專利名稱：：一種水蜜桃果實貯藏方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明屬果實貯藏方法，涉及一種水蜜桃果實采后的貯藏方法，它包括對水蜜桃果實的采收、選擇、程序降溫預(yù)冷處理、入庫貯藏等步驟。其解決了水蜜桃果實貯藏期間因溫度不適造成的呼吸代謝異常、冷害等發(fā)生而導(dǎo)致的品質(zhì)下降問題，具有貯藏果實品質(zhì)冷害損傷低、貯藏效果好，貯藏期長的優(yōu)點。
背景技術(shù)：
：溫度是影響園藝產(chǎn)品貯藏期間果實品質(zhì)的重要因素。采用低溫貯藏果實，可以有效抑制生理代謝，延緩果實的后熟衰老進(jìn)程，從而達(dá)到更好維持果實品質(zhì)和延長貯藏期的目的。然而，溫度過低，會造成冷敏果實發(fā)生冷害而腐爛，不利于果實貯藏。利用程序降溫的方法對采后水蜜桃果實預(yù)處理后再貯藏的方法，可以明顯延緩果實成熟衰老進(jìn)程，減少果實腐爛，減輕果實冷害發(fā)生，維持貯藏果實較好的商品性。水蜜桃果實程序降溫預(yù)處理然后貯藏的研究未見報告。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種水蜜桃果實貯藏方法，通過以下步驟得以實現(xiàn)(1)水蜜桃為軟溶質(zhì)桃，成熟的水蜜桃果實硬度低，及易碰傷，采摘時輕輕和紙袋一起采摘，以免損傷；(2)采摘果實在2(TC房間選果并預(yù)冷(3-5小時)，即釋放田間熱，又進(jìn)行選擇大小均一、無病害、無損傷果實；(3)采用程序性降溫，對果實進(jìn)行低溫鍛煉，通過一定低溫誘導(dǎo)果實組織忍耐低溫冷害能力；(4)5T:低溫冷藏。步驟(3)中的程序降溫是指將水蜜桃果實置于8。C鍛煉溫度下低溫處理5天，進(jìn)行耐低溫鍛煉。步驟(4)中的低溫冷藏是指將低溫鍛煉后的果實在or;條件下低溫長期^本發(fā)明也可應(yīng)用于其他呼吸躍變型、冷敏園藝產(chǎn)品。本發(fā)明的有益效果是通過適宜鍛煉溫度處理后再低溫貯藏，可以有效減緩果實呼吸速率，降低能量消耗，減緩果實代謝，延緩果實成熟衰老進(jìn)程，延長果實貯藏時間，同時減輕軟溶質(zhì)果實貯藏期間冷害的發(fā)生，降低果實腐爛率，維持貯藏果實良好品質(zhì)和商品性。本發(fā)明方法設(shè)計合理，操作簡便，對設(shè)備要求較低，只需要較小成本，可以大規(guī)模操作和示范推廣應(yīng)用。圖1為不同溫度處理對水蜜桃果實硬度的影響。圖2為不同溫度處理對水蜜桃果實乙烯釋放速率的影響。圖3為不同溫度處理對水蜜桃果實呼吸速率的影響。具體實施方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明結(jié)合具體實施例作進(jìn)一步的說明。應(yīng)理解，這些實施例僅用于說明目的，而不用于限制本發(fā)明范圍。實施例1本發(fā)明的一種方法'湖景蜜露'果實，于2007年7月25日采于浙江省，(1)輕輕和紙袋一起采摘成熟的水蜜桃果實；(2)采摘果實在2(TC房間3-5小時，即預(yù)冷，同時進(jìn)行挑選大小均勻、無機(jī)械傷、無病蟲害果實；(3)將采摘果實分為5組，第一組直接放置于ot:下低溫貯藏(TO);第二組直接放置于5'C下低溫貯藏(T5);第三組直接放置于8r下低溫貯藏(T8);第四組第一種程序降溫處理后低溫貯藏，即果實置于8X:經(jīng)過低溫鍛煉5天后，再把果實放置在5T:下低溫貯藏(程序降溫l);第五組-第二種程序降溫處理后低溫貯藏，即果實置于8T:經(jīng)過低溫鍛煉5天后，再把果實放置在Ot:下低溫貯藏(程序降溫2)。定期測量果實乙烯釋放速率，檢查果實褐變情況，統(tǒng)計果實腐爛情況(150個果實)。