專利名稱：一種夾餡油條的制作方法
一種夾餡油條本發(fā)明涉及一種夾餡油條，屬于食品領(lǐng)域。 現(xiàn)有油條料式、食用口感單一，缺少選擇食用用料品種方便性，使該產(chǎn)業(yè)得不到發(fā)展和進(jìn)步。本發(fā)明目的是提供一種夾餡油條，食用口感、色、香味俱佳，增強(qiáng)了食用性和選擇食用用料品種方便性，促進(jìn)了油條食品行業(yè)空間發(fā)展和進(jìn)步。本發(fā)明的一種夾餡油條實施解決方案如下 一種夾餡油條中，油條用料舂、秋兩季l斤面，溫水6兩，鹽1.6錢，堿3.4錢，礬3錢；夏季:1斤面，涼水6兩，鹽2錢，堿3.8錢，礬3.2 錢，-冬季:l斤面，溫水7兩，鹽1.4錢，堿3.2錢，礬2.8錢。 一種夾餡油條制法-.1、 將磯、堿、鹽砸碎，加水?dāng)囬_，使其溶化，然后加 入面粉，揣勻成面團(tuán)，隔三十分鐘折疊一次，共反復(fù)三次， 醒五、六個小時，成柔潤光滑的面團(tuán)。2、 醒好的面團(tuán)放面板上，搟開呈長方形，蓋上稍醒片刻。3、 鍋中加油燒至8成熟時，將醒好的面胚切成寬條， 抻長，壓平，再切成1斤面20個小條，小條揉成面團(tuán)，搟 開加餡料(其餡料中水果類、豆類、肉類、調(diào)料類、蔬菜類、 海鮮類等等成品料，用料不限)包住合攏揉滾成小條。 一小條或兩小條合在一起，順條中間稍按一下，抻長，放鍋中炸 制。隨即用筷子上下翻動，使其受熱均勻，見油條鼓起呈棕 紅色，面、餡炸熟后出鍋，即制成一種夾餡油條。本發(fā)明提供的一種夾餡油條，提供的口感、色、香味俱 佳，增強(qiáng)了食用性和選擇食用用料品種方便性，促進(jìn)了油條 食品行業(yè)空前發(fā)展和進(jìn)步。
權(quán)利要求
1、一種夾餡油條，其特征在于將礬、堿、鹽砸碎，加水?dāng)囬_，使其溶化，然后加入面粉，揣勻成面團(tuán)，隔三十分鐘折疊一次，共反復(fù)三次，醒五、六個小時，成柔潤光滑的面團(tuán)，醒好的面團(tuán)放面板上，搟開呈長方形，蓋上稍醒片刻，鍋中加油燒至8成熟時，將醒好的面胚切成寬條，抻長，壓平，再切成1斤面20個小條，小條揉成面團(tuán)，搟開加餡料，包住合攏揉滾成小條，一小條或兩小條合在一起，順條中間稍按一下，抻長，放鍋中炸制，隨即用筷子上下翻動，使其受熱均勻，見油條鼓起呈棕紅色，面、餡炸熟后出鍋，即制成一種夾餡油條。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述，其特征在于餡料中水果類、 豆類、肉類、調(diào)料類、蔬菜類、海鮮類等等品種用料不限。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種夾餡油條，屬于食品領(lǐng)域?，F(xiàn)有油條料式、食用口感單一，缺少選擇食用用料品種方便性，使該產(chǎn)業(yè)得不到發(fā)展和進(jìn)步。本發(fā)明的一種夾餡油條，提供的口感、色、香味俱佳，增強(qiáng)了食用性和選擇品種方便性，促進(jìn)了油條食品行業(yè)空前發(fā)展和進(jìn)步。
文檔編號A21D13/00GK101627775SQ200810133619
公開日2010年1月20日 申請日期2008年7月15日 優(yōu)先權(quán)日2008年7月15日
發(fā)明者興 崔 申請人:興 崔