專利名稱：蘆薈果醬的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本申請(qǐng)涉及一種蘆薈果醬的加工方法。
背景技術(shù)：
蘆薈營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克鮮片中含有無(wú)機(jī)鹽019g，蛋白質(zhì)113g，纖維素216g，維生素 C1519mg， B族維生素30107mg及各種氨基酸。另外，還含有可提高人體免疫功能、降血糖、 降膽固醇、抗腫瘤等物質(zhì)。 但是，蘆薈由于不能長(zhǎng)期保存，不便運(yùn)輸，因此不能大范圍的被食用，給人們的生 活帶來(lái)極大的不便。 為解決以上技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明公開(kāi)了一種蘆薈果醬的加工方法，能有效的解決保 存，運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容
現(xiàn)介紹蘆薈果醬的加工技術(shù)要點(diǎn)。 —種蘆薈果醬的加工方法，其特征式包括以下工藝流程選料一去剌一去皮一煮 制一濃縮一裝罐一殺菌一冷卻。
所述選料為選生長(zhǎng)期10個(gè)月以內(nèi)，新鮮、無(wú)病腐、無(wú)蟲(chóng)蛀的葉片。
所述去剌、去皮為先用刷子刷去葉片上的毛剌，用不銹鋼刀削去外皮，老葉片須
去筋。然后放入清水中洗凈，瀝凈水分，將其切成小碎塊；也可用多功能切碎機(jī)將葉片破碎打漿。 所述煮制為將切好的小碎塊或打成的漿狀物放入不銹鋼鍋中，加適量水，加熱將 其煮熟，用木棒反復(fù)攪打成泥狀槳液。
所述濃縮為按每公斤蘆薈泥狀漿液加白砂糖800g、檸檬酸6g的比例，加入配料，
以文火加熱，不斷攪拌，防止粘鍋糊底和焦化，直至水分蒸發(fā)變成粘稠狀的蘆薈醬。
所述裝罐、殺菌為將濃縮好的蘆薈醬，趁熱裝入干凈、消毒的玻璃罐中，用封罐機(jī)
迅速封口密封；封好的罐頭送入殺菌釜中進(jìn)行殺菌，其殺菌方式為10分鐘 25分鐘 10
分鐘/100。C。而后冷卻至4(TC即可。所述保溫、檢驗(yàn)為罐頭放入37t: 士2t:的保溫庫(kù)中保溫i周，進(jìn)行檢驗(yàn)，剔除不合 格品。合格品貼標(biāo)、裝箱即成。
實(shí)施方式
—、工藝流程 選料一去剌一去皮一煮制一濃縮一裝罐一殺菌一冷卻。
二、加工要點(diǎn) 11選料選生長(zhǎng)期10個(gè)月以內(nèi)，新鮮、無(wú)病腐、無(wú)蟲(chóng)蛀的葉片。 21去剌、去皮先用刷子刷去葉片上的毛剌，用不銹鋼刀削去外皮。老葉片須去 筋。然后放入清水中洗凈，瀝凈水分，將其切成小碎塊；也可用多功能切碎機(jī)將葉片破碎打
3漿。 31煮制將切好的小碎塊或打成的漿狀物放入不銹鋼鍋中，加適量水，加熱將其 煮熟。用木棒反復(fù)攪打成泥狀漿液。
41濃縮按每公斤蘆薈泥狀漿液加白砂糖800g、檸檬酸6g的比例，加入配料，以文
火加熱，不斷攪拌，防止粘鍋糊底和焦化，直至水分蒸發(fā)變成粘稠狀的蘆薈醬。 51裝罐、殺菌將濃縮好的蘆薈醬，趁熱裝入干凈、消毒的玻璃罐中，用封罐機(jī)迅
速封口密封。封好的罐頭送入殺菌釜中進(jìn)行殺菌，其殺菌方式為10分鐘 25分鐘 10分
鐘/100。C。而后冷卻至40。C即可。 61保溫、檢驗(yàn)罐頭放入37°C 士2t:的保溫庫(kù)中保溫1周，進(jìn)行檢驗(yàn)，剔除不合格 品。合格品貼標(biāo)、裝箱即成。 經(jīng)過(guò)本方法加工過(guò)的蘆薈，具有保存期長(zhǎng)，便于運(yùn)輸，并且更加可口等優(yōu)點(diǎn)，并且 可以在產(chǎn)業(yè)上大規(guī)模應(yīng)用，因此具有極大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值前景。
權(quán)利要求
一種蘆薈果醬的加工方法，其特征式包括以下工藝流程選料→去刺→去皮→煮制→濃縮→裝罐→殺菌→冷卻。
2. 如權(quán)利要求1蘆薈果醬的加工方法，其特征是所述選料為選生長(zhǎng)期10個(gè)月以內(nèi)， 新鮮、無(wú)病腐、無(wú)蟲(chóng)蛀的葉片。
3. 如權(quán)利要求1蘆薈果醬的加工方法，其特征是所述去剌、去皮為先用刷子刷去葉片 上的毛剌，用不銹鋼刀削去外皮，老葉片須去筋。然后放入清水中洗凈，瀝凈水分，將其切成 小碎塊；也可用多功能切碎機(jī)將葉片破碎打漿。
4. 如權(quán)利要求1蘆薈果醬的加工方法，其特征是所述煮制為將切好的小碎塊或打成 的漿狀物放入不銹鋼鍋中，加適量水，加熱將其煮熟，用木棒反復(fù)攪打成泥狀漿液。
5. 如權(quán)利要求1蘆薈果醬的加工方法，其特征是所述濃縮為按每公斤蘆薈泥狀漿液 加白砂糖800g、檸檬酸6g的比例，加入配料，以文火加熱，不斷攪拌，防止粘鍋糊底和焦化， 直至水分蒸發(fā)變成粘稠狀的蘆薈醬。
6. 如權(quán)利要求1蘆薈果醬的加工方法，其特征是所述裝罐、殺菌為將濃縮好的蘆薈 醬，趁熱裝入干凈、消毒的玻璃罐中，用封罐機(jī)迅速封口密封；封好的罐頭送入殺菌釜中進(jìn)行殺菌，其殺菌方式為10分鐘 25分鐘 10分鐘/10(TC。而后冷卻至4(TC即可。
7. 如權(quán)利要求1蘆薈果醬的加工方法，其特征是所述保溫、檢驗(yàn)為罐頭放入37°C 士2t:的保溫庫(kù)中保溫l周，進(jìn)行檢驗(yàn)，剔除不合格品。合格品貼標(biāo)、裝箱即成。
全文摘要
一種蘆薈果醬的加工方法，其特征式包括以下工藝流程選料→去刺→去皮→煮制→濃縮→裝罐→殺菌→冷卻。
文檔編號(hào)A23L1/06GK101756082SQ20081017577
公開(kāi)日2010年6月30日 申請(qǐng)日期2008年11月7日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月7日
發(fā)明者張炎 申請(qǐng)人:南通芯迎設(shè)計(jì)服務(wù)有限公司