專利名稱：：粉末狀飲料組合物的制作方法
技術領域：
：本發(fā)明涉及一種適合用水或含水液體復水的含蛋白質(zhì)和纖維的可溶于冷水、低卡路里、低凈碳水化合物的粉末狀飲料組合物。本發(fā)明尤及一種可溶于冷水、低卡路里、低凈碳7jC化合物的粉末狀飲料組合物，其包括(1)蛋白質(zhì)組分，(2)可溶性纖維組分，和(3)任選的高3M甜味劑組分，其中該粉末狀飲料組合物可流動且在冷水中易溶解。本發(fā)明還涉及可溶于冷水、低卡路里、低凈碳水化糊的粉末狀飲料組溯制備的飲料。背景M月巴胖癥已經(jīng)公認為全球范圍內(nèi)一種重要的和日趨嚴重的健康問題。解決該問題的努力包括，如外科干涉，改變生活方式，飲食方案，運動方案，補充營養(yǎng)，引發(fā)飽腹感的組合物和許多其他方法。盡f^些^^力能在短期內(nèi)獲得^J力,但長期的成功率通常卻低得多，結(jié)果在一個重復周期內(nèi)，體重減輕后又增加(通常增加比減輕的多)，產(chǎn)生所謂的'y^yo"效應。因此需要其他的方法，特別是易于實現(xiàn)且易于使用的方便的方法。含蛋白質(zhì)、纖維、脂肪的飲料是有效的。人們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)a^a^ti能產(chǎn)生飽腹感從而降低饑餓感并參與降低來自于其他食物的熱量MA。這種飲料以粉末形式獲得，當消費者需要的時候?qū)⒁后w中復水并為即飲形式。但令Ait憾地是商業(yè)上存在的飲料產(chǎn)品有許多缺點。粉末狀的和即飲的飲料產(chǎn)品均往往具備弱的或至少低于所需的味道、口感或其他的感官特性。盡，末狀組合物比即飲的飲料更方便隨身攜帶，但往往難以復水皿常需要機械方法如用粉末攪拌器或混合器將蛋白質(zhì)和其他成分溶解。當然，這樣顯著地降低了該產(chǎn)品的便利性。如果不用上述的機械方法，貝懷完全的溶解性導致顯著陶氐的包括如砂性的感官特性。另外上述粉末狀組，經(jīng)常4柳例如糖、麥芽糊精等載體，從而顯著地增加了產(chǎn)品的卡路里含量(通常每單份中含100卡路里(總的或可消化的)或更多)及膨松性。消費者常常愿意接^±述具有其固有缺陷的產(chǎn)品是因為他們對產(chǎn)品有益營養(yǎng)的期望。當然，人們期望能麟一種粉末糊溯，其能律恪飲料且提供所需要的有益營養(yǎng)，改良味道，口感，或其他感官特性。理想地，戰(zhàn)的粉末狀組合物還無需機械方法而易于第格且為低熱量，無脂肪的，并包含低量凈歉Jc化糊。毫無疑問，粉末狀組糊制備的飲料還具有預期鄉(xiāng)的鵬感。本發(fā)明提供了一種這樣的組合物。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明涉及一種適合用水或含7XS(aqueousbased)液體復水，可溶于冷水、低卡路里、低凈碳水化合物的含蛋白質(zhì)和纖維的粉末狀飲料組合物。該粉末狀飲料組合物包括(1)蛋白質(zhì)組分，(2)可溶性纖維組分，和(3)任選的高強度的甜味劑組分。該粉末狀飲料組合物具有很好的流動性和冷7K溶解性，故不需要^ffl攪拌器或、混合器就能在7令水中制備t欠料。