專利名稱：：無菌制備的不期望副產(chǎn)物濃度低的系列嬰兒食品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明一般而言涉及嬰兒食品，具體而言涉及在加工或包裝過程中產(chǎn)生的不期望副產(chǎn)物濃度較低的嬰兒食品?，F(xiàn)有技術(shù)相關(guān)描述已知食品的加工可產(chǎn)生不期望的副產(chǎn)物。例如烘烤食品時(shí)，烘烤過程可產(chǎn)生不期望的丙烯酰胺?；蛘?，食品需要烹飪時(shí)，例如在金屬罐或玻璃罐中烹飪時(shí)可產(chǎn)生不期望的呋喃。呋喃與丙烯酰胺一樣，是在食品加工過程中食品加熱時(shí)自然產(chǎn)生的一類物質(zhì)。呋喃不是作為成分添加至食品中的合成物質(zhì)，而是食品加工過程所產(chǎn)生的。已顯示高濃度的呋喃具有遺傳毒性，在動物實(shí)驗(yàn)中具有致癌性。根據(jù)高濃度暴露于呋喃的實(shí)驗(yàn)動物研究結(jié)果，美國衛(wèi)生及公共服務(wù)部將呋喃列為致癌物，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)認(rèn)為呋喃是可能的致癌物。因此，食品中不期望存在高濃度的呋喃。含有多不飽和脂肪酸(PUFA)、抗壞血酸(維生素C)、|3_胡蘿卜素、糖類和氨基酸的食品在加熱過程中可產(chǎn)生呋喃。
發(fā)明內(nèi)容因此，本發(fā)明的目的是提供其中所含的不期望副產(chǎn)物水平降低的新的系列嬰兒食品。不期望副產(chǎn)物的水平可以例如通過參照食品中的呋喃濃度來衡量。本發(fā)明的一個(gè)方面通過提供系列嬰兒食品來達(dá)到該目的和其它目的，其中所述系列嬰兒食品中，每種食品的呋喃含量低于約15i！g/kg食品。所得的系列嬰兒食品的優(yōu)點(diǎn)在于每種食品含有最低濃度的在加工過程中產(chǎn)生的不期望副產(chǎn)物。在各個(gè)實(shí)施方案中，組成成分中基本不含呋喃(例如食品中呋喃含量低于5iig/kg)或不含呋喃。本發(fā)明的另一方面提供可滿足不同發(fā)育階段嬰兒營養(yǎng)需要的喂養(yǎng)方案，所述方案包括向嬰兒施用本發(fā)明的系列食品。本發(fā)明的另一方面提供本發(fā)明的系列食品用于制備一種或多種用于預(yù)防或治療營養(yǎng)相關(guān)病癥的藥物的用途。本發(fā)明的另一方面提供預(yù)防或治療營養(yǎng)相關(guān)病癥的方法，其包括施用本發(fā)明的系列食品。所述的營養(yǎng)相關(guān)病癥任選選自于肥胖癥、營養(yǎng)不良、糖尿病和心臟病。本發(fā)明的其它目的、特征和優(yōu)點(diǎn)對于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言是顯而易見的。附圖簡述圖1顯示了本發(fā)明的喂養(yǎng)計(jì)劃。3圖2和3是在12rC下熱處理25分鐘后，分別在pH7和pH4的水性模型系統(tǒng)中呋喃生成情況的研究結(jié)果。圖4是呋喃生成量與抗壞血酸和來自魚油的LC-PUFA的加入量的相對關(guān)系的研究結(jié)果。圖5和6是呋喃生成量與食品加工使用的滅菌條件的相對關(guān)系的研究結(jié)果。圖5顯示的是含有胡蘿卜的蔬菜食品的有關(guān)結(jié)果。圖6顯示的是含有鱈魚和混合蔬菜的成味食品的有關(guān)結(jié)果。發(fā)明詳述定義在本說明書范圍內(nèi)，術(shù)語"約"是指加或減20%，更優(yōu)選加或減10%，更優(yōu)選加或減5%，最優(yōu)選加或減2%。