專利名稱：：一種超聲波提取杏仁蛋白的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種杏仁蛋白的提取方法，尤其是涉及一種超聲波提取杏仁蛋白的方法。
背景技術(shù)：
：杏仁中的蛋白質(zhì)，是一種優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，有著優(yōu)越的功能特性和很高的營養(yǎng)價值。不但可以用來作為醫(yī)藥原料、保健品、營養(yǎng)品、功能食品、食品強化劑、嬰幼兒食品及老年食品添加劑等，還可以用來作動物伺料添加劑、抗氧化劑、防腐劑等，且在工業(yè)化生產(chǎn)中不會產(chǎn)生環(huán)境污染。目前國內(nèi)外關(guān)于利用杏仁提取植物蛋白的研究比較多，如專利CN1663407(200510041901.6)公開了一種制取杏仁油及杏仁蛋白粉的工藝；CN1116069(95103365.4)公開了一種帶酸性的混合果汁(果肉)的杏仁蛋白飲料；專利CN1385082(01116049.7)公開了一種采用杏仁原料經(jīng)乳酸發(fā)酵制成的含有杏仁蛋白的乳酸飲品及該乳酸飲品的制備方法；專利CN101066088(200710097218.3)公開了一種利用冷榨山杏仁粕生產(chǎn)速溶型山杏仁粉的方法及其制備技術(shù)；專利CN101066089(200710097219.8)公開了一種利用冷榨山杏仁粕生產(chǎn)山杏仁分離蛋白粉的方法及其制備技術(shù)。上述諸方法具有耗能高。提取率較低的缺陷。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種超聲波提取杏仁蛋白的方法；該方法以除油脫脂后的杏仁渣為原料，經(jīng)過超聲波提取和真空冷凍干燥制備出杏仁蛋白。為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明一種超聲波提取杏仁蛋白的方法，包括如下步驟(1)將除油后的杏仁渣粉碎過40目篩，準確稱取一定量的杏仁渣粉，室溫下用蒸餾水溶解；所述杏仁渣與水的質(zhì)量比為1:3040;(2)在超聲波功率250W，頻率40KHz，溫度405(TC的條件下，超聲提取4575min，并在35004000轉(zhuǎn)/分鐘的條件下，離心1525min，離心后去除下層沉淀物。(3)將離心后的液體在室溫下靜置510min，去除液體表面油層，用23%的HC1調(diào)節(jié)此清液PH=4.5，并在35004000轉(zhuǎn)/分鐘的條件下，離心1525min;取沉淀物在功率為1.21.8Kw，真空度為0.060.09MPa，溫度-50-60。C的條件下，冷凍干燥40-50小時；得純天然杏仁蛋白。杏仁蛋白功能特性如下表所示<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table>超聲波提取與常規(guī)提取比較<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table>本發(fā)明的特點和產(chǎn)生的有益效果是本發(fā)明利用超聲促溶提取技術(shù)進行杏仁蛋白的提取，其所需溫度比常規(guī)提取降低525。C，所需時間縮短45135min，杏仁蛋白提取率為73.9-80.2%，較現(xiàn)有方法提高10%20%;同時，利用真空冷凍干燥技術(shù)干燥蛋白產(chǎn)品，使杏仁蛋白產(chǎn)品較好地保持了原有的功能特性和營養(yǎng)價值。其次，本發(fā)明的原料充足，本制備方法提高了杏仁的附加值，為杏仁商業(yè)化運作開拓了一條新的渠道。下面結(jié)合附圖對本發(fā)明的具體實施方式作進一步詳細的說明圖1為本發(fā)明制得的杏仁蛋白等電點的確定圖。具體實施方式實施例l(1)將除油后的杏仁渣粉碎過40目篩，準確稱取一定量的杏仁渣粉，室溫下用蒸餾水溶解；所述杏仁渣與水的質(zhì)量比為1:30;(2)在超聲波功率250W，頻率40KHz，溫度4(TC的條件下，超聲提取75min，并在3500轉(zhuǎn)/分鐘的條件下，離心25min，離心后去除下層沉淀物。