專利名稱：：容器裝飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及含有海藻酸鉀的容器裝飲料。
背景技術(shù)：
：近幾來，生活習慣病預防成為一個大的課題。鉀攝取量的增加關(guān)系到血壓的降低、中風的預防、骨密度的增加，在日本厚生勞動省制定的日本人食物攝取基準(2005年版)中，從生活習慣病預防的觀點出發(fā)，設(shè)定優(yōu)選攝取量為3500mg/日。然而，實際的平均鉀攝取量為2300mg/日左右，下降了lOOOmg/日左右。作為解決這種狀況的策略，期待開發(fā)可以適當且簡便地攝取鉀的食品。在現(xiàn)有的攝取鉀和其他礦物質(zhì)的食品中，大多使用碳酸鉀和氯化鉀等作為鉀攝取材料。因此，在為了高濃度地攝取鉀而大量配合的情況下，來源于鉀的苦咸味和后味的殘留很強，存在嗜好性顯著地降低的問題。為此，例如，已報道了通過海藻糖使礦物質(zhì)的咸味和苦味減輕的飲料和果凍(專利文獻1)。另一方面，已報道了含有海藻酸鉀低聚糖的抑制血壓上升的食品(專利文獻2)。并且，已報道了在按規(guī)定的比例含有含鎂化合物作為必需成分的鉀補充制劑中，含有海藻酸鉀作為含鉀化合物(專利文獻3)。專利文獻1日本特開平11-89547號公報專利文獻2日本特開平6-237783號公報專利文獻3日本特開平3-128325號公報
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明提供一種容器裝飲料，其特征在于，所述容器裝飲料是含有海藻酸鉀且pH為3.1以上的飲料，所述飲料中的海藻酸含量為0.38質(zhì)量％，鉀含量為0.052.6質(zhì)量％，且鉀含量滿足式1。(0.85X海藻酸質(zhì)量％)0.5>鉀質(zhì)量％…(式1)圖1表示飲料中的海藻酸含量與鉀之間關(guān)系的圖。具體實施例方式在只依靠海藻糖那樣的糖類對味道進行掩蓋的方法中，由于存在甜味難以控制等界限，因此尚有改良的余地。另一方面，聚合度為25(分子量約為4141062)的聚合度小的海藻酸鉀低聚糖，如果高濃度攝取的話，則存在容易出現(xiàn)滲透性腹瀉的問題。另外，利用鎂來強化鉀進入細胞內(nèi)的技術(shù)，雖然在藥丸等固形物中沒有問題，但是在水溶液體系下的鎂和鉀的共存，存在保存穩(wěn)定性方面不穩(wěn)定的問題。因此，本發(fā)明的目的在于提供一種攝取鉀的容器裝飲料，該容器裝飲料中來源于鉀的苦咸味和后味的殘留得到了降低，且風味出色。本發(fā)明人針對上述問題點進行了反復銳意研究發(fā)現(xiàn)，海藻酸在特定的pH條件下可以改良鉀溶液的味。即，發(fā)現(xiàn)了，在含有一定量的海藻酸鉀的飲料中，通過調(diào)節(jié)鉀含量和PH，使鉀的苦咸味和后味的殘留得到降低。本發(fā)明的容器裝飲料是攝取鉀的容器裝飲料，該容器裝飲料盡管比較高濃度地含有鉀，但是鉀的苦咸味和后味的殘留都得到了抑制，且風味優(yōu)異。本發(fā)明的容器裝飲料，其特征在于，含有海藻酸鉀，高濃度地含有0.052.6質(zhì)量％的鉀含量，PH被調(diào)節(jié)為3.1以上，并且飲料中的海藻酸含量和鉀含量滿足上述式1。這樣的容器裝飲料在抑制鉀的苦咸味和后味的殘留方面有奇效。其原因可以認為是由于在pH為3.1的時候，鉀離子存在于離解型的海藻酸構(gòu)成單糖的附近，其結(jié)果使得味覺方面難以表現(xiàn)出鉀的苦咸味。本發(fā)明的飲料的pH為3.1以上，優(yōu)選為3.5以上，進一步優(yōu)選為3.6以上。