每一試驗組設(shè)置3個重復(fù)。檢測標(biāo)準(zhǔn)①乙烯釋放速率具體方法按陳昆松等(1991)的方法進(jìn)行。重復(fù)3次。②果實褐變利用褐變指數(shù)表示,具體方法按照蔡沖(2006)的方法進(jìn)行。③果實腐爛率腐爛果實占檢查果實的百分?jǐn)?shù)。果實硬度測定取10個果實，每個果實利用質(zhì)構(gòu)儀(TAXTPlus,英國)測定縫合線兩側(cè)的硬度。◎呼吸速率測定采用GC的方法，利用熱導(dǎo)檢測器，毛細(xì)管柱(HP-5，30x0.53x40)，具體檢測條件柱溫90。C，進(jìn)樣溫度110°C，檢測溫度250°C,進(jìn)樣體積1mL，果實密封與氣體取樣步驟同①乙烯釋放速率測定。實施例2根據(jù)實施例1五組不同溫度處理的貯藏方法，觀察不同溫度處理對水蜜桃果實實驗結(jié)果，顯示5個溫度處理中，與其他處理果實相比，0"和程序降溫2處理可顯著減少果實腐爛，特別是貯藏到28天時兩個處理均無腐爛果實發(fā)現(xiàn);同時結(jié)果顯示，在28和42天后轉(zhuǎn)貨架的第二天也保持了比較低的腐爛率，特別是貯藏28天轉(zhuǎn)貨架后的第二天，貨架腐爛率只有16%。其他三個溫度處理表現(xiàn)出相對比較高的腐爛率，特別是T8和T5兩個處理28天后轉(zhuǎn)貨架的第二天商品果率己很低(表1)。表1不同溫度處理對水蜜桃果實腐爛率的影響(％)<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>實施例3水蜜桃果實在貯運過程中品質(zhì)下降的一個重要指標(biāo)是果肉因衰老或冷害而發(fā)生褐變，根據(jù)實施例1五組不同溫度處理的貯藏方法，研究結(jié)果顯示，5個處理中，無論在前期貯藏還是后期轉(zhuǎn)貨架的褐變指數(shù)均以TO和程序降溫2相對較低，但研究發(fā)現(xiàn)水蜜桃果實在o'c下貯藏過程中的褐變指數(shù)顯著高于程序降溫2，特別是轉(zhuǎn)貨架后褐變程度更高，貯藏28天轉(zhuǎn)貨架后的第3天，TO處理的褐變指數(shù)是程序降溫2的6倍以上。這可能是由于水蜜桃果實在0。C條件下貯藏的過程中冷害程度較高，從而在轉(zhuǎn)貨架后表現(xiàn)出明顯的冷害特征，使貯藏后的果實品質(zhì)和商品性下降(表2)。表2不同溫度處理對水蜜桃褐變指數(shù)的影響<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>實施例4硬度是水蜜桃果實成熟與衰老的重要指標(biāo)之一。水蜜桃果實貯藏過程中，隨著貯藏時間的延長，果實因成熟衰老硬度下降，進(jìn)而發(fā)生腐爛導(dǎo)致品質(zhì)下降。根據(jù)實施例1五組不同溫度處理的貯藏方法，5個處理中，雖然0"C處理能夠顯著維持較高的果實硬度，硬度一直為30N左右的水平，而其他處理果實硬度在貯藏到28天后均在8N以下。但是研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，0'C貯藏28天或42后的水蜜桃果實在轉(zhuǎn)貨架之后其硬度仍然較高，經(jīng)過3天后的貨架期其硬度一直是30N左右，硬度不能夠按照正常果實成熟衰老進(jìn)程下降，即0"C貯藏后的水蜜桃果實因為冷害等原因而不能后熟，使貯藏后的水蜜桃果實品質(zhì)下降，失去商品性。而其他4個處理的水蜜桃果實硬度均可發(fā)生后熟軟化而使硬度下降。結(jié)果參見圖1。實施例5乙烯釋放速率是衡量果實成熟衰老進(jìn)程中的重要指標(biāo)之一。