專利名稱：：枸杞面條及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種枸杞面條及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
：枸杞子FructusLyeii為雙子葉植物藥茄科植物枸杞的成熟果實(shí)。枸杞子能滋補(bǔ)肝腎、益精明目，為藥食兩用佳品，它在祖國的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中具有重要的地位，其藥用價(jià)值備受歷代醫(yī)家的推崇?！侗静菥V目》記載"枸杞，補(bǔ)腎生精，養(yǎng)肝，明目，堅(jiān)精骨，去疲勞，易顏色，變白，明目安神，令人長壽。"枸杞子所含之營養(yǎng)成分非常豐富，每百克枸杞果中含粗蛋白4.49克，粗脂肪2.33克，碳水化合物9.12克，類胡蘿卜素96毫克，硫胺素0.053毫克，核黃素O.137毫克，抗壞血酸19.8毫克，甜菜堿0.26毫克，還含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等元素，以及22種氨基酸和多種維生素。面條是中國人的傳統(tǒng)食品，人們經(jīng)常食用，隨著人們生活水平的逐步提高，面條食品也在趨向功能化、營養(yǎng)化和方便化。長期以來，人們渴望期待能有一種利用純天然植物添加到面條里，使面條有較好的營養(yǎng)價(jià)值和保健功能，又是一種美味可口的保健面條。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提供一種枸杞面條及其生產(chǎn)方法。本發(fā)明所提的枸杞面條，其組成為0.5-l質(zhì)量份以干重計(jì)的枸杞提取物，87.5-90.0質(zhì)量份的面粉，9-13質(zhì)量份的水；所述枸杞提取物按照下述方法制備用水做提取劑，將枸杞子用水浸泡2小時(shí)，在溫度為80-90°C、真空度為10-90kPa的條件下進(jìn)行提取，得到枸杞提取物。所述溫度優(yōu)選為90。C。所述提取中，枸杞子與水的質(zhì)量比為1:5。所述提取的次數(shù)為三次。為了便于儲存枸杞提取物，可將所述枸杞提取物在6(TC-801\真空度為10-90kPa的條件濃縮成含水量為30%-50%的膏。本發(fā)明所提供的生產(chǎn)枸杞面條的方法，包括以下步驟1)將枸杞子用水浸泡2小時(shí)，然后在溫度為80-9(TC、真空度為10-90kPa的條件下進(jìn)行提取，得到枸杞提取物；2)將0.5-1質(zhì)量份以干重計(jì)的枸杞提取物、87.5-90.0質(zhì)量份的面粉，35-39質(zhì)量份的水?dāng)嚢杈鶆?，熟化后壓制成條，在60-8(TC烘干，得到所述的枸杞面條。其中，步驟l)中所述溫度優(yōu)選為9(TC。所述提取中，枸杞子與水的質(zhì)量比為1:5。所述提取的次數(shù)為三次。所述枸杞提取物可在60°C-801\真空度為10-90kPa的條件下濃縮成含水量為30%_50%的膏。采用本發(fā)明的方法制備的枸杞面條強(qiáng)度高，表面光滑有光澤，商品形狀好。煮熟后，柔軟爽口，不糊、不混湯、耐煮、口感好，有很高的營養(yǎng)價(jià)值，且具有養(yǎng)肝明目、抗疲勞、安神、降壓等功效，長期食用有益于身體健康。動物喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)表明，本發(fā)明的枸杞面條能夠提高動物的耐缺氧能力和運(yùn)動能力且有降血壓作用。具體實(shí)施例方式實(shí)施例1、生產(chǎn)枸杞面條1)制備枸杞提取物將250g新鮮的枸杞子與1250ml水混合，浸泡2小時(shí)，然后在9(TC、真空度為50kPa的條件下減壓提取三次，接著粗濾除去枸杞子的殘?jiān)儆妹揎炦M(jìn)行精濾，收集濾液，將濾液在8(TC、真空度為50kPa的條件下減壓濃縮成含水量為50%的膏，紫外線滅菌60分鐘，低溫(0°C-l(TC)保存，其中，含枸杞提取物的干重為10.5g。2)生產(chǎn)枸杞面條將1.Og以干重計(jì)的枸杞提取物、90g的面粉和36g的水?dāng)嚢杈鶆?，和成面團(tuán)，待面團(tuán)熟化后，經(jīng)壓片機(jī)、切條機(jī)，切成寬2mm，厚2mm的面條，將面條在60°C的烘房中烘干，使面條含水量為10%_13%，然后風(fēng)冷、切斷、包裝入庫。在包裝入庫前，用GB4789.2方法對該面條微生物指標(biāo)檢測，結(jié)果表明，微生物含量細(xì)菌總數(shù)《100個(gè)/g，大腸菌群《3個(gè)/g，致病菌未檢出。上述方法制備的枸杞子面條為淺紅色，表面光滑有光澤，商品形狀好。