單份粉末狀飲料組合物，以及單份用水制備的飲料，提供小于約50的卡路里，約l到約6g的蛋白質(zhì)，約2到約10g的可溶性纖維，小于約2g的凈碳7K化糊，小于約0.5g的脂肪。對于本發(fā)明而言，"凈碳水化合物"被定義為總碳水化合t)M去纖維。該粉末狀飲料組，每單傷懶包含小于約0.5g柳旨肪，雌小于約0,2g柳旨肪，更雌基本上不含脂肪的。本發(fā)明所述粉末狀飲料組合物肯灘提供易于攜帶的獨立包裝(即單份"即用"棒或管包裝)且能被設計鵬常用瓶敏JC鄉(xiāng)中g7K(例如，500ml尺寸的瓶裝水)。由于該粉末狀飲料組^t/的冷7jC溶解性，干燥組合物可以簡單地加入冷凍水中并用手搖動以制備飲料。簡單地將粉末狀組合物倒入裝有冷凍水的瓶中，蓋上瓶蓋，用手反復搖動7jC瓶，就能產(chǎn)生復水的效果。本發(fā)明還提供一種粉末狀飲料組合物，其適合在水中或含7XS^體中復水形成含蛋白質(zhì)和纖維的飲料,所述粉末狀飲料組合物包括(1)蛋白質(zhì)組分，(2)可溶性纖維組分，和(3)任選的高強度的甜味劑組分；其中可溶性纖維組分增強該粉末狀飲料組合物的流動性和冷7K溶解性；其中單份尺寸的粉末狀飲料組合物在用水或含水基液體復水形成單份含蛋白質(zhì)和纖維的飲料時，提供小于約50的卡路里，約1到約6g的蛋白質(zhì)，約2到10g的可溶性纖維，小于約0.5g的脂肪，禾口小于約2g的凈碳水化，。該粉末狀飲料組^i，當用水或其他含水的流體勤K時，提供一種能引發(fā)tM感的飲料，從而伴隨斷氏饑餓感和以饑餓為基礎的食欲。該飲料可在餐前、餐時或兩餐之間食用，從而降低t欲，因此有希望降低更高卡路里、更高脂肪和/或營養(yǎng)不均衡食物或飲料產(chǎn)品的攝取。由于用水庫恪的^l^料熱量低，故食用該飲料能減少熱量MA而不是供應自身的大量熱量。該所^t欠料獸灘作為一種對抗吃過量和體重增加包括月鵬癥的有效方法。i^^表明，食用單份由粉末狀飲料組^tl和7K獲得的飲料后，^Jt感,高達約二個小時。由于其低熱量含量和脫脂、低凈碳水化合物的狀態(tài)，無論消費者是按自己的方式飲食還是細商業(yè)上可用的眾多飲食方案中的一個，游萬得飲茅榔肖鏃成為許多消費者飲食方案的有用部分和/或補充物。具體實施方式提供一種溶于冷水、低卡路里、低凈碳水化^1的粉末狀飲料組合物，其包含蛋白質(zhì)和可溶性纖維并適合用水或含7JC體復水，該粉末狀飲料組合物包括(1)蛋白質(zhì)組分，(2)可溶性纖維組分，和(3)任選的高強度的甜味劑組分。該粉末狀飲料組合物具剤艮好的流動性和冷7X溶解性，故不需要卿攪拌器或混合器就能在冷水中制備飲料。單份粉末狀飲料組合物，與單份用水制備的飲料一樣，提供小于約50的卡路里，約1至喲6g的蛋白質(zhì)，約2到10g的可溶性纖維，小于約2g的凈齢K化糊，小于約0,5g的脂肪。本發(fā)明所述粉末狀飲料組，可被提供以便于攜帶單他裝(即單份"即用',包裝)且能被設計鵬常用瓶勢K容器中復水(例如，500ml尺寸的瓶裝水)。由于該粉末狀飲料組合物的冷7K溶解性，干燥組合物可以簡單地加入冷凍水中并用手搖動以制備飲料。