溶液的PH為3.1以上時，能充分實現(xiàn)鉀的苦咸味抑制效果。另外，從通過酸味使苦咸味的掩蓋效果有效發(fā)揮，并提高嗜好性的觀點出發(fā)，PH優(yōu)選為7以下，更優(yōu)選為5.1以下，進一步優(yōu)選為4.6以下，特別優(yōu)選為4.4以下。為了調(diào)節(jié)pH為如上所述，本發(fā)明的容器裝飲料中也可以使用有機可食酸和無機可食酸。作為這樣的可食酸，只要是一般食品中所用的即可，例如，可以舉出乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、抗壞血酸、醋酸、富馬酸、磷酸、己二酸、葡萄糖酸、琥珀酸、磷酸氫鉀或鈉、磷酸二氫鉀或鈉以及果汁等。特別從酸味的質(zhì)量的觀點出發(fā)，優(yōu)選乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、抗壞血酸、醋酸。另外，本發(fā)明的容器裝飲料的鉀濃度，從用于攝取鉀的飲料的觀點、以及作為飲料的口感的觀點出發(fā)，為0.05質(zhì)量％以上，優(yōu)選為0.06質(zhì)量％以上，更優(yōu)選為0.07質(zhì)量％以上，特別優(yōu)選為0.1質(zhì)量％以上，而且為2.6質(zhì)量％以下，優(yōu)選為2質(zhì)量％以下，進一步優(yōu)選為1.8質(zhì)量％以下的濃度。如果飲料的濃度在上述范圍內(nèi)，則為了攝取lOOOmg鉀，所必需的容量為約40mL約2000mL，分成1日1次數(shù)次易于飲用的量。本發(fā)明的容器裝飲料的海藻酸濃度，從鉀的苦咸味和后味的殘留抑制效果的觀點出發(fā)，為0.3質(zhì)量％以上，優(yōu)選為0.5質(zhì)量％以上，進一步優(yōu)選為0.8重量％以上，更進一步優(yōu)選為1.0質(zhì)量％以上。而且，從不使飲料的粘度過度上升的觀點，以及抑制在舌頭上的殘留，且改善后味的觀點出發(fā)，為8質(zhì)量％以下，優(yōu)選為5質(zhì)量％以下，更優(yōu)選為4.5質(zhì)量％以下。另外，本發(fā)明的容器裝飲料中的海藻酸含量和鉀含量，從海藻酸鉀造成的鉀的苦咸味以及后味的殘留被抑制效果的觀點出發(fā)，滿足上述式1。即，在滿足(0.85X海藻酸質(zhì)量％)0.5>鉀質(zhì)量％(式1)的情況下，鉀的苦咸味和后味被抑制(參照圖1)。式(1)是指，為了實現(xiàn)本發(fā)明的效果，相對于鉀的質(zhì)量，一定質(zhì)量以上的海藻酸是必須的。海藻酸含量相對鉀含量不成比例的原因尚不清楚，認為可能是由于味覺對于刺激物量是不成比例的。通過將鉀的質(zhì)量％調(diào)整在式1的范圍內(nèi)，從而在pH為3.1以上的飲料中，可以獲得充分抑制鉀的苦咸味的效果。更優(yōu)選本發(fā)明的容器裝飲料中的鉀含量為式2的范圍。進一步優(yōu)選為式3的范圍。(0.80X海藻酸質(zhì)量％)°_5彡鉀質(zhì)量％(式2)(0.60X海藻酸質(zhì)量％)°_5彡鉀質(zhì)量％(式3)另外，本發(fā)明的容器裝飲料，在海藻酸含量為0.3質(zhì)量％以上且小于1質(zhì)量％的情況下，鉀含量優(yōu)選為0.5質(zhì)量％以下；在海藻酸含量為1質(zhì)量％以上且小于2質(zhì)量％的情況下，鉀含量優(yōu)選為0.9質(zhì)量％以下；在海藻酸含量為2質(zhì)量％以上且小于4質(zhì)量％的情況下，鉀含量優(yōu)選為1.3質(zhì)量％以下；在海藻酸含量為4質(zhì)量％以上且小于6質(zhì)量％的情況下，鉀含量優(yōu)選為1.8質(zhì)量％以下；在海藻酸含量為6質(zhì)量％以上且小于8質(zhì)量％的情況下，鉀含量優(yōu)選為2.2質(zhì)量％以下。