專利名稱：：明日葉茶的制作方法明日葉茶發(fā)明領(lǐng)域本發(fā)明涉及風(fēng)味優(yōu)異的明日葉(明日葉)茶葉、明日葉^t欠料及它們的制備方法。技術(shù)背景明日葉(AngelicaKdskdKoidz.)^r形科大型多年生草本植物，被公認(rèn)為具有各種促進(jìn)健康的效果。例如，作為明日葉所具有的生理活性，己知的有抗菌作用、抗腫瘤作用、抑制胃酸分泌作用、抗癌安媒、神經(jīng)生長因子(NGF)生成增強(qiáng)作用、肝細(xì)胞增殖因子生成增強(qiáng)作用(例如，參考專利文獻(xiàn)l)。此外，已知明日葉還能通過其胰島素樣作用，起到抗糖尿病的作用(例如，參考專利文獻(xiàn)2)。已知明日葉所含有的特征成分，是以黃原香獨(dú)活內(nèi)酯卄>卜7>y口一"和4誦羥基德里辛(匕F口*-》fU、>為主的查耳酮類化合物。查耳酮類化合物是具有特定化學(xué)結(jié)構(gòu)的多酚的一種。近年，報道查耳酮類化合物具有多種生理機(jī)能，例如，已知其具有抗癌活性、抗菌作用、抗病毒作用、浮肉(七;"<卜)消除作用、NGF生成增強(qiáng)作用、抗糖尿病作用等(例如，參考專利文獻(xiàn)3、4及非專利文獻(xiàn)1)。已經(jīng)確認(rèn)特別是作為明日葉中含有的主要的查耳酮類化，的黃原香獨(dú)活內(nèi)酯或4-羥基德里辛(以下統(tǒng)稱為明日葉查耳酮)都具有胰島素樣作用。這些明日葉查耳酮具有與胰島素相同的生理機(jī)能，即其兼具有將前脂肪細(xì)胞分化為脂肪細(xì)胞的作用、和，葡萄糖向分化柳旨肪細(xì)胞的攝入作用，另外在動物實(shí)驗中也證實(shí)其具有改善糖尿病的效果、預(yù)防糖尿病發(fā)生的效果，期望其具有作為醫(yī)藥或健康食品原料的效果。以前，作為以明日葉為材料的明日葉茶的制備方法，己知有例如與公知的煎茶相同的制法，即對明日葉的新芽進(jìn)行蒸熱、7賴卩工序后，將其進(jìn)行壓榨，之后依次進(jìn)行粗揉及揉捻的各工序，，一步將其進(jìn)行再加熱干燥的中揉工序后，進(jìn)行精揉及最終的干燥工序的方法(例如專利文獻(xiàn)5)。fflii，以前的方法得到的明日葉茶，因為具有特殊的青草味或?qū)a菜的鵬，因此該i^t不受A^迎，在專利文獻(xiàn)6中，明日葉茶的制備方法j^圣過包括蒸熱、冷卻工序、粗揉工序、最后加工捻(仕上捻)工序的煎茶制備工序，得到煎茶狀明日葉茶，對該煎茶加熱干燥后，通過烘箱干燥機(jī)焙煎制備明日葉茶。專利文獻(xiàn)1國際公開第01/76614號小冊子專利文獻(xiàn)2國際公開第2004/014407號小冊子專利文獻(xiàn)3國際公開第01/54682號小冊子專利文獻(xiàn)4國際公開第2004/096198號小專利文獻(xiàn)5特開昭61-158766號公報專利文獻(xiàn)6特開平1-262781號公報非專利文獻(xiàn)1J.R.Dimmock等3人，CurrentMedicinalChemistry,1999年，Vol.6，1125-1149頁
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提供一種減少明日葉獨(dú)有的青草味、類似蔬菜的味道、特別是>辣嗓子感U〈"味)、風(fēng)味好、可以簡便地制備的明日葉茶葉、明日葉^t欠料以及它們的制備方法。本發(fā)明人為了開發(fā)M^明日葉獨(dú)有的青草味、對以蔬菜的鵬、特別是辣嗓子感、風(fēng)味好的明日葉^t欠料，進(jìn)行銳意研究，結(jié)果令人驚訝地發(fā)現(xiàn)在以前的明日葉茶的制備方法中，不進(jìn)行所使用的粗揉工序等而制備得到明日葉，4頓該明日葉，M實(shí)施焙煎加熱處理，得到了鵬顯現(xiàn)性(呈味性)優(yōu)異的明曰葉^t欠料，從而完成了本發(fā)明。也就是說，本發(fā)明的第一方面涉M5i包括將明日葉干燥物進(jìn)行焙煎加熱的工序的處理所得到的非接性明日葉茶葉。在本發(fā)明的第一方面中，焙煎加熱處理能夠設(shè)定溫度范圍，使得明日葉獨(dú)特的青草味、類似蔬菜的味道、特別是辣嗓子感附氏。并且通過該處理，可以使得明日葉茶葉具有焙煎香味，從而可以提供獨(dú)特風(fēng)味的明日葉茶葉、明日葉^t欠料。該焙煎香味可以采用與焙煎處理同等的加熱處理，焙炒處理就是其中之一例。作為焙炒，方法，例如有特開平3-175970號公報記載的焙炒處理方法，可以用該方法對明日葉干燥物進(jìn)行焙炒M。作為本發(fā)明的第一方面的方案可以列舉焙煎加熱處理中的加熱溫度為層150。C所獲得的非撥性明日葉茶葉。此外，本發(fā)明的第一方面{頓明日葉干燥物，作為該干燥物，可以列^在明日葉初蒸后進(jìn)行干式干燥處理，得到水始量為20%以下的刊繊。作為干坳n熱鵬，并沒有特別限制其方法，也可以是一般的干式加熱，只要會,有效地除去明日葉的tK分的方法就可以。本發(fā)明的第二方面是關(guān)于使用本發(fā)明的第一方面的非揉性明日葉茶葉而制備的明日葉茶飲料。作為其實(shí)施方案，提供蒸餾器殺菌的明日葉飲料，在抗氧化劑的存在下，通31蒸餾殺菌，從而提供風(fēng)味增加的明日葉茶飲料。本發(fā)明的第三方面是關(guān)于配合有明日葉查耳酮的明日葉^t欠料。該飲料為具有明日葉查耳酮功能的明日葉茶飲料，M攝取該飲料，可以方便地接受明曰葉查耳酮的功能。作為本發(fā)明的第三方面的方案，可以舉出向本發(fā)明的第二方面的明日葉茶飲料中配合明日葉查耳酮而得到明日葉^t欠料。并且，本發(fā)明的第四、第五方面分別是關(guān)于本發(fā)明的第一、第二方面的制備方法。aii本發(fā)明，提供M^明日葉獨(dú)特的青草味、類^M菜的鵬、特別是減少辣嗓子感，具有濃厚、甜味、香味的風(fēng)味好的明日葉茶葉，特別是醇香感也增加的高品質(zhì)明日葉茶飲料，及它們的制備方法。