術(shù)語"系列嬰兒食品"是指多個(gè)已包裝的營養(yǎng)組分(例如2個(gè)或多個(gè))，其與奶乳一起為嬰兒提供所需營養(yǎng)。所述"系列"可理解為形成含有多個(gè)組成部分的食品盒。術(shù)語"副產(chǎn)物"是指食品中存在的在食品加工過程中生成的物質(zhì)。嬰兒發(fā)育過程可分為被廣泛認(rèn)可的幾個(gè)階段，其中第一階段是指約4月至約6月齡；第二階段是指約6月至約8月齡；第三階段是指約8月至約12月齡；第四階段(也稱為幼兒階段(JuniorStage))是指約12月至約36月齡。屬于不同發(fā)育階段的嬰兒有著不同的營養(yǎng)要求。因?yàn)楸景l(fā)明所述的具體方法學(xué)、實(shí)驗(yàn)方案和試劑可以發(fā)生變化，因此本發(fā)明不限于這些具體描述。此外，本文使用的術(shù)語的目的只是為了描述具體的實(shí)施方案，而無意限制本發(fā)明的范圍。若非另外明確說明，本文以及所附權(quán)利要求書中使用的單數(shù)形式"一(個(gè)、種…)"和定冠詞"這(S卩)個(gè)(種)…"也包括其復(fù)數(shù)形式。若非另外定義，本文使用的所有科技術(shù)語和首字母縮略詞與本領(lǐng)域技術(shù)人員通常理解的意義相同。雖然在實(shí)施本發(fā)明時(shí)可以使用與本文所述方法及材料相似或相當(dāng)?shù)娜魏畏椒安牧?，但是本文所述?nèi)容是優(yōu)選的方法、裝置和材料。本文提及的全部專利、專利申請和出版物都被引入本文作為參考，其引入程度在法律允許的范圍內(nèi)，其目的是描述和公開其中報(bào)道的可能用于本發(fā)明的化合物和方法學(xué)。但是，這并不意味著本發(fā)明無法根據(jù)之前的發(fā)明而預(yù)見到這些公開的內(nèi)容。若非另外說明，本文中的全部重量百分比都基于食品總重。在本說明書中，以能夠使說明書清楚簡潔的方式對實(shí)施方案進(jìn)行了描述，但是應(yīng)該理解，對本發(fā)明而言，各實(shí)施方案可以進(jìn)行各種組合或彼此獨(dú)立而不偏離本發(fā)明。本發(fā)明本發(fā)明的一個(gè)方面提供系列嬰兒食品，其中系列中每種食品的呋喃含量低于約15yg/kg食品。鑒于呋喃濃度可很好的指示加工過程中生成的不期望副產(chǎn)物的量，因此本發(fā)明的系列食品的優(yōu)點(diǎn)在于系列中每種食品中不期望副產(chǎn)物的水平都較低。在優(yōu)選的實(shí)施方案中，所述系列中每種食品的呋喃含量低于約20iig/kg食品。更優(yōu)選所述系列中每種食品的呋喃含量低于約10i!g/kg食品。更優(yōu)選所述系列中每種食品的呋喃含量低于約5i！g/kg食品。仍更優(yōu)選所述系列中每種食品的呋喃含量低于約2i！g/kg食品。在一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方案中，各組分基本不含呋喃(例如呋喃含量低于約1g/kg食品)或者呋喃水平低于檢測限。優(yōu)選所述系列食品包含至少一種適合于各嬰兒發(fā)育階段的食品。優(yōu)選所述系列食品包含兩種或多種適合于各嬰兒發(fā)育階段的食品。更優(yōu)選所述系列食品包含至少一種基于蔬菜的和一種基于水果的適合于各嬰兒發(fā)育階段的食品。更優(yōu)選所述系列食品包含多種基于蔬菜的和多種基于水果的適合于各嬰兒發(fā)育階段的食品。優(yōu)選所述系列食品包含適合于嬰兒第一發(fā)育階段的至少一種基于蔬菜的和一種基于水果的食品。優(yōu)選所述系列食品包含適合于嬰兒第二發(fā)育階段的至少一種基于蔬菜的食品、一份全餐和一種基于水果的食品。