專利名稱：一種以可食性材料制備的分子膜果蔬保鮮劑的制作方法
一種以可食性材料制備的分子膜果蔬保鮮劑
一、 所屬領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種果蔬保鮮劑，特別涉及一種全部以可食性材料制備的分子 膜果蔬保鮮劑。
二背景技術(shù)：
我國(guó)水果種植面積大，品種多、產(chǎn)量高，且水果產(chǎn)區(qū)遍布全國(guó)各地。全國(guó)
每年的水果產(chǎn)量約5，000萬(wàn)噸，占全球總產(chǎn)量的14%，居世界第一位。由于我國(guó) 水果保鮮技術(shù)落后，每年有大量水果在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中腐爛變質(zhì)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，由此而 造成的損失占全國(guó)每年水果總產(chǎn)量的30%左右。水果保鮮手段的缺乏已成為限制 果農(nóng)增收和阻礙我國(guó)果品行業(yè)發(fā)展的"瓶頸"。
保鮮手段的落后也影響了果品的外觀和品質(zhì)，而市場(chǎng)上對(duì)果品質(zhì)量及外觀 的要求己越來(lái)越高，這使得我國(guó)的果品行業(yè)面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。例如，獼猴桃是一 種高營(yíng)養(yǎng)、高效益的野生果樹(shù)資源，經(jīng)人工培植后，已形成產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。我國(guó) 是優(yōu)質(zhì)獼猴桃品種的故鄉(xiāng)，全世界已知的66種獼猴桃屬中，有62種原產(chǎn)自中 國(guó)，國(guó)產(chǎn)獼猴桃過(guò)去在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上一直占有很大份額，并且享有較高的價(jià)格。 新西蘭出產(chǎn)的獼猴桃在品種和產(chǎn)量上都遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于我國(guó)，但其產(chǎn)品經(jīng)現(xiàn)代化保鮮 技術(shù)處理后，在外觀和貯藏期上具有了明顯的優(yōu)勢(shì)。近年來(lái)，新西蘭產(chǎn)獼猴桃 已在國(guó)際市場(chǎng)上搶占了越來(lái)越多的份額，甚至大量?jī)A銷到中國(guó)市場(chǎng)。目前，在 進(jìn)口獼猴桃在中國(guó)市場(chǎng)上的優(yōu)勢(shì)日益明顯，且價(jià)格高出國(guó)產(chǎn)品種2至3倍。這 對(duì)我國(guó)的教訓(xùn)十分深刻。
這種嚴(yán)峻形勢(shì)也存在于其它果品之上。目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上進(jìn)口優(yōu)質(zhì)水果的 價(jià)格普遍高出國(guó)產(chǎn)品種2至5倍，"洋水果"的壓力已嚴(yán)重威脅到中國(guó)果品行業(yè) 的生存和發(fā)展，更遏制了我國(guó)水果進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。
究其根源，發(fā)達(dá)國(guó)家生產(chǎn)的水果之所以具有如此大的競(jìng)爭(zhēng)力，關(guān)鍵在于依 靠先進(jìn)的保鮮手段延長(zhǎng)了保質(zhì)期，并大大提高了果品的品質(zhì)及外觀。所以，只 有提高我國(guó)果品的質(zhì)量和外觀、延長(zhǎng)貯存期，才能占領(lǐng)市場(chǎng)。中國(guó)加入世界貿(mào)易組織(WTO)后，解決水果保鮮問(wèn)題更是提高我國(guó)果品在國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)
