專利名稱：蟹黃肉糕及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品，尤其是涉及蟹黃肉糕技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
蟹黃口味鮮美，人們利用蟹黃制作出"蟹黃湯包"、"蟹粉獅子頭"等名點、 名菜，但傳統(tǒng)需突破，品種也需豐富、多種多樣。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種口味鮮美、營養(yǎng)豐富的蟹黃肉糕，使食品的品種得 以突破和豐富，為祖國的飲食文化增光添彩。
本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的先把豬肉或牛肉或羊肉制成肉丁或肉塊或肉糜，再配 以生粉或淀粉或面粉或米粉或糯米以及輔料姜、鹽、味精、水等輔料制成牛肉糕 坯，蟹黃混和在肉糕里還是放在肉糕表面都可以，然后進行常規(guī)熟制，如蒸制等， 就制成了蟹黃肉糕。
其蟹黃肉糕是由下述重量配比的原料制成的，豬肉或牛肉或羊肉10-卯％，生
粉或淀粉或面粉或米粉或糯米5-卯％，蟹黃1-28%，輔料0.1-30%。
肉類與谷類營養(yǎng)互補，蟹黃又味道鮮美，蟹黃肉糕集營養(yǎng)豐富、口味鮮美于 一身，是本發(fā)明的有益效果。
具體實施例方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的說明 實施例
先把1000g豬肉制成豬肉糜與150g生粉以及10g姜、80鹽、2g味精、180g 水?dāng)嚢杌旌现瞥扇飧馀?，放在方形籠里，鋪成3厘米厚，再在表面抹一層100g的 蟹黃，然后放進蒸籠，進行30分鐘蒸制的熟制，就制成蟹黃肉糕了。
權(quán)利要求
1、一種蟹黃肉糕的制作方法，其特征是它是由下述重量配比的原料制成的，豬肉或牛肉或羊肉10-90％，生粉或淀粉或面粉或米粉或糯米5-90％，蟹黃1-28％，輔料0.1-30％。
2、 如權(quán)利要求1所述的蟹黃肉糕制作方法制作的產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明蟹黃肉糕及其制作方法公開了一種由下述重量配比原料制成的蟹黃肉糕肉或牛肉或羊肉10-90％，生粉或淀粉或面粉或米粉或糯米5-90％，蟹黃1-28％，輔料0.1-30％；本發(fā)明口味鮮美，營養(yǎng)豐富，是食品中佳品。
文檔編號A23L1/33GK101473976SQ20081017072
公開日2009年7月8日 申請日期2008年10月22日 優(yōu)先權(quán)日2008年10月22日
發(fā)明者宋培榮 申請人:宋培榮