全餐的設(shè)計(jì)旨在提供營養(yǎng)均衡的一份膳食，全餐不必與另一種食品聯(lián)合來提供一餐。優(yōu)選所述系列食品包含適合于嬰兒第三發(fā)育階段的至少一種基于蔬菜的食品、一份全餐和一種基于水果的食品。優(yōu)選所述系列食品包含適合于嬰兒第四發(fā)育階段的至少一種基于蔬菜的食品、一份全餐和一種基于水果的食品。優(yōu)選供約4月至約6月齡的嬰兒(第一階段)用的嬰兒食品包含一種或多種選自于洋薊、胡蘿卜、黃瓜、茴香、蕓豆(Frenchbean)、韭蔥(leek)、生菜、歐洲防風(fēng)草(parsnip)、馬鈴薯、南瓜、西葫戸(squash)和美洲南瓜(zucchini)的蔬菜。優(yōu)選供約4月至約6月齡的嬰兒(第一階段)用的嬰兒食品包含豆類大豆(legumesoy)。優(yōu)選供約4月至約6月齡的嬰兒(第一階段)用的嬰兒食品包含一種或多種選自于牛肉、小牛肉、雞肉、羊肉、豬肉、火雞肉和鴨肉的肉類。優(yōu)選供約4月至約6月齡的嬰兒(第一階段)用的嬰兒食品包含一種或多種選自于蘋果、杏、香蕉、黑莓、黑加侖、覆盆子、櫻桃、棗、葡萄、醋栗、檸檬、青檸、柑桔(mandarin)、芒果、甜瓜、油桃、橄欖、橙、桃、梨、菠蘿、李子、榲梓、樹莓、紅加侖和西瓜的水果。優(yōu)選供約4月至約6月齡的嬰兒(第一階段)用的嬰兒食品包含一種或多種選自于大茴香(anise)、香蜂草(balmmint)、甘菊(chamomile)、葛縷子(caraway)、嫩黃瓜(gherkin)、橙花(orangeblossom)和酸模(sorrel)的芳香草本和香料。優(yōu)選供約6月至約8月齡的嬰兒(第二階段)用的嬰兒食品包含一種或多種選自于洋薊、胡蘿卜、黃瓜、茴香、蕓豆(Frenchbean)、韭蔥(leek)、生菜、歐洲防風(fēng)草(parsnip)、馬鈴薯、南瓜、西葫戸(squash)、美洲南瓜(zucchini)、西蘭花、菜花、茄子、甘薯、西紅柿、豌豆和菠菜的蔬菜。優(yōu)選供約6月至約8月齡的嬰兒(第二階段)用的嬰兒食品包含一種或多種選自于大豆、黑綠豆(blackgramseed)、鷹嘴豆、豇豆、蠶豆、扁豆、綠豆和木豆的豆類。優(yōu)選供約6月至約8月齡的嬰兒(第二階段)用的嬰兒食品包含一種或多種選自于牛肉、小牛肉、雞肉、羊肉、豬肉、火雞肉和鴨肉和/或魚肉的肉類。優(yōu)選供約6月至約8月齡的嬰兒(第二階段)用的嬰兒食品包含一種或多種選自于蘋果、杏、香蕉、黑莓、黑加侖、覆盆子、櫻桃、棗、葡萄、醋栗、檸檬、青檸、柑桔(mandarin)、芒果、甜瓜、油桃、橄欖、橙、桃、梨、菠蘿、李子、榲梓、樹莓、紅加侖、西瓜、無花果、木瓜、西番5蓮果、草莓和橘子(tangerine)的水果。優(yōu)選供約6月至約8月齡的嬰兒(第二階段)用的嬰兒食品包含一種或多種選自于大茴香(anise)、香蜂草(balmmint)、甘菊(chamomile)、葛縷子(caraway)、嫩黃瓜(gherkin)、澄花(orangeblossom)、酸模(sorrel)、小豆蔻(cardamom)、韭黃(chives)、小茴香子(cumin)、圓蔥、藏紅花(saffron)、香薄荷(savory)、青蔥(shallot)和百里香(thyme)的芳香草本和香料。優(yōu)選供約6月至約8月齡的嬰兒(第二階段)用的嬰兒食品包含椰子。優(yōu)選供約8月至約12月齡的嬰兒(第三階段)用的嬰兒食品包含一種或多種選自于洋薊、胡蘿卜、黃瓜、茴香、蕓豆(Frenchbean)、韭蔥(leek)、生菜、歐洲防風(fēng)草(parsnip)、馬鈴薯、南瓜、西葫戸(squash)、美洲南瓜(zucchini)、西蘭花、菜花、茄子、甘薯、西紅柿、豌豆、菠菜、蘆筍、甜菜(根)、抱子甘藍(lán)、巻心菜、青豆(gardenpea)、蘿卜和蕪青(turnip)的蔬菜。