專利名稱：一種鮑魚活性肽的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種活性物質(zhì)提取技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種利用鮑魚下腳料 制備鮑魚活性肽的工藝方法。
背景技術(shù)：
我們知道鮑魚屬于珍貴海味之一，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物， 素有"海味之冠"之稱。鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和
維生素A等營養(yǎng)元素，鮑魚的肉中還含有一種被稱為"鮑素"的成分，能夠
破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。鮑魚除營養(yǎng)豐富外，其肉質(zhì)也特別鮮嫩，因此 自古就受到人們的喜愛。隨著鮑魚養(yǎng)殖技術(shù)的突破，目前規(guī)?；庸U魚的 企業(yè)越來越多，然而在鮑魚加工過程中的下腳料一一鮑魚內(nèi)臟，并未得到充 分的利用。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，鮑魚內(nèi)臟中也含有豐富的營養(yǎng)成分，具有平肝潛陽， 解熱明目，止渴通淋的作用。近年來，如何利用這部分資源，提高鮑魚加工
附加值成為人們所關(guān)注的研究課題。目前，專利200510047409公開了鮑魚多 糖的提取方法，其中涉及鮑魚臟器多糖提取的方法，鮑魚加工的下腳料一鮑 魚內(nèi)臟棄用，造成鮑魚加工附加值低的不足，迄今為止，還未見到過以鮑魚 下腳料為原料制作鮑魚活性肽的報道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種利 用鮑魚下腳料制備鮑魚活性肽，制作工序合理、操作簡便、可操作性強(qiáng)，易實(shí) 現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的鮑魚活性肽的制備方法。該制備方法提取所得鮑魚活性肽，有 消除疲勞、提高機(jī)體免疫力等保健功效。
本發(fā)明解決上述技術(shù)問題采用的技術(shù)方案是 一種鮑魚活性肽的制備方 法，其特征是將鮑魚下腳料脫水干燥，打成100-200目的細(xì)粉，加入10-30 倍的純凈水，加熱滅除微生物，冷卻后加入蛋白水解酶進(jìn)行酶解，酶解后加熱 滅酶，冷卻后離心去除不溶物，上清液加入95%的乙醇使體系濃度達(dá)到50-60% 的乙醇濃度，靜止后離心去除沉淀，上清液減壓濃縮去除乙醇，利用活性碳脫 色，最后干燥得鮑魚活性肽。本發(fā)明所述的蛋白水解酶是采用堿性蛋白酶、酸性蛋白酶、中性酶、風(fēng)味 酶、復(fù)合酶、木瓜蛋白酶中的一種或幾種復(fù)合。
本發(fā)明所述的蛋白水解酶酶解過程是取鮑魚下腳料粉，加入其質(zhì)量
10-30倍的純凈水，加熱處理，使溶液中心溫度達(dá)到95-IO(TC持續(xù)10min，冷 卻至50'C，加入蛋白水解酶，其用量與鮑魚下腳料粉的比例為1: 100-500。
本發(fā)明利用鮑魚下腳料制備鮑魚活性肽，提取所得鮑魚活性肽，有消除疲 勞、提高機(jī)體免疫力等保健功效。對照現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明方法制作工序合理、 操作簡便、可操作性強(qiáng)，易實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，加工的制品營養(yǎng)豐富，具有保健 功效。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。
一種鮑魚活性肽的制備方法，其將鮑魚下腳料脫水干燥，打成100-200目 的細(xì)粉，加入10-30倍的純凈水，加熱滅除微生物，冷卻后加入蛋白水解酶進(jìn) 行酶解，酶解后加熱滅酶，冷卻后離心去除不溶物，上清液加入95%的乙醇使 體系濃度達(dá)到50-60%的乙醇濃度，靜止后離心去除沉淀，上清液減壓濃縮去 除乙醇，利用活性碳脫色，最后干燥得鮑魚活性肽。
