專(zhuān)利名稱(chēng)：風(fēng)味改良劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及風(fēng)味改良劑、飲食品及風(fēng)味改良方法。
背景技術(shù)：
烹調(diào)時(shí)具有將畜肉等動(dòng)物原料、野菜等植物原料等進(jìn)行燉煮的工序的燉菜 (stew)、燉煮醬汁(Demiglace Sauce)等飲食品(以下稱(chēng)為燉煮飲食品)，通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行 該燉煮工序，使甜味、鮮味等各種風(fēng)味平衡良好地增強(qiáng)，其結(jié)果是得到可以感受到濃厚感、 醇和度、味道的綿延等的食品、即具有燉煮感(煮込&感)的食品。但是，這樣的具有燉煮感的正宗的燉煮飲食品在工業(yè)制造時(shí)存在需要花費(fèi)制造時(shí) 間、制造成本增高等問(wèn)題。另外，即使在家庭中也期望能夠在短時(shí)間內(nèi)制作出正宗的燉煮飲 食品。為了得到燉煮感，有時(shí)在燉煮飲食品中添加小牛高湯(fond de veau)、肉膠汁 (glace de viande)等，但是這些材料的制造均費(fèi)工夫且價(jià)格昂貴。因此，期望開(kāi)發(fā)出能夠簡(jiǎn)單地制造具有燉煮感的飲食品的方法。已知通過(guò)使β -丙氨酸衍生物與氨基酸類(lèi)在溶劑中加熱反應(yīng)而得到的雞精，可以 賦予將雞肉或雞骨燉煮時(shí)產(chǎn)生的湯汁的風(fēng)味或者煎炒時(shí)產(chǎn)生的焙烤感(參考專(zhuān)利文獻(xiàn)1)， 但是不能充分賦予燉煮感。專(zhuān)利文獻(xiàn)1 日本特開(kāi)平11-215967號(hào)公報(bào)

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供風(fēng)味改良劑、風(fēng)味改良后的燉煮飲食品、它們的制造方法 或燉煮飲食品的風(fēng)味改良方法。本發(fā)明涉及以下的(1) ⑶項(xiàng)。(1) 一種風(fēng)味改良劑的制造方法，包括使氨基酸或肽與氨基糖共存并進(jìn)行加熱的工序。(2)如上述(1)所述的制造方法，其中，在ρΗ為6 9的條件下、在90 150°C進(jìn) 行加熱。(3) 一種風(fēng)味改良劑，通過(guò)上述(1)或(2)所述的方法制造。(4) 一種燉煮飲食品，其中，添加有上述(3)所述的風(fēng)味改良劑。(5) 一種燉煮飲食品的風(fēng)味改良方法，其特征在于，在含有氨基酸或肽的燉煮飲食 品中添加氨基糖并進(jìn)行加熱。(6)如上述(5)所述的方法，其中，風(fēng)味改良為燉煮感增強(qiáng)。(7) 一種燉煮飲食品的制造方法，包括在含有氨基酸或肽的飲食品原材料中添加 氨基糖并加熱烹調(diào)的工序。(8) 一種飲食品，通過(guò)上述(7)所述的方法制造。發(fā)明效果
根據(jù)本發(fā)明，能夠提供風(fēng)味改良劑、風(fēng)味改良后的燉煮飲食品、它們的制造方法或 燉煮飲食品的風(fēng)味改良方法。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明的風(fēng)味改良劑，例如可以通過(guò)在含有氨基酸或肽的飲食品原材料中添加氨 基糖，根據(jù)需要進(jìn)行混合從而使氨基酸或肽與氨基糖共存，并進(jìn)行加熱來(lái)制造。氨基酸或肽與氨基糖可以在水、氯化鈉、氯化鉀、氯化鈣等無(wú)機(jī)鹽的水溶液、磷酸 緩沖液、檸檬酸緩沖液等緩沖液、乙醇、甘油等醇、或它們的混合物中共存。