專利名稱：梅子醋的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體說是一種梅子醋的制備方法。
技術(shù)背景食醋中的醋酸可以促進(jìn)血液中抗體增加，免疫作用增強(qiáng)，從而達(dá)到增進(jìn)人體免疫力之 功效。醋不僅能消除疲勞、還能預(yù)防動(dòng)脈硬化。因?yàn)楹芏嗟胤降乃屯寥乐卸己卸嗔康?硅酸鹽.每日從水和大米中攝入到體內(nèi)的硅酸鹽很多，日久天長(zhǎng)，隨著年齡的增加，硅酸 鹽在體內(nèi)積蓄，與膽固醇等脂類一起沉淀于血管壁上，造成動(dòng)脈硬化的發(fā)生。而醋有溶解硅酸鹽的作用，因此醋能預(yù)防動(dòng)脈硬化。但普通的食醋口味單一，不能滿足人們的需求。 發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供一種梅子醋的制備方法。木發(fā)明的技術(shù)方案是將梅子洗凈，瀝干水分，去籽，搾成汁，然后加酵母菌種發(fā)酵成 母液，再加冰糖，最后加糯米醋，置陰涼干燥處兩到三個(gè)月即可。 各組分的重量百分比是 梅了母液 40-70% 冰糖 5-15% 糯米醋 15-55%本發(fā)明的有益效果是梅子醋具有調(diào)節(jié)腸道的功能，并促進(jìn)人體糖和蛋白質(zhì)的代謝，梅 子醋，果香濃郁，酸甜柔和，清爽可口，沁人肺腑。不含色素及防腐劑，富含天冬氨酸，絲 氨酸，色氨酸等人體所需的氨基酸成分，以及磷、鐵、鋅等10多種礦物質(zhì)。 具體實(shí)施例實(shí)施例1取梅子母液450克置于容器中，加入5克冰糖，20克糯米醋，置陰涼干燥處三個(gè)月即可。 食用時(shí)按1: 7的比例兌水調(diào)制。實(shí)施例2取梅子母液700克置于容器中，加入，15克冰糖，50克糯米醋，置陰涼干燥處三個(gè)月即 可。食用時(shí)按l: 8的比例兌水調(diào)制。
權(quán)利要求
1、一種梅子醋的制備方法，其特征是將梅子洗凈，瀝干水分，去籽，榨成汁，然后加酵母菌種發(fā)酵成母液，再加冰糖，最后加糯米醋，置陰涼干燥處兩到三個(gè)月；各組分的重量百分比是梅子母液 40-70％糯米醋 15-55％冰糖 5-15％。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種梅子醋的制備方法，將梅子洗凈，瀝干水分，去籽，榨成汁，然后加酵母菌種發(fā)酵成母液，再加冰糖，最后加糯米醋，置陰涼干燥處兩到三個(gè)月即可。食用時(shí)按1∶7-8的比例兌水調(diào)制。梅子醋具有調(diào)節(jié)腸道的功能，并促進(jìn)人體糖和蛋白質(zhì)的代謝，蘋果蜂蜜醋，果香濃郁，酸甜柔和，清爽可口，沁人肺腑。不含色素及防腐劑，富含天冬氨酸，絲氨酸，色氨酸等人體所需的氨基酸成分，以及磷、鐵、鋅等10多種礦物質(zhì)。
文檔編號(hào)C12J1/00GK101397535SQ20081015770
公開日2009年4月1日 申請(qǐng)日期2008年10月15日 優(yōu)先權(quán)日2008年10月15日
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