并且，為了攝取后不容易引起滲透性腹瀉，本發(fā)明的容器裝飲料中所含的海藻酸鉀優(yōu)選為比低聚糖的分子量高的高分子，而且，為了鉀的苦咸味不在舌頭殘留，優(yōu)選分子量不太高以維持飲料的流動性。因而其分子量，根據(jù)GPC測定法測得的重均分子量為1萬以上，優(yōu)選為2萬以上，進一步優(yōu)選為3萬以上，而且為90萬以下，優(yōu)選為10萬以下，進一步優(yōu)選為7萬以下，特別優(yōu)選為5萬以下。另外，飲料中的海藻酸鉀的分子量可以根據(jù)后述的(海藻酸的定量以及重均分子量的測定)來進行測定。具有上述分子量的海藻酸鉀，可以使高分子量的海藻酸低分子量化得到。對于低分子量化的方法沒有特別限定，例如可以舉出，在酸或堿的存在下水解的方法、或使用分解酶的生物降解法。水解法可以是常壓或加壓。作為本發(fā)明的容器裝飲料中所含的海藻酸鉀的例示，可以舉出產(chǎn)品名稱KIMICAALGINSKAT-K-ULV(株式會社Kimica)和產(chǎn)品名稱KALIALGIN(株式會社KIBUNFOODCHEMIFA)等。只要是海藻酸鉀，并不限定于上述例示。并且，本發(fā)明的容器裝飲料中如果含有一種或二種以上的甜味劑的話，則這些甜味劑與海藻酸的存在相乘性地抑制鉀的后味殘留，因而優(yōu)選。特別是，關(guān)于甜味劑的甜度和濃度的乘積之和，即該飲料中的1種或2種以上的甜味劑，在甜味劑的濃度(質(zhì)量％)X甜度合計為1以上的情況下，不但鉀的后味殘留被抑制，而且也很難產(chǎn)生強調(diào)鉀的苦咸味的效果，因而優(yōu)選。另外，甜味劑為1種的情況下，可以將甜味劑的濃度(質(zhì)量％)X甜度稱為“積”，因而所謂“乘積之和”的用語也包括甜味劑為1種的情況。另外，特別當甜味劑的甜度和濃度的乘積之和為15以下時，因為甜味沒有過強，作為飲料的嗜好性沒有下降，并且根據(jù)甜味劑的種類不同而造成的卡路里攝取增加的缺點也沒有變強，因而優(yōu)選。因此，本發(fā)明的容器裝飲料中所包含的甜味劑的量可以抑制海藻酸鉀的后味殘留，且不增強海藻酸鉀的苦咸味，并且，作為甜味沒有過強的范圍，甜味劑的甜度和濃度的乘積之和為1以上，優(yōu)選為2以上，并且，優(yōu)選為15以下，更優(yōu)選為12以下，進一步優(yōu)選為10以下。另外，在此所說的甜度(S)可以用式4表示，其中將在室溫下表現(xiàn)出與10質(zhì)量％的蔗糖溶液相同的甜味強度的被測甜味劑的濃度(質(zhì)量％)作為C。S=10/C...(式4)作為本發(fā)明的容器裝飲料中含有的甜味劑，只要是單糖、低聚糖、糖醇、非糖質(zhì)天然甜味劑、氨基酸系甜味劑、合成甜味劑等一般食品中所用的甜味劑，則可以是任意甜味齊U，例如，作為單糖，可以舉出果糖、葡萄糖、半乳糖、木糖、塔格糖；作為低聚糖，可以舉出蔗糖、乳糖、麥芽糖、海藻糖、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚乳果糖、大豆低聚糖、帕拉金糖、偶聯(lián)糖等。作為糖醇，可以舉出赤蘚醇、木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、甘露糖醇等。