作為氨基酸，只要是飲食品的原材料中通常含有的氨基酸則可以是任意一種，可 以優(yōu)選列舉精氨酸、賴(lài)氨酸、組氨酸等堿性氨基酸、谷氨酸、天冬氨酸等酸性氨基酸、甘氨 酸、脯氨酸等。氨基酸也可以是這些氨基酸的金屬鹽、無(wú)機(jī)酸鹽、有機(jī)酸鹽等鹽。作為肽，只要是飲食品的原材料中通常含有的肽則可以是任意一種，可以優(yōu)選使 用明膠、乳清蛋白、卵清蛋白、肌紅蛋白等分離、純化的肽、動(dòng)物蛋白水解物、植物蛋白水解 物等蛋白水解物等。作為動(dòng)物蛋白，可以列舉來(lái)自魚(yú)貝類(lèi)、禽畜肉、乳制品、蛋及其制品等的蛋白等。作為植物蛋白，可以列舉來(lái)自大豆、小麥、玉米等的蛋白等。動(dòng)物蛋白水解物及植物蛋白水解物，可以通過(guò)分別將動(dòng)物蛋白及植物蛋白用堿性 蛋白酶(Alcalase)等蛋白水解酶等酶或鹽酸、硫酸等酸進(jìn)行通常的水解處理來(lái)得到。另 外，也可以使用市售品。對(duì)蛋白進(jìn)行酶處理時(shí)，溫度、pH、時(shí)間等條件因各酶而異，因此優(yōu)選在各酶的最適 反應(yīng)溫度、最適反應(yīng)PH下進(jìn)行處理。對(duì)蛋白進(jìn)行酸處理時(shí)，可以列舉例如將蛋白在0. 1 lmol/1的酸的存在下、在 85 100°C加熱處理0. 5 24小時(shí)、優(yōu)選2 5小時(shí)的方法。作為含有氨基酸或肽的飲食品原材料，只要是含有氨基酸或肽、可以用于飲食品 的制造的材料則可以是任意一種，可以列舉魚(yú)貝類(lèi)、畜禽肉、乳制品、蛋及其制品、小麥、大 米、玉米等谷類(lèi)、大豆等豆類(lèi)、洋蔥、甘薯等根菜類(lèi)等。還可以列舉面包酵母、乳酸菌等微生 物的菌體或培養(yǎng)物等。作為飲食品原材料，也可以列舉將這些飲食品原材料進(jìn)行物理、化學(xué)或生物處理 而得到的各種處理物、例如用酸或酶進(jìn)行水解處理而得到的水解處理物。作為氨基糖，只要是羥基被氨基取代的糖則可以是任意一種，也可以是它們的鹽。 可以列舉例如葡糖胺、半乳糖胺、甘露糖胺、乳糖胺、巖藻糖胺、鼠李糖胺、異鼠李糖胺、神 經(jīng)氨酸、胞壁酸等，優(yōu)選葡糖胺、半乳糖胺等。另外，也可以是上述氨基糖的氨基被乙?；弱；?、硫酸基、葡糖基等取代的衍生 物?？梢粤信e例如N-乙酰葡糖胺、N-乙?；肴樘前?、N-乙酰神經(jīng)氨酸、N-羥乙酰神經(jīng) 氨酸等。作為氨基糖的鹽，可以列舉鹽酸鹽、硫酸鹽、磷酸鹽等。氨基糖可以由動(dòng)物的皮、骨、軟骨、結(jié)締組織的基質(zhì)、體液、節(jié)肢動(dòng)物的甲殼、貝殼 等含有氨基糖的物質(zhì)通過(guò)常規(guī)方法制備后使用，也可以使用市售品。含有氨基糖的物質(zhì)可 以直接使用，但優(yōu)選利用酸等進(jìn)行水解處理后使用。
與氨基酸或肽共存的氨基糖的量，相對(duì)于構(gòu)成氨基酸或肽的氨基酸的總量(以下 也稱(chēng)為總氨基酸量)1重量份，優(yōu)選為0. 1 100重量份的量，更優(yōu)選為0. 1 10重量份的量。飲食品原材料中的總氨基酸量可以如下計(jì)算例如在該原材料中添加5 Smol/ 1的鹽酸，并在110 120°C加熱20 24小時(shí)等進(jìn)行水解，使氨基酸或肽完全分解為氨基 酸，然后利用氨基酸分析儀計(jì)算各種氨基酸的重量的合計(jì)值。使氨基酸或肽與氨基糖共存并進(jìn)行加熱的溫度，通常優(yōu)選為與燉煮該飲食品原材 料制備燉煮飲食品時(shí)的溫度同等、或更高的溫度，通常為90 150°C、優(yōu)選100 140°C、進(jìn) 一步優(yōu)選110 130°C。