專利名稱：一種麻將豆沙糕及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及桂花糕及其制作方法。
背景技術(shù)：
因國家、民族及地區(qū)的物質(zhì)、氣候、風(fēng)俗習(xí)慣和嗜好特點(diǎn)的不同，糕點(diǎn)有各種制作 方法和花樣。目前國內(nèi)外的最新資料，立足國內(nèi)一般家庭的生活水平，介紹利用家庭烤箱制 作糕點(diǎn)的基本知識(shí)和多款面包、蛋糕、酥餅、干點(diǎn)及布丁等糕點(diǎn)配方及其烤制技巧，款式新 穎，品種齊全，操作簡(jiǎn)便。 木糖醇是一種具有營養(yǎng)價(jià)值的甜味物質(zhì)，也是人體糖類代謝的正常中間體。 一個(gè) 健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0. 03-0. 06毫克/100毫克的木 糖醇。在自然界中，木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉 米芯、甘蔗渣等農(nóng)業(yè)作物中，經(jīng)過深加工而制得的，是一種天然健康的甜味劑。
木糖醇白色晶體，外表和蔗糖相似，是多元醇中最甜的甜味劑，味涼、甜度相當(dāng)于 蔗糖，熱量相當(dāng)于葡萄糖。是未來的甜味劑，是蔗糖和葡萄糖替代品。木糖醇是白色晶體， 外表和味覺都與蔗糖很像。從食品級(jí)來說，木糖醇有廣義和狹義之分。廣義為碳水化合物， 狹義為多元醇。因?yàn)槟咎谴純H僅能被緩慢吸收或部分被利用。熱量低是它的一大特點(diǎn)每 克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少40%。木糖醇從60年代開始應(yīng)用與食品中。在一些 國家它是很受糖尿病人歡迎的一種甜味劑。在美國，為了某些特殊目的可以作為食品舔加 劑，不受用量限制的加入食品中。 木糖醇是防齲齒的最好甜味劑，已在25年的時(shí)間內(nèi)，不同情況下得到認(rèn)證。木糖 醇可以減少齲齒這一特性，在高危險(xiǎn)率人群(齲齒發(fā)生率高、營養(yǎng)低下、口腔衛(wèi)生水平低) 和低危險(xiǎn)率人群(利用當(dāng)前所有的牙齒保護(hù)措施保護(hù)牙齒，牙洞產(chǎn)生率低)中均為適用。
以木糖醇為主要甜味劑的口香糖和糖果已經(jīng)得到六個(gè)國家牙齒保健協(xié)會(huì)的正式 認(rèn)可。木糖醇的功能1.木糖醇做糖尿病人的甜味劑、營養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助治療劑木糖醇是 人體糖類代謝的中間體，在體內(nèi)缺少胰島素影響糖代謝情況下，無需胰島素促進(jìn)，木糖醇也 能透過細(xì)胞膜，被組織吸收利用，供細(xì)胞以營養(yǎng)和能量，且不會(huì)引起血糖值升高，消除糖尿 病人服用后的三多癥狀(多食、多飲、多尿)，是最適合糖尿病患者食用的營養(yǎng)性的食糖代 替品。2.木糖醇改善肝功能木糖醇能促進(jìn)肝糖元合成，血糖不會(huì)上升，對(duì)肝病患者有改善 肝功能和抗脂肪肝的作用，治療乙型遷延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明顯療效，是肝 炎并發(fā)癥病人的理想輔助藥物。3.木糖醇的防齲齒功能木糖醇的防齲齒特性在所有的甜 味劑中效果最好，首先是木糖醇不能被口腔中產(chǎn)生齲齒的細(xì)菌發(fā)酵利用，抑制鏈球菌生長
及酸的產(chǎn)生；其次它能促進(jìn)唾液分泌，減緩ra值下降，減少了牙齒的酸蝕，防止齲齒和減少
牙斑的產(chǎn)生，可以鞏固牙齒。4.木糖醇的減肥功能木糖醇為人體提供能量，合成糖元，減 少脂肪和肝組織中的蛋白質(zhì)的消耗，使肝臟受到保護(hù)和修復(fù)，消除人體內(nèi)有害酮體的產(chǎn)生， 不會(huì)因食用而為發(fā)胖憂慮?？蓮V泛用于食品、醫(yī)藥、輕工等領(lǐng)域。
