專利名稱：一種蛹蟲草子實體膳食纖維的提取方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種食品加工技術，具體地說是一種蛹蟲草子實體膳食纖維的提取方法。
背景技術：
膳食纖維已被科學研究證明具有防治現代各種文明病的作用，已被科學家認為繼 水、蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質之后的"第七營養(yǎng)素"。由于人們日常消費的 是精加工大米、精面粉和高蛋白食品，人們攝入的膳食纖維嚴重缺乏，造成肥胖、便秘、心腦 血管等疾病快速上升。蛹蟲草子實體膳食纖維，還含有蟲草素、蟲草多糖、蟲草酸、腺苷等活 性成份，使蛹蟲草子實體膳食纖維具有蛹蟲草和膳食纖維的雙重功效。具有預防肥胖癥、 預防便秘、預防腸癌、降血糖、降血壓、增加免疫功能、調節(jié)內分泌、潤肺益腎、抗菌消炎等功 效。 然而現在還沒有人進行蛹蟲草子實體膳食纖維的提取方法。

發(fā)明內容
本發(fā)明提供一種蛹蟲草子實體膳食纖維的提取方法，能把蛹蟲草中的碳水化合物 和蛋白質去掉，得到含量較高的蛹蟲草子實體膳食纖維，同時保留蛹蟲草的活性成份，使其 具有膳食纖維和蟲草的雙重功效。 為了達到以上目的，本發(fā)明采用以下技術方案，一種蛹蟲草子實體膳食纖維的提 取方法 A.烘干 一-把蛹蟲草子實體放在烘箱中烘烤；
B.粉碎-一 把烘干后的蛹蟲草子實體粉碎； C.酶解-一 把粉碎后的蛹蟲草子實體放入反應釜中進行酶解； D.滅酶 一-把酶解后的蛹蟲草子實體反應液高溫滅酶，溫度100度，時間30分鐘； E.過濾提取-一 把滅酶解后的蛹蟲草子實體反應液進行過濾，取濾渣，然后進行
烘干粉碎即得蛹蟲草子實體膳食纖維。 本發(fā)明采用以上提取方法，能把蛹蟲草中的碳水化合物和蛋白質去掉，得到含量 較高的蛹蟲草子實體膳食纖維，同時保留蛹蟲草的活性成份，使其具有膳食纖維和蟲草的 雙重功效。
具體實施例方式
下面結合實施例對本發(fā)明作進一步說明
實施例1 —種蛹蟲草子實體膳食纖維的提取方法 A.烘干一利用蛹蟲草子實體(或已提取過的蛹蟲草子實體)，烘干溫度為80度， 烘干至蛹蟲草子實體的含水率不大于5% ;
B.粉碎一把烘干后的蛹蟲草子實體進行粉碎，粉碎至50目(根據條件也可粉碎 至20目)； C.酶解-一把粉碎好的蛹蟲草子實體與水加入反應釜中混合，固液比為l : 5(也
可以是l : 6-8)，然后對混合液加溫到60度(也可以到70度)，用食用醋調ra值到6，再
加入a-淀粉酶和糖化酶的混合物(以下簡稱混合酶)，淀粉酶和糖化酶的重量百分比為 1 : 3，混合酶的加入量為蛹蟲草子實體與水混合液量的0.4% (控制在0.2-0.6%即可)， 酶解時間為2小時，酶解時間到了后立即降低溫度，溫度降低到50度(60度也可以)，用食 用堿調ra值到7. 0，再加入蛹蟲草子實體與水混合液量的0. 1 %的中性蛋白酶進行酶解，酶 解時間為2小時，酶解時間到了后立即提高溫度，溫度提高到90-100度，維持1. 0小時進行 滅酶。 D.過濾提取-一 然后過濾，用板框壓濾(也可以采取離心過濾)，去掉濾液，把濾 渣進行烘干粉碎后既得蛹蟲草子實體膳食纖維。 采用以上提取方法取得的蛹蟲草子實體膳食纖維含量較高，同時含有蟲草素、蟲 草多糖、蟲草酸等活性成份，產品性能穩(wěn)定，安全可靠。經檢測，膳食纖維含量為70%，蟲草 素1. 2mg/g，蟲草多糖15%，蟲草酸12% 。