加熱的時(shí)間根據(jù)加熱溫度而異，通常為30分鐘 1個(gè)月、優(yōu)選1 24小時(shí)、更優(yōu)選1 8小時(shí)、進(jìn)一步優(yōu)選3 8小時(shí)。加熱時(shí)的pH通常為pH6 9、優(yōu)選pH6 8、更優(yōu)選pH6. 5 8。pH可以利用上述 的飲食品中可容許的酸或堿調(diào)節(jié)至上述PH范圍。加熱處理后得到的加熱處理物可以直接作為本發(fā)明的風(fēng)味改良劑，也可以進(jìn)一步 單獨(dú)或組合進(jìn)行脫色處理、固液分離處理、濃縮處理、干燥處理等處理后作為風(fēng)味改良劑。本發(fā)明的風(fēng)味改良劑，根據(jù)需要可以含有氯化鈉、氯化鉀、氯化鈣等無(wú)機(jī)鹽、富馬 酸、蘋(píng)果酸、酒石酸、檸檬酸、脂肪酸等羧酸、谷氨酸鈉、甘氨酸、丙氨酸等氨基酸、肌苷酸鈉、 鳥(niǎo)苷酸鈉等核酸、蔗糖、葡萄糖、乳糖等糖類(lèi)、醬油、大醬、肉類(lèi)提取物、家禽提取物、魚(yú)貝類(lèi) 提取物等調(diào)料、香料類(lèi)、草本香料類(lèi)等香辛料、糊精、各種淀粉等賦形劑等、飲食品中可以使 用的各種添加物。本發(fā)明的風(fēng)味改良劑可以具有液狀、粉狀、顆粒狀等的任意一種形狀。含有各種添加物的本發(fā)明的風(fēng)味改良劑可以作為調(diào)料使用。通過(guò)在燉煮飲食品中添加本發(fā)明的風(fēng)味改良劑，可以增強(qiáng)該燉煮飲食品的濃厚 感、醇和度、味道的綿延等將飲食品原材料長(zhǎng)時(shí)間燉煮后得到的風(fēng)味。即，本發(fā)明的風(fēng)味改 良劑適合用作添加到燉煮飲食品中增強(qiáng)燉煮感的燉煮感增強(qiáng)劑。作為燉煮飲食品，可以優(yōu)選列舉將來(lái)自動(dòng)物或魚(yú)貝的飲食品原材料、優(yōu)選來(lái)自動(dòng) 物的肉、骨等進(jìn)行燉煮而烹制的飲食品?？梢粤信e例如燉煮醬汁、肉汁、高湯(fond)、清湯寸。作為本發(fā)明的風(fēng)味改良方法，可以列舉例如將本發(fā)明的風(fēng)味改良劑在制造燉煮 飲食品時(shí)作為原材料的一部分添加的方法；將制成產(chǎn)品的燉煮飲食品在通過(guò)加熱烹調(diào)、微 波爐烹調(diào)等進(jìn)行烹調(diào)時(shí)添加的方法；在食用時(shí)添加的方法等。作為本發(fā)明的風(fēng)味改良方法的對(duì)象的飲食品，除了上述燉煮飲食品以外，還可以 列舉火腿、香腸、肉包、餃子、漢堡等優(yōu)選具有濃厚感、醇和度或味道的綿延的飲食品。本發(fā)明的風(fēng)味改良劑在燉煮飲食品中的添加量根據(jù)燉煮飲食品而不同，例如相對(duì) 于燉煮飲食品100重量份為0. 01 10重量份。作為本發(fā)明的風(fēng)味改良方法，除了使用本發(fā)明的風(fēng)味改良劑以外，還可以列舉在 飲食品原材料中添加氨基糖并加熱烹調(diào)的方法、在制成產(chǎn)品的燉煮飲食品中添加氨基糖并 加熱的方法。添加的氨基糖的量相對(duì)于飲食品原材料中或燉煮飲食品中的總氨基酸量1重量 份優(yōu)選為0.1 100重量份，更優(yōu)選0. 1 10重量份。
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加熱溫度、pH等條件與制備本發(fā)明的風(fēng)味改良劑時(shí)的條件相同。