目前我國(guó)的水果保鮮技術(shù)與世界先進(jìn)水平相比還有相當(dāng)差距，尤其是高效、 低價(jià)、安全性高的防腐保鮮制劑十分缺乏。另一方面，社會(huì)上的資金在此領(lǐng)域 的投入還相對(duì)較小。因此，引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)技術(shù)、多渠道融資、各方面配合、生 產(chǎn)適合于中國(guó)市場(chǎng)的新型水果保鮮劑，是解決我國(guó)果品保鮮問(wèn)題的根本出路之 一。在此背景下，四元生物技術(shù)有限公司為滿足我國(guó)果品行業(yè)發(fā)展及國(guó)內(nèi)水果 保鮮市場(chǎng)的要求，由美國(guó)生物技術(shù)研究所引進(jìn)了分子膜水果保鮮劑技術(shù)。
在果品儲(chǔ)運(yùn)和銷售的整個(gè)過(guò)程中，解決好果品保鮮問(wèn)題都是一個(gè)關(guān)鍵。長(zhǎng) 期以來(lái)，我國(guó)及世界其它水果生產(chǎn)及消費(fèi)大國(guó)都投入了極大的人力、物力和財(cái) 力，以使水果保鮮技術(shù)和手段更加完善。
目前我國(guó)果品生產(chǎn)和流動(dòng)行業(yè)的產(chǎn)業(yè)化和現(xiàn)代化水平還比較低，國(guó)內(nèi)常用 的水果保鮮手段仍然依賴以下幾種傳統(tǒng)的水果保鮮手段。
1.塑料袋貯存是在產(chǎn)果區(qū)普遍采用的手段，其方法是將新鮮水果放在具 有一定透氣度的塑料袋內(nèi)、抑制水果新陳代謝，以延長(zhǎng)貯存期限。因水果在貯 存期間會(huì)產(chǎn)生具有催熟作用的乙烯氣體，當(dāng)這種氣體濃度較高時(shí)，仍會(huì)導(dǎo)致果 品發(fā)生腐爛和變質(zhì)，這是此種方法的明顯缺陷；
2.自然低溫庫(kù)貯存將果品置于地窖、窯洞或自建庫(kù)房?jī)?nèi)，配以簡(jiǎn)易的 通風(fēng)和控制濕度的措施，能在一定程度內(nèi)防止果品腐爛或失水，但儲(chǔ)量有限、 且無(wú)法抵卸氣溫及濕度的劇烈變化；
3.冷庫(kù)或氣調(diào)庫(kù)貯存是大型果品儲(chǔ)運(yùn)或銷售企業(yè)普遍釆用的方法，其優(yōu) 點(diǎn)是儲(chǔ)藏效果好且不受季節(jié)限制。但冷庫(kù)和氣調(diào)庫(kù)建造投資大、耗能高，儲(chǔ)存 能力有限，這大大提高了水果保鮮的成本。就我國(guó)每年5,000萬(wàn)噸的水果產(chǎn)量 來(lái)說(shuō)，冷藏能力嚴(yán)重不足。
塑料袋貯存法和低溫庫(kù)貯存法有時(shí)也交叉使用，它們都是比較原始的保鮮 手段，主要靠操作者的經(jīng)驗(yàn)來(lái)控制。其致命的弱點(diǎn)是完全受季節(jié)和氣候限制， 只適用于秋冬兩個(gè)低溫季節(jié)， 一旦氣溫升高或氣候反常，水果會(huì)迅速腐爛變質(zhì)。品原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成份。其缺點(diǎn)是施用方法較繁瑣且防腐爛、防失水及 抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)的作用不夠強(qiáng)。
3)天然保鮮劑