另外，該制備方法不包括粗揉、揉捻、中揉以及精揉工序等的揉捻工序，與現(xiàn)有方法相比，該方法極其簡便，題合于制備爽口的健康茶的制備方法。具體實(shí)施方式以下詳細(xì)說明本發(fā)明。本發(fā)明的明日葉茶葉是以新鮮的明日葉為原料制備的。制備所艦的明日葉原料的部位沒有特另啲限定，可以適當(dāng)選擇果實(shí)、種子、種皮、花、葉、莖、根、根蓮或植物整體刺頓，雌f頓莖、葉或者它們的混合物。艮P，所謂本發(fā)明盼'明日葉茶葉"，并沒有限制為僅以"葉"作為原料，也包括^^f頓或混合^OT，明日葉原料的部^^制備得到的。來自莖的焙煎艦物能夠增加明日葉^t欠料的香嚇B甜味。此外，來自葉的焙煎處理物能夠制備具有高級感的明日葉茶飲料，因itbffi過調(diào)整明日葉原料的明日葉部位的配合，可以調(diào)整明日葉茶葉和明日葉^t欠料的味道顯現(xiàn)性或品質(zhì)。此外，也可以4頓通過罐培養(yǎng)等工業(yè)培養(yǎng)得到的明日葉組織或細(xì)胞培養(yǎng)物。在本申請的說明書中，"非揉性明日葉茶葉"是指明日葉原料不經(jīng)過揉捻操作所審恪的明日葉茶葉。揉捻操作是指在茶制備工序中，通常所進(jìn)行的揉捻茶葉的工序，例如^為粗揉、揉捻、中揉及精^x序^作。作為本發(fā)明的明日葉茶葉及明日葉^t欠料，原料中可以不含有明日葉，例如也可以是混合明日葉以外的原料的摻合茶葉，以及使用該摻合茶葉的明日葉^t欠料。另外，本發(fā)明的明日葉^t欠料由于也對滅菌時進(jìn)行的加熱穩(wěn)定，保存性優(yōu)異，因雌宜制成罐、瓶、PET瓶(《7卜水卜；"等^A容器的飲料。本發(fā)明涉及的明日葉茶葉的制備方法中，干燥、焙煎工序是必須的，本發(fā)明涉及的明日葉^t欠料，是用這樣的制備方法得到的明日葉茶葉制備的。以下，不限定本發(fā)明的明日葉茶葉及明日葉^t欠料的制備方法，進(jìn)行執(zhí)脫明，本發(fā)明的明日葉茶葉ffi31(1)初蒸(7'，>f>夕')、(2)切碎(細(xì)斷)、(3)千燥、(4)焙煎等各工序制備，本發(fā)明的明日葉^i欠料M(5)從由前述(1)-(4)的工序得到的明日葉茶葉中提取明日葉^t欠料、(6)調(diào)合、(7)填充及殺菌等各工序制備。(1)初蒸工序進(jìn)行初蒸的目的在于防止作為原料使用的明日葉原料的變色或M劣化，通過在熱水中浸泡或吹送蒸氣進(jìn)行，可以適當(dāng)選擇符合該目的的方法，從防止原料中的成分減少的觀點(diǎn)考慮，{，蒸氣初蒸的方法。在該方法中，可以使用公知的蒸熱器、例如網(wǎng)腔旋轉(zhuǎn)型蒸熱器(網(wǎng)胴回$云型蒸)、網(wǎng)腔旋轉(zhuǎn)攪拌型蒸熱器(網(wǎng)胴回転攪拌型蒸熱機(jī))、高壓釜、傳送式蒸熱ll等。另外，在熱水中浸泡時，可以使用熱zK浸泡裝置。另外，在該工序中，初蒸后，M:冷7jc或冷風(fēng)對明日葉原料進(jìn)行冷卻，可以防止明日葉原料變色或,劣化。前述的蒸熱器是由蒸氣產(chǎn)生裝置、蒸機(jī)(蒸^機(jī))、進(jìn)葉器和冷卻器等構(gòu)成，tti^OT這種結(jié)構(gòu)的^g。對初蒸的斜牛沒有特別柳蹄'j，可以根據(jù)明日葉原料的收獲時期或大小進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，例如，在飽和蒸氣或90。C以上的熱水中加熱10-300秒，雌加熱30-60秒，進(jìn)行明日葉原料的殺菌和熱處理。通過該熱處理，明日葉原料中的氧化酶失活，可以防止干燥時褐色化。接著對熱處理后的明日葉原料進(jìn)行^4口處理，防止由于熱而導(dǎo)致的明日葉原料的蒸發(fā)，得到味道、色澤、香氣好的明日葉茶葉及明日葉飲料的原料。(2)切碎工序切碎工序是使明日葉原料碎化的工序，可以根據(jù)需要進(jìn)4亍。切碎方法沒有特另啲限定，的是，將初蒸處理得到的明日葉原料切碎為例如5-20mm左右寬的短條狀。通過切碎，不僅使得明日葉原料碎化，還能夠在接下來的干燥處理時防止明日葉原料由于堆積而導(dǎo)致的干燥不均。在該切碎工程中，可以使用公知的切碎裝置，例如鍘刀式(《口千>式)或葉片旋轉(zhuǎn)式切碎機(jī)等，還可以艦手工操作切碎。(3)千燥工序^P燥工序^im明日葉原料實(shí)施干式千燥處理(以下也僅稱為-下燥處理)進(jìn)行的。作為干燥工序得到的干燥處理物，沒有特別的限定，只要明日葉原料中的水分能有效被去除，并有^iS行下一步焙煎工序就行，7]0^量在20%以下的干燥處理物，更優(yōu)選是10%以下，最,7%以下的千燥^@物。對于^B喿方法，沒有特別的限定，例如作為干燥處理的次數(shù)，可以進(jìn)行單次，也可以進(jìn)行多次。作為單次干燥處理，例如實(shí)施箱式通風(fēng)千燥裝置，在4010(TC^B喿M1小時1周的干燥處理方法。此外，為了更加有效;ttkiS行明日葉的千燥，可以使用多次的干燥處理，例如可以f頓不同條件的兩階段的干燥處理。例如在第一階段的干燥處理中，一邊攪拌切碎M后的明日葉，一邊在^P燥室?guī)靸?nèi)溫度為8018(TC相對較高的溫度下加熱10小時，由此可以使得明日葉原料中所含的大部分水分被除去。另外，tt^擇通過奪取水的氣化熱，抑制明日葉原料自身的產(chǎn)品溫度上升的綠Jd^第一階段的干燥處SM吏用的干燥機(jī)，可以使用公知的千燥機(jī)，例如，旋轉(zhuǎn)式通氣干燥裝置、連續(xù)式橫向流動干燥裝置、振動流動層干燥^S、傳動帶式^B喿裝置等。第二階段的干燥處理中，通過在更低M"大部分水分已除去狀態(tài)的明曰葉原料進(jìn)行長時間處理，可以得到適用于本發(fā)明的明日葉干燥物。例如，該干燥，為在40-80。C相對劍氐的^S下，干燥l小時-72小時。第二階段的^P燥處理所{頓的干燥機(jī)，可以l頓公知的千燥機(jī)，例如，箱式通氣干燥驢、纖真空千燥機(jī)、攪拌千燥機(jī)、氣流式干燥機(jī)、禾傭微波的千燥機(jī)等。