簡單地將粉末狀組合物倒入裝有冷凍水的瓶中，蓋上瓶蓋，用手反復搖動水瓶，就能產(chǎn)生復水的效果。在一個具體實施方式中，每單份尺寸包括(1)約1到6克蛋白質(zhì)組分，(2)約2到10克可溶性纖維組分，(3)0到約5克有機酸，(4)0到約1.8克高強度甜味劑組分，(5)0到約0.3克防結(jié)糊ij,(6)0至喲0.5魅少一種選自于碳,、碳酸氫鈉和碳職鉀的碳鵬，(7)0至喲1克助流劑，(8)0到約0.03克消泡劑，和(9)0至lj1克食用香料和難劑；其中可溶性纖維組分增強該粉末狀飲料組合物的流動性和冷7K溶解性；其中單份尺寸的粉末狀飲料組，用500ml的7域含7XS^體^7K形成單做蛋白質(zhì)和纖維的飲料時，提供小于約50的卡路里，約l到約6g的蛋白質(zhì)，約2到10g的可溶性纖維，小于約0.5g柳旨肪，禾口小于約2g的凈碳7jC化合物。在另一個具體實M式中，每單份尺寸的粉末狀飲料組^/包括0)約2到5克蛋白質(zhì)組分，(2)約3到7克可溶性纖維組分，(3)約1至喲3克有機酸，(4)0.1到約0.6克高強度甜味劑組分，(5)約0.01到約0.1克防結(jié)塊齊U，(6)0.01到約O.l3S少一種選自于碳,、碳自鈉和碳^M鉀的碳酸鹽，(7)約0.04到約0.12克助流劑，(8)約0.01到約0.03克消泡劑，和(9)約0.2到0.5克食用香料和難劑；其中可溶性纖維組分增強該粉末狀飲料組合物的流動性和冷7K溶解性；其中單份尺寸的粉末狀飲料組，用500ml的水或含7X^體g7K形成單船蛋白質(zhì)和纖維飲料時，鄉(xiāng)小于約50的卡路里，約l到約6g的蛋白質(zhì)，約2到約10g的可溶性纖維，小于約0.5g的脂肪，和小于約2g的凈碳水化合物。對本發(fā)明來說，流動性定義為當粉末狀組合鵬含在飾的單他裝(例如單份棒、管或筒包裝)內(nèi)時，被簡單地容易地注A^水的容器而沒有顯著的物質(zhì)殘留在包裝中的能力。對本發(fā)明來說，冷水的溶解'IM常在約48-約52下下測定。然而，很多情況下，該組合物將在較低的驗下可溶。盡TO末狀飲料組合物被設計成以冷水的方式使用，當然，消費者可以利用更冷或更熱的水沖調(diào)飲料。通常，本發(fā)明所述千燥的飲料組^t)，以單^H十，包含如下所腿的組分:組分范圍(g),范圍(g)蛋白質(zhì)1~62-5可溶性纖維2-103-7有機酸0-51-2.5高強度甜味劑0-1.80.1>0.6(M).3O.Ol德碳,()■0.50.05-0.02助流劑0-1.00.04-0.12消泡劑0德0.01>0.025難靴食用香料0-1.00.2"0.5Jd^表格所述配方適用于單份尺寸(通常總計約3-約25g,優(yōu)選總計約IO-約15g)，其可用于與約500ml水加工,^^料。,單份被，其包裝中并理想適用于想要隨身攜帶它們的消費者；使用時，他們可以在任何便利店或其他賣瓶裝水的商店停下，買適當體積瓶裝水(通常約500ml)，將單獨一包的內(nèi)容物倒入瓶裝水中，蓋上蓋子并用手搖動。當然，其它的單份尺寸可以提供給其他尺寸的瓶子?；蛘弋a(chǎn)品可以幾倍數(shù)甚至散裝的形式出現(xiàn)。