采用砂糖、淀粉、甲殼胺、脂肪酸、聚脂物或其它由天然植物中提取的原 料調(diào)制而成的半透明液狀物，可用噴霧、浸漬、涂刷的方法成膜后覆蓋在水果 表面。由于這種保鮮劑在水果的表面可形成近似密封的薄膜，故能阻斷大部分 氧氣進(jìn)入水果內(nèi)部，抑制了水果的熟化過(guò)程，而起到延長(zhǎng)貯存和保鮮期的作用。 其缺點(diǎn)是部分原料的成本較高。
發(fā)明內(nèi)容
根據(jù)上述背景技術(shù)存在的缺陷或不足，本發(fā)明的目的在于，提供一種以可 食性材料制備的分子膜果蔬保鮮劑。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取的技術(shù)方案是， 一種用于蘋(píng)果、梨、和棗 類水果的以可食性材料制備的分子膜果蔬保鮮劑，其特點(diǎn)是，將可食性材料按
以下方法制備
將可食性材料的一種或多種原料在55°C-16(TC溫度下加熱，并加入1%-5% 的食品添加劑，如果原料或食品添加劑不溶解或不融溶，則加壓攪拌，待原料 溶解或融溶后，加入約2-6倍的熱水，或?qū)⑷谌鄣脑霞尤霟崴兄瞥扇闈嵋海?或加入有機(jī)溶劑制成有機(jī)溶液；
所述可食性材料包括
糖或多糖為淀粉，瓊脂或糊精或單糖或寡糖；
脂肪類為脂肪酸或脂肪鹽或脂肪酸酯；
天然高分子產(chǎn)物；
合成高分子；
小分子物質(zhì)。
本發(fā)明的其他一些特點(diǎn)是，所述合成高分子為聚乙烯，氧化聚乙烯，醋酸 聚乙烯，固體或液體石蠟。
所述天然高分子為蟲(chóng)膠(漆)、蜂蠟、巴西棕櫚蠟、松香或其酯化產(chǎn)物。品原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成份。其缺點(diǎn)是施用方法較繁瑣且防腐爛、防失水及 抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)的作用不夠強(qiáng)。
3)天然保鮮劑
采用砂糖、淀粉、甲殼胺、脂肪酸、聚脂物或其它由天然植物中提取的原 料調(diào)制而成的半透明液狀物，可用噴霧、浸漬、涂刷的方法成膜后覆蓋在水果 表面。由于這種保鮮劑在水果的表面可形成近似密封的薄膜，故能阻斷大部分 氧氣進(jìn)入水果內(nèi)部，抑制了水果的熟化過(guò)程，而起到延長(zhǎng)貯存和保鮮期的作用。 其缺點(diǎn)是部分原料的成本較高。
發(fā)明內(nèi)容
根據(jù)上述背景技術(shù)存在的缺陷或不足，本發(fā)明的目的在于，提供一種以可 食性材料制備的分子膜果蔬保鮮劑。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取的技術(shù)方案是， 一種用于蘋(píng)果、梨、和棗 類水果的以可食性材料制備的分子膜果蔬保鮮劑，其特點(diǎn)是，將可食性材料按 以下方法制備
將可食性材料的一種或多種原料在55。C-16(rC溫度下加熱，并加入1%-5% 的食品添加劑，如果原料或食品添加劑不溶解或不融溶，則加壓攪拌，待原料 溶解或融溶后，加入約2-6倍的熱水，或?qū)⑷谌鄣脑霞尤霟崴兄瞥扇闈嵋海?或加入有機(jī)溶劑制成有機(jī)溶液；
所述可食性材料包括
糖或多糖為淀粉，瓊脂或糊精或單糖或寡糖；
脂肪類為脂肪酸或脂肪鹽或脂肪酸酯；
天然高分子產(chǎn)物；
合成高分子；
小分子物質(zhì)。
本發(fā)明的其他一些特點(diǎn)是，所述合成高分子為聚乙烯，氧化聚乙烯，醋酸 聚乙烯，固體或液體石蠟。
所述天然高分子為蟲(chóng)膠(漆)、蜂蠟、巴西棕櫚蠟、松香或其酯化產(chǎn)物。所述小分子物質(zhì)為氨(胺)類，酯類，酒精或其他醇類物質(zhì)。 所述食品添加劑為穩(wěn)定劑，防腐劑，乳化劑，溶劑或表面活性劑。 本發(fā)明的以可食性材料制備的分子膜果蔬保鮮劑，屬天然保鮮劑的范疇， 是低成本、高效能、無(wú)污染的防腐保鮮制劑，同時(shí)具有減少果品失重、避免低 溫?fù)p害和保持水果表面光潔、美觀的作用，適用于蘋(píng)果、梨、和棗類水果保鮮。具體實(shí)施例方式