以下，說(shuō)明本發(fā)明的實(shí)施例。實(shí)施例1將在鹽酸存在下對(duì)豬來(lái)源的明膠進(jìn)行加熱處理而得到的明膠水解物6. Sg及1. 2g 葡糖胺鹽酸鹽(協(xié)和發(fā)酵工業(yè)公司制)溶解在15ml水中后，用氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH至7，在 110°C下加熱6小時(shí)，得到溶液1。除了不進(jìn)行加熱以外與溶液1的制備進(jìn)行同樣的操作，得到溶液2。在使用的明膠水解物Ig中添加6mol/l的鹽酸7ml，在100°C下加熱22小時(shí)，通過(guò) 氨基酸分析儀計(jì)算總氨基酸量，結(jié)果為456mg。另一方面，將洋蔥、牛肉、紅酒、奶油及小麥粉炒制成褐油糊，向其中混合鹽、胡椒、 醬油、調(diào)味汁等，燉煮1小時(shí)，制備燉煮醬汁。在該燉煮醬汁IOOg中分別添加0. 5g溶液1和溶液2，對(duì)于所得燉煮醬汁的表1所 示的各項(xiàng)目，以未添加溶液1和溶液2的燉煮醬汁作為對(duì)照，由9位評(píng)價(jià)組成員進(jìn)行感官評(píng) 價(jià)。各評(píng)價(jià)組成員的評(píng)價(jià)結(jié)果的平均值示于表1。另外，表1中的各標(biāo)記表示以下的評(píng)價(jià)結(jié)果。-—比對(duì)照弱很多―比對(duì)照弱比對(duì)照稍弱士 與對(duì)照同等程度+:比對(duì)照稍強(qiáng)++ 比對(duì)照強(qiáng)+++:比對(duì)照強(qiáng)很多表 1
_濃厚感醇和度 味道的綿延 滿意度
無(wú)添加(對(duì)照) 土 ± ± ± 添加溶液1 十+ ++ ++ ++ 添加溶液2_+_+_+_+如表1所示，添加通過(guò)使明膠的水解物與葡糖胺鹽酸鹽共存并加熱而得到的溶液 1后得到的燉煮醬汁，在濃厚感、醇和度、味道的綿延任意一個(gè)方面均優(yōu)于對(duì)照(無(wú)添加)， 是燉煮感增強(qiáng)的令人滿意的燉煮醬汁。另外，在燉煮醬汁中添加葡糖胺鹽酸鹽30mg來(lái)代替溶液1和溶液2的結(jié)果是，所 得的燉煮醬汁的表1的任意一個(gè)項(xiàng)目均與對(duì)照為同等程度。另外，除了燉煮4小時(shí)以外，與上述燉煮醬汁(燉煮1小時(shí))的制備進(jìn)行同樣的操 作，得到燉煮醬汁(燉煮4小時(shí))。另外，4小時(shí)的燉煮時(shí)間是得到作為燉煮醬汁的必要充 分品質(zhì)的時(shí)間。
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對(duì)于在燉煮醬汁(燉煮1小時(shí))中添加溶液1而得到的醬汁和燉煮醬汁(燉煮4 小時(shí))，就其綜合濃厚感、醇和度及味道的綿延等在內(nèi)的燉煮感及作為燉煮醬汁的滿意度， 由9位評(píng)價(jià)組成員進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，結(jié)果，燉煮感及滿意度中的任意一項(xiàng)與燉煮醬汁(燉煮1 小時(shí))相比均評(píng)價(jià)為“強(qiáng)”，兩項(xiàng)的強(qiáng)度基本相等。實(shí)施例2將IOOg大豆分離蛋白(” ” 口 ME、不二制油公司制)溶解在900ml水中，添加 堿性蛋白酶(7 4 A <公司制)使其在50°C下反應(yīng)20小時(shí)后，在85 90°C使酶失活。 離心分離反應(yīng)液，得到上清作為大豆分離蛋白的水解物。根據(jù)實(shí)施例1所述的方法計(jì)算所使用的大豆分離蛋白的水解物Ig中的總氨基酸 量，結(jié)果為704mg。