通常，蛋白質(zhì)與可溶解性纖維的重量比在約l:3到約3:IO范圍之間，優(yōu)選范圍在約3:5到約3:IO之間。J^蛋白質(zhì)和可溶性纖維的相對7K平提供了有效的飽腹感性質(zhì)。由于本發(fā)明組合物提供了一種可以旨幾小時陶氐饑mi的低熱量飲料，因此本發(fā)明的組，為體重柳或維持體重,提供了有效的方法。因此，它們可在餐與餐之間被食用以斷,快餐或其他高能食品的消耗愿望。它們能在飯前不久乃至飯間被食用以減少饑鵬，那么食用較少份量食物仍能辦賣提供t^m感。適當?shù)牡鞍踪|(zhì)包括，例如乳清蛋白，旭蛋白，乳蛋白，植物蛋白，淀粉基蛋白等及其混合物。，用于本發(fā)明的蛋白質(zhì)是一種優(yōu)質(zhì)蛋白如乳清蛋白、大豆蛋白、乳蛋白等及其混合物。對本發(fā)明來說，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)指基本上提供人對善食框架中所有必需氨基酸的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)tfc^7jC溶性粉末的形式；也可能^^、鵬，7乂解，分離，速溶禾n/或結(jié)塊的。雌的itM蛋白質(zhì)為乳清蛋白，最iMInstantizedBiPro(從,的甜乳品中經(jīng)濃縮和噴霧千燥制備而成的速溶乳清分離蛋白，DaviscoFoodsInternational,LeSueur,Minnesota)?？扇苄岳w維包括菊粉(例如，BeneoTMGR;(從菊苣根中獲得顆粒狀的菊粉ORAFTIGroup,Belgium),改'臟料n小麥糊精(例如，羅蓋特膳餅維(Nutriose㊣)；Roquette，F(xiàn)rance;Fibersol-2;MatsutaniChemicalIndustryCo.),果糖-低聚糖，聚葡萄糖，BenefibeHD(NovartisConsumerHealth,Inc.)，阿拉伯樹膠，果膠，瓜耳豆膠，刺槐豆膠，半纖維素，P-葡聚糖等及其混合物。雖然理論上不希望受局限，但是可溶性纖維的加入了組合物在冷水中的流動性和溶解度。優(yōu)選的可溶性纖維為菊粉，最，BeneoTMGR。粉末狀飲料組，,還包含有效數(shù)量的有機酸以提供復7義飲料中期望的pH值。典型地，pH值可在約2-約8的范圍內(nèi)，伏選約2.5-約4.2。適宜的有機酸包括擰檬酸，蘋果酸，酒石酸，乳酸，月旨肪酸，富馬酸等及其混合物。^ffl，酸。同時所述有機酸還可以作為一種食用香料。，粉末狀飲料組合物同時包含一種具有少量或基本上沒有熱量含量的高強度甜味劑。適宜的甜味齊i泡括阿斯巴特，三氯蔗糖，紐甜，乙酰MS磺酸鉀，環(huán)己氨磺^&,甜HOT^stevia)，LoHanGuo,Brazzein，穀卩亭(monatin),糖精，索馬汀，阿力甜，新橙皮苷二氫查耳酮，糖醇等及其混，，用以一定的有效量以提供所期望的甜度。阿斯巴特為優(yōu)選的高強度甜味料。為了維持本發(fā)明的低熱量(即每份少于約50卡路里，iM^H、于約40卡路里，更im，約25-約35卡路里)，糖將不會包含在配方內(nèi)。對本發(fā)明而言，卡路里含量指可消化的或可利用的卡路里，有時，可能低于總卡路里。