水蜜桃是典型的躍變型果實，水蜜桃果實在成熟衰老進(jìn)程中，乙烯釋放速率不斷升高，隨果實成熟、硬度下降而達(dá)到一個最高水平，然后下降，形成典型的乙烯躍變峰。根據(jù)實施例1五組不同溫度處理的貯藏方法，結(jié)果顯示，在貯藏到28和42天過程中程序降溫1處理以外的其他4個處理均能顯著抑制果實乙烯釋放速率，延緩果實成熟衰老，而轉(zhuǎn)貨架后0'C貯藏果實不能出現(xiàn)乙烯躍變峰，不能正常后熟，5"和8"兩個處理轉(zhuǎn)貨架后乙烯升高較快，貨架壽命相對較短，程序降溫2的處理既能在貯藏期間維持較低乙烯釋放速率，貨架乙烯釋放正常，能夠正常實現(xiàn)水蜜桃果實后熟(參見圖2)，且具有較好的商品品質(zhì)。實施例6果實貯藏期間不適宜的貯藏溫度，常引致果實呼吸和代謝強度導(dǎo)致果實糖酸等物質(zhì)過渡消耗，使果實風(fēng)味變差，果實品質(zhì)下降。同時水蜜桃果實呼吸也是果實成熟衰老進(jìn)程重要特征指標(biāo)之一。水蜜桃果實在成熟衰老進(jìn)程中，伴隨乙烯釋放速率不斷升高，呼吸加強。根據(jù)實施例1五組不同溫度處理的貯藏方法，結(jié)果顯示，與2(TC對照相比5個處理水蜜桃果實在前期貯藏的過程中均能顯著抑制果實呼吸速率，維持較好品質(zhì)，且5個處理果實轉(zhuǎn)貨架后尤其以程序降溫2的呼吸躍變最為明顯，與2(TC對照果實呼吸躍變模式一致，結(jié)果參見圖3。綜上，5個不同溫度處理對水蜜桃果實貯藏期間以及轉(zhuǎn)貨架后綜合品質(zhì)的維持，均以程序降溫2為佳。無需進(jìn)一步詳細(xì)闡述，相信采用前面所公開的內(nèi)容，本領(lǐng)域技術(shù)人員可最大限度地應(yīng)用本發(fā)明。因此，前面的實施方案應(yīng)理解為僅是舉例說明，而非以任何方式限制本發(fā)明的范圍。權(quán)利要求1.一種水蜜桃果實貯藏方法，其特征在于通過以下步驟實現(xiàn)(1)輕輕和紙袋一起采摘成熟的水蜜桃果實；(2)采摘果實在20℃預(yù)冷3-5小時，同時進(jìn)行選擇大小均一、無病害、無損傷果實；(3)采用程序性降溫，將水蜜桃果實置于8℃鍛煉溫度低溫處理5天，對果實進(jìn)行耐低溫鍛煉；(4)5℃低溫冷藏。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水蜜桃果實貯藏方法，其特征在于步驟(4)中的低溫冷藏是指將耐低溫鍛煉后的果實在Or條件下低溫長期貯藏。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水蜜桃果實貯藏方法在水蜜桃果實采后貯藏中應(yīng)用。全文摘要本發(fā)明提供一種水蜜桃果實貯藏方法，將成熟的水蜜桃果實采摘后，在20℃房間選果預(yù)冷，采用程序性降溫，對果實進(jìn)行低溫鍛煉，通過一定低溫誘導(dǎo)果實組織忍耐低溫冷害能力，低溫冷藏。本發(fā)明通過適宜鍛煉溫度處理后再低溫貯藏，可以有效減緩果實呼吸速率，降低能量消耗，減緩果實代謝，延緩果實成熟衰老進(jìn)程，延長果實貯藏時間，同時減輕軟溶質(zhì)果實貯藏期間冷害的發(fā)生，降低果實腐爛率，維持貯藏果實良好品質(zhì)和商品性。本發(fā)明方法設(shè)計合理，操作簡便，對設(shè)備要求較低，只需要較小成本，可以大規(guī)模操作和示范推廣應(yīng)用。本發(fā)明也可應(yīng)用于其他呼吸躍變型、冷敏園藝產(chǎn)品。文檔編號A23B7/04GK101427704SQ20081016275公開日2009年5月13日申請日期2008年12月2日優(yōu)先權(quán)日2008年12月2日發(fā)明者孫崇德,波張,徐昌杰,鮮李,金微微,陳昆松申請人:浙江大學(xué)