專利名稱：一種蜂花粉飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于飲用品領(lǐng)域，特別涉及一種蜂花粉飲料及其制備方法。
(二)
背景技術(shù)：
市面上流行的蜂花粉飲料種類繁多， 一般是以蜂花粉或其4是取液復(fù)配其他 營養(yǎng)物質(zhì)一起制得，如蜂蜜、果汁等。制備工藝上，較為簡單的是采用直接混 合的做法，比較規(guī)?；淖龇▌t是對花粉進行簡單破壁，以盡量提高花粉中的 有效成分被人體吸收的效率。破壁后的花粉再與其他原料進行混配、高壓均質(zhì) 后過濾、脫氣、殺菌制成成品。但是現(xiàn)有的方法花粉破壁的效果都比較有限， 不能達到更好的將營養(yǎng)物質(zhì)為人體吸收的目的。
(三)

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種蜂花粉飲料及其制備方法，可以解決現(xiàn)有技術(shù) 中飲料中的營養(yǎng)物質(zhì)不易為人體吸收的問題。 本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下
一種蜂花粉飲料，其重量組成如下蜂花粉O. 8-3%,蜂蜜3-6%,葡萄糖 3-6%，余量為水；其中蜂花粉的破壁率不小于95°/。。
本發(fā)明所述蜂花粉飲料的制備工藝可按照常規(guī)工藝進行，只要結(jié)合多種破 壁方式實現(xiàn)高的花粉破壁率即可。為了更好的實現(xiàn)，本發(fā)明提供了以下制備工 藝將蜂花粉先進行溫差破壁，然后加入蜂蜜與葡萄糖混勻，依次進行一次和 二次機械破壁、高速剪切乳化破壁；之后進行高壓均質(zhì)、過濾，濾液脫氣殺菌
后制得蜂花粉飲料。
將蜂花粉在不高于-5 °C的低溫下冷凍5-14h,然后投入9 0-10(TC的熱水中， 攪拌10-4(kiin進行溫差破壁。
溫差4t壁后加入*奪蜜和葡萄糖攪拌10- 3 0m i n 。當水溫降至6 0-7 0 °C時，進行第 一次和第二次積4成破壁。 高速剪切乳化破壁在高剪切乳化機中進行，工作壓力為0. 06-0. 15Mpa優(yōu) 選O. 09Mpa,專爭速為2900-3000r/mirH尤選2930r/min，時間10-30min。 所述高壓均質(zhì)在20-4謹pa下進行。
過濾分為粗濾和精濾，粗濾采用硅藻土過濾機進行，精濾采用鈦棒循環(huán)精濾。
本發(fā)明采用獨特的四聯(lián)破壁法，分別是第一次溫差破壁，第二次和第三次 機械破壁，第四次高速剪切乳化破壁來實現(xiàn)蜂花粉最大程度的破壁率，經(jīng)化驗 營養(yǎng)成分和顯微鏡下觀察，第一次溫差破壁率為65%，第二次破壁率為"％， 第三次破壁率為85%，第四次破壁后破壁率能達到"％以上，這樣就使花粉中 的營養(yǎng)成分充分釋放出來，飲料中富含17種以上氨基酸鈣和維生素B。本發(fā)明 方法花粉破壁率可以達到95%以上，同時采用合理的與蜂蜜、葡萄糖的配比進 行互補，營養(yǎng)更全面，也更符合人體對營養(yǎng)的需求比例。
工藝中過濾后的濾液經(jīng)脫氣、滅菌、灌裝、二次殺菌制成成品。
具體實施例方式
以下以具體實施例來說明本發(fā)明的技術(shù)方案，但本發(fā)明的保護范圍不限于
此
實施例1
將15Kg蜂花粉，-5。C低溫冷凍6h，然后投入1000Kg 90。C的熱水中攪拌 30分鐘進行溫差破壁，溫差破壁后加入45Kg蜂蜜和60Kg葡萄糖攪拌10min。 當水溫降至70。C時，在膠體磨中依次進行第一次和第二次機械破壁。之后在高 剪切乳化機中進行高速剪切乳化破壁，壓力0. 09Mpa，轉(zhuǎn)速"30r/rain，時間 20min。 20Mpa進行高壓均質(zhì)，之后采用珪藻土過濾機進行粗濾，再采用鈥棒循 環(huán)精濾。濾液經(jīng)脫氣、滅菌、灌裝、二次殺菌，制成蜂花粉飲料。