本發(fā)明所述的蛋白水解酶是采用堿性蛋白酶、酸性蛋白酶、中性酶、風(fēng)味 酶、復(fù)合酶、木瓜蛋白酶中的一種或幾種復(fù)合。
具體工藝方法是
a、 鮑魚下腳料粉的制備選取鮑魚下腳料進(jìn)行干燥，使其水分最終在 5-10%之間，然后利用萬能粉碎機(jī)打成100-200目的細(xì)粉；
b、 酶解取鮑魚下腳料粉，加入其質(zhì)量10-30倍的純凈水，加熱處理， 使溶液中心溫度達(dá)到95-IO(TC持續(xù)10min，冷卻至50。C，加入蛋白水解酶， 其用量與鮑魚下腳料粉的比例為1: 100-500;
c、 滅酶酶解完畢后加熱滅酶，加熱處理，使溶液中心溫度達(dá)到95-100 。C持續(xù)10min;
d、 離心滅酶后的蛋白酶水解液進(jìn)行離心去除不溶物，采用三足式離心機(jī)，離心條件2000rpm， 20-30min或管式離心機(jī)12000rpm， 10-20min;
e、 沉淀離心后的上清液，加入95%的乙醇進(jìn)行沉淀使體系濃度達(dá)到 50-60%的乙醇濃度，靜止12h;
f、 離心將上述沉淀液進(jìn)行離心，去除沉淀，離心條件三足式離心機(jī)， 離心條件2000rpm， 20-30min或管式離心機(jī)12000rpm， 10-20min;
g、 濃縮將上述離心上清液利用減壓濃縮設(shè)備在60-7CTC下減壓濃縮至 無乙醇味；
h、 脫色干燥將上述濃縮液利用活性炭進(jìn)行脫色，脫色后干燥，可采用 噴霧干燥條件進(jìn)風(fēng)溫度150°C，出風(fēng)溫度8(TC;亦可采用冷凍干燥，干燥后 粉碎得鮑魚活性肽粉。
實(shí)施例1:
一種鮑魚活性肽的制備方法，將鮑魚下腳料脫水干燥，打成100-200目的 細(xì)粉，加入10-30倍的純凈水，加熱滅除微生物，冷卻后加入復(fù)合酶(酶用量 與鮑魚下腳料粉的比例為1: 100-500)進(jìn)行酶解，酶解后加熱滅酶，冷卻后 離心去除不溶物，上清液加入95%的乙醇使體系濃度達(dá)到50-60%的乙醇濃度， 靜止后離心去除沉淀，上清液減壓濃縮去除乙醇，利用活性碳脫色，最后干燥 得鮑魚活性肽。具體是
a、 鮑魚下腳料粉的制備選取鮑魚下腳料進(jìn)行干燥，使其水分最終在 10%，然后利用萬能粉碎機(jī)打成100-200目的細(xì)粉；
b、 酶解取鮑魚下腳料粉50kg，加入其質(zhì)量500L的純凈水，加熱處理， 使溶液中心溫度達(dá)到95-100。C持續(xù)10min，冷卻至50°C，加入0. 5kg復(fù)合酶 于5(TC恒溫下水解2h;
c、 滅酶酶解完畢后加熱滅酶，使溶液中心溫度達(dá)到95-10(TC持續(xù) lOmin',
d、 離心滅酶后的蛋白酶水解液進(jìn)行離心去除不溶物，采用三足式離心 機(jī)，離心條件2000rpm，離心30min;
e、 沉淀離心后的上清液，加入750L95。/。的乙醇進(jìn)行沉淀，靜止12h;
f、 離心將上述沉淀液經(jīng)三足式離心機(jī)，2000rpm離心30min;g、 濃縮將上述離心上清液利用減壓濃縮設(shè)備在60。C下減壓濃縮至無乙 醇味；
h、 脫色千燥將上述濃縮液利用活性炭進(jìn)行脫色，脫色后干燥，可采用 噴霧干燥條件進(jìn)風(fēng)溫度150°C，出風(fēng)溫度8(TC得鮑魚活性肽粉。
實(shí)施例2
一種鮑魚活性肽的制備方法，具體步驟是
a、 鮑魚下腳料粉的制備選取鮑魚下腳料進(jìn)行干燥，使其水分最終在8%， 然后利用萬能粉碎機(jī)打成100-200目的細(xì)粉；
b、 酶解取鮑魚下腳料粉50kg，加入其質(zhì)量1000L的純凈水，加熱處理， 使溶液中心溫度達(dá)到95-IOCTC持續(xù)10min，冷卻至50°C，調(diào)節(jié)溶液pH值為2， 加入0.5kg酸性蛋白酶于5(TC恒溫下水解2h，調(diào)節(jié)pH值為IO加入堿性蛋白 酶0. 5kg于5(TC恒溫下水解2h，水解完畢后調(diào)節(jié)pH值為7;
c、 滅酶將上述溶液加熱滅酶，使溶液中心溫度達(dá)到95T:持續(xù)10inin;
d、 離心滅酶后的蛋白酶水解液進(jìn)行離心去除不溶物，采用三足式離心 機(jī)，離心條件2000rpm，離心30min;