優(yōu)選供約8月至約12月齡的嬰兒(第三階段)用的嬰兒食品包含一種或多種選自于大豆、黑綠豆(blackgramseed)、鷹嘴豆、豇豆、蠶豆、扁豆、綠豆、木豆、利瑪豆、翼豆的豆類。優(yōu)選供約8月至約12月齡的嬰兒(第三階段)用的嬰兒食品包含一種或多種選自于牛肉、小牛肉、雞肉、羊肉、豬肉、火雞肉和鴨肉和/或魚肉的肉類和/或蛋類。優(yōu)選供約8月至約12月齡的嬰兒(第三階段)用的嬰兒食品包含一種或多種選自于蘋果、杏、香蕉、黑莓、黑加侖、覆盆子、櫻桃、棗、葡萄、醋栗、檸檬、青檸、柑桔(mandarin)、芒果、甜瓜、油桃、橄欖、橙、桃、梨、菠蘿、李子、榲梓、樹莓、紅加侖、西瓜、無花果、木瓜、西番蓮果、草莓、橘子(tangerine)和大黃(rhubarb)的水果。優(yōu)選供約8月至約12月齡的嬰兒(第三階段)用的嬰兒食品包含一種或多種選自于大茴香(anise)、香蜂草(balmmint)、甘菊(chamomile)、葛縷子(caraway)、嫩黃瓜(gherkin)、澄花(orangeblossom)、酸模(sorrel)、小豆蔻(cardamom)、韭黃(chives)、小茴香子(cumin)、圓蔥、藏紅花(saffron)、香薄荷(savory)、青蔥(shallot)、百里香(thyme)、香菜、姜黃(curcuma)、小酸模(gardensorrel)、蒜、薄荷和香草的芳香草本和香料。優(yōu)選供約8月至約12月齡的嬰兒(第三階段)用的嬰兒食品包含椰子和/或可可。優(yōu)選供約12月至約36月齡的嬰兒(幼兒階段)用的嬰兒食品包含一種或多種選自于洋薊、胡蘿卜、黃瓜、茴香、蕓豆(Frenchbean)、韭蔥(leek)、生菜、歐洲防風(fēng)草(parsnip)、馬鈴薯、南瓜、西葫戸(squash)、美洲南瓜(zucchini)、西蘭花、菜花、茄子、甘薯、西紅柿、豌豆、菠菜、蘆筍、甜菜(根)、抱子甘藍(lán)、巻心菜、青豆(gardenpea)、蘿卜、蕪青(turnip)、蘑菇和水田芥(watercress)的蔬菜。優(yōu)選供約12月至約36月齡的嬰兒(幼兒階段)用的嬰兒食品包含一種或多種選自于大豆、黑綠豆(blackgramseed)、鷹嘴豆、豇豆、蠶豆、扁豆、綠豆、木豆、利瑪豆、翼豆的豆類。優(yōu)選供約12月至約36月齡的嬰兒(幼兒階段)用的嬰兒食品包含一種或多種選自于牛肉、小牛肉、雞肉、羊肉、豬肉、火雞肉和鴨肉和/或魚肉的肉類和/或蛋類和/或甲6殼類動物。優(yōu)選供約12月至約36月齡的嬰兒(幼兒階段)用的嬰兒食品包含一種或多種選自于蘋果、杏、香蕉、黑莓、黑加侖、覆盆子、櫻桃、麥、葡萄、醋栗、檸檬、青檸、柑桔(mandarin)、芒果、甜瓜、油杉L橄欖、橙、桃、梨、菠蘿、李子、榲梓、樹莓、紅加侖、西瓜、無花果、木瓜、西番蓮果、草莓、橘子(tangerine)、大黃(rhubarb)、葡萄柚和獼猴桃的水果。優(yōu)選供約12月至約36月齡的嬰兒(幼兒階段)用的嬰兒食品包含一種或多種選自于大茴香(anise)、香蜂草(balmmint)、甘菊(chamomile)、葛縷子(caraway)、嫩黃瓜(gherkin)、澄花(orangeblossom)、酸模(sorrel)、小豆蔻(cardamom)、韭黃(chives)、小茴香子(cumin)、圓蔥、藏紅花(saffron)、香薄荷(savory)、青蔥(shallot)、百里香(thyme)、香菜、姜黃(curc咖a)、小酸模(gardensorrel)、蒜、薄荷、香草、羅勒、月桂樹(baylaurel)、山蘿甸(chervil)、肉桂、丁香(clove)、姜、甘草(liquorice)、肉豆蔻干皮(mace)、墨角蘭(marjoram)、肉豆蔻、牛至(oregano)、歐藎(parsley)、胡椒(p印per)、迷迭香、鼠尾草(sage)、龍蒿(terragon)的芳香草本和香料。