專利名稱：一種提高芝麻出油率的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及植物油的制取技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種提高芝麻出油率的方法。
背景技術(shù)：
芝麻制油歷史悠久，經(jīng)歷了原始的人力擠壓、水代法到動力機(jī)榨的過程。芝麻油具 有濃郁、顯著的香味，可用于做湯、涼拌、調(diào)餡及風(fēng)味小吃，能促進(jìn)人們的食欲，有利于食物 的消化吸收，同時芝麻油營養(yǎng)價值和經(jīng)濟(jì)價值很高，很受老百姓的歡迎。目前，芝麻的出油 率不高，一般僅為42%。如何能夠提高芝麻的出油率，節(jié)約原料，是人們特別關(guān)心的問題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有技術(shù)存在的不足之處，而提供一種提高芝麻出油率的方 法。 本發(fā)明為實現(xiàn)上述目的所采用的技術(shù)方案是 1、清理去雜在加工前應(yīng)先篩去泥沙，清理雜物，揚凈塵土，把芝麻倒入清水中，攪 拌15分鐘，漂洗凈秕粒及其他雜質(zhì)，撈出芝麻，瀝去水分； 2、控制爐火一般是用平底鍋炒芝麻，都是在全部炒熟時再開口將芝麻倒出，每次
都有一部分芝麻粘在鍋底被燒糊。當(dāng)芝麻炒到八成熟時，就要打開上部灶口 ，封住下部風(fēng)
口，以控制爐火。具體操作方法是在灶口墻上砌一個活動槽，嵌入一塊活動鐵板，需要大火
時，把鐵板向上提，封住爐口 ；當(dāng)需要文火時，把鐵板往下放，封住風(fēng)口 。 3、改裝榨螺使用95型臥式軸動榨油機(jī)時，可用舊的6號榨螺代替5號榨螺，增大
內(nèi)壓力，使出油部位后移8-10厘米。每100公斤芝麻可多出油1-2公斤。 4、熱料上榨油分子在高溫中最活躍，從炒鍋中剛出來的芝麻溫度為108t:，趁熱
上榨，每鍋炒籽量最好控制在40-50公斤，做到隨炒隨榨，確保熱料上榨； 5、適量摻糠芝麻含油率高，在榨筒中加壓后滑動快，油還未全部榨出，芝麻餅就
出榨機(jī)了。為此，可在每100公斤芝麻中摻入5_7%谷糠，谷糠應(yīng)新鮮無雜物，篩去灰末。加
谷糠可使芝麻減慢滑動速度，故能多榨油。把出油后的油腳拌入谷糠中，夾在芝麻中間再
榨，也可提高出油率。 本發(fā)明有益成果是可使芝麻出油率提高到48-53% ，香油香味醇厚、濃郁。
具體實施例方式
以100公斤芝麻為例。 1、清理去雜在加工前應(yīng)先篩去泥沙，清理雜物，揚凈塵土，把芝麻倒入清水中，攪 拌15分鐘，漂洗凈秕粒及其他雜質(zhì)，撈出芝麻，瀝去水分； 2、控制爐火一般是用平底鍋炒芝麻，都是在全部炒熟時再開口將芝麻倒出，每次 都有一部分芝麻粘在鍋底被燒糊。當(dāng)芝麻炒到八成熟時，就要打開上部灶口 ，封住下部風(fēng) 口，以控制爐火。具體操作方法是在灶口墻上砌一個活動槽，嵌入一塊活動鐵板，需要大火
3時，把鐵板向上提，封住爐口 ；當(dāng)需要文火時，把鐵板往下放，封住風(fēng)口 。 3、改裝榨螺使用95型臥式軸動榨油機(jī)時，可用舊的6號榨螺代替5號榨螺，增大
內(nèi)壓力，使出油部位后移8-10厘米。每100公斤芝麻可多出油1-2公斤。 4、熱料上榨油分子在高溫中最活躍，從炒鍋中剛出來的芝麻溫度為108t:，趁熱
上榨，每鍋炒籽量最好控制在40-50公斤，做到隨炒隨榨，確保熱料上榨； 5、適量摻糠芝麻含油率高，在榨筒中加壓后滑動快，油還未全部榨出，芝麻餅就
出榨機(jī)了 。為此，可在每100公斤芝麻中摻入5-7公斤谷糠，谷糠應(yīng)新鮮無雜物，篩去灰末。
加谷糠可使芝麻減慢滑動速度，故能多榨油。把出油后的油腳拌入谷糠中，夾在芝麻中間再
榨，也可提高出油率。100公斤芝麻可出油53公斤。
權(quán)利要求
一種提高芝麻出油率的方法，其特征在于，它包括以下內(nèi)容(1)清理去雜將芝麻篩去泥沙，清理雜物，揚凈塵土，倒入清水中攪拌15分鐘，漂洗凈秕粒及其他雜質(zhì)，撈出芝麻，瀝去水分；(2)控制爐火用平底鍋炒芝麻，每鍋炒籽量控制在40-50公斤，當(dāng)芝麻炒到八成熟時，就要打開上部灶口，封住下部風(fēng)口，以控制爐火；(3)改裝榨螺使用95型臥式軸動榨油機(jī)時，可用舊的6號榨螺代替5號榨螺，增大內(nèi)壓力，使出油部位后移8-10厘米；(4)熱料上榨炒好的芝麻溫度保持在108℃，立即上榨；(5)適量摻糠可在芝麻中摻入5-7％谷糠。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種提高芝麻出油率的方法，它包括清理去雜；控制爐火；改裝榨螺；熱料上榨；適量摻糠?？墒怪ヂ槌鲇吐侍岣叩?8-53％，香油香味醇厚、濃郁。
文檔編號A23D9/02GK101744060SQ20081024467
公開日2010年6月23日 申請日期2008年12月11日 優(yōu)先權(quán)日2008年12月11日
發(fā)明者李瑞梅 申請人:李瑞梅