木糖醇的應(yīng)用范圍1、木糖醇在體內(nèi)新陳代謝不需要胰島素參與，又不使血糖值
3升高，并可消除糖尿病人三多(多尿、多尿、多食)，因此是糖尿病人安全的甜味劑、營養(yǎng)補(bǔ) 充劑和輔助治療劑。2、食用木糖醇不會(huì)引起齲齒，可以適用于作口香糖、巧克力、硬糖等食 品的甜味劑。3、由于其獨(dú)特的功能，與其它糖類、醇類調(diào)和食用，可作為低糖食品的甜味劑。 4、木糖醇口感清涼，冰凍后效果更好，可用在爽心的冷飲、甜點(diǎn)、牛奶、咖啡等行業(yè)。也可使 用在健康飲品、潤喉藥物、止咳糖漿等方面。5、為了身體健康，可用于家庭做蔗糖的代用品， 以防止蔗糖食用過多引起的糖尿病肥胖癥。6、木糖醇是一種多元醇，可作為化妝品類的濕 潤調(diào)整劑使用，對(duì)人體皮膚無剌激作用。例如洗面乳、美容霜、化妝水等。7、木糖醇具有吸 濕性、防齲齒功能，并且液體木糖醇具有良好的甜味，所以可以代替甘油作煙絲、防齲齒牙 膏、漱口劑的加香、防凍保濕劑等。8、液體木糖醇可用在蓄電池極板制造上，性能穩(wěn)定，容易 操作，成本低，比甘油更佳。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于一種麻將豆沙糕，其特征在于由面粉、干酵母、紅豆沙、木糖醇、 海苔、黃瓜和紫甘藍(lán)組成。 本發(fā)明的麻將豆沙糕制備方法，該方法按以下步驟進(jìn)行
1)將黃瓜和紫甘藍(lán)用榨汁機(jī)榨出汁水； 2)在黃瓜汁中加入適量干酵母。用經(jīng)過處理的黃瓜汁揉面；面粉的量大約為兩大 湯匙即可；； 3)紫甘藍(lán)汁也加入干酵母后，與面粉一起揉成面團(tuán)；黃瓜面團(tuán)和紫甘藍(lán)面團(tuán)的大 小差不多就可以； 4)將兩個(gè)面團(tuán)分別搟開，注意厚薄要均勻； 5)在搟開的紫甘藍(lán)面餅上鋪上均勻的一層紅豆沙； 6)將黃瓜面餅扣于其上，輕輕壓緊。放置于蒸屜中；注意蒸屜中要事先放上打濕 的紗布，以方便將成品取出； 7)發(fā)酵一小時(shí)左右后，開大火蒸。十五分鐘后關(guān)火； 8)將蒸好的糕切成類似麻將的長方塊。將海苔剪成絲，沾水后粘在豆沙糕上，拼出 麻將花紋即可。
具體實(shí)施例方式
下面的實(shí)施例可以幫助本領(lǐng)域的技術(shù)人員更全面的理解本發(fā)明。但不以任何方式
限制本發(fā)明。
實(shí)施例1 面粉10公斤、干酵母2公斤、紅豆沙2公斤、木糖醇0. 5公斤、海苔0. 2公斤、黃瓜 2公斤和紫甘藍(lán)0. 02公斤組成。
制作方法 1.將黃瓜和紫甘藍(lán)用榨汁機(jī)榨出汁水。 2.在黃瓜汁中加入適量干酵母。用經(jīng)過處理的黃瓜汁揉面。面粉的量大約為兩 大湯匙即可，因?yàn)檫@樣揉出來的面團(tuán)不會(huì)很大，揉面團(tuán)的過程也比較輕松，適合初學(xué)的朋友 們。
3.紫甘藍(lán)汁也加入干酵母后，與面粉一起揉成面團(tuán)。黃瓜面團(tuán)和紫甘藍(lán)面團(tuán)的大 小差不多就可以了。 4.將兩個(gè)面團(tuán)分別搟開，注意厚薄要均勻
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的紗布，以方便將成品取出。
7.發(fā)酵一小時(shí)左右后，開大火蒸。十五分鐘后關(guān)火。
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5. 在搟開的紫甘藍(lán)面餅上鋪上均勻的一層紅豆沙。
6. 將黃瓜面餅扣于其上，輕輕壓緊。放置于蒸屜中。注意蒸屜中要事先放上打濕 8.將蒸好的糕切成類似麻〉
麻將花紋即可c
