專利名稱：豆粉冰棍、冷飲、冰淇淋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種經(jīng)濟實惠的豆粉冰棍、冷飲、冰淇淋的配 方及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
冰棍等冷飲制品是人們熱天防暑降溫、及時補充營養(yǎng)和體 力消耗的佳品。雖然品種多樣，但忽視了黃豆制品在冷飲制品中的開發(fā)利 用。
黃豆素有"環(huán)保植物肉""綠色牛奶"之美譽，其營養(yǎng)全面，營養(yǎng)價值
高，其高品質(zhì)的蛋白質(zhì)是人體的重要營養(yǎng)物質(zhì)，含量高達40%。 100克黃 豆相當于240克瘦豬肉、1200克牛奶的蛋白質(zhì)含量。黃豆的氨基酸含量較 全，尤其富含賴氨酸，黃豆還富含人體必需的鈣、磷、鐵、鋅、鎂、硒等 微量元素及維生素A、 B、 D、 E等幾十種營養(yǎng)物質(zhì)，并含有五種抗癌物質(zhì)， 有"美肌膚、益筋骨、壯體力，延年壽"的功能。是不可多得的天然的廉 價的營養(yǎng)來源。跟肉類、牛奶相比，生產(chǎn)周期短，成本低，且能大大降低 全球溫室效應(yīng)，保護生態(tài)環(huán)境，更受人們歡迎。加之牛奶，肉類價格上揚 較快， 一般人們消費有限，因此，從各方面講，很有必要大力開發(fā)利用黃 豆這一營養(yǎng)寶庫，以滿足人們對健康的需求。
黃豆經(jīng)洗凈、焙(曬)干，脫皮(也可不去皮)，粉碎成80至300目 的微粉，有利于人們的消化吸收；通過熟化、均質(zhì)、滅菌，脫腥等現(xiàn)代工 藝制成的微粉或槳液，去掉了黃豆中的有害物質(zhì)和豆腥味，保留了其內(nèi)在 的固有的天然的各種豐富營養(yǎng)物質(zhì)，可用于添加到冰棍、冷飲、冰淇淋等 冷飲制品中去。每天吃食這些營養(yǎng)冷飲制品，能幫助兒童、青少年大腦、
神經(jīng)、骨骼等全面健康成長；提高免疫力，大大減少癌癥等疾病發(fā)病率； 能降低血脂、膽固醇，大大減少高血壓、中風、冠心病、動脈硬化等心腦 血管等疾病的發(fā)生
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是利用冰棍、冷飲、冰淇淋這一載體，以黃豆微粉 或漿液為主料或輔料，經(jīng)滅菌、均質(zhì)、冷卻、速凍等各自不同的工藝生產(chǎn) 制成，提供價廉物美、營養(yǎng)豐富的冷飲制品。
實施例一黃豆沙冰棍
黃豆?jié){液30千克、白沙糖3千克、葡萄糖漿2千克、香精10克，經(jīng) 加水、化糖、攪拌、滅菌、分裝、制冷即成。 實施例二營養(yǎng)冰淇淋
黃豆微粉30千克、奶粉6千克，白沙糖5千克、食用香草精15克。 先將黃豆微粉蒸汽熟化100度6分鐘，再加水、糖溶化；溫度降到80度， 加入奶粉、香精，經(jīng)充分攪拌，均質(zhì)、制冷即成。
權(quán)利要求
1、豆粉冰棍、冷飲、冰淇淋其特征在于優(yōu)質(zhì)黃豆經(jīng)洗凈、脫皮(也可不去皮)、粉碎，并通過熟化、均質(zhì)、滅菌、脫腥制成80至300目左右的微粉或漿液，并以微粉或漿液為主料或輔料，制成冰棍、冷飲、冰淇淋，以提升其營養(yǎng)價值。
2、 通過熟化、均質(zhì)、滅菌、脫腥等現(xiàn)代工藝制成的微粉或漿液，口感 好、速溶性好。
3、 黃豆微粉或漿液在生產(chǎn)過程中，可深加工，如膠體磨作均質(zhì)處理、 蒸煮軟化等等，可配以任何輔料；也可將其為輔料，加入到其它原料中。
全文摘要
本發(fā)明提供了多種價廉物美豆粉冰棍、豆粉冷飲、豆粉冰淇淋的配方及生產(chǎn)方法。該生產(chǎn)主要包括將洗凈曬干的黃豆粉碎成80-300目左右的微粉，并通過熟化、均質(zhì)、滅菌、脫腥制成口感好、速溶性好的微粉或漿液，并以微粉或漿液為主料或輔料，制成經(jīng)濟、質(zhì)好、營養(yǎng)豐富的冰棍、冷飲、冰淇淋。既保持了原有特性，又增加了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且操作簡單，便于生產(chǎn)、經(jīng)濟實惠。人們在夏天往往食欲不振，消化功能減退，每天吃食這些經(jīng)濟實惠的冷飲，能及時提供人體必需的蛋白質(zhì)、維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵、鈉、鋅、硒、鉀等各種營養(yǎng)物質(zhì)，以保證人的身體健康。
文檔編號A23G9/52GK101336667SQ20081021005
公開日2009年1月7日 申請日期2008年8月19日 優(yōu)先權(quán)日2008年8月19日
發(fā)明者楊貴成 申請人:楊貴成