專(zhuān)利名稱(chēng)：一種蒜蓉辣醬及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬食品類(lèi)，是一種蒜蓉辣醬及其制作方法。
背景技術(shù)：
辣椒為茄科辣椒屬，一年生草本植物，大多開(kāi)白色花卉，果實(shí)通常成圓錐形或長(zhǎng)圓 形，未成熟時(shí)呈綠色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見(jiàn)。辣椒的果實(shí)因果皮 含有辣椒素而有辣味。能增進(jìn)食欲。 辣椒中含有豐富的維生素C、 |3 _胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有 抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長(zhǎng)而出現(xiàn)的慢性病 的風(fēng)險(xiǎn)；在幾個(gè)人體試驗(yàn)研究中發(fā)現(xiàn)，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥；經(jīng) 常進(jìn)食辣椒可以有效延緩動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)展及血液中脂蛋白的氧化。 大蒜為百合科蔥屬植物，多年生草本，具強(qiáng)烈蒜臭氣。鱗莖大形，具6 10瓣，外 包灰白色或淡棕色于膜質(zhì)鱗被。 大蒜具有營(yíng)養(yǎng)保健及防病治病的功效一是防病功效明顯。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大蒜性 溫味辛辣，入脾、胃、肺經(jīng)，具有行氣滯、暖脾胃的功效，用于治療飲食積滯、脘腹冷痛、泄瀉 痢疾等；二是殺菌效果好。據(jù)藥理分析，大蒜含有一種植物殺菌素，名叫"大蒜素"，以紫皮蒜 和獨(dú)頭蒜含量高，白皮蒜、馬牙蒜次之。大蒜素有十分強(qiáng)烈的殺菌能力，對(duì)葡萄球菌、痢疾桿 菌、霍亂弧菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、炭疽桿菌、霉菌、腦膜炎雙球菌、肺炎雙球菌、金黃色葡 萄球菌、結(jié)核桿菌、白喉?xiàng)U菌均有殺滅作用；三是保健功能強(qiáng)。大蒜中含有巰基化合物，抑制 一類(lèi)代謝酶活性，可抑制殺滅胃內(nèi)細(xì)菌(幽門(mén)螺旋桿菌)，減少胃黏膜細(xì)胞炎性反應(yīng)；四是 治病范圍廣。大蒜有溶解體內(nèi)瘀血的作用，可用于防止血栓形成、減少心腦血管栓塞。大蒜 中含有微量元素硒和碘，硒和碘均有預(yù)防癌癥的作用，大蒜中含有一種"配糖體"，它有降壓 效果。同時(shí)多吃大蒜還能預(yù)防前列腺疾病；此外，食用大蒜能剌激胃液分泌，增進(jìn)食欲。
我國(guó)歷來(lái)有"大蒜上市，藥鋪關(guān)門(mén)"之說(shuō)。李時(shí)珍在《本草綱目》中記載"大蒜、其 氣熏烈，通五腑，達(dá)諸竅，祛寒濕，辟邪惡，消癰腫，化積食，此其功也"。大蒜的確是不可多得 的理想的祛病健身的佳品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蒜蓉辣醬及其制作方法。 本發(fā)明蒜蓉辣醬由下列重量配比的組分制成 辣椒2000-3000 白糖300-500 食鹽300-500 醋 400-600 豆瓣醬400-600 蒜泥400-600 味精 70-100芝麻50-80 本發(fā)明蒜蓉辣醬各原料的最佳重量配比是 辣椒 2500 白糖350
食鹽 400 醋 500
豆瓣醬500 蒜泥500
味精 80 芝麻70 將上述各組分制成本發(fā)明木柴大鍋全羊的方法是選用新鮮的紅辣椒，洗凈切碎，
同白糖、食鹽、醋、豆瓣醬、芝麻按比例放入鍋內(nèi)，攪拌均勻，點(diǎn)火加熱至開(kāi)鍋后盛出，室內(nèi)涼
至40-50°C ，加入蒜泥和味精，攪拌均勻即可。
本發(fā)明木柴大鍋全羊具有以下優(yōu)點(diǎn) 1、成本低廉，制作方法科學(xué)。 2、香辣開(kāi)胃，營(yíng)養(yǎng)豐富，百吃不厭。 3 、配方合理，易于推廣。 具體實(shí)施方法 選用新鮮的紅辣椒，洗凈切碎，同白糖、食鹽、醋、豆瓣醬、芝麻按比例放入鍋內(nèi)，攪 拌均勻，點(diǎn)火加熱至開(kāi)鍋后盛出，室內(nèi)涼至40-50°C ，加入蒜泥和味精，攪拌均勻即可食用。
權(quán)利要求
一種蒜蓉辣醬，包括辣椒、白糖、食鹽、醋、豆瓣醬、蒜泥、味精、芝麻，其特征在于各原料的重量配比是辣椒2000-3000白糖300-500食鹽300-500 醋400-600豆瓣醬400-600蒜泥400-600味精70-100 芝麻50-80
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蒜蓉辣醬，其中各原料的最佳重量配比是 辣椒2500 白糖350食鹽400 醋500豆瓣醬500 蒜泥500味精80 芝麻70
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種蒜蓉辣醬的制作方法，其特征在于把辣椒、白糖、 食鹽、醋、豆瓣醬、芝麻放入鍋內(nèi)，攪拌均勻，點(diǎn)火加熱至開(kāi)鍋后盛出，室內(nèi)涼至40-5(TC，加 入蒜泥和味精，攪拌均勻即可。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種蒜蓉辣醬及其制作方法，它由辣椒、白糖、食鹽、醋、豆瓣醬、蒜泥、味精、芝麻按重量比制作而成。其工藝獨(dú)特，配方科學(xué)。產(chǎn)品香辣開(kāi)胃，營(yíng)養(yǎng)豐富，百吃不厭，對(duì)人體具有多種多種上佳功效。
文檔編號(hào)A23L1/24GK101731570SQ20081015930
公開(kāi)日2010年6月16日 申請(qǐng)日期2008年11月26日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月26日
發(fā)明者張芹 申請(qǐng)人:張芹