該面條非常耐煮，煮熟后，保持紅色和清香味，柔軟爽口，不糊、不混湯、口感好。實(shí)施例2、生產(chǎn)枸杞面條1)枸杞提取物的制備同實(shí)施例12)生產(chǎn)枸杞面條將0.5g以干重計(jì)的枸杞提取物、88g的面粉和37g的水?dāng)嚢杈鶆?，和成面團(tuán)，待面團(tuán)熟化后，經(jīng)壓片機(jī)、切條機(jī)，切成寬2mm，厚2mm的面條，將面條在80°C的烘房中烘干，使面條含水量為11%_13%，然后風(fēng)冷、切斷、包裝入庫。在包裝入庫前，用GB4789.2方法對該面條微生物指標(biāo)檢測，結(jié)果表明，微生物含量細(xì)菌總數(shù)《100個(gè)/g，大腸菌群《3個(gè)/g，致病菌未檢出。上述方法制備的枸杞面條為淺紅色，表面光滑有光澤，商品形狀好。該面條非常耐煮，煮熟后，保持紅色和清香味，柔軟爽口，不糊、不混湯、口感好。實(shí)施例3、枸杞面條的動物飼喂效果實(shí)驗(yàn)1、缺氧耐力實(shí)驗(yàn)將小鼠隨機(jī)分為對照組和實(shí)驗(yàn)組(實(shí)施例1、實(shí)施例2制備的枸杞面條組)，共三組，每組20只，雌雄各半。對照組和實(shí)驗(yàn)組都喂養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)飼料，兩組飼養(yǎng)的環(huán)境一致，溫度為27t:，相對濕度為60%，自然光照，飼養(yǎng)21天，進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)采用小鼠常壓缺氧實(shí)驗(yàn)方法。實(shí)驗(yàn)組分別給實(shí)施例1、實(shí)施例2制備的枸杞面條，對照組喂食等量普通面條，連續(xù)喂養(yǎng)兩周。末次飼喂枸杞面條后30min，將三組小鼠分別裝在三角燒瓶內(nèi)，立即封口，觀察小鼠因缺氧而窒息死亡時(shí)間。以小鼠呼吸停止為判斷死亡標(biāo)準(zhǔn)。具體步驟為實(shí)施例l、實(shí)施例2制備的枸杞面條分別按100g/kg體重喂食，每日l次，連續(xù)兩周。對照組給等量普通面條。末次喂食后30min進(jìn)行常壓缺氧耐力實(shí)驗(yàn)。對照組小鼠平均耐受時(shí)間為4.98±2.75min，實(shí)施例1制備的枸杞組、實(shí)施例2制備的枸杞組分別為7.78±2.36min、6.53±3.56min，實(shí)施例1制備的枸杞面條組、實(shí)施例2制備的枸杞組分別與對照對相比，差異非常顯著(P<0.01)(表l)，各枸杞組之間沒有明顯差別。結(jié)果說明喂食本發(fā)明的枸杞面條可提高動物的耐缺氧能力。表l.枸杞面條對小鼠耐缺氧能力的影響<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>2、勞動能力實(shí)驗(yàn)如上法分組給喂食枸杞面條，末次喂食枸杞面條30min后，將小鼠分別負(fù)重體重的5%放于37t:水溫的游泳槽中游泳，記錄小鼠力竭游泳時(shí)間(以小鼠沉入水底10s為準(zhǔn))。實(shí)施例1制備的枸杞面條組、實(shí)施例2制備的枸杞面條組、分別按100g/kg喂食，每日l次，連續(xù)14d。對照組給以相同量的普通面條。末次喂食枸杞面條后30min進(jìn)行小鼠負(fù)重游泳實(shí)驗(yàn)。對照組平均游泳時(shí)間為19.92±1.75min，實(shí)施例1制備的枸杞面條組、實(shí)施例2制備的枸杞面條組游泳時(shí)間分別為28.55±4.38min、24.21±7.54min，實(shí)施例1、實(shí)施例2制備的枸杞面條組、游泳時(shí)間與對照組差異顯著(P<0.01)(表2)，說明本發(fā)明的枸杞面條能提高小鼠的運(yùn)動能力。表2.枸杞面條對小鼠勞動能力的影響<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>3、降壓實(shí)驗(yàn)采用尾動脈間接測壓法，取自發(fā)性高血壓大鼠(SHR)大鼠(180-200g)30只，于實(shí)驗(yàn)前1周每日定時(shí)測量尾壓(SBP)1次，取其平均值作為藥前值。隨機(jī)分為三組，每組10只，第一組為高血壓模型組，給予普通面條，第二、三組分別給予實(shí)施例1、實(shí)施例2制備的枸杞面條。按100g/kg喂食SHR大鼠，，連續(xù)喂養(yǎng)兩周。分別喂養(yǎng)后2d、6d、10d、14d以RBP-1型大鼠血壓計(jì)各測量血壓1次。比較飼喂前、后自身差異及與對照組變化百分率的差異有顯著性。結(jié)果見表3。由表3結(jié)果可見，枸杞面條對SHR自發(fā)性高血壓大鼠血壓有降低作用。