(3)將離心后的液體在室溫下靜置5min，去除液體表面油層，用3%的HC1調(diào)節(jié)此清液PH＝4.5，并在3500轉(zhuǎn)/分鐘的條件下，離心25min;取沉淀物在功率為1.2Kw，真空度為0.06MPa，溫度-50.C的條件下，冷凍干燥40小時；得純天然杏仁蛋白。實施例2(1)將除油后的杏仁渣粉碎過40目篩，準確稱取一定量的杏仁渣粉，室溫下用蒸餾水溶解；所述杏仁渣與水的質(zhì)量比為1:40;(2)在超聲波功率250W，頻率40KHz，溫度50°C的條件下，超聲提取45min，并在4000轉(zhuǎn)/分鐘的條件下，離心15min，離心后去除下層沉淀物。(3)將離心后的液體在室溫下靜置10min，去除液體表面油層，用2%的HC1調(diào)節(jié)此清液P^4.5，并在4000轉(zhuǎn)/分鐘的條件下，離心15min;取沉淀物在功率為1.8Kw，真空度為0.09MPa，溫度-6(TC的條件下，冷凍干燥50小時；得純天然杏仁蛋白。實施例3(1)將除油后的杏仁渣粉碎過40目篩，準確稱取一定量的杏仁渣粉，室溫下用蒸餾水溶解；所述杏仁渣與水的質(zhì)量比為1:35;(2)在超聲波功率250W，頻率40KHz，溫度45°C的條件下，超聲提取60min，并在3800轉(zhuǎn)/分鐘的條件下，離心20min，離心后去除下層沉淀物；(3)將離心后的液體在室溫下靜置7min，去除液體表面油層，用2%的HC1調(diào)節(jié)此清液ra二4.5，并在3800轉(zhuǎn)/分鐘的條件下，離心20mim取沉淀物在功率為1.6Kw，真空度為0.08MPa，溫度-55。C的條件下，冷凍干燥45小時；得純天然杏仁蛋白。顯然，本發(fā)明的上述實施例僅僅是為清楚地說明本發(fā)明所作的舉例，而并非是對本發(fā)明的實施方式的限定。對于所屬領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在上述說明的基礎(chǔ)上還可以做出其它不同形式的變化或變動。這里無法對所有的實施方式予以窮舉。凡是屬于本發(fā)明的技術(shù)方案所引伸出的顯而易見的變化或變動仍處于本發(fā)明的保護范圍之列。權(quán)利要求1、一種超聲波提取杏仁蛋白的方法，其特征在于，包括如下步驟(1)將除油后的杏仁渣粉碎過40目篩，準確稱取一定量的杏仁渣粉，室溫下用蒸餾水溶解；所述杏仁渣與水的質(zhì)量比為1∶30～40；(2)在超聲波功率250W，頻率40KHz，溫度40～50℃的條件下，超聲提取45～75min，并在3500～4000轉(zhuǎn)/分鐘的條件下，離心15～25min，離心后去除下層沉淀物。(3)將離心后的液體在室溫下靜置5～10min，去除液體表面油層，用2～3％的HCl調(diào)節(jié)此清液PH＝4.5，并在3500～4000轉(zhuǎn)/分鐘的條件下，離心15～25min；取沉淀物在功率為1.2～1.8Kw，真空度為0.06～0.09MPa，溫度-50～-60℃的條件下，冷凍干燥40-50小時；得純天然杏仁蛋白。全文摘要一種超聲波提取杏仁蛋白的方法；該方法以除油脫脂后的杏仁渣為原料，經(jīng)過超聲波提取和真空冷凍干燥制備出杏仁蛋白。本發(fā)明的特點和產(chǎn)生的有益效果是本發(fā)明利用超聲波提取技術(shù)進行杏仁蛋白的提取，其所需溫度比常規(guī)提取降低5～25℃，所需時間縮短45～135min，杏仁蛋白提取率為73.9-80.2％，較現(xiàn)有方法提高10％～20％；同時，利用真空冷凍干燥技術(shù)干燥蛋白產(chǎn)品，使杏仁蛋白產(chǎn)品較好地保持了原有的功能特性和營養(yǎng)價值。文檔編號A23J1/14GK101356948SQ200810146488公開日2009年2月4日申請日期2008年9月1日優(yōu)先權(quán)日2008年9月1日發(fā)明者包曉霞,健姚,繼張,凱李,梁俊玉,梁懂懂,牛天水申請人:西北師范大學