優(yōu)選供約12月至約36月齡的嬰兒(幼兒階段)用的嬰兒食品包含一種或多種選自于椰子、可可、杏仁、掬子(beechnut)、巴西果、腰果、栗子、榛子、馬卡達(dá)姆堅(jiān)果(macadamia皿t)、美洲山核桃、開心果和核桃的堅(jiān)果。本發(fā)明的另一方面提供制備食品的方法，該方法包括分別預(yù)先烹飪各成分，將各成分混合，進(jìn)行UHT處理和無菌灌裝至包裝容器中。已發(fā)現(xiàn)，與經(jīng)常規(guī)蒸煮方法加工的類似產(chǎn)品相比，如此制備的本發(fā)明食品具有包括呋喃在內(nèi)的副產(chǎn)物水平降低的優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明的另一方面提供可滿足不同發(fā)育階段嬰兒營養(yǎng)需要的喂養(yǎng)方案，所述方案包括向嬰兒施用本發(fā)明的系列食品。本發(fā)明的另一方面提供本發(fā)明的系列食品用于制備一種或多種用于預(yù)防或治療營養(yǎng)相關(guān)病癥的藥物的用途。本發(fā)明的另一方面提供預(yù)防或治療營養(yǎng)相關(guān)病癥的方法，其包括施用本發(fā)明的系列食品。所述的營養(yǎng)相關(guān)病癥任選選自于肥胖癥、營養(yǎng)不良、糖尿病和心臟病。本發(fā)明的另一方面提供根據(jù)本發(fā)明方法制備的產(chǎn)品。實(shí)施例以下實(shí)施例可進(jìn)一步舉例說明本發(fā)明，但應(yīng)該理解，若非另外特別說明，這些實(shí)施例僅僅用于舉例說明的目的而無意限制本發(fā)明的范圍。產(chǎn)品實(shí)施例用于第一發(fā)育階段的每日補(bǔ)充飲食，其包含(i)100g份的嬰兒谷類；(ii)65g份的本發(fā)明的蔬菜食品；禾口(iii)65g份的本發(fā)明的水果食品。在系列嬰兒食品中提供了多種蔬菜和水果食品，并貼上了其適合于第一發(fā)育階段飲食的標(biāo)簽。根據(jù)圖1顯示的喂養(yǎng)計(jì)劃確定哪些膳食可以構(gòu)成第一發(fā)育階段的每日攝食。在本實(shí)施例中，蔬菜食品為基于南瓜的食品，水果食品是基于蘋果的食品。表1:蔬菜食品成分列表<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>表2:水果食品成分列表<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>每種食品提供以下營養(yǎng)價(jià)值表3:第一發(fā)育階段每種食品提供的營養(yǎng)價(jià)值<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>所述補(bǔ)充食品每日提供的總營養(yǎng)價(jià)值如下表4:第一發(fā)育階段補(bǔ)充食品提供的每日營養(yǎng)價(jià)值<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage9</column></row><table>(其中CHO代表碳水化合物，LA代表亞油酸，ALA代表a-亞麻酸)。補(bǔ)充食品提供的每日攝入能量總和為26.6%(166.5kcal)。每日攝入能量的其余73.4%(458kcal)由奶乳提供。這樣提供的每日攝入的總能量為625.04kcal。實(shí)施例2用于第二發(fā)育階段的每日補(bǔ)充飲食，其包含(i)100g份的嬰兒谷類；(ii)100g份的本發(fā)明的蔬菜食品；(iii)100g份的本發(fā)明的全餐；禾口(iv)65g份的本發(fā)明的水果食品。