專利名稱：一種無(wú)花果面條及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體地說(shuō)是一種無(wú)花果面條及其制備方法。
背景技術(shù)：
無(wú)花果，又名天生子、文仙果、密果、奶漿果等，為?？浦参铩o(wú)花果既是鮮食果品又是一種中藥材。 《本草綱目》載"無(wú)花果味甘平，無(wú)毒，主開(kāi)胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛"。無(wú)花果味甘甜如柿而無(wú)核， 營(yíng)養(yǎng)豐富而全面。
首先，無(wú)花果具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它的果實(shí)富含糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦質(zhì)元素。據(jù)測(cè)定，
成熟無(wú)花果的可溶性固形物含量高達(dá)24%，大多數(shù)品種含糖量在15% 22%之間，超過(guò)許多一、二代水 果品種的一倍。果實(shí)中含有18種氨基酸，其中有8種是人體必需氨基酸。其次，無(wú)花果具有極高的藥用 價(jià)值。它的果實(shí)中含有大量食物纖維，其中的果膠和半纖維素吸水膨脹后能吸附多種化學(xué)物質(zhì)，使腸道內(nèi) 各種有害物質(zhì)被吸附排出，凈化腸道，促進(jìn)有益菌類在腸道的繁殖，能起到抑制血糖上升，維持正常膽固 醇含量，排除致癌物質(zhì)的作用。無(wú)花果含有豐富的蛋白質(zhì)分解酶、脂酶、淀粉酶和氧化酶等酶類，它們都 能促進(jìn)蛋白質(zhì)的分解。所以，當(dāng)人們多食了富含蛋白質(zhì)的葷食以后，以無(wú)花果做飯后的水果，有幫助消化 的良好作用。果實(shí)除了開(kāi)胃、助消化之外，還能止腹瀉、治咽喉痛。無(wú)花果最重要的藥用作用表現(xiàn)在對(duì)癌 癥的顯著抑制作用方面，它的抗癌功效也得到世界各國(guó)公認(rèn)，被譽(yù)為"21世紀(jì)人類健康的守護(hù)神"。無(wú)花果 中含有多種抗癌物質(zhì)，是研究抗癌藥物的重要原料。日本科學(xué)家從無(wú)花果汁中提取苯甲鮭、佛手柑內(nèi)脂、 補(bǔ)骨酯素等抗癌物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)癌細(xì)胞抑制作用明顯，尤其對(duì)胃癌有奇效。原蘇聯(lián)專家曾用小白鼠作試 驗(yàn)，抑癌率為43% 64%。據(jù)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)和江蘇腫瘤防治研究所的試驗(yàn)，無(wú)花果對(duì)EAC瘤株、S180 瘤株、Lewis瘤株和HAC瘤株的抑癌率分別為53.8%、 41.82%、 48.85%和44.4%。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健功能、口感好的無(wú)花果面條及其制備方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案為用無(wú)花果磨細(xì)糊加入面粉中混合后按常規(guī)方法制成面條。具體制備方法如下
1、 挑選優(yōu)質(zhì)無(wú)花果鮮果，用清水洗凈；
2、 將無(wú)花果切碎后放入磨漿機(jī)中磨漿得糊狀無(wú)花果；
3、 將糊狀無(wú)花果與面粉放在一起充分?jǐn)嚢瑁隣顭o(wú)花果所需量與常規(guī)做面條所需的濕度一致；
4、 將攪拌好的原料通過(guò)面條機(jī)制成面條。
具體實(shí)施例方式
1、 挑選優(yōu)質(zhì)無(wú)花果鮮果，用清水洗凈。
2、 將無(wú)花果切碎后放入磨漿機(jī)中磨漿得糊狀無(wú)花果。
3、 將糊狀無(wú)花果與面粉放在一起充分?jǐn)嚢瑁隣顭o(wú)花果所需量與常規(guī)做面條所需的濕度一致。
4、 將攪拌好的原料通過(guò)面條機(jī)制成面條。
權(quán)利要求
1、一種無(wú)花果面條，其特征在于，它的生產(chǎn)過(guò)程如下(1)挑選優(yōu)質(zhì)無(wú)花果鮮果，用清水洗凈；(2)將無(wú)花果切碎后放入磨漿機(jī)中磨漿得糊狀無(wú)花果；(3)將糊狀無(wú)花果與面粉放在一起充分?jǐn)嚢?，糊狀無(wú)花果所需量與常規(guī)做面條所需的濕度一致；(4)將攪拌好的原料通過(guò)面條機(jī)制成面條。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種無(wú)花果面條及其制備方法，它的生產(chǎn)過(guò)程如下挑選優(yōu)質(zhì)無(wú)花果鮮果，用清水洗凈；將無(wú)花果切碎后放入磨漿機(jī)中磨漿得糊狀無(wú)花果；將糊狀無(wú)花果與面粉放在一起充分?jǐn)嚢?，糊狀無(wú)花果所需量與常規(guī)做面條所需的濕度一致；將攪拌好的原料通過(guò)面條機(jī)制成面條。這種無(wú)花果面不僅甘甜適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有健脾消食，利咽消腫、潤(rùn)腸通便、防癌抗癌的效果，既可有效補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)成分，又可增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。
文檔編號(hào)A23L1/16GK101669533SQ200810195958
公開(kāi)日2010年3月17日 申請(qǐng)日期2008年9月8日 優(yōu)先權(quán)日2008年9月8日
發(fā)明者張紹生 申請(qǐng)人:張紹生