以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)描述，但本發(fā)明不局限于這些實(shí) 施例。
按照本發(fā)明的技術(shù)方案，以可食性材料制備的分子膜果蔬保鮮劑，將可食 性材料按以下方法制備
將可食性材料的一種或多種原料在55°C-16(TC溫度下加熱，并加入1%-5% 的食品添加劑，如果原料或食品添加劑不溶解或不融溶，則加壓攪拌，待原料 溶解或融溶后，加入約2-6倍的熱水，或?qū)⑷谌鄣脑霞尤霟崴兄瞥扇闈嵋海?或加入有機(jī)溶劑制成有機(jī)溶液；
糖或多糖為淀粉，瓊脂或糊精或單糖或寡糖，但不局限于這些。 脂肪類為脂肪酸或脂肪鹽或脂肪酸酯，但不局限于這些。 天然高分子為蟲(chóng)膠(漆)，蜂蠟巴西棕櫚蠟，松香或其酯化產(chǎn)物，但不局 限于這些。
合成高分子為聚乙烯，氧化聚乙烯，醋酸聚乙烯，固體或液體石蠟，但不 局限于這些。
小分子物質(zhì)為氨(胺)類，酯類，酒精或其他醇類，但不局限于這些。 食品添加劑為穩(wěn)定劑，防腐劑，乳化劑，溶劑或表面活性劑，但不局限于 這些。
實(shí)施例1:
將可食性材料中的一種或多種原料加熱，如有必要，加入食品添加劑，進(jìn) 行加壓攪拌，待原料溶解或融溶后，加入熱水，或?qū)⑷谌鄣脑霞尤霟崴兄?成乳濁液。一個(gè)具體的例子將5克氧化聚乙烯，IO克巴西棕櫚蠟，與5克油酸氨攪 拌加熱72°C—13(TC至熔融，熔融的液體在攪拌下加入80克95°C—98t熱水， 制成乳濁液。冷卻后即可使用。這樣的配方可以放大使用。
實(shí)施例2:將1克聚乙烯醇在9克水中加熱至95-C，攪拌溶解。加入10克 淀粉，5克瓊脂，5克糊精，2克甘油，l克食鹽和67克水，在55'C攪拌保溫1 小時(shí)。然后降至常溫使用。這樣的配方可以放大使用。
實(shí)施例3:以可食性有機(jī)溶劑為溶劑，將上述可食性材料中的一種或多種溶
于其中，如有必要，加入食品添加劑，則將溶液攪拌、加熱以加速溶解。
一個(gè)具體例子為將高分子材料(IO克果蠟、40克果膠與130克膠姆糖基 礎(chǔ)劑材料)在高溫下混合，加熱至100'C-150°C、攪拌。加入10克乙二醇和10 克油酸，攪拌降溫至5(TC。加入800克食用乙醇，攪拌至固體溶解、繼續(xù)攪拌 30分鐘即可使用。這樣的配方可以放大使用。
同樣，實(shí)施例1， 2， 3的例子也可以舉出許多，只要按本發(fā)明的技術(shù)方案 在實(shí)際中可以根據(jù)需要制備即可。
上述實(shí)施例的所制備的以可食性材料制備的分子膜果蔬保鮮劑在實(shí)際中使 用，獲得了令人滿意的效果，本發(fā)明可根據(jù)不同果品的特點(diǎn)及在改進(jìn)外觀、保 持品質(zhì)上的不同要求生產(chǎn)不同劑型，使產(chǎn)品有極強(qiáng)的針對(duì)性。
以天然保鮮劑為作為水果保鮮的主要手段是國(guó)際果品行業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)， 我國(guó)的果品行業(yè)要減少保鮮措施不利所造成的損失并提高在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng) 力，必須跟上這一大趨勢(shì)。高分子聚合物水果保鮮劑屬天然保鮮劑的范疇，在 柑桔、蘋(píng)果、梨、香蕉等主要果品的儲(chǔ)運(yùn)、銷售等環(huán)節(jié)中已顯示出巨大的功效， 社會(huì)效益及經(jīng)濟(jì)效益明顯。分子膜水果保鮮劑兼?zhèn)淦渌ｕr手段的所有優(yōu)點(diǎn)， 與其它保鮮手段相比，它有以下明顯優(yōu)勢(shì)
