專利名稱：苦瓜酒及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種瓜果類酒，尤其涉及一種苦瓜酒及其制作方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有技術(shù)中瓜果類酒一般有直接釆用新鮮瓜果釀制和釆用經(jīng)加工后的瓜果
泡制兩種，泡制的加工方法一般有以下幾種①切片；②曬干；③烘干或焙干; ④高溫制熟等，上述酒類雖然能部分提取瓜果的有效成分，但是，卻存在如下 缺陷①失去了新鮮瓜果原有清純獨(dú)特的風(fēng)味；②釀制酒由于釆用酵母發(fā)酵而 往往含有酸味、泡制酒由于瓜果在儲(chǔ)運(yùn)、制作過程中自然發(fā)酵而帶有酸澀味；
③ 由于瓜果在加工過程中、切片或表皮破損而在空氣中氧化，使得泡制酒帶有 苦澀味、且引起酒液發(fā)黑、變紅、泛白等變色情況，失去原有的色澤和風(fēng)味；
④ 易變質(zhì)、儲(chǔ)存期短；⑤加工復(fù)雜、成本高。特別是對(duì)于泡制苦瓜酒，上述加 工方法均無法解決，而且上述泡制方法也無法迎合綠色食品革命潮流。

發(fā)明內(nèi)容
有鑒于此，本發(fā)明提供了一種能保留苦瓜原有的色澤和風(fēng)味、口味清純、 保存期長(zhǎng)、加工簡(jiǎn)單、成本低的苦瓜酒。
為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供了一種苦瓜酒及其制作方法，其技術(shù)方案 如下
一種苦瓜酒，包括苦瓜基酒與浸泡在所述基酒內(nèi)的苦瓜，其中，所述苦瓜 為入瓶生長(zhǎng)至所需長(zhǎng)度時(shí)釆收的苦瓜，所述基酒為在注入瓶?jī)?nèi)浸泡所述苦瓜前 即已釀好的基酒。
一種苦瓜酒的制作方法，其中，所述方法包括如下步驟 A、 選取苦瓜蒂置入無色透明的小口酒瓶中； B、 待苦瓜在小口酒瓶中生長(zhǎng)至所需長(zhǎng)度時(shí)，進(jìn)行釆摘，并向瓶?jī)?nèi)注滿基
酒；
C、 待苦瓜與基酒在瓶中泡制成待調(diào)配的基酒半成品時(shí)，密封瓶口；
D、 置入恒溫地窖。
作為優(yōu)選，所述苦瓜在瓶中生長(zhǎng)至瓶腔高度的45%-50%時(shí)進(jìn)行釆摘。
作為優(yōu)選，所述基酒為白酒。
作為優(yōu)選，在向瓶?jī)?nèi)注入基酒前，還包括常溫對(duì)瓶體及瓶?jī)?nèi)苦瓜消毒的步
作為優(yōu)選，在苦瓜蒂被置入瓶中生長(zhǎng)時(shí)，在瓶口上還設(shè)置有透氣、防塵和 防水滴的透氣膜或?yàn)V紙。
由于釆用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下特點(diǎn)
(1) 保留苦瓜原有的色澤和風(fēng)味，增強(qiáng)消費(fèi)者的食欲感；
(2) 口味清純、原汁原味；
(3) 苦瓜無氧化霉變、不易變質(zhì)、保存期長(zhǎng)；
(4) 加工簡(jiǎn)單、成本低，特別適合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化推廣；
(5) 保持了苦瓜原有的形狀和色彩、陳列美觀、頗有觀賞價(jià)值；
(6) 品種獨(dú)特，保健功能明顯。
具體實(shí)施例方式
有關(guān)本發(fā)明的詳細(xì)說明及技術(shù)內(nèi)容，具體說明如下。
本發(fā)明提供了 一種苦瓜酒及其制作方法，將苦瓜蒂置入無色透明的小口酒 瓶中，該小口酒瓶通過專業(yè)化大棚架系帶等吊在掛架上，讓瓜蒂在專用透明的 小口酒瓶的瓶腔內(nèi)自然生長(zhǎng)。
待苦瓜在瓶中長(zhǎng)至所需的長(zhǎng)度，釆摘后，送消毒車間多次消毒滅菌，再向 瓶?jī)?nèi)注滿基酒，并使苦瓜和苦瓜基酒在無色透明的小口酒瓶中泡制成待調(diào)配的 基酒半成品，密封瓶口，置入恒溫地窖。
以下利用實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn) 一 步說明本發(fā)明的苦瓜酒，可以是用在結(jié)蒂期置入無色透明的專用酒瓶中生長(zhǎng)、至