在系列嬰兒食品中提供了多種全餐、蔬菜和水果食品，并貼上了其適合于第二發(fā)育階段飲食的標(biāo)簽。根據(jù)圖1顯示的喂養(yǎng)計(jì)劃確定哪些膳食可以構(gòu)成第二發(fā)育階段的每日攝食。在本實(shí)施例中，蔬菜食品為基于玉米的田園蔬菜，全餐基于田園蔬菜和羊肉，水果食品是基于蘋果和樹莓的食品。表5:蔬菜食品成分列表成分每100g中的量(g)胡蘿卜30.000馬鈴薯片3.000冷凍甜玉米10.000冷凍歐洲防風(fēng)草10.0009<table>tableseeoriginaldocumentpage10</column></row><table>表7:水果食品成分列表<table>tableseeoriginaldocumentpage10</column></row><table>每種食品提供以下營養(yǎng)價(jià)值表8:第二發(fā)育階段每種食品提供的營養(yǎng)價(jià)值<table>tableseeoriginaldocumentpage11</column></row><table>所述補(bǔ)充食品每日提供的總營養(yǎng)價(jià)值如下表9:第二發(fā)育階段補(bǔ)充食品提供的每日營養(yǎng)價(jià)值<table>tableseeoriginaldocumentpage11</column></row><table>補(bǔ)充食品提供的每日攝入能量總和為35.9%(241.lkcal)。每日攝入能量的其余64.1%(428.93kcal)由奶乳提供。這樣提供的每日攝入的總能量為670.03kcal。實(shí)施例3用于第三發(fā)育階段的每日補(bǔ)充飲食，其包含(i)150g份的嬰兒谷類；(ii)200g份的本發(fā)明的蔬菜食品；(iii)200g份的本發(fā)明的全餐；禾口(iv)130g份的本發(fā)明的水果食品。在系列嬰兒食品中提供了多種全餐、蔬菜和水果食品，并貼上了其適合于第三發(fā)育階段飲食的標(biāo)簽。根據(jù)圖1顯示的喂養(yǎng)計(jì)劃確定哪些膳食可以構(gòu)成第三發(fā)育階段的每日攝食。在本實(shí)施例中，蔬菜食品為基于玉米的田園蔬菜，全餐是意大利面、西紅柿和牛肉，水果食品基于水果沙拉。表10:蔬菜食品成分列表成分每lOOg中的量(g)胡蘿卜30.000馬鈴薯片3.000冷凍甜玉米10.000冷凍歐洲防風(fēng)草10.000粗粒大米粉1.000低芥酸油菜籽油(卡諾拉)0.400冷凍茴香5.000葵花籽油0.200水40.400表ll:全餐成分列表成分每100g中的量(g)意大利面(短)8.000冷凍牛肉14%脂肪8.000胡蘿卜20.000西紅柿泥5.000低芥酸油菜籽油(卡諾拉)0.800葵花籽油0.400冷凍紅柿子椒10mm4.00012<table>tableseeoriginaldocumentpage13</column></row><table>表12:水果食品成分列表<table>tableseeoriginaldocumentpage13</column></row><table>每種食品提供以下營養(yǎng)價(jià)值表13:第三發(fā)育階段每種食品提供的營養(yǎng)價(jià)值<table>tableseeoriginaldocumentpage13</column></row><table>所述補(bǔ)充食品每日提供的總營養(yǎng)價(jià)值如下表14:第三發(fā)育階段補(bǔ)充食品提供的每日營養(yǎng)價(jià)值<table>tableseeoriginaldocumentpage13</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage14</column></row><table>補(bǔ)充食品提供的每日攝入能量總和為58.0%(447.Okcal)。