以給藥前、后自身實(shí)測值比較或與對照組的變化百分率比較^P<0.01。表3.枸杞面條對SHR大鼠血壓影響的結(jié)果<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>3、急性毒性試驗(yàn)喂食雄性小鼠25只，分成5組(表4所示)，連續(xù)喂食實(shí)施例1制備的枸杞面條5天，每天喂1次，劑量如表2所示，環(huán)磷酰胺對照組做腹胺注射作對照組。經(jīng)35天后處死動物取雙側(cè)副睪按常規(guī)制片、染色，油鏡下每組檢查完整精子5000條，求出精子畸形率，按Wilcoson秩和方法檢驗(yàn)結(jié)果。結(jié)果如表4所示，結(jié)果表明，實(shí)施例1的枸杞面條喂食小鼠，對精子的畸形率沒有影響，而對照組環(huán)磷酰胺卻明顯提高了精子的畸形率；將實(shí)施例2制備的枸杞面條進(jìn)行同樣的毒性試驗(yàn)，結(jié)果與實(shí)施例1的枸杞面條的毒性實(shí)驗(yàn)結(jié)果相同；說明本發(fā)明的枸杞面條不會對小鼠的生殖細(xì)胞產(chǎn)生毒性。表4.枸杞面條對小鼠精子畸形分析結(jié)果<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>權(quán)利要求一種枸杞面條，其組成為0.5-1質(zhì)量份以干重計(jì)的枸杞提取物，87.5-90.0質(zhì)量份的面粉，9-13質(zhì)量份的水；所述枸杞提取物按照下述方法制備用水做提取劑，將枸杞子用水浸泡2小時(shí)，在溫度80-90℃、真空度為10-90kPa的條件下進(jìn)行提取，得到枸杞提取物。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的枸杞面條，其特征在于所述溫度為9(TC。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的枸杞面條，其特征在于所述枸杞提取物在60°C-80°C、真空度為10-90kPa的條件下濃縮成含水量為30%-50%的膏。4.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任一所述的枸杞面條，其特征在于所述提取中，枸杞子與水的質(zhì)量比為1:5。5.根據(jù)權(quán)利要求1-4中任一所述的枸杞面條，其特征在于所述提取的次數(shù)為3次。6.—種生產(chǎn)權(quán)利要求1所述枸杞面條的方法，包括以下步驟1)將枸杞子用水浸泡2小時(shí)，然后在溫度為80-9(TC、真空度為10-90kPa的條件下進(jìn)行提取，得到枸杞提取物；2)將0.5-1質(zhì)量份以干重計(jì)的枸杞提取物、87.5-90.0質(zhì)量份的面粉，35-39質(zhì)量份的水?dāng)嚢杈鶆颍旎髩褐瞥蓷l，在60-8(TC烘干，得到所述的枸杞面條。7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的方法，其特征在于步驟1)中所述溫度為9(TC。8.根據(jù)權(quán)利要求6或7所述的方法，其特征在于所述枸杞提取物在60°C-801\真空度為10-90kPa的條件濃縮成含水量為30%-50%的膏。9.根據(jù)權(quán)利要求6-8中任一所述的方法，其特征在于所述提取中，枸杞子與水的質(zhì)量比為1:5。10.根據(jù)權(quán)利要求6-9中任一所述的方法，其特征在于所述提取的次數(shù)為3次。全文摘要本發(fā)明公開了一種枸杞面條及其生產(chǎn)方法。本發(fā)明的枸杞面條是按照下述方法制備的1)將枸杞子用水浸泡2小時(shí)，然后在80-90℃、真空度為10-90kPa的條件下進(jìn)行提取，得到枸杞提取物；2)將0.5-1質(zhì)量份以干重計(jì)的枸杞提取物、87.5-90.0質(zhì)量份的面粉，35-39質(zhì)量份的水?dāng)嚢杈鶆?，熟化后壓制成條，在60-80℃烘干，得到所述的枸杞面條。采用本發(fā)明的方法制備的枸杞面條強(qiáng)度高，表面光滑有光澤，商品形狀好。煮熟后，柔軟爽口，不糊、不混湯、耐煮、口感好，有很高的營養(yǎng)價(jià)值，且具有養(yǎng)肝明目、抗疲勞、安神、降壓等功效，長期食用有益于身體健康。動物喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)表明，本發(fā)明的枸杞面條能夠提高動物的耐缺氧能力和運(yùn)動能力且有降血壓作用。文檔編號A23L1/211GK101720798SQ20081022527公開日2010年6月9日申請日期2008年10月29日優(yōu)先權(quán)日2008年10月29日發(fā)明者張國芳申請人:張國芳