皿粉末狀飲料組^l還包含防結(jié)塊劑以幫助維,末狀飲料組合物的流動性。適宜的防結(jié)塊齊i泡賺化鎂，磷酸三鈣，磷酸二鈣，磷酸1等及其混合物。氧化鎂是用于本發(fā)明的優(yōu)選防結(jié)塊劑。雖然理論上不希望受局限，但是人們認為防結(jié)塊劑有效地吸收了可能同各組分或其他物質(zhì)一同iSA包裝的任何濕氣，從而維持粉末狀飲料組，的流動性。優(yōu)選的粉末狀飲料組合物還包含碳酸鹽，選自碳,，碳酸鈉，碳酸鉀等以及它們的混合物。雌i頓碳,，碳,和碳,的混合物，更雌鵬含碳,，碳,和碳酸鉀重量比在2:2:1的混合物。雖然理論上不希望受限，但是人們認為當碳酸鹽在有機酸的存在下加入到復水用的水中時，碳酸鹽會與有機酸反應形成少量的氣體，氣體，粉粒的分散和破碎，因此它們可以更容易地分散并溶矜水介質(zhì)中。雌粉末狀飲料組中還包含助流齊似幫助維持其流動性。通常硅鵬基助流劑，最雌FloGard⑧SP(PPGCo,)。，粉末狀飲料組^中還包含消泡劑，以防止或顯著降低粉末狀飲料組合物在含水介質(zhì)中復ZK時所形成的泡沫?？墒褂镁酃柩跬榛?液體或固體)消泡齊訴婊面活化齊IJ(例如，月旨肪酸，月旨肪酸酯，脂肪醇，磷脂，單酣油酯，甘油二酯寧。尤其雌DowComing公司的1920消泡^(Midlancyvl1)0im粉末狀飲料組^)還包含有效量的食品級著色劑和食用香料，以提供所期望的顏色和風味。所述食用香料包括各種水果風味，茶，咖啡，香草，巧克力，乳品等。當然，本發(fā)明中的粉末狀飲料組合物可能含有其他任選的組分，只要其不會對所期望的物質(zhì)產(chǎn)生負面的影響。因此，例如，組合物可以強化以礦物質(zhì)，營養(yǎng)素等。本發(fā)明所述的粉末狀飲料組^可M:傳統(tǒng)的粉末處理方法制備，例如干燥混合，結(jié)塊，禾IJ用擠壓共干燥的組分，滾筒千燥，冷凍千燥或噴霧千燥等。通常優(yōu)選約一半纖維，所有其他組分(除蛋白質(zhì)外)和剩余纖維按談l,組合，然后混合直到均勻分布(實驗規(guī)模的通常約5-10併中)；然后添加蛋白質(zhì)并持續(xù)混合，直到獲得均質(zhì)的粉爽實驗規(guī)模的通常約3-約5併中)，從而減少蛋白質(zhì)在剪切下的暴露。僅使用手混，它們在冷水中立即分斷溶解。以下實施例描述并舉例說明本發(fā)明的方法和產(chǎn)品。這些實施例僅為了說明本發(fā)明，而不是為了限定本發(fā)明的范圍或?qū)嵸|(zhì)。除非特別指出，否則所有百分比和比率均指重量。本領域技術人員容易理解到可以釆用這些實施例中所述物質(zhì)、劍特卩方法的^M。本文弓間的所有參考文獻都結(jié)合供參考。實施例1:粉末狀飲料組合物由下列配方制備而成(以單份^K于500ml水的組合物作為基準)<table>tableseeoriginaldocumentpage12</column></row><table>各組分被^P燥混合。單份配方的總重量約為11.09克。該組合物具有流動性且用手搖動易溶于冷水(500ml)(即，將用手湖約20次的用力振蕩來使得有頂部空間的帶蓋瓶子進行更好的混合)。