e、 沉淀離心后的上清液，加入1500L95。/。的乙醇進(jìn)行沉淀，靜止12h;
f、 離心將上述沉淀液經(jīng)三足式離心機(jī)，2000rpm離心30min;
g、 濃縮將上述離心上清液利用減壓濃縮設(shè)備在60。C下減壓濃縮至無乙 醇味；
h、 脫色干燥將上述濃縮液利用活性炭進(jìn)行脫色，脫色后干燥，可采用 噴霧干燥條件進(jìn)風(fēng)溫度150°C，出風(fēng)溫度80。C得鮑魚活性肽粉。
實(shí)施例3
一種鮑魚活性肽的制備方法，將鮑魚下腳料脫水干燥，打成100-200目的 細(xì)粉，加入10-30倍的純凈水，加熱滅除微生物，冷卻后調(diào)節(jié)pH值使溶液pH 值為2-3加入酸性蛋白酶(酶用量與鮑魚下腳料粉的比例為1: 100-500)， 酶解2h后調(diào)節(jié)溶液pH為9-10加入堿性蛋白酶水解(酶用量與鮑魚下腳料粉 的比例為l: 100-500) 2h，調(diào)節(jié)pH至中性，加熱滅酶，冷卻后離心去除不溶物，上清液加入95%的乙醇使體系濃度達(dá)到50-60%的乙醇濃度，靜止后離心去 除沉淀，上清液減壓濃縮去除乙醇，利用活性碳脫色，最后干燥得鮑魚活性肽。 實(shí)施例4
一種鮑魚活性肽的制備方法，將鮑魚下腳料脫水干燥，打成100-200目的 細(xì)粉，加入10-30倍的純凈水，加熱滅除微生物，冷卻后加入木瓜酶(酶用量 與鮑魚下腳料粉的比例為1: 100-500)迸行酶解，酶解后加熱滅酶，冷卻后 離心去除不溶物，上清液加入95%的乙醇使體系濃度達(dá)到50-60%的乙醇濃度， 靜止后離心去除沉淀，上清液減壓濃縮去除乙醇，利用活性碳脫色，最后干燥 得鮑魚活性肽。
權(quán)利要求
1. 一種鮑魚活性肽的制備方法，其特征是將鮑魚下腳料脫水干燥，打成100-200目的細(xì)粉，加入10-30倍的純凈水，加熱滅除微生物，冷卻后加入蛋白水解酶進(jìn)行酶解，酶解后加熱滅酶，冷卻后離心去除不溶物，上清液加入95％的乙醇使體系濃度達(dá)到50-60％的乙醇濃度，靜止后離心去除沉淀，上清液減壓濃縮去除乙醇，利用活性碳脫色，最后干燥得鮑魚活性肽。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述鮑魚活性肽的制備方法，其特征是所說的蛋白水解 酶是采用堿性蛋白酶、酸性蛋白酶、中性酶、風(fēng)味酶、復(fù)合酶、木瓜蛋白酶中 的一種或幾種復(fù)合。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述鮑魚活性肽的制備方法，其特征是所說的蛋白水解 酶酶解過程是先取鮑魚下腳料粉，加入其質(zhì)量10-30倍的純凈水，加熱處理， 使溶液中心溫度達(dá)到95-10(TC持續(xù)10min，冷卻至5(TC，加入蛋白水解酶， 其用量與鮑魚下腳料粉的比例為1: 100-500。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種鮑魚活性肽的制備方法，其是將鮑魚下腳料脫水干燥，打成100-200目的細(xì)粉，加入10-30倍的純凈水，加熱滅除微生物，冷卻后加入蛋白水解酶進(jìn)行酶解，酶解后加熱滅酶，冷卻后離心去除不溶物，上清液加入95％的乙醇使體系濃度達(dá)到50-60％的乙醇濃度，靜止后離心去除沉淀，上清液減壓濃縮去除乙醇，利用活性碳脫色，最后干燥得鮑魚活性肽。本發(fā)明利用鮑魚下腳料制備鮑魚活性肽，提取所得鮑魚活性肽，有消除疲勞、提高機(jī)體免疫力等保健功效。其制作工序合理、操作簡便、可操作性強(qiáng)，易實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，加工的制品營養(yǎng)豐富，具有保健功效。
文檔編號A23J3/04GK101455264SQ200810160160
公開日2009年6月17日 申請日期2008年11月15日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月15日
發(fā)明者劉昌衡, 唐聚德, 夏雪奎, 孫永軍, 孟秀梅, 張綿松, 王小軍, 煒 胡, 袁文鵬 申請人:山東好當(dāng)家海洋發(fā)展股份有限公司