作為非糖質(zhì)天然甜味劑，可以舉出甜菊苷、甘草甜素、甜味蛋白等；作為氨基酸系甜味劑，可以舉出阿斯巴甜等；作為合成甜味劑，可以舉出糖精、三氯蔗糖、安賽蜜等。可以通過添加上述商業(yè)上可得到的甜味劑而使本發(fā)明的容器裝飲料中含有甜味劑，也可以使本發(fā)明的容器裝飲料中含有來源于包含單糖或二糖的果汁、蔬菜汁、蜂蜜等的甜味劑。甜味劑各自的甜度如表1所示，但是，即使是該表中沒有記載的甜味劑也當然有可能包含在本發(fā)明的容器裝飲料中。在這種情況下，只要采用的甜度為通常所知的值即可，該甜度是在將蔗糖的甜度作為1時的甜味劑的甜度。另外，也可以含有多種甜味劑的組合，在這種情況下也是全部甜味劑的甜度和濃度的乘積之和優(yōu)選在上述范圍內(nèi)。[表1]在將蔗糖的甜度作為1時的甜味劑的甜度<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>本發(fā)明的容器裝飲料包括從近水(near-water)飲料那樣流動性高的飲料到果凍飲料那樣流動性低的飲料。另外，本發(fā)明的容器裝飲料中可以適當?shù)嘏浜仙仡?、抗氧化齊U、香料、乳化劑、防腐劑、果汁、乳成分等。另外，雖然不配合果汁也可以，但是在配合果汁的情況下，容器裝飲料中的果汁濃度以原汁含量換算，優(yōu)選為12質(zhì)量％以下，更優(yōu)選為10質(zhì)量％以下，進一步優(yōu)選為6質(zhì)量％以下。果汁的配合量，從果汁的風味的觀點出發(fā)，優(yōu)選為0.1質(zhì)量％以上，更優(yōu)選為0.5質(zhì)量％以上。在配合乳成分的情況下，無脂乳固體成分的量優(yōu)選為從0.1質(zhì)量％至8質(zhì)量％。對于本發(fā)明的容器裝飲料的制造法，沒有特別限制，可以按照常法制造。具體而言，經(jīng)過海藻酸鉀的溶解工序、將已溶解的海藻酸鉀和其他成分調(diào)合的調(diào)合工序、殺菌·填充工序來制造。海藻酸鉀溶解時候的溫度，可以在常溫下溶解，也可以加熱以5080°C，優(yōu)選以5570°C溶解。另外，為了增強抑制凝集·沉淀的效果，可以使用勻漿機等乳化機等。本飲料的殺菌條件，只要滿足食品衛(wèi)生法規(guī)定的條件即可，對于殺菌的手段也沒有特別限制，可以采用蒸餾器(retort)、UHT、HTST各種殺菌機。并且，對于殺菌后填充到容器的填充方式也沒有特別限制，可以采用熱裝(hotpack)填充(隔熱填充)和無菌填充等。本飲料所用的容器，只要是PET瓶、金屬罐、鋁箔袋(CheerPack)、紙容器等一般飲料中所用的容器，則沒有特別限定。實施例(苦咸味和后味的殘留的評價方法和判斷基準)制造本發(fā)明的實施例以及比較例的容器裝飲料，然后在5°C的環(huán)境下以倒立狀態(tài)保存。充分振蕩混合24小時后的飲料，由1名專業(yè)評價小組人員按照以下的判斷基準進行評價。苦咸味5強，4稍強，3稍弱，2弱，1基本沒有感覺后味的殘留5強，4稍強，3稍弱，2弱，1基本沒有感覺(加熱殺菌處理后的pH的測定法)將樣品的溫度設(shè)為20°C之后，使用株式會社堀場制作所制造的pH計(F-22)測定pH。(海藻酸的定量以及重均分子量的測定)1前處理(HPLC用分析試料的制備)1-1海藻酸鈣沉淀的生成在燒杯中加入被測試料2g。再加入水35mL攪拌均勻。一邊用渦流攪拌器進行適當?shù)財嚢瑁贿呌?10分鐘緩慢滴下2mol/L的氯化鈣水溶液1.5mL。一邊使附著在壁面上的析出物洗落一邊加入大約5mL的水，此后加入lmol/L氫氧化鈉溶液使pH為11以上。