(4)焙煎工序本發(fā)明中的焙煎工序，是指對收獲后的明日fJfS行蒸、粗揉，Sil焙煎加熱處理，而不進(jìn)行揉捻工序所得的明日葉干燥物，例如，經(jīng)ajd^(1)-(3)工序所得的明日葉干燥物進(jìn)行焙煎加熱處理的工序。通過{頓由該工序所制備的非揉性明日葉茶葉來制備明日葉^t欠料，能夠^I^1:欠料的腥味。即，不進(jìn)行明日葉的揉捻工序，通m前述干燥工序所得的明日葉原料進(jìn)行焙煎加熱處理，可以制備本發(fā)明的明日葉茶葉。itWh根據(jù)需要，在焙煎工序前，可以從明日葉原料中選擇除去粗莖等。作為對明日葉干燥物焙煎加熱處理的方法，可以^f頓公知的焙煎機(jī)，例如，可以f頓排氣干燥烘烤機(jī)(排気乾燥火入扎機(jī))、顆、加熱爐、燃?xì)忪食礄C(jī)、電熱焙炒機(jī)、熱風(fēng)焙炒機(jī)、遠(yuǎn)紅外線裝置、旋轉(zhuǎn)流動焙煎裝置、氣體流化床焙煎體、帶有微波的流化床焙煎體、多箱式烘箱干燥機(jī)(鄉(xiāng)同劃同6;o乾燥機(jī))。焙煎加熱處理可以在能夠減少明日葉獨(dú)特的青草味、類似蔬菜的味道、特別是辣嗓子感的溫度范圍進(jìn)行設(shè)定。此外，通過該處理，使明日葉茶葉具有焙煎香味，能夠提供獨(dú)特風(fēng)味的明日葉茶葉、明日葉^t欠料。該焙煎香味可以通過與焙煎加熱處理同等的加熱處理來賦予，作為其一個實(shí)例有j^炒處理。作為焙炒處理的方法，例如特開平3-175970號公報戶;fi己載的焙炒^S方法，可以通過該方法對明日葉干燥物進(jìn)行悟炒處理，通過包括對明日葉干燥物進(jìn)行j^炒加熱的工序的鵬所得到糊一撥性明曰葉茶葉也包含在本發(fā)明中。此外，在本申請的說明書中，"焙煎加熱處理的加熱鵬"(以下，簡稱為焙煎溫度)是指焙煎工序中被焙煎物(明日葉干燥物)的設(shè)定到達(dá)溫度。即是從明日葉干燥物向焙煎機(jī)內(nèi)SA開始，升高焙煎機(jī)內(nèi)的溫度達(dá)到明日葉干燥物的溫度。此外，焙煎時間是指從加熱開始到達(dá)到設(shè)定溫度的時間，設(shè)定溫度到達(dá)后，立即將焙煎M物取出。焙煎溫度沒有特別的限定，例如可以適當(dāng)選擇濯-300。C的范圍。如果焙煎加熱處理在低溫下進(jìn)行，得到甜味且綠色色澤優(yōu)異的焙煎加熱^S物，但是殘留有明日葉特有的腥味(辣嗓子味)。另一方面，如果在高溫下進(jìn)行，得到色澤鵬，但具有芳香味的明日葉茶葉。但是，纟鵬過高，焦臭過于濃烈，美味性會變差。從這樣的觀點(diǎn)看來，本發(fā)明的焙煎纟鵬imiOO-15(TC，從希望得到重視茶葉及^:欠料的甜味的方面考慮，、鵬雌設(shè)定為100-12(TC，從希望得到重視茶葉及茶飲料的香味多于甜味的方面考慮時，溫度優(yōu)選設(shè)定為120-150°C。財卜，僅僅使用明日葉的葉作為原料時，如后述實(shí)施例14所示，tt^焙煎》驢為120-15(TC。此外可以混合在不同的焙煎纟鵬下制備所得的明日葉茶葉，用于后述的提取工序。另外從在不同的焙煎arf制備所得的明日葉茶葉中提取出提取液，并混合，制成明日葉^t欠料。此外，考慮至贓殺菌工序中，伴隨加熱的殺菌方法例如實(shí)施蒸餾殺菌盼瞎況下，力P熱會對明日葉^i欠料的風(fēng)味帶來影響，因此i^S用較高的焙煎纟鵬制備明日葉茶葉。例如與11(TC焙煎加熱處理的明日葉茶葉相比，優(yōu)選ll(TC焙煎加熱處理的明日葉茶葉和135。C焙煎加熱處理的明日葉茶葉的等量混合物、更優(yōu)選120-14(TC焙煎加熱處理的明日葉茶葉、特別單獨(dú)使用135C焙煎加熱處理的明日葉茶葉。M31以上的(1)-(4)工序，就育,得到本發(fā)明的明日葉茶葉。本發(fā)明的明日葉茶葉可以直接使用于后述的提^a:序，也可以如后述實(shí)施例ll、14和15所示，作為茶葉包條(亍^一"，夕"詰灼)的明日葉茶葉4頓。(5)提取工序4頓焙煎工序得到的明日葉茶葉，Mii用合適的翻腿行提取的提取工序，制備本發(fā)明的明日葉^t欠料。提取工序可以是大量4柳明日葉茶葉，調(diào)制高濃度的提取物，在后續(xù)的調(diào)合工序中，用熱水或水稀釋，或者也可以是以合適的濃度提取的提取物直接用于后述的調(diào)合工序。提取工序使用的明日葉茶葉的量沒有特另啲限定，相對于提取賴lj，為0.25-3%w/v，基于所得的^^欠料的味濃感、甜味、香味方面考慮，tti^艦0.5-2%w/v的范圍。對提取翻股有特別的限定，ttit供t畑的水即可，更iti^頓脫氯7jC、蒸餾水。提取方法沒有特另啲限定，可以f頓攪拌提取等現(xiàn)有技術(shù)的方法。例如，煮沸脫氣或mA氮?dú)獾人逍詺怏w，將溶解氧除去的非氧氣氛圍下提取的方法，例如可以^頓在日本專禾U第3484612號公報中記載的方法，進(jìn)一步，可以在提t(yī)e:序前的提取鋭蜮提取工序后得到的^t欠料中加入抗氧化劑。對抗氧化劑沒有特別的限定，,使用抗壞血酸或抗壞血酸鹽。在提取翻訴卩/或提取后的茶飲料中加入抗壞血酸或抗壞血酸鹽的量沒有特別的限定，基于抗氧化效果或所得茶飲料的味濃感、甜味、香味等官能方面考慮，優(yōu)選4頓0.001畫1.0o/ow/v，更雌0.002-0.5%w/v，進(jìn)一步雌0.005-0.2%w/v。此外，基于抗氧化蝶^0f得^t欠料的味濃感、甜味、香味方面考慮，優(yōu)選抗壞血酸或抗壞血酸鹽加入到提取工序前的^^溶劑中。另外，為了使提取工序時的提取效率提高、中和等目的，可以適當(dāng)添加作為食品添加齊啲碳酸鹽、磷酸鹽等。作為碳酸鹽，可以舉出例如碳酸鉀、碳酸氫鈉(別名，小蘇打)、碳酸鈉等。此外，作為磷酸鹽，可以舉出例如磷酸氫二鈉、磷酸三鈉、磷酸氫二鉀、磷酸三鉀等。提取翻啲液鵬沒有特另啲限定，可以為35'C以上，基于所得^t欠料的味濃感、甜味、香味方面考慮，更雌為50。C以上，進(jìn)一步雌為65-100。C。