每日攝入能量的其余42.0%(323.Okcal)由奶乳提供。這樣提供的每日攝入的總能量為770kcal。實(shí)施例4用于第四發(fā)育階段的每日補(bǔ)充飲食，其包含(i)350g份的嬰兒谷類；(ii)200g份的本發(fā)明的蔬菜食品；(iii)250g份的本發(fā)明的全餐；禾口(iv)130g份的本發(fā)明的水果食品。在系列嬰兒食品中提供了多種全餐、蔬菜和水果食品，并貼上了其適合于第四發(fā)育階段飲食的標(biāo)簽。根據(jù)圖1顯示的喂養(yǎng)計(jì)劃確定哪些膳食可以構(gòu)成第四發(fā)育階段的每日攝食。在本實(shí)施例中，蔬菜食品是田園蔬菜和玉米食品，全餐是意大利面、西紅柿和牛肉，水果食品是水果沙拉。表15:蔬菜食品成分列表<table>tableseeoriginaldocumentpage14</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage15</column></row><table>表17:水果食品成分列表<table>tableseeoriginaldocumentpage15</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage16</column></row><table>每種食品提供以下營養(yǎng)價(jià)值表18:第四發(fā)育階段每種食品提供的營養(yǎng)價(jià)值所述補(bǔ)充食品每日提供的總營養(yǎng)價(jià)值如下表19:第四發(fā)育階段補(bǔ)充食品提供的每日營養(yǎng)價(jià)值<table>tableseeoriginaldocumentpage16</column></row><table>補(bǔ)充食品提供的每日攝入能量總和為66.5%(691.7kcal)。每日攝入能量的其余33.5%(348.3kcal)由奶乳提供。這樣提供的每日攝入的總能量為1040kcal。試驗(yàn)結(jié)果和數(shù)據(jù)在12rC下熱處理25分鐘后，研究在pH7和pH4的水性模型系統(tǒng)中呋喃生成的情況，研究結(jié)果見圖2和3。結(jié)果顯示，在pH7條件下，PUFA濃度對在12rC下熱處理25分鐘后呋喃生成的影響最大。在pH4條件下，在12rC下熱處理25分鐘后，抗壞血酸作為呋喃的前體發(fā)揮著重要作用，但可以看到PUFA仍然對呋喃生成的影響最大。還進(jìn)行了另外兩項(xiàng)研究。第一項(xiàng)研究旨在研究呋喃生成量與抗壞血酸和來自魚油的LC-PUFA加入量之間的相對關(guān)系，研究結(jié)果見圖4。第二項(xiàng)研究旨在研究呋喃生成量與食品加工使用的滅菌條件之間的相對關(guān)系，研究結(jié)果見圖5和6。圖5顯示的是含有胡蘿卜的蔬菜食品的研究結(jié)果。圖6顯示的是含有鱈魚和混合蔬菜的成味食品的結(jié)果?？梢钥吹剑鶕?jù)本發(fā)明加工后每kg食品中產(chǎn)生約2微克呋喃。結(jié)果清楚地表明，魚油和維生素C水平升高導(dǎo)致呋喃生成水平升高。此外，通過蒸煮方法將食品滅菌所產(chǎn)生的呋喃水平顯著高于經(jīng)UHT處理在F0=100、F0=15和F0=8條件下滅菌的食品(FO是已知的衡量殺死肉毒桿菌所需時(shí)間的參數(shù))。的確，可以清楚的看到UHT滅菌使呋喃生成水平降至最低，與傳統(tǒng)蒸煮方法在正常條件下滅菌相比，UHT滅菌使呋喃生成水平下降2.5至5倍。