專利名稱：一種鮮牛奶的保鮮方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及牛奶保鮮，尤其涉及一種鮮牛奶的保鮮方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對牛奶特別是對新鮮牛奶的需求量不 斷提高。挪威馬太福斯克食品研究所日前公布了一項(xiàng)最新研究結(jié)果，研究人員 認(rèn)為光線是牛奶等液態(tài)食品保鮮的"天敵"。食品包裝技術(shù)必須把好隔離光線這 一關(guān)，才能最大限度地保持食品的新鮮度。這項(xiàng)研究成果表明，牛奶中最重要 的兩種營養(yǎng)元素即維生素和蛋白質(zhì)， 一接觸到光，就會大量流失。所以，即使
是目前受消費(fèi)者普遍青睞的超高溫瞬間滅菌處理(UHT)的常溫奶，仍然需要 一個能夠形成足夠緊密保護(hù)，并防止再污染的包裝材料和過程，才能使鮮奶在 無需冷藏的條件下具有長時間的保鮮期。事實(shí)上除了僅僅采用避光冷藏的方法 并不能使牛奶保鮮時間太長，因?yàn)榕Ｄ套陨韼в性S多微生物，容易使牛奶變質(zhì)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷而提供一種工藝簡 單，保鮮時間長的鮮牛奶的保鮮方法。
本發(fā)明的目的可以通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)
一種鮮牛奶的保鮮方法，其特征在于，該方法是先對鮮牛奶進(jìn)行脫脂，脫
脂后的牛奶通過薄膜過濾，然后在卯 12(TC下加熱4 8秒，然后迅速降溫， 再進(jìn)行避光冷藏。
所述的薄膜的孔徑為0.5微米，過濾牛奶中的微生物。
所述的加熱的溫度為96°C，加熱時間為6秒。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明方法是先對新鮮牛奶進(jìn)行脫脂，讓脫脂奶經(jīng)過孔 徑為0.5微米的特殊薄膜，過濾掉其中的微生物，最后再將脫脂后的奶加熱處
3理，加熱的目的不是殺菌消毒，而是為了使奶中的酶失去活性，避免在儲存時 變質(zhì)。采用上述工藝加工的生奶可以在常溫下保鮮4至6個月，而且歐洲一些 國家消費(fèi)者品嘗后認(rèn)為其味道與消毒鮮奶毫無二致。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。 實(shí)施例1
一種鮮牛奶的保鮮方法，該方法是先對鮮牛奶進(jìn)行脫脂，脫脂后的牛奶通
過孔徑為0.5微米的薄膜過濾掉其中的微生物，然后在9(TC下加熱6秒，然后 迅速降溫，再進(jìn)行避光冷藏。 實(shí)施例2
一種鮮牛奶的保鮮方法，該方法是先對鮮牛奶進(jìn)行脫脂，脫脂后的牛奶通 過孔徑為0.5微米的薄膜過濾掉其中的微生物，然后在12(TC下加熱8秒，然 后迅速降溫，再進(jìn)行避光冷藏。
實(shí)施例3
一種鮮牛奶的保鮮方法，該方法是先對鮮牛奶進(jìn)行脫脂，脫脂后的牛奶通 過孔徑為0.5微米的薄膜過濾掉其中的微生物，然后在96'C下加熱4秒，然后 迅速降溫，再進(jìn)行避光冷藏。
權(quán)利要求
1.一種鮮牛奶的保鮮方法，其特征在于，該方法是先對鮮牛奶進(jìn)行脫脂，脫脂后的牛奶通過薄膜過濾，然后在90～120℃下加熱4～8秒，然后迅速降溫，再進(jìn)行避光冷藏。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鮮牛奶的保鮮方法，其特征在于，所述的薄 膜的孔徑為0.5微米，過濾牛奶中的微生物。
3. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種鮮牛奶的保鮮方法，其特征在于，所述的加 熱的溫度為96"C，加熱時間為6秒。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種鮮牛奶的保鮮方法，該方法是先對鮮牛奶進(jìn)行脫脂，脫脂后的牛奶通過薄膜過濾，然后在90～120℃下加熱4～8秒，然后迅速降溫，再進(jìn)行避光冷藏。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有工藝簡單，保鮮時間長等特點(diǎn)。
文檔編號A23C3/04GK101683094SQ200810200348
公開日2010年3月31日 申請日期2008年9月24日 優(yōu)先權(quán)日2008年9月24日
發(fā)明者王圣明 申請人:上海市長寧區(qū)少年科技指導(dǎo)站;上海市延安初級中學(xué);王圣明