提取時間也沒有特另啲限定，可以基于所得^i欠料的味濃感、甜味、香味方面進(jìn)fi^擇，例如數(shù)秒-1小時，更優(yōu)選30秒40射中，進(jìn)一步優(yōu)選1射中。(6)調(diào)合工序調(diào)合工序是根據(jù)需要以對^t欠料的味道、風(fēng)o^a衍周整、強(qiáng)化予功能性為目的所實(shí)施的工序。該工序中，例如，可以向^t欠料中加入香料、甜味劑(砂糖、蔗糖、赤蘚醇、膽醇、羅漢果浸膏等)、穩(wěn)定劑(果膠、角叉菜膠、大豆多糖類等)、果汁、粉末果汁、蔬菜浸膏、蔬菜漿、來自海藻的成分或海藻提取物(例如墨角藻聚糖含有物、瓊脂低聚糖含有物等)、蘑燕粉、明日葉等植物的干燥粉末、焙煎物或發(fā)酵浸膏、或作為健康食品原料的已知成分(大花紫薇("^0浸膏、絞股藍(lán)(77f氣'/)浸膏、枸杞葉浸膏、桑葉浸膏、難消化性糊精、各種維生素類等)等，也可以添加還原劑。此外，為達(dá)到中和等目的，可適當(dāng)添加前述食品添加物的碳酸鹽、磷酸鹽等。魏一步，前述提取工序得到高濃度的提取液的情況下，可以在本工序、添加7M熱7K稀釋。本工;m^添加明日葉査耳酮或含有該化合物的組合物，由此使明日葉茶飲料中配合有明日葉查耳酮。此外，在本申請的說明書中，如前所述，明日葉査耳酮是指明日葉中所含的查耳酮類化合物即4-羥基德里辛、黃原香獨(dú)活內(nèi)酯及它們的混合物。作為茶飲料中添加的含有明日葉查耳酮的組合物，沒有特別的限定，例如用乙醇或含水乙醇從明日葉中提取而制備的明日葉浸膏。本發(fā)明使用的明日葉的含水乙醇提取物為含有高濃度明日葉查耳酮的提取物，在制備發(fā)揮明日葉查耳酮生理作用的^t欠料時添加、配合。此外，明日葉查耳酮是不溶于水的化合物，認(rèn)為以前的明日葉^t欠料中不含有或即使含有也僅含有微量。作為明日葉的含水乙醇提取物，優(yōu)選是例如特開2007-176919號公報記載的，通過40-95%(w/w)的乙醇7jC溶液^^的提取物，進(jìn)一步ttM31添加乳化齊i展高可溶性。在該含水乙醇提取物中含有高濃度的明日葉查耳酮，可溶于7夂，在體內(nèi)也可以很好吸收，并且由于明日葉特有的辣嗓子感、青草味減少，適用作飲料的原材料。此外，作為本發(fā)明的明日葉^t欠料的方案，制備配合有明日葉查耳酮的茶飲料時，可以制備作為能夠發(fā)揮明日葉查耳酮生理作用的功能性飲料。例如，可以制備期待明日葉查耳酮作為有效成分(相關(guān)成分)，從而發(fā)揮該物質(zhì)的生理作用，例如期待有血糖值降低的效果，月旨肪組織的分泌因子(7亍M水對、夕f增加的效果的食品，或者作為該意思的標(biāo)示，例如可以制成帶有向血糖值較高的人卞細(xì)推薦標(biāo)示的食品(例如特定^#用食品)的茶飲料。配合明日葉查耳酮的明日葉茶飲料中明日葉査耳酮的含量沒有特別的限定，相對于4-羥基德里辛和黃原香獨(dú)活內(nèi)酯的總量，飲料中優(yōu)選配合0.0001畫50mg/100mL，更雌0.001-25mg/100ml，進(jìn)一步i^0.01誦20mg/100ml，ffli!MA該飲料，可以方便的接受明日葉查耳酮的功能。對配合明日葉查耳酮的功能性飲料的gA方式?jīng)]有特別柳艮定，雌為每日^A5mg左右作為明日葉査耳酮的4-羥基德里辛的方式?？梢愿鶕?jù)每日的飲用總量，設(shè)定明日葉查耳酮的含量。(7)填充及殺菌工序當(dāng)前述調(diào)合工序得到的明日葉^:欠料制成裝入容器的t欠料時，實(shí)施向容器中填充的工序。這里對容器沒有特別的限定，只要常在飲料中使用的容器都可以{頓，例如罐、瓶、PET瓶、^W器等。Mil將上虹序(6)所得的明日葉豁欠料用公知的體填充到容器來實(shí)施明日葉飲料的填充。財卜，根據(jù)需要，可以將戰(zhàn)工序(6)得到的明日葉^i欠料的沉淀物離心分離除去、過濾、加熱^b理等，然后±真充。作為殺菌的方法沒有特別的限定，可以實(shí)施以前的飲料采用的殺菌方法，例如可以使用蒸餾殺菌方法、高溫短時間殺菌方法、低溫長時間殺菌方法、過濾殺菌方法等。作為蒸餾殺菌，是指一般在加壓下超過10(TC的濕熱殺菌，例如，填充在如金屬罐這樣的容器后，當(dāng)可以加熱殺菌時，可以采用蒸餾殺菌。對于如PET瓶或紙容器這種不能4OT蒸餾殺菌盼瞎況，可以采用其他方法，例如預(yù)先在與，相同的殺菌條件下，例如M:片式熱交換器等進(jìn)行高溫短時間的殺菌后，y賴卩至ij一定》驢，填充到容器中等方法。采用蒸餾殺菌時，在105-150°C，更ttil在110-130°C，進(jìn)一步ftit在115-125°C的范圍內(nèi)ffl51公知的蒸餾殺菌機(jī)對前述裝入容器的明日葉^:欠料進(jìn)行。財卜，也可以在Fo值(殺菌強(qiáng)度)為4-80，更在10-70，進(jìn)一步iti^在15-60的范圍進(jìn)行。貞鄰12rC下殺菌1併中時的Fo值定義為l，例如在12rC，4^!中的殺菌斜牛下是指被殺菌物的中心部分在nrc下保持4倂中。蒸餾殺菌后，ffl3l放冷等手段使其^i卩。財卜，根據(jù)本發(fā)明，也衝共具有前述制備工序的明日葉茶葉的制備方法。即，本發(fā)明提供包含下虹序(a)和(b)糊財柔性明日葉茶葉的制備方法。(a)千燥處理明日葉的工序，(b)將工序(a)所得的明日葉千燥物進(jìn)行焙煎加熱艦的工序。作為前述工序(a),例如是將明日葉初蒸后，干燥處理^7]0^量在20%以下的工序。此外，作為前虹序(b)的焙煎、鵬，例如為100-150"C。進(jìn)一步，本發(fā)明提供^頓根據(jù)上述制備方法得到的非揉性明日葉茶Pff'J備明日葉^t欠料的方法。作為其方案，提供蒸餾殺菌后的明日葉茶飲料的制備方法，例如在抗氧化劑的存在下蒸餾殺菌的制備方法。此外，也可以向該^t欠料中混合明曰葉查耳酮。li^卜，對于前述非揉性明日葉茶葉、及明日葉^t欠料的制備方法的詳細(xì)說明，如前述非撥性明日葉茶葉以及明日葉^t欠料中所述。根據(jù)本發(fā)明，提供配合有明日葉查耳酮的明日葉M欠料?