1. 與化學(xué)保鮮劑相比，高分子聚合物保鮮劑具有絕對(duì)的安全性，它對(duì)人體 無(wú)任何危害、對(duì)環(huán)境無(wú)任何污染，是一種純粹的綠色環(huán)保產(chǎn)品；
2. 與水果保鮮蠟相比，它的保鮮作用更為理想，不僅能大大改觀果面的 光澤和美感，更有很強(qiáng)的防腐、防霉、防失水、防干枯的作用，大大延長(zhǎng)
了果品的貯存期；
3. 與其它的天然保鮮劑相比，生產(chǎn)設(shè)備更為簡(jiǎn)單、原料更易購(gòu)得，生產(chǎn)成 本大大降低；
4. 可因地制宜，利用機(jī)械或人工對(duì)果品進(jìn)行噴霧、涂刷或浸泡等方式的處 理，施用方法靈活易行，且不受地域限制；
5. 可根據(jù)不同果品的特點(diǎn)及在改進(jìn)外觀、保持品質(zhì)上的不同要求生產(chǎn)不同 劑型，使產(chǎn)品有極強(qiáng)的針對(duì)性；
6. 分子膜水果保鮮劑旨在從根本上解決儲(chǔ)藏期內(nèi)外部環(huán)境對(duì)果品品質(zhì)和果 品外觀的影響，防止不良的溫度及濕度條件對(duì)果品的危害。
權(quán)利要求
1.一種以可食性材料制備的分子膜果蔬保鮮劑，其特征在于，將可食性材料按以下方法制備將可食性材料的一種或多種原料在55℃-160℃溫度下加熱，并加入1％-5％的食品添加劑，如果原料或食品添加劑不溶解或不融溶，則加壓攪拌，待原料溶解或融溶后，加入約2-6倍的熱水，或?qū)⑷谌鄣脑霞尤霟崴兄瞥扇闈嵋海蚣尤胗袡C(jī)溶劑制成有機(jī)溶液。所述可食性材料包括糖或多糖為淀粉，瓊脂或糊精或單糖或寡糖；脂肪類為脂肪酸或脂肪鹽或脂肪酸酯；天然高分子產(chǎn)物；合成高分子；小分子物質(zhì)。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的以可食性材料制備的分子膜果蔬保鮮劑，其特 征在于，所述合成高分子為聚乙烯，氧化聚乙烯，醋酸聚乙烯，固體或液體石 蠟。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的以可食性材料制備的分子膜果蔬保鮮劑，其特 征在于，所述天然高分子為蟲(chóng)膠(漆)、蜂蠟、巴西棕櫚蠟、松香或其酯化產(chǎn)物。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的以可食性材料制備的分子膜果蔬保鮮劑，其特 征在于，所述小分子物質(zhì)為氨(胺)類，酯類，酒精或其他醇類物質(zhì)。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的以可食性材料制備的分子膜果蔬保鮮劑，其特 征在于，所述食品添加劑為穩(wěn)定劑，防腐劑，乳化劑，溶劑或表面活性劑。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種以可食性材料制備的分子膜果蔬保鮮劑，包括，蛋白質(zhì)，糖或多糖，脂肪類，天然高分子，合成高分子，小分子物質(zhì)等可食性材料中的一種或多種，將可食性材料制備成有機(jī)溶液或水溶液或乳濁液，在制備過(guò)程可加入食品添加劑，將溶液攪拌、加熱或加壓，以加速溶解，至冷卻后即可在常溫使用，本發(fā)明制備的分子膜果蔬保鮮劑，屬天然保鮮劑的范疇，是低成本、高效能、無(wú)污染的防腐保鮮制劑，同時(shí)具有減少果品失重、避免低溫?fù)p害和保持水果表面光潔、美觀的作用，適用于柑桔、蘋(píng)果、香蕉、梨、棗等多種水果。
文檔編號(hào)A23B7/154GK101305749SQ20081015019
公開(kāi)日2008年11月19日 申請(qǐng)日期2008年6月30日 優(yōu)先權(quán)日2008年6月30日 公開(kāi)號(hào)200810150196.發(fā)明者王永勤 申請(qǐng)人:王永勤