實施例2 同實施例1的一種蛹蟲草子實體膳食纖維的提取方法，其不同之處在于所述烘 干的溫度為60度；所述的混合酶(淀粉酶和糖化酶的混合物)加入量為蛹蟲草子實體與水 混合液量的O. 2%，混合酶的酶解時間為1小時；所述中性蛋白酶的加入量為蛹蟲草子實體 與水混合液量的0. 2%，中性蛋白酶的酶解時間為1小時。
實施例3 同實施例1的一種蛹蟲草子實體膳食纖維的提取方法，其不同之處在于所述烘 干的溫度為65度；所述的混合酶(淀粉酶和糖化酶的混合物)加入量為蛹蟲草子實體與水 混合液量的0. 6%，混合酶的酶解時間為1. 5小時；所述中性蛋白酶的加入量為蛹蟲草子實 體與水混合液量的0. 15%，中性蛋白酶的酶解時間為1. 5小時。 除上述實施例外，本發(fā)明還可以有其他實施方式。凡采用等同替換或等效變換形 成的技術方案，均落在本發(fā)明要求的保護范圍內。
權利要求
一種蛹蟲草子實體膳食纖維的提取方法A)烘干---把蛹蟲草子實體放在烘箱中烘烤；B)粉碎---把烘干后的蛹蟲草子實體粉碎；C)酶解---把粉碎后的蛹蟲草子實體放入反應釜中進行酶解；D)滅酶---把酶解后的蛹蟲草子實體反應液高溫滅酶，溫度100度，時間30分鐘；E)過濾提取---把滅酶解后的蛹蟲草子實體反應液進行過濾，取濾渣，然后進行烘干粉碎即得蛹蟲草子實體膳食纖維。
2. 根據權利要求1所述的一種蛹蟲草子實體膳食纖維的提取方法，其特征在于所述 烘干溫度為60-80度。
3. 根據權利要求1所述的一種蛹蟲草子實體膳食纖維的提取方法，其特征在于所述的酶解采用的是淀粉酶、糖化酶和中性蛋白酶。
4. 根據權利要求3所述的一種蛹蟲草子實體膳食纖維的提取方法，其特征在于所述 淀粉酶為a-淀粉酶。
5. 根據權利要求3或4所述的一種蛹蟲草子實體膳食纖維的提取方法，其特征在于 所述淀粉酶和糖化酶的混合物的加入量為蛹蟲草子實體與水混合液量的0. 2-0. 6%，淀粉 酶和糖化酶的混合物的酶解時間為1-2小時。
6. 根據權利要求3所述的一種蛹蟲草子實體膳食纖維的提取方法，其特征在于所述 中性蛋白酶的加入量為蛹蟲草子實體與水混合液量的0. 1-0. 2%，中性蛋白酶的酶解時間 為1-2小時。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種蛹蟲草子實體膳食纖維的提取方法包括烘干、粉碎、酶解、滅酶和過濾提取。采用以上提取方法取得的蛹蟲草子實體膳食纖維含量較高，同時含有蟲草素、蟲草多糖、蟲草酸等活性成份，產品性能穩(wěn)定，安全可靠。經檢測，膳食纖維含量可達70％，蟲草素1.2mg/g，蟲草多糖15％，蟲草酸12％。具有蛹蟲草和膳食纖維的雙重保健功效。
文檔編號A23L1/308GK101744227SQ20081023550
公開日2010年6月23日 申請日期2008年11月28日 優(yōu)先權日2008年11月28日
發(fā)明者姜小紅, 姜建新, 張?zhí)鞂?申請人:江蘇江南生物科技有限公司