；旌嫌忻魅杖~查耳酮的明日葉茶飲料，不限于本發(fā)明所得的明日葉茶飲料，也可以是以明曰葉為原料所得的明日葉茶飲料。此外，對明日葉查耳酮的制備方法也沒有限定。本發(fā)明的配合有明日葉查耳酮的明日葉茶飲料中，可以含有用于體現(xiàn)生理作用的有效量的明日葉査耳酮，該明日葉茶飲料可以制成具有明日葉查耳酮的生理作用例如降低血糖值或增加來自脂肪組織的分泌因子的效果的i^it健康用、特定^1i用食品用的明日葉欲欠料?？梢允褂帽景l(fā)明的明日葉茶葉本身、或其粉碎物、或其^^物等的來自明日葉茶葉的物質(zhì)，制備飲品或食品。本發(fā)明的飲品或食品，可以使用以前的飲食品制備所用的原材料。例如，作為原材料，可以使用果糖葡萄糖液^、精制白糖(上白糖)、顆粒糖(夕"，二-一糖)、果糖、葡萄糖、低聚糖、糖稀(7K飴)等的糖質(zhì)、和/或阿爾巴斯甜、甜菊素(^亍匕'7)、巖藻糖(7:!—;^、米拉塔林(S，夕'J>)、羅漢果(，力>力)等的甜味劑、和/或蛋白質(zhì)^l率物、氨基酸液、酵母浸膏、谷氨酸、呈味性核酸、精氨酸、天冬醐安、乳精礦物質(zhì)(乳精$對、，A)等的調(diào)^$4、和/或紅甘藍(lán)(赤**《，)、胭脂樹橙色素(7于卜一)、類胡蘿卜素、黃酮、花色素苷等的著色劑、和/或脂肪酸甘油酯等的乳化劑、和/或維生素A、胡蘿卜素、維生素B!、維生素B2、維生素B6、維生素Bu、維生素D、維生素E、葉酸等維生素強(qiáng)化劑、和/或硅氧烷等的制備用抓和/或食鹽、氯化鉀、鎂鹽、鐵鹽等的礦物劑、和/或結(jié)冷膠('y二，>力'厶)、刺,膠、羅望子膠(夕7'J>F)—F力'厶)、黃原膠、角叉菜膠、瓜耳膠(夕'7—力"厶)、果膠、結(jié)晶纖維素、羧甲基纖維素、魔芋膠(->二氣夕7>于>)、瓊脂、藻酸鈉、殼多糖、葡糖胺等的增粘材料和/或食物纖維等的食品原料、(7口水'J7)、，素(七廿s>)、蜂^^、高麗參J^浸膏、^0蒜、浸膏、姜黃等的功能性材料或食品添加物等可以卞OT或食用的物質(zhì)。本說明書所述的飲品或食品，可以是含有來源于明日葉茶葉的物質(zhì)的飲品或食品，例如，可以舉出點(diǎn)心類、面包類、谷粉類、面類、農(nóng)業(yè)加工食品、林業(yè)加工食品、畜產(chǎn)加工品、乳品、乳制品、油脂加工品、油脂加工品、酒類、飲料、調(diào)味料及食品原材料等。特別是，用于飲料、含酒精的飲料、湯類、調(diào)嚇斗等使其成為具有新的味覺的飲品或食品。添加量可以適當(dāng)選擇為大于0-小于100%。本發(fā)明的飲品或食品的制備方法，沒有特別的限定，可以舉出M烹飪、加工及一般用于飲品或食品的制備方法來制備，所制備的飲品或食品，可以含有來源于明日葉茶葉的物質(zhì)。即可以在烹飪、加工前，或烹飪、加工時，更進(jìn)—步地，烹飪、加工后添加來源于明日葉茶葉的物質(zhì)，也可以將烹飪和加工品或其材料添加到來源于明日葉茶葉的物質(zhì)中，以稀釋來源于明日葉茶葉的物質(zhì)。此外，本發(fā)明的明日葉茶葉或明日葉^t欠料可以禾唭他的茶葉或^^欠料，例如，綠茶葉、烏龍茶葉、紅茶葉、黑茶葉(黒茶葉)、普群茶葉(-一7A茶葉)、蕺菜茶葉(卜"夂s茶葉)、糙米茶葉(玄米茶葉)或各種^:欠料等混合，其也屬于本發(fā)明的范圍。以下，通過列舉實(shí)施例，進(jìn)一步具體說明本發(fā)明，但本發(fā)明不限于這些所述內(nèi)容。財卜，實(shí)施例中，除特別斷己載外，％是指(w/v)%。實(shí)施例以下，實(shí)施例所調(diào)制的各種樣品，由負(fù)餘品開發(fā)的5名成員根據(jù)官會辦你微進(jìn)4fm介。其評價難如表i所示。財卜，S3i^腥味、苦喊行^i十、綜^i刊介作為負(fù)ifi介。表i<table>tableseeoriginaldocumentpage14</column></row><table>實(shí)施例1(1)揉性明日葉茶飲料的制備將收獲后的明日葉洗凈、使用蒸鍋(宮村鐵工所社制)，將洗凈的明日葉在10(TC的蒸氣下加熱0.5-1倂中，蒸熱處理后，^f頓寺田制作所社制的粗揉機(jī)進(jìn)^l且揉工序并除去水分，進(jìn)fff且揉鵬傲Jc將量達(dá)到7Q/。左右。用橫山制作所社制的排氣干燥烘烤機(jī)，從焙煎開始，至棉ij敲腿到iocrc為止，對所得的粗揉處理物進(jìn)行焙煎加熱姬里。以1n/。SA量將所得的焙煎加熱處理物(明日葉茶葉)用ioo。c的熱水提取io^H中。熱7jc提取后，通過茶葉粗濾器(茶漉L)過濾，制備接性明日葉^t欠料，進(jìn)行官能刑介。(2)非揉性明日葉^i欠料的制備與實(shí)施例1-(1)相同地，在旋轉(zhuǎn)型通氣干燥驢口一卜"^一SRTA-60(大川原制作所社制)中、在庫內(nèi)》破90-12(TC下對制備的明日葉蒸葉加熱l小時進(jìn)行一次千燥M后，用箱型通氣千燥，的食品干燥機(jī)(7-—社制)，在日IW鵬為6(TC下加熱10小時進(jìn)行二次千燥處理，制備明日葉千燥物(7jC分含量7%)。4頓排氣干燥烘烤機(jī)，從焙煎開始，到制品溫超'JIO(TC為止，對所得的干燥物進(jìn)行焙煎加熱處理。以p/。&A量將得到的焙煎加熱^a物(明日葉茶葉)用100。C的熱7K提取10^H中。提取后，通過茶葉粗濾器過濾，制備得到非撥性明日葉^t欠料，進(jìn)行官船平價。(3)官能評^i式驗各官能評你微的結(jié)果如表2所示。如表2所示，在甜味、香味方面，兩者相同。但是，感覺揉性明日葉茶飲料有腥味，而感覺非接性明日葉茶飲料沒有腥味。艮陶備的飲料中令人不快的風(fēng)味是由揉捻工序弓胞的。財卜，非揉性明日葉^t欠料的制備包括焙煎明日葉干燥物的工序，不包括揉捻工序，從而簡單、制備成本也低，因則繼。表2<table>tableseeoriginaldocumentpage15</column></row><table>實(shí)施例2(1)在各種焙煎溫度下處理的明曰葉茶飲料的制備與實(shí)施例1-(2)相同地，對制備的明日葉干燥物進(jìn)行焙煎加熱處理使其分別加熱達(dá)到85。