此外，增強(qiáng)滅菌條件導(dǎo)致蒸煮方法加工過程中呋喃生成水平呈線性上升，而在UHT處理過程中呋喃生成水平基本保持恒定。本說明書公開了本發(fā)明的典型優(yōu)選實(shí)施方案，雖然其中使用了特定的術(shù)語，但這些術(shù)語的使用只是取其一般性和描述性意義，而無意限制本發(fā)明。本發(fā)明的范圍由后面的權(quán)利要求書界定。顯然，在以上教導(dǎo)下本發(fā)明可以有多種修飾形式和變化形式。因此應(yīng)該理解在所附權(quán)利要求書的范圍內(nèi)，本發(fā)明的實(shí)施方法可以與具體描述的不同。1權(quán)利要求系列嬰兒食品，其中所述系列中每種食品包含最少量的在加工過程中產(chǎn)生的不期望副產(chǎn)物，其指標(biāo)為呋喃含量低于約15μg/kg食品。2.權(quán)利要求1的系列嬰兒食品，其中所述系列中每種食品中的呋喃含量低于約5iig/kg食品。3.權(quán)利要求1或2的系列嬰兒食品，其中所述系列中每種食品中的呋喃含量低于約2iig/kg食品。4.前述任一權(quán)利要求的系列嬰兒食品，其中所述系列中每種食品都基本不含呋喃。5.前述任一權(quán)利要求的系列嬰兒食品，其中所述系列食品包含至少一種適合于各嬰兒發(fā)育階段的食品。6.前述任一權(quán)利要求的系列嬰兒食品，其中所述系列食品包含兩種或多種適合于各嬰兒發(fā)育階段的食品。7.前述任一權(quán)利要求的系列嬰兒食品，其中所述系列食品包含至少一種基于蔬菜的和一種基于水果的適合于各嬰兒發(fā)育階段的食品。8.前述任一權(quán)利要求的系列嬰兒食品，其中所述系列食品包含多種基于蔬菜的和多種基于水果的適合于各嬰兒發(fā)育階段的食品。9.前述任一權(quán)利要求的系列嬰兒食品，其中所述系列食品包含適合于嬰兒第一發(fā)育階段的至少一種基于蔬菜的和一種基于水果的食品。10.前述任一權(quán)利要求的系列嬰兒食品，其中所述系列食品包含適合于嬰兒第二發(fā)育階段的至少一種基于蔬菜的食品、一份全餐和一種基于水果的食品。11.前述任一權(quán)利要求的系列嬰兒食品，其中所述系列食品包含適合于嬰兒第三發(fā)育階段的至少一種基于蔬菜的食品、一份全餐和一種基于水果的食品。12.前述任一權(quán)利要求的系列嬰兒食品，其中所述系列食品包含適合于嬰兒第四發(fā)育階段的至少一種基于蔬菜的食品、一份全餐和一種基于水果的食品。13.可滿足不同發(fā)育階段嬰兒營養(yǎng)需要的喂養(yǎng)方案，所述方案包括向嬰兒施用前述任一權(quán)利要求的系列嬰兒食品。14.權(quán)利要求1至12之任一項(xiàng)的系列食品用于制備一種或多種用于預(yù)防或治療營養(yǎng)相關(guān)病癥的藥物的用途。15.—種預(yù)防、治療營養(yǎng)相關(guān)病癥或延遲其發(fā)病的方法，其包括施用權(quán)利要求1至12之任一項(xiàng)的系列食品。16.權(quán)利要求14的用途或權(quán)利要求15的方法，其中所述的營養(yǎng)相關(guān)病癥選自于肥胖癥、營養(yǎng)不良、糖尿病和心臟病。17.基本如本文所描述的系列嬰兒食品。全文摘要系列嬰兒食品，其中所述系列食品中，每種食品包含最少量的在加工過程中產(chǎn)生的不期望副產(chǎn)物，其指標(biāo)為呋喃含量低于約15μg/kg食品。文檔編號A23L1/29GK101795583SQ200880105850公開日2010年8月4日申請日期2008年9月5日優(yōu)先權(quán)日2007年9月7日發(fā)明者F·韋伯,M·庫什利斯,N·卡爾布,S·胡施雷澤申請人:雀巢產(chǎn)品技術(shù)援助有限公司