當在500ml冷7]C中復7K(約48-約52。F)時，最終的飲料含約30卡路里(基本上所有都可消化或可利用)，約3克蛋白質(zhì)，約5克可溶性纖維，小于約2克的凈碳水化合物，且脂肪基本上為零。最終的飲料無砂質(zhì)證據(jù)，具有很好的感官特性。實驗評判小組喝了單份這種復水的飲料后，約每i5併中被問及多種飽jiii的問題?；謴偷教闱暗娘柛械臅r間小于約2小時。實施例2:粉末狀飲料組糊由下列配方制備而成:<table>tableseeoriginaldocumentpage13</column></row><table>當，500ml冷水中復水時，產(chǎn)生的飲料具有清新的,和良好的感官特性且無砂質(zhì)證據(jù)。單份含有總共約70卡路里，其中約45卡路里為可消化的或可利用的。權(quán)利要求1、一種粉末狀飲料組合物，適合在水中或含水基液體中復水以形成含蛋白質(zhì)和纖維的飲料，該粉末狀飲料組合物包括(1)蛋白質(zhì)組分，(2)可溶性纖維組分，和(3)任選的高強度甜味劑組分；其中水溶性纖維組分增強該粉末狀飲料組合物的流動性和冷水溶解性；其中單份尺寸的粉末狀飲料組合物用水或含水基液體復水形成單份含蛋白質(zhì)和纖維的飲料時，提供小于約50的卡路里，約1到約6g的蛋白質(zhì)，約2到約10g的可溶性纖維，小于約0.5g的脂肪，和小于約2g的凈碳水化合物。2、如權(quán)禾腰求l所述粉末狀飲料組合物，其中蛋白質(zhì)組分為是乳清蛋白，旭蛋白，或乳蛋白，且可溶的纖維組分為菊粉，果糖-低聚糖，聚葡萄糖，改性玉米糊精，改性小麥糊精，阿拉伯樹膠，果膠，Zl^K膠，刺軀膠，半纖維，闊聚糖，或其混糊。3、如權(quán)利要求1所述粉末狀飲料組，，其中蛋白質(zhì)組分為乳清蛋白且可溶性纖維組分為菊粉。4、如權(quán)利要求1所述粉末狀飲料組，，其中蛋白質(zhì)組分為乳清蛋白且可溶性纖維組分為改'虹米糊精或改性小麥糊精。5、如權(quán)禾腰求1所述粉末狀飲料組，，其中單份尺寸的粉末狀飲料組合物用水或含7XS液體復水時，提供小于約40的卡路里，約2到約5g的蛋白質(zhì),約3到約7g的可溶性纖維，小于約0.2g的脂肪，和小于約2g的凈碳7K化^tl。6、如權(quán)利要求2所述粉末狀飲料組剖勿，其中單份尺寸的粉末狀飲料組合物用水或含7XS^體復水時，提供小于約40的卡路里，約2到約5g的蛋白質(zhì)，約3到約7g的可溶性纖維，小于約0,2g柳旨肪，禾口小于約2g的凈碳7K化，。7、如權(quán)利要求3所述粉末狀飲料組創(chuàng)勿，其中單份尺寸的粉末狀飲料組合物用水或含7XS液體復水時，提供小于約40的卡路里，約2到約5g的蛋白質(zhì),約3到約7g的可溶性纖維，小于約0,2g柳旨肪，和小于約2g的凈碳zK化糊。8、如權(quán)禾腰求4所述粉末狀飲料組儲，其中單份尺寸的粉末狀飲料組合物用7X^含7XS液體復水時，提供小于約40的卡路里，約2到約5g的蛋白質(zhì)，約3到約7g的可溶性纖維，小于約0.2g的脂肪，和小于約2g的凈碳7K化，。