使燒杯內(nèi)的溶液充分分散，轉(zhuǎn)移至容量50mL的量瓶中，用水將附著在燒杯內(nèi)的析出物洗落，并定容總量為50mL。蓋上玻璃磨口瓶栓之后，用渦流攪拌器攪拌該溶液20秒鐘，此后放置在室溫下20分鐘(溶液A)。1-2海藻酸鈣沉淀的回收將直徑25mm的膜過濾器安裝在膜濾芯(membranefiltercartridge)上，再連接5mL的注射器。用移液吸管將充分分散的溶液A5mL注入該注射器內(nèi)。按押已安裝的注射器的活塞，用膜過濾器過濾注射器內(nèi)溶液。此后，采用已用氫氧化鈉調(diào)節(jié)PH為11.3的40mmol/L氯化鈣水溶液大約3mL，使移液吸管和注射器內(nèi)的附著物洗落在同一個注射器內(nèi)，用膜過濾器過濾。再次進行該洗滌操作。1-3向海藻酸鈉的鹽交換及回收將上述操作得到的膜濾芯拆開，取出膜過濾器和填料，放入燒杯。一邊用4.SmL水洗滌膜濾芯的剩余部件，一邊加入燒杯。在該溶液中加入200μL1.5mol/L的碳酸鈉水溶液，輕輕地攪拌直至溶液變得均勻(總量約為5mL)。在該過程中，一邊進行振蕩混合3次，一邊在室溫下放置1小時2小時。再次攪拌，將溶液全部轉(zhuǎn)移到量瓶(容量IOmL)中。用大約5mL的水洗滌殘留在燒杯內(nèi)的部件，將該液體加入量瓶中，定容總量為10mL。通過上述操作，使飲料中的海藻酸成為海藻酸鈉而溶解并進行回收。用直徑25mm的膜過濾器(GLChromatodiscO.45μm)過濾該溶液，濾液作為HPLC用分析試料。2海藻酸的定量采用高效液相色譜(HPLC)測定HPLC用分析試料100μL。同樣采用HPLC測定純度已知的海藻酸鈉標準試料0.溶液，從所得的色譜圖的面積的比較來對試料中的海藻酸鈉進行定量。通過將該值乘上常數(shù)0.9，算出飲料中的海藻酸含量。另外，HPLC的操作條件如下所示。HPLC操作條件色譜柱(1)SuperAff-L(保護柱)=Tosoh株式會社制(2)TSK-GELSuperAW4000(GPC用柱)分子量排除極限4X105PE0/DMF，長度15cm，內(nèi)徑6mm，Tosoh株式會社制(3)TSK-GELSuperAW2500(GPC用柱)分子量排除極限2X103PE0/DMF，長度15cm，內(nèi)徑6mm，Tosoh株式會社制色譜柱按照AW-L、AW4000、AW2500的順序進行連接。柱溫40°C檢測器示差折光檢測器流動相0·2mol/L硝酸鈉水溶液流速0·6mL/min注入量100μL3海藻酸的平均分子量的測定(重均分子量測定法)采用高效液相色譜(HPLC)測定海藻酸的重均分子量。HPLC操作條件與(2海藻酸的定量)的條件相同。用于計算分子量的標準曲線中使用標準普魯蘭多糖(昭和電工株式會社制ShodexSTANDARDP-82)。將100μLHPLC分析用試料注入HPLC，根據(jù)所得到的色譜圖，算出試料中的海藻酸鈉的重均分子量。通過將該值乘上常數(shù)0.9，測定飲料中的海藻酸的重均分子量。(鉀含量的測定)按照“分析實務者所寫的五訂日本食品標準成分表分析手冊的解說”(財團法人日本食品分析中心編輯，中央法規(guī)出版株式會社發(fā)行所，2001年7月10日發(fā)行)的第90-91頁以及第99-103頁的記載，測定鉀含量。具體而言，稱取25g試料在提取容器中，加入鹽酸溶液200mL，在室溫下振蕩提取30分鐘。將提取液轉(zhuǎn)移到離心管中，將離心分離后的上清液作為用于原子吸光的試驗溶液。