實施例2
將10Kg蜂花粉，-1(TC低溫冷凍10小時，然后投入1000Kg 95。C的熱水中攪拌20分鐘進行溫差破壁，溫差破壁后加50Kg蜂蜜和50Kg葡萄糖攪拌20分 鐘，當水溫降至70。C時，在膠體磨中進行第一次和第二次機械破壁，之后在高 剪切乳化罐中進行高速剪切乳化破壁，時間20分鐘。3謹pa進行高壓均質(zhì)之后 采用硅藻土過濾機進行粗濾，再采用鈦棒循環(huán)精濾，濾液經(jīng)脫氣，滅菌，罐裝， 二次殺菌，制成蜂花粉飲料。其他同實施例l。
實施例3
將20Kg蜂花粉以-8。C低溫冷凍12小時，然后投入lOOOKg IO(TC的熱水 中攪拌10分鐘進行溫差破壁，溫差破壁后加70 Kg蜂蜜和70 Kg葡萄糖攪拌 30分鐘，當水溫降至70。C時，在膠體磨中進行第一次和第二次機械破壁，之 后在高剪切乳化罐中進行高速剪切乳化破壁，時間30分鐘。4畫pa進行高壓均 質(zhì)之后采用硅藻土過濾機進行粗濾，再采用鈦棒循環(huán)精濾，濾液經(jīng)脫氣，滅菌， 罐裝，二次殺菌，制成蜂花粉飲料。其他同實施例l。
權(quán)利要求
1. 一種蜂花粉飲料，其特征在于其質(zhì)量百分比組成如下蜂花粉0.8-3％，蜂蜜3-6％，葡萄糖3-6％，余量為水。
2. 如權(quán)利要求1所述的蜂花粉飲料，其特征在于其中蜂花粉破壁率不小于95%。
3. 如權(quán)利要求1或2所述的蜂花粉飲料的制備方法，其特征在于將蜂花粉先進 行溫差破壁，然后加入蜂蜜與葡萄糖混勻，依次進行一次和二次機械破壁、高 速剪切乳化破壁；之后進行高壓均質(zhì)、過濾，濾液脫氣殺菌后制得蜂花粉飲料。
4. 如權(quán)利要求3所述的蜂花粉飲料的制備方法，其特征在于溫差破壁的方法為 將蜂花粉在不高于-5。C的低溫下冷凍5-14h，然后投入90-100。C的熱水中，攪 拌lQ-4Qmin進行溫差《皮壁。
5. 如權(quán)利要求4所述的蜂花粉飲料的制備方法，其特征在于蜂花粉溫差破壁后 加入蜂蜜和葡萄糖攪拌10-30min進行混勻。
6. 如權(quán)利要求4或5所述的蜂花粉飲料的制備方法，其特征在于當水溫降至 60-70°C時，進行第一次和第二次機械破壁。
7. 如權(quán)利要求6所述的蜂花粉飲料的制備方法，其特征在于高速剪切乳化破壁 在高剪切乳化機中進行，壓力為0. 06-0. 15Mpa,轉(zhuǎn)速為2900-3000r/min,時間10-30min。
8. 如權(quán)利要求7所述的蜂花粉飲料的制備方法，其特征在于所述壓力為 0. 09Mpa, 4f速為2930r/min。
9. 如權(quán)利要求6所述的蜂花粉飲料的制備方法，其特征在于高壓均質(zhì)在 20-40Mpa下進4亍。
10. 如權(quán)利要求8或9所述的蜂花粉飲料的制備方法，其特征在于過濾分為粗 濾和精濾，粗濾采用^ 圭藻土過濾機進行，精濾采用鈥;唪循環(huán)精濾。
全文摘要
本發(fā)明屬于飲用品領(lǐng)域，特別涉及一種蜂花粉飲料及其制備方法。所述蜂花粉飲料的質(zhì)量百分比組成如下蜂花粉0.8-3％，蜂蜜3-6％，葡萄糖3-6％，余量為水。其中蜂花粉破壁率不小于95％。本發(fā)明采用獨特的四聯(lián)破壁法，使花粉中的營養(yǎng)成分充分釋放出來，飲料中富含17種以上氨基酸鈣和維生素B。同時采用合理的與蜂蜜、葡萄糖的配比進行互補，營養(yǎng)更全面，也更符合人體對營養(yǎng)的需求比例。
文檔編號A23L1/08GK101427740SQ20081023080
公開日2009年5月13日 申請日期2008年11月10日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月10日
發(fā)明者石聚彬 申請人:河南省新鄭奧星實業(yè)有限公司