實(shí)施例2 : 面粉100公斤、干酵母20公斤、紅豆沙20公斤、木糖醇2公斤、海苔2公斤、黃瓜 20公斤和紫甘藍(lán)0. 2公斤組成。
制作方法 1.將黃瓜和紫甘藍(lán)用榨汁機(jī)榨出汁水。 2.在黃瓜汁中加入適量干酵母。用經(jīng)過處理的黃瓜汁揉面。面粉的量大約為兩 大湯匙即可，因?yàn)檫@樣揉出來的面團(tuán)不會(huì)很大，揉面團(tuán)的過程也比較輕松，適合初學(xué)的朋友 們。 3.紫甘藍(lán)汁也加入干酵母后，與面粉一起揉成面團(tuán)。黃瓜面團(tuán)和紫甘藍(lán)面團(tuán)的大 小差不多就可以了。 4.將兩個(gè)面團(tuán)分別搟開，注意厚薄要均勻。 5.在搟開的紫甘藍(lán)面餅上鋪上均勻的一層紅豆沙。 6.將黃瓜面餅扣于其上，輕輕壓緊。放置于蒸屜中。注意蒸屜中要事先放上打濕 的紗布，以方便將成品取出。 7.發(fā)酵一小時(shí)左右后，開大火蒸。十五分鐘后關(guān)火。 8.將蒸好的糕切成類似麻將的長方塊。將海苔剪成絲，沾水后粘在豆沙糕上，拼出
麻將花紋即可。 實(shí)施例3: 面粉200公斤、干酵母40公斤、紅豆沙30公斤、木糖醇2公斤、海苔12公斤、黃瓜 25公斤和紫甘藍(lán)0. 5公斤組成。
制作方法 1.將黃瓜和紫甘藍(lán)用榨汁機(jī)榨出汁水。 2.在黃瓜汁中加入適量干酵母。用經(jīng)過處理的黃瓜汁揉面。面粉的量大約為兩 大湯匙即可，因?yàn)檫@樣揉出來的面團(tuán)不會(huì)很大，揉面團(tuán)的過程也比較輕松，適合初學(xué)的朋友 們。 3.紫甘藍(lán)汁也加入干酵母后，與面粉一起揉成面團(tuán)。黃瓜面團(tuán)和紫甘藍(lán)面團(tuán)的大 小差不多就可以了。 4.將兩個(gè)面團(tuán)分別搟開，注意厚薄要均勻。 5.在搟開的紫甘藍(lán)面餅上鋪上均勻的一層紅豆沙。 6.將黃瓜面餅扣于其上，輕輕壓緊。放置于蒸屜中。注意蒸屜中要事先放上打濕
5的紗布，以方便將成品取出。 7.發(fā)酵一小時(shí)左右后，開大火蒸。十五分鐘后關(guān)火。 8.將蒸好的糕切成類似麻將的長方塊。將海苔剪成絲，沾水后粘在豆沙糕上，拼出麻將花紋即可。
權(quán)利要求
一種麻將豆沙糕，其特征在于由面粉、干酵母、紅豆沙、木糖醇、海苔、黃瓜和紫甘藍(lán)組成。
2. —種麻將豆沙糕的制備方法，該方法按以下步驟進(jìn)行1) 將黃瓜和紫甘藍(lán)用榨汁機(jī)榨出汁水；2) 在黃瓜汁中加入適量干酵母。用經(jīng)過處理的黃瓜汁揉面；面粉的量大約為兩大湯匙 即可；3) 紫甘藍(lán)汁也加入干酵母后，與面粉一起揉成面團(tuán)；黃瓜面團(tuán)和紫甘藍(lán)面團(tuán)的大小差 不多就可以；4) 將兩個(gè)面團(tuán)分別搟開，注意厚薄要均勻；5) 在搟開的紫甘藍(lán)面餅上鋪上均勻的一層紅豆沙；6) 將黃瓜面餅扣于其上，輕輕壓緊。放置于蒸屜中；注意蒸屜中要事先放上打濕的紗 布，以方便將成品取出；7) 發(fā)酵一小時(shí)左右后，開大火蒸。十五分鐘后關(guān)火；8) 將蒸好的糕切成類似麻將的長方塊。將海苔剪成絲，沾水后粘在豆沙糕上，拼出麻將 花紋即可。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種麻將豆沙糕及其制備方法，其特征在于由面粉、干酵母、紅豆沙、木糖醇、海苔、黃瓜和紫甘藍(lán)組成。本發(fā)明的麻將豆沙糕，是一個(gè)色彩與形狀的小游戲。它有黃瓜的清香、面食的質(zhì)感和豆沙的甘甜。放心地吃，熱量一點(diǎn)也不高，特別適合糖尿病患者食用。
文檔編號(hào)A23L1/236GK101744175SQ20081015387
公開日2010年6月23日 申請(qǐng)日期2008年12月9日 優(yōu)先權(quán)日2008年12月9日
發(fā)明者邱洪江, 馬永華 申請(qǐng)人:天津市金圭谷木糖醇有限公司