C、IO(TC、110。C、120°C、130°C、135°C、140。C、150。C及160。C的設(shè)定溫度。以1。/。SA量將所得的焙煎加熱處理物(明日葉茶葉)用iocrc的熱7K提取io^H中。熱7K提取后，通過茶葉粗濾器過濾，制備得到在各種焙煎溫度下處理過的^t欠料，進(jìn)行官能W1介。(2)官能評^i式驗表3和表4顯示了在各種焙煎纟鵬下鵬的^i欠料的官能評^H^驗的結(jié)果。如表3和表4所示，其評價了甜味在100-120。C的加熱處理下較好，香味120-15(TC的加熱處理較好，85。C以下有腥味，16CTC以上有焙煎的苦味。綜合刑介顯示100-15(rC的焙煎、S^于本發(fā)明^[m的，發(fā)現(xiàn)可以提供在該溫度下，顯示各種官能的非揉性明日葉茶飲料。表3<table>tableseeoriginaldocumentpage16</column></row><table>表4<table>tableseeoriginaldocumentpage16</column></row><table>(1)對各種焙煎加熱處理的明日葉投入量的研究與實(shí)施例l-(2)同樣地，對制備的明日葉干燥物分別加熱至11(TC、135°C的設(shè)定》鵬，分別調(diào)制11(TC焙煎加熱鵬的明日葉茶葉，135。C焙煎加熱處理的明日葉茶葉。分別以0.25、0.5、1、2、3%的我入量將110匸焙煎的明日葉茶葉置于10(TC熱水中、將135。C焙煎的明日葉茶葉置于65'C的熱水中，提取10辦中。提取后，艦茶附且濾器過濾，制備各種明日葉^t欠料，進(jìn)行官能評價。(2)官能評^i，對于各種明日葉茶飲料的官能評m式驗，表5表示ll(TC焙煎的明日葉茶飲料的結(jié)果，另外，表6標(biāo)135。C焙煎的明日葉^t欠料的結(jié)果。如表5及表6所示，明日葉茶葉的SA量少時，則沒有味濃感或美味感，明曰葉茶葉的SA量多時，則苦味增強(qiáng)。因此，明日葉^t欠料中明日葉茶葉的投入量，優(yōu)選是0.25-3%,從味濃感、美味,慮，更，是0.5-2%,進(jìn)一步,是1%左右。表5<table>tableseeoriginaldocumentpage17</column></row><table>表6<table>tableseeoriginaldocumentpage17</column></row><table>實(shí)施例4(1)提取液鵬的研究與實(shí)施例l-(2)同樣地，對制備的明日葉千燥物進(jìn)行焙煎加熱處理，直到達(dá)到135"的設(shè)定溫度。以P/。gA量將所得的焙煎加熱處理物(明日葉茶葉)分另傭35。C、50°C、65°C、85°C、10(TC的熱7jC提取10併中。熱7jC提鵬，通過茶葉粗濾器過濾，調(diào)制各種提取液鵬處理得到的明日葉^t欠料，進(jìn)行官能評價。(2)官能刑iH式驗各種提取液溫度處理得到的明日葉茶飲料的官能評價試驗結(jié)果如表7所示。如表7所示，提取液溫度為35'C的明日葉茶飲料，與味濃感、美味TO關(guān)的成分沒有被提取出來，感覺淡。另一方面，提取液鵬為5(TC以上的明日葉^t欠料味濃感或美味感優(yōu)異，特別是提取液，為65°C以上的明日葉^t欠料的味濃感或美味感更優(yōu)異，良好。表7<table>tableseeoriginaldocumentpage17</column></row><table>實(shí)施例5(0用焙煎^it為ll(TC和135"C的各種焙煎加熱處理得到的明日葉茶葉的混合品制備明日葉^1:欠料與實(shí)施例l-(2)相同地，對制備的明日葉干燥物進(jìn)行焙煎加熱處理，使其分別達(dá)到ll(TC和135。C的設(shè)定、溫度。以1。/。&A量將所得的ll(TC焙煎明曰葉茶葉、11(TC焙煎明日葉茶葉和135。C焙煎明日葉茶葉以3:l或l:l的比例混合的混合物、135。C焙煎明日葉茶葉分別SA到10(TC的熱水中，提取10併中。提t(yī)e，M31茶葉粗濾器過濾，調(diào)制各種明日葉^t欠料，進(jìn)行官能i刊介。(2)官能評^i式驗各禾中明日葉熟欠料的官能評你微結(jié)果如表8所示。如表8所示，與分別單獨(dú)提取ll(TC焙煎明日葉茶葉和135'C焙煎明日葉茶葉相比，以一定比例混合，絲葉的香味的特性更佳。表8評價焙煎加熱處理牧l的混合比僅110。C110°C:135^=3:1110°C:1351101:1僅135。C甜味4.83.43.22、0香味1.42.83.64.2腥味"苦味0000綜合評價6.26.26.86.2實(shí)施例6將實(shí)施例5-(1)得到的明日葉茶飲料±真充在罐中，并進(jìn)行蒸餾殺菌(121°C、20併中)處理，制備蒸餾殺菌，的明日葉^t欠料。各種明日葉^t欠料的官能iWTi式驗的結(jié)果如表9所示。如表9所示，進(jìn)一步進(jìn)行蒸餾殺菌處理時，11(TC焙煎明日葉^:欠料的香味發(fā)生變化，感覺有腥味。而135'C焙煎明日葉^:欠料提取出甜味。從而發(fā)現(xiàn)進(jìn)行蒸餾殺菌的情形雌使用較高的焙煎、鵬。即，進(jìn)行蒸餾殺菌處理時，認(rèn)為與11(TC焙煎明日葉茶葉相比，與135'C焙煎明日葉茶葉的等量混合物或單獨(dú)^fflB5"C焙煎明日葉茶葉更為魏。表9<table>tableseeoriginaldocumentpage19</column></row><table>實(shí)施例7(1)蒸餾殺菌處理中的抗氧化齊啲研究與實(shí)施例l-(2)同樣地，對制備的明曰葉干燥物進(jìn)行焙煎加熱M直到達(dá)到135。C的設(shè)定^^。以"/。SA量將所得的焙煎明日葉茶葉分別用65°C、85°C、10(TC的熱水提取10iH中。提取后，過茶葉粗濾器過濾，制備加入濃度為0.02%抗壞血酸作為抗氧化劑的茶飲料或者制備不加抗壞血酸的茶飲料。