長(zhǎng)度為100mm-120mm時(shí)釆摘的新鮮苦瓜作為泡酒原料，瓶?jī)?nèi)苦瓜生長(zhǎng)成熟后， 經(jīng)釆摘后，多次消毒滅菌，然后向瓶中注滿飲用白酒，密封瓶口浸泡至苦瓜的 原汁色溶于白酒而成的苦瓜酒。苦瓜的長(zhǎng)度視酒瓶的內(nèi)腔高度而定(選定苦瓜 品種)， 一般采用500亳升標(biāo)準(zhǔn)酒瓶時(shí)，新鮮苦瓜可以是在結(jié)蒂期置入無色透明 的小口酒瓶中生長(zhǎng)、至長(zhǎng)度為100-120mm時(shí)釆摘；需要注意的是，要求去除蟲 嗤或黃熟品，然后向瓶中注滿飲用白酒，密封瓶口浸泡至苦瓜的原汁色液(綠 色)溶于白酒制成苦瓜酒。
本發(fā)明的苦瓜酒的制作方法，可以是釆用小口酒瓶清洗干凈，將結(jié)蒂期的 苦瓜置入瓶中，并在瓶口上設(shè)置有可以透氣、防塵和防水滴的透氣膜或?yàn)V紙， 使其在瓶中生長(zhǎng)，至瓶腔高度的45%-50%時(shí)釆摘，篩選、去除蟲嗤或黃熟品， 灌洗清潔、紅紫外消毒，向瓶中注滿飲用白酒，密封瓶口，浸泡至苦瓜綠色原 汁溶于白酒中即可釀造苦瓜酒。 一般可以在結(jié)蒂期的苦瓜置入中，生長(zhǎng)>瓶腔 高度的45-50%時(shí)釆摘。釆用以上方法制作時(shí)，在瓶中注滿飲用白酒，密封瓶口， 浸泡至苦瓜綠色原汁溶于白酒后，在進(jìn)行恒溫發(fā)酵三個(gè)月滿后，可進(jìn)行第二次 調(diào)配，檢驗(yàn)入庫。
本發(fā)明可改變?yōu)槎喾N方式對(duì)本領(lǐng)域的技術(shù)人員是顯而易見的，這樣的改變 不認(rèn)為脫離本發(fā)明的范圍。所有這樣的對(duì)所屬領(lǐng)域技術(shù)人員顯而易見的修改將 包括在本權(quán)利要求的范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1、一種苦瓜酒，包括苦瓜基酒與浸泡在所述基酒內(nèi)的苦瓜，其特征在于，所述苦瓜為入瓶生長(zhǎng)至所需長(zhǎng)度時(shí)采收的苦瓜，所述基酒為在注入瓶?jī)?nèi)浸泡所述苦瓜前即已釀好的基酒。
2、 如權(quán)利要求l所述的苦瓜酒，其特征在于，所述基酒為白酒。
3、 一種苦瓜酒的制作方法，其特征在于，所述方法包括如下步驟A、 選取苦瓜蒂置入無色透明的小口酒瓶中；B、 待苦瓜在小口酒瓶中生長(zhǎng)至所需長(zhǎng)度時(shí)，進(jìn)行釆摘，并向瓶?jī)?nèi)注滿基 酒；C、 待苦瓜與基酒在瓶中泡制成待調(diào)配的基酒半成品時(shí)，密封瓶口；D、 置入恒溫地窖。
4、 如權(quán)利要求3所述的苦瓜酒的制作方法，其特征在于，所述苦瓜在瓶 中生長(zhǎng)至瓶腔高度的45%-50%時(shí)進(jìn)行釆摘。
5、 如權(quán)利要求3所述的苦瓜酒的制作方法，其特征在于，所述基酒為白酒。
6、 如權(quán)利要求3所述的苦瓜酒的制作方法，其特征在于，在向瓶?jī)?nèi)注入 基酒前，還包括常溫對(duì)瓶體及瓶?jī)?nèi)苦瓜消毒的步驟。
7、 如權(quán)利要求3所述的苦瓜酒的制作方法，其特征在于，在苦瓜蒂被置 入瓶中生長(zhǎng)時(shí)，在瓶口上還設(shè)置有透氣、防塵和防水滴的透氣膜或?yàn)V紙。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種苦瓜酒及其制作方法，該苦瓜酒包括苦瓜基酒與浸泡在所述基酒內(nèi)的苦瓜，所述苦瓜為入瓶生長(zhǎng)至所需長(zhǎng)度時(shí)采收的苦瓜，所述基酒為在注入瓶?jī)?nèi)浸泡所述苦瓜前即已釀好的基酒。其制作方法包括如下步驟選取苦瓜蒂置入無色透明的小口酒瓶中；待苦瓜在小口酒瓶中生長(zhǎng)至所需長(zhǎng)度時(shí)，進(jìn)行采摘，經(jīng)多次消毒滅菌后，向瓶?jī)?nèi)注滿基酒；待苦瓜與基酒在瓶中泡制成待調(diào)配的基酒半成品時(shí)，密封瓶口；置入恒溫地窖。本發(fā)明保留了苦瓜原有色澤和風(fēng)味，增強(qiáng)消費(fèi)者食欲感；口味清純、苦瓜無氧化霉變、保存期長(zhǎng)；加工簡(jiǎn)單、成本低，特別適合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化推廣；并由于保持了苦瓜原有的形狀和色彩、陳列美觀、頗有觀賞價(jià)值；品種獨(dú)特，保健功能明顯。
文檔編號(hào)C12G3/02GK101338269SQ20081014704
公開日2009年1月7日 申請(qǐng)日期2008年8月13日 優(yōu)先權(quán)日2008年8月13日
發(fā)明者汪信成 申請(qǐng)人:汪信成