9、一種粉末狀飲料組合物，適合在水中或含7KM體中復水形成含蛋白質(zhì)和纖維的飲料，所述粉末狀飲料組合物每單份尺寸包括(1)約l到6克蛋白質(zhì)組分，(2)約3到10克可溶性纖維組分，G)0到約5克有機酸，(4)0到約1.8克高強度甜味劑組分，(5)0到約0.3克防結(jié)塊劑，(6)0到約0.5JS少一種選自于碳酸鈣、碳,鈉和碳^鉀的碳酸鹽，(7)0到約1克助流劑,(8)0到約0.03克消泡劑，和(9)0至lj1克食用香料和著色劑，其中可溶性纖維組分增強該粉末狀飲料組合物的流動性和冷7K溶解性其中單份尺寸的粉末狀飲料組合物用500ml的水或含水S^體^7K形成單份含蛋白質(zhì)和纖維的飲料時，提供小于約50的卡路里，約1到約6g的蛋白質(zhì)，約2到約10g的水溶性纖維，小于約0.5g的脂肪，和小于約2g的凈碳水化，。10、如權(quán)禾腰求9所述的粉末狀飲料組糊，其中蛋白質(zhì)組躺自乳清蛋白，大豆蛋白和乳蛋白；其中可溶性纖維組分選自菊粉，果糖"e^糖，聚葡萄糖，改性玉米糊精，改性小麥糊精，阿拉伯樹膠，果膠，瓜爾膠，刺槐豆膠，半纖維素，p-葡聚糖，及其混合抓其中有機,自機酸，蘋果酸，酒石酸，乳酸，己二酸，富馬酸及其混合物；其中高強度甜味劑組分選自阿斯巴特，三氯蔗糖，紐甜，乙酰雜磺,，環(huán)己氨磺離，甜菊蹄及其混合物；其中防結(jié)塊劑選自氧化鎂，磷酸三朽，磷酸二鈣，磷l鈣及其混合物；其中助流劑為硅酸鹽；和其中消泡齊l腿自以聚硅氧院為基礎的消泡齊訴卩表面活性劑。11、如權(quán)利要求9所述粉末狀飲料組，，其中蛋白質(zhì)組分為乳清蛋白；其中可溶性纖維組分為菊粉，改性玉米糊精或改性小麥糊精；其中有機酸為檸檬酸，蘋果酸或它們的混合物；其中高3販甜味齊跑分為阿斯巴特；其中防結(jié)塊劑為氧化鎂；其中碳酸鹽為碳酸鈣、碳酸氫鈉和碳,鉀的混合物；其中助流劑是硅離；且其中消泡齊提以聚硅m為基礎的消泡劑。12、如權(quán)禾腰求9所述粉末狀飲料組^t)，其中單份尺寸的粉末狀飲料組合物用水或含7乂體復水時，提供小于約40的卡路里，約2到約5g的蛋白質(zhì)，約3到約7g的可溶性纖維，小于約0,2g的脂肪，和小于約2g的凈碳水化合物。13、如權(quán)利要求10所述粉末狀飲料組合物，其中單份尺寸的粉末狀飲料組合物用水或含水M體復水時，提供小于約40的卡路里，約2到約5g的蛋白質(zhì)，約3到約7g的可溶性纖維，小于約0,2g的脂肪，和小于約2g的凈碳7K化，。14、如權(quán)利要求ll所述粉末狀飲料組糊，其中單份尺寸的粉末狀飲料組合物用水或含水S^體復水時，提供小于約40的卡路里，約2到約5g的蛋白質(zhì)，約3到約7g的可溶性纖維，小于約0,2g柳旨肪，和小于約2g的凈齢JC化合物。15、一種粉末狀飲料組^1,適用于^7jC中或含7KS^體中復7jC形成含蛋白質(zhì)和纖維的飲料，所述粉末狀飲料組，每單份尺寸包括(O約2到5克蛋白質(zhì)組分，(2)約3到7克可溶性纖維組分，G)約l到約3克有機酸，(4)0.1到約0.6克高弓M甜味劑組分，(5)約0.01到約0.1克防結(jié)糊IJ，(6)0.01到約0.1克至少一種選自于碳,、碳,鈉禾喊^il鉀的碳酸鹽，(7)約0.04到約0.12克助流劑，(8)約0.01到約0.03克消泡劑，和(9)約0.2到0.5克食用香料和著色劑，其中可溶性纖維組分增強該粉末狀飲料組合物的流動性和冷水溶解性；其中單份尺寸的粉末狀飲料組溯用500ml的7域含7XS^體復7K形成單份含蛋白質(zhì)和纖維的飲料時，提供小于約50的卡路里，約1到約6g的蛋白質(zhì)，約2到約10g的水溶性纖維，小于約0.5g脂肪，和小于約2g的凈碳水化，。