對于添加抗壞血酸的茶飲料，為了調(diào)節(jié)pH至6.1附近，添加最終濃度為0.026%的碳酸氫鈉。分別填充入各罐中，進(jìn)行蒸餾殺菌處理(12rC、20併中)，對這樣得到的明日葉B欠料進(jìn)行官能評價。(2)官能評{/^實(shí)施例7-(1)制備的各明日葉茶飲料的官能評^i式驗的結(jié)果如表10所示。如表10所示，與不添加抗壞血酸的情況相比，添加抗壞血酸并Mai蒸餾殺菌處理，在65°C、85°C、IO(TC的全部提取液驗下，均能新增香味的醇香感。表明在進(jìn)行蒸餾殺菌的情況下，伏^t添加抗壞血酸。表10<table>tableseeoriginaldocumentpage19</column></row><table>實(shí)施例8(1)抗壞血酸添加時期的研究與與實(shí)施例l-(2)同樣地，對制備的明日葉千燥物進(jìn)行焙煎加熱處趣到達(dá)到135"C的設(shè)定i^g。以P/。SA量將所得的焙煎明日葉茶葉SA到65'C的熱水中，使添加抗壞血輕其濃度為0.02%,提取10併中。提取后，aii茶晰且濾器過濾，為了調(diào)節(jié)pH至6.1附近，添加最終濃度為0.035%的碳^^鈉。pH調(diào)紘填充入罐中，蒸餾殺菌處理(m。C、20燥，在提取處理前添加抗壞血酸，制備明日葉^t欠料，并進(jìn)行官育^H介。此外，以l。/。SA量將，明日葉茶葉用65。C的熱7jC提取10併中后，茶葉粗濾器過濾，向濾液中添加抗壞血酸，使其濃度為0.02%,添加最終濃度為0.026。/。的碳酸氫鈉以調(diào)整pH值為6.1Pf傲。pH調(diào)整后，填充入罐中，制備蒸餾殺菌處理(121°C、20併中)的提取處理后添加抗壞血酸的明日葉茶飲料，并進(jìn)《亍官能i刊介。(2)官能評價試驗實(shí)施例8-(1)律'恪的各明日葉豁欠料的官魁刊iH微結(jié)果如表ll所示。如表11所示，可以認(rèn)為抗壞血酸的、添加時期，可以是提取，前，也可以是提取艦后，更雌提取鵬前。表ll<table>tableseeoriginaldocumentpage20</column></row><table>實(shí)施例9(1)明日葉含水乙醇提取物的制備在30L的9(TC去離子水中，加入lkg粉碎成片狀的明日葉葉莖部干燥物，加熱10併中?；貜?fù)至室溫，用30L去離子7jC洗滌煮后的明日葉，過濾除去7k分后，用榨汁豐腿一步除去水分。測定該壓榨殘渣的水始量，向壓榨殘渣加入含水乙醇，最終含有20L的60。/。(v/v)乙醇，不斷地攪拌，室溫下提取一夜。接下來，過濾使提取液與殘渣分離后，通過使提取殘渣掛在榨汁機(jī)上，進(jìn)一步回收提取液。將這些提取液合并，用硅紅500(于力，<亍^夕社制)過濾除去不溶性成分。硅^:濾、TO旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀Mffi、M，物溶解在80%(v/v)乙醇中，制備66mL明日葉的含水乙醇提取物。提取物的固形成分濃度為428rn^mL，明日葉查耳銅的濃度相對于黃原香獨(dú)活內(nèi)酯和4-羥基德里辛的總量為20.5mg/mL。(2)含有查耳酮類的組合物的制備相對于在Mil濃縮下除去乙醇的10.011^實(shí)施例9-(1)制備的明日葉含水乙醇提取物，添加20g作為乳化齊啲聚甘油脂肪酸酯(商品名固-750(阪本藥品工業(yè)社制))20g，加入離子水至200mL。之后，用勻質(zhì)攪拌機(jī)在60°C，10,000ipm下，攪拌10併中進(jìn)行乳化，得到含有明日葉查耳酮的組合物。實(shí)施例10(1)配合明日葉查耳酮的明曰葉^t欠料的調(diào)制-l與實(shí)施例l-(2)同樣地，對制備的明日葉干燥物進(jìn)行焙煎加熱鵬直至噠到135"的設(shè)定、溫度。以P/。SA量加入所得的焙煎明日葉茶葉，添加抗壞血酸至其濃度為0.02%，用65。C熱7jC提取10辦中。提取后，通過茶葉粗濾器過濾，添加最終濃度為0.035n/。的碳^S鈉以調(diào)整pH值為6.1附近。pH調(diào)整后，添加實(shí)施例9制備的含明日葉查耳酮的組合物使其含量為0.01mg/100mL，填充到罐容器中。此外，作為對照，將不添加含明日葉查耳酮組合物的提取物填充入罐容器中。將它們分別進(jìn)行蒸餾殺菌鵬(121°C，20併中)，調(diào)制混合有明日葉査耳酮的飲料，進(jìn)行官能ifi介。(2)官能評^H式驗實(shí)施例IO-(1)制備的樣品的官能評你式驗的結(jié)果如表12所示。如表12所示，明日葉查耳酮的添加與否對風(fēng)味沒有影響。<table>tableseeoriginaldocumentpage22</column></row><table>(3)配合有明日葉查耳酮的明日葉^t欠料的制備2同樣地添加含明日葉查耳酮的組合物，使明日葉查耳酮達(dá)3mg/100mL，蒸餾殺菌處理(12rC，20併中)，制備風(fēng)味好的配合有明日葉查耳酮的飲料。此外，同樣地添加含明日葉查耳酮的組合物，使明日葉查耳酮達(dá)15mg/100mL，蒸餾殺菌鵬(121°C，20併中)后，制備配合有明日葉查耳酮的健細(xì)斗。實(shí)施例ll與實(shí)施例l-(2)同樣地，對制備的明日葉干燥物進(jìn)行焙煎加熱雌直至噠到11(TC的設(shè)定鵬。粉碎所得的明日葉茶葉，制備成每袋5g的魏。財卜，與實(shí)施例l-(1)同樣地制備的明日葉茶葉作為對照品來制備。將雜1^MA茶壺中，注入熱7jC約400mL，分別得到明日葉^t欠料。顯示與對照品相比，本發(fā)明的產(chǎn)品有良好的風(fēng)味。實(shí)施例12與實(shí)施例i-(2)同樣地，對制備的明日葉千/働進(jìn)行焙煎加熱^i:到達(dá)到11(TC的設(shè)定溫度。粉碎所得的明曰葉茶葉，將魚粉4.7kg、明日葉茶(Jf^,0.8kg、魏2.5kg、食鹽1.0kg、谷氨,0.5kg分散混合，隨后用常規(guī)方法造粒，制備成撒在tli:的粉狀食品(》"9力《)。