專利名稱：一種辣椒醬的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及調(diào)味品及其制作方法，具體地說，涉及一種色彩鮮亮、營養(yǎng)豐富、口味
獨(dú)特的辣椒醬及其制作方法。
背景技術(shù)：
目前，隨著國民經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)調(diào)味品的要求 越來越高，尤其是對(duì)辣椒醬的要求越來講究，隨之，市場上出現(xiàn)各種各樣的辣椒醬，其中有 阿香婆辣椒醬、豆瓣醬等，它們各有各的特色，其味各有不同，各個(gè)制作辣椒醬的廠家都想 盡辦法制作出帶有自家特色的辣椒產(chǎn)品，以供市場上對(duì)辣椒的需求，可謂百家競爭，各顯神 通。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種辣椒醬及其制作方法，制作出的辣椒醬 色澤紅綠鮮亮，因花生蘋果具有保護(hù)腸胃的功效，從而減少了辣椒對(duì)腸胃的剌激作用，并且 因花生有生血、養(yǎng)胃之功效，再加上辣椒含多種維生素，故起到了營養(yǎng)豐富的作用，加上它 口味獨(dú)特，滿足了人們對(duì)美食口味及保健的需求。 本發(fā)明的技術(shù)問題是按如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的，其特征在于所述各原料的質(zhì)量 (kg)配比為: 辣椒2. 5、蒜頭0. 5、甜面醬0. 4、花生0. 5、蘋果0. 5、味精0. 1、醋0. 15、鹽0. 3、糖 0. 3。 如上所述的辣椒醬，其特征在于所述的辣椒為大尖椒，包括紅、青兩種顏色大尖 椒，其中 所述紅尖椒與青尖椒的質(zhì)量(kg)配比為 紅尖椒1. 25kg、青尖椒1. 25kg 步驟如下 (1)辣椒顆粒的制作 紅、青大尖椒放蒸籠上蒸3分鐘后攪碎成顆粒狀，置于容器中備用。
(2)蒜頭顆粒的制作
大蒜瓣搗碎成泥待用
(3)蘋果塊的制作
①挑選個(gè)大蘋果，洗凈 ②把蘋果去皮、去核，切成小塊，放置容器內(nèi)備用 (4)把花生、(3)制成的蘋果放在一起用攪拌機(jī)攪碎，放置容器內(nèi)備用 (5)把(1)制作的辣椒，(4)制成的花生、蘋果，甜面醬、味精、醋、鹽、糖倒入炒鍋加
熱，熬煮均勻成糊狀，待溫度降到常溫后加入(2)制成的蒜泥攪拌均勻成為辣椒醬。 本發(fā)明制作的辣椒醬色彩鮮亮、營養(yǎng)豐富、口味獨(dú)特，人們食用它時(shí)既養(yǎng)眼、又養(yǎng)
3胃、又養(yǎng)身體，是同類產(chǎn)品中的又一奇芭。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明的技術(shù)問題是按如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的，其特征在于所述各原料的質(zhì)量 (kg)配比為: 辣椒2. 5、蒜頭0. 5、甜面醬0. 4、花生0. 5、蘋果0. 5、味精0. 1、醋0. 15、鹽0. 3、糖 0. 3。
(1)辣椒顆粒的制作 ①挑選紅、青兩種大尖椒，去蒂，用水洗凈
②把辣椒放在蒸籠上，蒸3分鐘后取出
③把辣椒用攪碎機(jī)攪碎成顆粒，置于容器中
(2)蒜頭顆粒的制作 ①挑選個(gè)大飽滿的蒜頭，將其去皮，洗凈擦干
②把蒜瓣搗碎成泥，放置容器內(nèi)備用
(3)蘋果塊的制作
①挑選個(gè)大蘋果，洗凈 ②把蘋果去皮、去核，切成小塊，放置容器內(nèi)備用 (4)把花生、(3)制成的蘋果放在一起用攪拌機(jī)攪碎，放置容器內(nèi)備用(5)把(1) 制作的辣椒，(4)制成的花生、蘋果，甜面醬、味精、醋、鹽、糖倒入炒鍋加熱，熬煮均勻成糊 狀，待溫度降到常溫后加入(2)制成的蒜泥攪拌均勻成為辣椒醬。降溫的目的是防止蒜泥 遇熱變味。
權(quán)利要求
一種辣椒醬的制作方法，其特征在于，包括辣椒、蒜頭、甜面醬、味精、醋、花生、蘋果、鹽、糖，所述各原料的質(zhì)量(kg)配比為辣椒2.5、蒜頭0.5、甜面醬0.4、花生0.5、蘋果0.5、味精0.1、醋0.15、鹽0.3、糖0.3。
全文摘要
本發(fā)明公布了一種辣椒醬的制做方法，它色彩鮮亮、營養(yǎng)豐富、口味獨(dú)特，由辣椒、蒜頭、花生、蘋果、甜面醬、味精、醋、鹽、糖制成。甜面醬、醋、糖均用普通的即可。制作步驟如下(1)辣椒洗凈蒸3分鐘，攪碎。(2)大蒜瓣搗碎成泥待用。(3)花生、去皮的蘋果放一起攪碎待用。(4)攪碎辣椒、甜面醬、味精、醋、攪碎花生、蘋果、鹽、糖倒入炒鍋加熱、熬煮成糊狀，當(dāng)溫度降到常溫后加入蒜泥攪拌均勻成為辣椒醬。
文檔編號(hào)A23L1/24GK101756162SQ20081016064
公開日2010年6月30日 申請日期2008年11月20日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月20日
發(fā)明者趙欣 申請人:趙欣