專利名稱：氫化糊精的生產工藝方法
技術領域：
本發(fā)明公開了一種食品原料的加工方法，具體地說是氫化糊精的
生產工藝方法。
背景技術：
現有技術中糊精的生產工藝有酸法、酸酶法和酶法三種，缺點 是產品對酸堿不穩(wěn)定，容易發(fā)生美拉德反應。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是提供一種對酸堿更穩(wěn)定的氫化糊精的生產工藝 方法。本發(fā)明的解決方案氫化糊精經過調漿、液化、糖化、脫 色、離交、濃縮、加氫、凈化、濃縮加工而成。氫化糊精是多組
份的混合糖漿，以DP2-DP4為主要成份。為了防止和減少氫化
糊精的水解或異構反應，宜采用較高氫壓較低溫度條件下的氫化
反應，較高氫壓8.0-10.0Mpa和較低溫度120-130°C。反應開始
時，溫度控制在80-100。C，然后緩慢的逐步升高至120°C以上，
直至氫化反應終點。采取這些工藝措施，可以保證組份，又可提
高產品的收得率。
生產氫化糊精的關鍵是利用酶制劑的協(xié)同作用生產而成。糖
化開始時加入酶制劑，作用5 20h，生成的低聚糖在高溫高壓下加氫生成氫化糊精，溫度控制為80 130攝氏度之間，壓力控制在 8.0-10.0Mpa之間，壓力和溫度是控制的關鍵，能減少氫化糊精的 分解。本發(fā)明的工藝流程如圖1所示。
本發(fā)明的有益效果和優(yōu)點是用本發(fā)明的工藝生成的氫化糊精同 現有技術生產的同類產品相比，具有耐熱性好，對酸、堿穩(wěn)定；不發(fā) 生美拉德反應的優(yōu)點，并且經過氫化反應后的氫化糊精同糊精相比， 具有明顯的生理功能特性1、低熱量，且消化吸收緩慢；2、非腐蝕 性，具有預防齲齒的效果；3、血糖值不升高，不刺激胰島素分泌；4、 緩瀉作用，可改善便秘。5、異麥芽低聚糖醇具有獨特的雙歧因子功效。


圖l為本發(fā)明的工藝流程圖；
具體實施例方式
實施例一取經過二次脫色壓濾和二級離子交換的純凈糖漿
(DS40-50%)，調PH值用試劑級氫氧化鈉，調糖漿PH值為7.7。在 反應釜內注入2/3體積糖液后，須用氮氣排除空氣3次，然后再用氫氣 排除氮氣，使氫氣濃度達99%以上。
糖漿固形物濃度為40%，按干物質量9.1%加入活化處理好的骨架 鎳催化劑，作用時間13小時，控制溫度125。C，氫氣壓為8.0Mpa，啟 動攪拌，轉速為200r/min，不斷加氫，促使氫化還原反應，反應2小 時，當通入氫氣不再被糖液吸收時，用3.5—二硝基水楊酸比色法測定還原糖含量，當還原糖達0.2%時，即終止反應生成氫化糊精，再經過 脫色壓濾、離子交換和蒸發(fā)濃縮后即形成成品。
實施例二取經過二次脫色壓濾和二級離子交換的純凈糖漿
(DS40-50%)，調PH值用試劑級氫氧化鈉，調糖漿PH值為8.0。在 反應釜內注入2/3體積糖液后，須用氮氣排除空氣3次，然后再用氫氣 排除氮氣，使氫氣濃度達99%以上。
糖漿固形物濃度為39.5%，按干物質量8-10%加入活化處理好的骨 架鎳催化劑，作用時間16小時，控制溫度124。C，氫氣壓為9Mpa，啟 動攪拌，轉速為200r/min，不斷加氫，促使氫化還原反應，反應2.5小 時，當通入氫氣不再被糖液吸收時，用3.5—二硝基水楊酸比色法測定 還原糖含量，當還原糖達0.2%時，即終止反應生成氫化糊精，再經過 脫色壓濾、離子交換和蒸發(fā)濃縮后即形成/^品。
實施例三取經過二次脫色壓濾和二級離子交換的純凈糖漿 (DS40-50%)，調PH值用試劑級氫氧化鈉，調糖漿PH值為7.9。在 反應釜內注入2/3體積糖液后，須用氮氣排除空氣3次，然后再用氫氣 排除氮氣，使氫氣濃度達99%以上。
糖槳固形物濃度為41%，按干物質量8-10%加入活化處理好的骨 架鎳催化劑，作用時間15小時，控制溫度120。C，氫氣壓為10Mpa， 啟動攪拌，轉速為200r/min，不斷加氫，促使氫化運原反應，反應2 小時，當通入氫氣不再被糖液吸收時，用3.5—二硝基水楊酸比色法測定還原糖含量，當還原糖達0.2%時，即終止反應生成氫化糊精，再經 過脫色壓濾、離子交換和蒸發(fā)濃縮后即形成成品。
權利要求
1、氫化糊精的生產工藝方法，其特征在于糖化開始時加入酶制劑，作用5～20h，生成的低聚糖在高溫高壓下加氫發(fā)生氫化反應。
2、 根據權利要求1所述的氫化糊精的生產工藝方法，其特征在 于氫化反應的氫壓在8.0-10.0Mpa，溫度在120-130°C，反應開始 時，溫度控制在80-100。C，然啟緩慢的逐步升高至120。C"m上。
全文摘要
氫化糊精的生產工藝方法。本發(fā)明的目的是提供一種對酸堿更穩(wěn)定的氫化糊精的生產工藝，其特征在于糖化開始時加入酶制劑，作用5～20h，生成的低聚糖在高溫高壓下加氫發(fā)生氫化反應。生產氫化糊精的關鍵是利用酶制劑的協(xié)同作用生產而成。生成的低聚糖在高溫高壓下加氫生成氫化糊精，溫度控制為80～130攝氏度之間，壓力控制在8.0-10.0MPa之間，壓力和溫度是控制的關鍵。本發(fā)明的有益效果和優(yōu)點是用本發(fā)明的工藝生成的氫化糊精同現有技術生產的同類產品相比，具有耐熱性好，對酸、堿穩(wěn)定；不發(fā)生美拉德反應的優(yōu)點。
文檔編號A23L1/09GK101627803SQ20081013833
公開日2010年1月20日 申請日期2008年7月14日 優(yōu)先權日2008年7月14日
發(fā)明者干昭波, 張安國, 竇光朋 申請人:山東百龍創(chuàng)園生物科技有限公司