此外，與實(shí)施例l-(1)同樣地制備的明日葉茶葉，同樣地制備對照品。與對照品相比，本發(fā)明的產(chǎn)品顯示良好的風(fēng)味。實(shí)施例13與實(shí)施例i-(2)同樣地，對制備的明日葉干燥物進(jìn)行焙煎加熱Mi:至噠到135。C的設(shè)定^^。切碎所得的明日葉茶葉的葉的部分，將明日葉切碎物l.Okg、切成小碎塊的年糕(ab^扎)2.0kg、食鹽2,3kg、甜味劑0.7kg混合，以6g每袋進(jìn)fi^袋，制作茶7jC泡飯的原材料。此外，用與實(shí)施例l-(1)同樣地制備的明日葉茶葉的來自葉的部分，同樣地制備對照品。與對照品相比，本發(fā)明的產(chǎn)品顯示良好的風(fēng)味。實(shí)施例14(1)焙煎僅明曰葉的葉的茶包的制備僅f頓明日葉的葉，對與實(shí)施例l-(2)同樣地制備的明日葉的葉干燥物進(jìn)行焙煎加熱M，直到達(dá)到100。C、110°C、120°C、130°C、140°C、145°C、150°C以及16(TC的設(shè)定纟驢。粉碎所得的明日葉茶葉，制備成每袋2g的魏。將各種焙煎纟鵬鵬并制備的魏分別放入茶壺中，注入熱水約300mL，得到明日葉^i欠料，進(jìn)行官能評價。(2)官能評^M式驗各種焙煎^g處理的茶飲料的官M(fèi)i平m，的結(jié)果如表13和14所示。如表13及14所示，僅用明日葉的葉制備的明日葉斜欠料，與味濃感聽味蹄關(guān)的成分全部很好地被提取。120-16(TC的處理物的味濃感和美味感好，其中苦味少的120-15(TC的處理物最好，會,供沒有膩味的高級茶葉。表13<table>tableseeoriginaldocumentpage23</column></row><table>表14<table>tableseeoriginaldocumentpage24</column></row><table>實(shí)施例15(1)焙煎明日葉刊繊的魏及明日葉教欠料的制備l對與實(shí)施例l-(2)同樣地制備的明日葉干燥物進(jìn)fi^碎后，進(jìn)行焙煎加熱^blll:到達(dá)到125。C、130°C、135°C、140°C、145°C、150°C、155。C以及160。C的設(shè)定溫度。將所得的明日葉茶葉制備成每袋4.5g的茶包。在壺中加1L熱7K使梨弗騰，分別加入1袋各種焙煎鵬處理后制備的雜，煮3^!中，制備明日葉微料，進(jìn)行官能評價。(2)官能評^i^驗各種焙煎^^處理的茶飲料的官膨的結(jié)果如表15及表16所示。如表15和表16所示，135-160°〇的，物的味濃感和美味感好，其中芳香并且苦味少的140-15(TC的處理物最好，育巨^H供良好風(fēng)味的明日葉茶。表15<table>tableseeoriginaldocumentpage24</column></row><table>表16<table>tableseeoriginaldocumentpage25</column></row><table>(3)明日葉千燥物焙煎得到的，及明日葉茶飲料的制備2與實(shí)施例15-(1)同樣地將各種焙煎纟驢處理制備的雜SA1L水中，在庫內(nèi)》鵬為化的冷藏庫內(nèi)靜置2小時，制備明日葉^t欠料，進(jìn)行宮能評價。(2)官能評^i^各種焙煎纟鵬處理的^i欠料的官能評m(驗的結(jié)果如表17和18所示。如表17和表18所示，135-16(TC的處理物的味濃感和美味感好，其中芳香并且苦味少的140-15(TC的處理物最好，育,供良好風(fēng)味的明日葉茶。表17<table>tableseeoriginaldocumentpage25</column></row><table>表18<table>tableseeoriginaldocumentpage26</column></row><table>產(chǎn)業(yè)實(shí)用性根據(jù)本發(fā)明，提供使明日葉獨(dú)特的青草味、類似蔬菜的味道，特別是辣嗓子感減少，進(jìn)而具有味濃感、甜味、香味的風(fēng)味好的明日葉茶葉，特別是味道醇香且味道得到增加的高品質(zhì)明日葉茶飲料，更進(jìn)一步，提供配合有明日葉查耳酮的明日葉茶飲料，以及它們的制備方法。該制備方法，不含粗揉、揉捻、中揉或精揉工序等的揉捻工序，因此比現(xiàn)有技術(shù)的方法更為簡單。權(quán)利要求1、一種非揉性明日葉茶葉，通過含有焙煎加熱明日葉干燥物的工序的處理得到。2、如禾又利要求l所述的非揉性明日葉茶葉，其中焙煎加熱處理的加熱溫度為100-150°C。3、如權(quán)利要求1或2所述細(xì)隨性明日葉茶葉，其中明日葉B繊為在初蒸后，進(jìn)行干式千燥，得到的7夂分含量20%以下的干燥物。4、一種f頓權(quán)利要求1-3任意一項所述的非揉性明日葉茶葉制備的明日葉教欠料。5、權(quán)利要求4所述的明日葉^t欠料，其在抗氧化劑的存在下進(jìn)4亍蒸餾殺菌而成。6、一種配合有明日葉查耳酮的明日葉^t欠料。全文摘要本發(fā)明涉及明日葉茶。根據(jù)本發(fā)明，提供通過含有焙煎加熱明日葉干燥物的工序的處理制得的非揉性明日葉茶葉，使用該非揉性明日葉茶葉制備的明日葉茶飲料、以及它們的制備方法。該明日葉茶葉，優(yōu)選焙煎加熱處理的加熱溫度為100-150℃，此外，作為供給焙煎加熱的明日葉的干燥物，優(yōu)選初蒸后，經(jīng)干式干燥處理得到的水分含量在20％以下的干燥物。更進(jìn)一步，本發(fā)明也提供配合有作為明日葉特有成分的明日葉查耳酮的明日葉查耳酮功能配合飲料。文檔編號A23F3/06GK101396054SQ20081017141公開日2009年4月1日申請日期2008年7月18日優(yōu)先權(quán)日2007年7月18日發(fā)明者加藤郁之進(jìn),服部靖士,本村理子,杉山勝美,榊原仁嗣,淺井裕子,遠(yuǎn)藤博申請人:寶生物工程株式會社