將原子吸光光度計的測定波長設(shè)定為766.5nm，進行鉀的定量。制備例1(重均分子量為4萬的海藻酸鉀)直接使用海藻酸鉀(SKAT-K-ULV，株式會社Kimica制造)用于實施例118、實施例28、以及比較例48。制備例2(重均分子量為3萬的海藻酸鉀的制備)將海藻酸鉀(KALIALGINK-300株式會社KIBUNF00DCHEMIFA制造)作為起始原料，在酸性條件下加熱后，加入氫氧化鉀中和，然后干燥，從而制備重均分子量為3萬的海藻酸鉀。用于實施例1921，以及實施例2527。制備例3(重均分子量為2萬的海藻酸鉀的制備)將海藻酸鉀(SKAT-K-ULV株式會社Kimica制造)作為起始原料，在酸性條件下加熱后，加入氫氧化鉀中和，然后干燥，從而制備重均分子量為2萬的海藻酸鉀。用于實施例2224。制造表26組成的容器裝飲料。制造方法是，采用攪拌器將規(guī)定量的海藻酸鉀溶解在60°C的水中，必要時，在溶解液中加入氯化鉀、磷酸二氫鉀或糖類，在室溫下采用攪拌器使之溶解。PH的調(diào)節(jié)使用檸檬酸。此后，將經(jīng)過上述操作后的溶解液填充在帶蓋的玻璃管中，采用85°C的恒溫槽在85°C下進行30分鐘的殺菌，制造容器裝飲料。實施例1、2以及比較例13制造鉀含量成為大約400mg/100g的容器裝飲料。在使用海藻酸鉀作為鉀源的實施例1、2中，食品的苦咸味都是“2弱”。關(guān)于后味的殘留，在不含甜味劑的實施例1中是“2弱”，在甜度和甜味劑的濃度的乘積之和為2.1的實施例2中是“1基本沒有感覺”。然而，在使用氯化鉀作為鉀源的比較例1、2中，苦咸味和后味的殘留都是“5強”或“4稍強”。另外，在使用了磷酸二氫鉀作為鉀源的比較例3中，飲料的苦咸味和后味的殘留都是“4稍強”。實施例38、以及比較例47對于飲料中的海藻酸含量和鉀含量進行了研究。將甜度和甜味劑的濃度的乘積之和調(diào)整為4.0或8.0。在海藻酸含量和鉀含量滿足式1的實施例38中，飲料的苦咸味和后味的殘留都是與“3稍弱”等同或在其以下。而在海藻酸含量和鉀含量不滿足式1的比較例47中，飲料的苦咸味是與“4稍強”等同或在其以上，后味的殘留是與“3稍弱”等同或在其以上。(0.85X海藻酸質(zhì)量％)0.5>鉀質(zhì)量％…(式1)實施例915實施例915是舉例說明將飲料中的海藻酸鉀濃度、pH、以及甜度和甜味劑的濃度的乘積之和進行各種組合的情況的例示。在實施例915中，飲料的苦咸味和后味的殘留都是“3稍弱”以下。比較例8比較例8是舉例說明飲料的pH太低的情況的例示。比較例8的結(jié)果是，雖然苦咸味是“3稍弱”，但后味的殘留是“4稍強”。實施例I6I8實施例1618是舉例說明含有乳成分或果汁的情況的例示。在含有10%發(fā)酵乳的實施例16中，苦咸味和后味的殘留都是“1基本沒有感覺”。在含有10%或5%果汁的實施例17、18中，苦咸味和后味的殘留都是“2弱”以下。實施例1928、以及比較例9實施例1928、以及比較例9是舉例說明含有低分子量的海藻酸鉀的情況的例示。除了比較例9以外，實施例1928的苦咸味和后味的殘留都良好。上述實施例以及比較例的飲料中的海藻酸含量與鉀含量之間的關(guān)系如圖1所示。從圖1明顯可知，如果飲料含有海藻酸鉀、且pH以及海藻酸含量與鉀含量之間的關(guān)系滿足規(guī)定的要件，則能夠降低來源于鉀的苦咸味和后味的殘留，使飲料風味出色。