式蒸汽滅菌多種滅菌方式；所述的(6)冷卻優(yōu)選為將超高溫瞬時(shí)滅菌的牛奶冷卻至15-30。C左右。滅菌后的牛奶進(jìn)入無菌罐；所述的(8)無菌灌裝、成品優(yōu)選為無菌灌裝到包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品進(jìn)入成品庫。全文摘要本發(fā)明涉及一種奶及其制備方法，特別是一種添加植物脂肪的適用于初生到6個(gè)月的嬰兒液態(tài)乳。屬于乳品
技術(shù)領(lǐng)域：
。本發(fā)明的一種嬰兒液態(tài)乳，其中，牛奶200-500kg，植物脂肪粉20-100kg，乳化穩(wěn)定劑1-8kg，水300-700kg。其中，脂肪酸來源一部分是牛奶(或復(fù)原牛奶)，另一部分的是添加植物脂肪粉作為脂肪酸的來源。本發(fā)明產(chǎn)品的液態(tài)嬰兒奶營養(yǎng)均衡、口感細(xì)膩、易于吸收，可以滿足嬰兒的正常生長發(fā)育。文檔編號(hào)A23C9/158GK101317602SQ20081013319公開日2008年12月10日申請日期2008年7月9日優(yōu)先權(quán)日2008年7月9日發(fā)明者靜周,王安平申請人:內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)(集團(tuán))股份有限公司