16、如權(quán)利要求15所述的粉末狀飲料組合物，其中蛋白質(zhì)組鄉(xiāng)自乳清蛋白，大豆蛋白質(zhì)和乳蛋白；其中可溶性纖維組分選自菊粉，羅蓋特膳食纖維，果糖-低聚糖，聚葡萄糖，改性5^精，改性小麥糊精，阿拉伯樹膠，果膠，il^K膠，刺槐豆膠，半纖維素，P-葡聚糖，及其混溯；其中有機,自機酸，蘋果酸，酒石酸，乳酸，己二酸，富馬,其混^th其中高3破甜味劑組分選自阿斯巴特，三氯，紐甜，乙酰氨基磺,，環(huán)己氨磺薩，甜菊糖苷及其混合物；其中防結(jié)塊齊U選自氧化鎂，磷酸三釣，磷酸二鈣，磷酸1及其混合物；其中助流劑是硅離；禾唭中消泡齊IJ選自以聚硅鄉(xiāng)為基礎的消泡劑和表面活性劑。17、如權(quán)利要求15戶;^粉末狀飲料組，，其中蛋白質(zhì)組分為乳清蛋白；其中可溶性纖維組分為菊粉，改性玉糊精或改性小麥糊精；其中有機酸為檸檬酸，蘋果酸或它們的混合物；其中高強度甜味劑組分為阿斯巴特；其中防結(jié)塊劑為氧化鎂；其中碳酸鹽為碳酸鈣、碳,鈉和碳酸氮鉀的混合物；其中助流劑是硅酸鹽；且其中消泡劑是以聚硅氧院為基礎的消泡劑。18、如權(quán)利要求15所述粉末狀飲料組糊，其中單份尺寸的粉末狀飲料組合物用水或含水S^體勤JC時，,小于約40的卡路里，約2到約5g的蛋白質(zhì)，約3到約7g的可溶性纖維，小于約0,2g的脂肪，禾B小于約2g的凈碳7jC化合物。19、如權(quán)利要求16所述粉末狀飲料組，，其中單份尺寸的粉末狀飲料組，用水或含7JC體復水時，提供小于約40的卡路里，約2到約5g的蛋白質(zhì)，約3到約7g的可溶性纖維，小于約a2g的脂肪，和小于約2g的凈碳7jC化合物。20、如權(quán)利要求17所述粉末狀飲料組合物，其中單份尺寸的粉末狀飲料組，用水或含7KS^體復水時，提供小于約40的卡路里，約2到約5g的蛋白質(zhì)，約3到約7g的可溶性纖維，小于約0,2g的脂肪，和小于約2g的凈^7jC化像全文摘要本發(fā)明涉及一種適合用水或含水基液體復水的含蛋白質(zhì)和纖維的可溶于冷水、低卡路里、低凈碳水化合物的粉末狀飲料組合物。本發(fā)明尤其涉及一種可溶于冷水、低卡路里、低凈碳水化合物的粉末狀飲料組合物，其包括(1)蛋白質(zhì)組分，(2)可溶性纖維組分，和(3)任選的高強度的甜味劑組分，其中可溶性纖維組分增強該粉末狀飲料組合物的流動性和冷水溶解性。文檔編號A23L2/66GK101322574SQ20081014287公開日2008年12月17日申請日期2008年6月11日優(yōu)先權(quán)日2007年6月12日發(fā)明者J·L·麥唐納,K·P·斯佩爾曼,M·W·蔡斯申請人:卡夫食品集團公司