<table>tableseeoriginaldocumentpage10</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage11</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage12</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage13</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage14</column></row><table>權(quán)利要求一種容器裝飲料，其特征在于，所述容器裝飲料是含有海藻酸鉀且pH為3.1以上的飲料，飲料中的海藻酸含量為0.3～8質(zhì)量％，鉀含量為0.05～2.6質(zhì)量％，且鉀含量滿足式1。(0.85×海藻酸質(zhì)量％)0.5≥鉀質(zhì)量％…(式1)2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的容器裝飲料，其特征在于，pH為5.1以下。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的容器裝飲料，其特征在于，根據(jù)GPC測定法測得的海藻酸的平均分子量為1萬90萬。4.根據(jù)權(quán)利要求13中的任一項所述的容器裝飲料，其特征在于，進一步含有一種或二種以上的甜味劑。5.根據(jù)權(quán)利要求13中的任一項所述的容器裝飲料，其特征在于，進一步含有果汁。6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的容器裝飲料，其特征在于，以原汁含量換算，果汁的含量為12質(zhì)量％以下。7.根據(jù)權(quán)利要求13中的任一項所述的容器裝飲料，其特征在于，進一步含有乳成分。8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的容器裝飲料，其特征在于，甜味劑的甜度和濃度的乘積之和為115。9.根據(jù)權(quán)利要求13中的任一項所述的容器裝飲料，其特征在于，通過配合海藻酸鉀而制得。10.一種容器裝飲料，其特征在于，所述容器裝飲料是含有海藻酸鉀且PH為3.1以上的飲料，在飲料中的海藻酸含量為0.3質(zhì)量％以上且小于1質(zhì)量％的情況下，鉀含量為0.5質(zhì)量％以下；在海藻酸含量為1質(zhì)量％以上且小于2質(zhì)量％的情況下，鉀含量為0.9質(zhì)量％以下；在海藻酸含量為2質(zhì)量％以上且小于4質(zhì)量％的情況下，鉀含量為1.3質(zhì)量％以下；在海藻酸含量為4質(zhì)量％以上且小于6質(zhì)量％的情況下，鉀含量為1.8質(zhì)量％以下；在海藻酸含量為6質(zhì)量％以上且小于8質(zhì)量％的情況下，鉀含量為2.2質(zhì)量％以下。全文摘要本發(fā)明涉及一種容器裝飲料，其特征在于，所述容器裝飲料是含有海藻酸鉀且pH為3.1以上的飲料，飲料中的海藻酸含量為0.3～8質(zhì)量％，鉀含量為0.05～2.6質(zhì)量％，且鉀含量滿足式1。本發(fā)明提供一種攝取鉀的容器裝飲料，該容器裝飲料中來源于鉀的苦咸味和后味的殘留得到了降低，且風味出色。(0.85×海藻酸質(zhì)量％)0.5≥鉀質(zhì)量％…(式1)文檔編號A23L1/304GK101827535SQ20088011227公開日2010年9月8日申請日期2008年9月25日優(yōu)先權(quán)日2007年10月22日發(fā)明者小倉義和,杉浦陽子申請人:花王株式會社