在該大豆分離蛋白的水解物50g中添加葡糖胺鹽酸鹽(協(xié)和發(fā)酵工業(yè)公司制)IOg 和水250ml，用氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH至8，在90°C下加熱5小時(shí)，將得到的溶液噴霧干燥，得到粉 末1。另外，除了不使用葡糖胺鹽酸鹽以外進(jìn)行同樣的操作，得到粉末2。另一方面，將含有氯化鈉、白砂糖、牛肉提取物、洋蔥提取粉、谷氨酸鈉及乳糖的清 湯精15g加入到熱水中，調(diào)節(jié)總量為1L，制成清湯。在該清湯I(xiàn)L中分別添加Ig粉末1和粉末2，將未添加粉末1和粉末2的清湯作為 對(duì)照，對(duì)于綜合濃厚感、醇和度及味道的綿延等在內(nèi)的燉煮感及作為清湯的滿意度，由9位 評(píng)價(jià)組成員進(jìn)行感官評(píng)價(jià)。各評(píng)價(jià)組成員的評(píng)價(jià)結(jié)果的平均值示于表2。標(biāo)記與表1中的各標(biāo)記表示同樣的 含義。表2
_燭煮感滿意度
Γ 無(wú)添加(對(duì)照)土士
添加粉末1 ++ ++ 添加粉末2_+_+如表2所示，添加通過(guò)使大豆分離蛋白的水解物與葡糖胺鹽酸鹽共存并加熱而得 到的粉末1后得到的清湯，與對(duì)照相比燉煮感強(qiáng)。另外，在清湯中添加葡糖胺鹽酸鹽160mg來(lái)代替粉末1和粉末2的結(jié)果是，所得清 湯的表1的任意一個(gè)項(xiàng)目均與對(duì)照為同等程度。實(shí)施例3將4g β _乳球蛋白(* fT ι公司制)及Ig葡糖胺鹽酸鹽(協(xié)和發(fā)酵工業(yè)公司 制)溶解在250ml水中后，用氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH至7，在125°C下加熱6小時(shí)，得到溶液3。另外，除了不使用葡糖胺鹽酸鹽以外進(jìn)行同樣的操作，得到溶液4。另外，除了不使用乳球蛋白以外進(jìn)行同樣的操作，得到溶液5。在由實(shí)施例2制備的清湯I(xiàn)L中分別添加25ml溶液3 5，將未添加上述溶液的清 湯作為對(duì)照，由2位評(píng)價(jià)組成員對(duì)綜合濃厚感、醇和度及味道的綿延等在內(nèi)的燉煮感及作為清湯的滿意度進(jìn)行感官評(píng)價(jià)。2位評(píng)價(jià)組成員的評(píng)價(jià)結(jié)果的平均值示于表3。標(biāo)記與表1中的各標(biāo)記表示同樣 的含義。表3 如表3所示，添加通過(guò)使β -乳球蛋白與葡糖胺鹽酸鹽共存并加熱而得到的溶液 3后得到的清湯，與對(duì)照相比燉煮感強(qiáng)，是令人滿意的清湯。實(shí)施例4使用半乳糖胺鹽酸鹽(矢ν夕'化學(xué)公司制)代替實(shí)施例1的溶液1的制備中的葡 糖胺鹽酸鹽，并進(jìn)行同樣的操作，得到溶液6。在由實(shí)施例2制備的清湯I(xiàn)L中分別添加25ml溶液6和由實(shí)施例1制備的溶液1， 將未添加溶液1和溶液6的清湯作為對(duì)照，由12位評(píng)價(jià)組成員對(duì)綜合濃厚感、醇和度及味 道的綿延等在內(nèi)的燉煮感及作為清湯的滿意度進(jìn)行感官評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)結(jié)果示于表4。標(biāo)記與表1中的各標(biāo)記表示同樣的含義。表 4

如表4所示，添加通過(guò)使葡糖胺鹽酸鹽與明膠的水解物共存并加熱而得到的溶液 1和通過(guò)使半乳糖胺鹽酸鹽與明膠的水解物共存并加熱而得到的溶液6后得到的清湯，與 對(duì)照相比燉煮感均強(qiáng)，均是令人滿意的清湯。實(shí)施例5將牛肉及洋蔥炒好后，添加600ml的水，燉煮30分鐘。再添加80g市售的燉牛肉 糊及Ig葡糖胺鹽酸鹽，燉煮30分鐘(90°C以上)，制備燉牛肉。另外，除了不添加葡糖胺鹽酸鹽以外進(jìn)行同樣的操作，制備燉牛肉(對(duì)照)。對(duì)于上述燉牛肉的綜合濃厚感、醇和度及味道的綿延在內(nèi)的燉煮感及作為燉牛肉 的滿意度，由14位評(píng)價(jià)組成員進(jìn)行感官評(píng)價(jià)。各評(píng)價(jià)組成員的評(píng)價(jià)結(jié)果的平均值示于表5。標(biāo)記與表1中的各標(biāo)記表示同樣的 含義。表 5
如表5所示，添加葡糖胺鹽酸鹽并加熱烹調(diào)而得到的燉牛肉，與未添加葡糖胺鹽 酸鹽的燉牛肉相比燉煮感強(qiáng)，并且被評(píng)價(jià)為非常美味的燉牛肉。實(shí)施例6將表6所示的氨基酸4g及Ig葡糖胺鹽酸鹽(協(xié)和發(fā)酵工業(yè)公司制)溶解于250ml 水中后，用氫氧化鈉或鹽酸調(diào)節(jié)PH至7，在125°C下加熱6小時(shí)，得到溶液。在由實(shí)施例1制備的燉煮醬汁IOOg中分別添加上述溶液0. 5g，對(duì)于表6所示的各 項(xiàng)目，以未添加溶液的燉煮醬汁作為對(duì)照由9位評(píng)價(jià)組成員進(jìn)行感官評(píng)價(jià)。結(jié)果示于表6。標(biāo)記與表1中的各標(biāo)記表示同樣的含義。表6 如表6所示，添加通過(guò)使氨基酸與葡糖胺共存并加熱而得到的溶液后得到的燉煮 醬汁，與對(duì)照(無(wú)添加)相比燉煮感強(qiáng)，是令人滿意的燉煮醬汁。產(chǎn)業(yè)上的利用可能性根據(jù)本發(fā)明，可以提供風(fēng)味改良劑、風(fēng)味改良后的燉煮飲食品、它們的制造方法或 風(fēng)味改良方法。
權(quán)利要求
一種風(fēng)味改良劑的制造方法，包括使氨基酸或肽與氨基糖共存并進(jìn)行加熱的工序。
2.如權(quán)利要求1所述的制造方法，其中，在pH為6 9的條件下、在90 150°C進(jìn)行 加熱。
3.一種風(fēng)味改良劑，通過(guò)權(quán)利要求1或2所述的方法制造。
4.一種燉煮飲食品，其中，添加有權(quán)利要求3所述的風(fēng)味改良劑。
5.一種燉煮飲食品的風(fēng)味改良方法，其特征在于，在含有氨基酸或肽的燉煮飲食品中 添加氨基糖并進(jìn)行加熱。
6.如權(quán)利要求5所述的方法，其中，風(fēng)味改良為燉煮感增強(qiáng)。
7.一種燉煮飲食品的制造方法，包括在含有氨基酸或肽的飲食品原材料中添加氨基糖 并加熱烹調(diào)的工序。
8.一種飲食品，通過(guò)權(quán)利要求7所述的方法制造。
全文摘要
本發(fā)明涉及包括使氨基酸或肽與氨基糖共存并進(jìn)行加熱的工序的風(fēng)味改良劑的制造方法、或使用該風(fēng)味改良劑的飲食品的風(fēng)味改良方法。作為風(fēng)味改良方法，可以優(yōu)選列舉增強(qiáng)燉煮飲食品的燉煮感。另外，本發(fā)明涉及在含有氨基酸或肽的飲食品原材料中添加氨基糖并加熱烹調(diào)的工序的燉煮飲食品的制造方法。作為本發(fā)明中的氨基糖，可以列舉葡糖胺、半乳糖胺等。
文檔編號(hào)A23L1/227GK101909464SQ20088012500
公開(kāi)日2010年12月8日 申請(qǐng)日期2008年11月28日 優(yōu)先權(quán)日2007年11月30日
發(fā)明者仲久木裕子, 小笠原正志, 德永稅, 渡邊裕也, 勝又忠與次 申請(qǐng)人:麒麟?yún)f(xié)和食品株式會(huì)社