專利名稱：香味辣椒籽的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于調(diào)味品的制作方法，特別是涉及到一種香味辣椒籽的制作方法。
背景技術(shù)：
眾所周知辣椒籽炸后有特別的香味，而且內(nèi)含油分，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大群眾的青睞?，F(xiàn)有的辣椒籽生產(chǎn)企業(yè)，雖有個(gè)別企業(yè)涉足加工，將其制做成粉、醬和炸辣椒籽油的。但技術(shù)并不成熟，不能充分體現(xiàn)其真實(shí)的味感，總有美中
不足，同時(shí)配料也明顯單薄，難以顯味。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明旨在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種香味辣椒籽的制作方法，將其制成方便休閑為主的調(diào)味食品。
本發(fā)明的香味辣椒籽的制作方法，是將紅干辣椒、籽皮分離后，以清水洗
凈涼干，再用植物油炸酥香、瀝油；將其與炸過(guò)的花生、芝麻、蘇子，炒過(guò)的花椒、白胡椒混合，再加入鹽，味精，攪拌均勻，即制得成品，其具體步驟如下
a、 將紅干辣椒片洗凈、粉碎至80 ~ 500目備用，將紅干辣椒籽洗凈備用；
b、 取a步驟中制得辣椒籽300 800克放入溫度為150 ~ 180°C的植物油中炸2~9分鐘，撈出瀝油；
c、 取a步驟中制得辣椒片300 ~ 800克》丈入溫度為150 ~ 1S0。C的植物油中炸1 4分鐘，撈出瀝油；
d、 取芝麻50~200克、花生50 200克搗碎、蘇子50 ~ 200克一并》文入溫度為160~ 170。C的植物油中炸1~7分鐘，撈出瀝油；e、 取花椒6 20克、白胡椒6-20克一并在溫度為130 ~ 180。C日寸炒1 ~ 5分鐘，4分碎成300 ~ 500目的4分末；
f、 將b、 c、 d、 e逐步驟制得的產(chǎn)物相混合，加熱至60 100。C，再加入鹽30~120克、味精10~40克，攪拌均勻，即制得香味辣椒籽。
本發(fā)明的關(guān)鍵在于利用辣椒籽和多種調(diào)香料經(jīng)油炸、熱炒、混料而成，在選擇用料時(shí)， 一定要選擇成色好、成熟的基料和配料，去除癟和霉等不合格料。
本發(fā)明的香味辣椒籽的制作方法，用辣椒籽為基礎(chǔ)原料，加工成方便、休閑、調(diào)味最佳食品，其具有加工方便、成本低的優(yōu)點(diǎn)。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施列1
本發(fā)明的香味辣^4予的制作方法，是通過(guò)下列步驟制作而成
a、 將紅干辣椒片洗凈、粉碎至80 ~ 500目備用，將紅干辣椒籽洗凈備用；
b、 取a步驟中制得辣椒籽300 800克放入溫度為150 ~ 180。C的植物油中炸2 9分4f,撈出瀝油；
c、 取a步驟中制得辣椒片300 ~ 800克放入溫度為150 ~ 180。C的植物油中炸i ~4分鐘，撈出瀝油；
d、 取芝麻50 200克、花生50 200克搗碎、蘇子50 ~ 200克一并放入溫度為160~ 170。C的植物油中炸1 ~7分鐘，撈出瀝油；
e、 取花椒6~20克、白胡椒6 20克一并在溫度為130 ~ 180。C時(shí)炒1 ~ 5分鐘，粉碎成300 ~ 500目的粉末；
f、 將b、 c、 d、 e逐步驟制得的產(chǎn)物相混合，加熱至60 100。C，再加入鹽30~120克、味精10 40克，攪拌均勻，即制得香味辣椒籽。
實(shí)施列2本發(fā)明的香味辣椒籽的制作方法，是通過(guò)下列步驟制作而成
a、 將紅干辣椒片洗凈、粉碎至80 ~ 300目備用，將紅干辣椒籽洗凈備用；
b、 取a步驟中制得辣椒籽300克放入溫度為160 ~ 170°C的植物油中炸2分鐘，撈出瀝油；
c、 取a步驟中制得辣椒片300克放入溫度為150~ 180。C的植物油中炸1分鐘，撈出瀝油；
d、 取芝麻50克、花生50克搗碎、蘇子50克一并放入溫度為160 ~ 170°C的植物油中炸1分鐘，撈出瀝油；
e、 取花椒6克、白胡椒6克一并在溫度為140~ 170。C時(shí)炒1分鐘，粉碎成300目的粉末；
f、 將b、 c、 d、 e逐步驟制得的產(chǎn)物相混合，加熱至80- 100。C，再加入鹽30克、味精10克，攪拌均勻，即制得香味辣椒籽。
實(shí)施例3
本實(shí)用新型的香味辣椒籽的制作方法，是通過(guò)下列步驟制作而成
a、 將紅干辣椒片洗凈、粉碎至80 ~ 200目備用，將紅干辣椒籽洗凈備用；
b、 取a步驟中制得辣椒籽800克放入溫度為160~ 170。C的植物油中炸8分鐘，撈出瀝油；
c、 取a步驟中制得辣椒片800克放入溫度為160- 170。C的植物油中炸4分鐘，撈出瀝油；
d、 取芝麻200克、花生200克搗碎、蘇子200克一并放入溫度為160 ~ 170°C的植物油中炸6分鐘，撈出瀝油；
e、 取花椒20克、白胡椒20克一并在溫度為140 170。C時(shí)炒5分鐘，粉碎成300 ~ 500目的4分末；f、將b、 c、 d、 e逐步驟制得的產(chǎn)物相混合，加熱至60 100。C，再加入鹽120克、味精40克，攪拌均勻，即制得香味辣椒籽。實(shí)施例4
本發(fā)明的香味辣椒籽的制作方法，是通過(guò)下列步驟制作而成
a、 將紅干辣椒片洗凈、粉碎至80~150目備用，將紅干辣椒籽洗凈備用；
b、 將a步驟中制得辣椒籽500克放入溫度為160~ 170。C的植物油中炸5分鐘，撈出瀝油；
c、 將a步驟中制得辣椒片500克放入溫度為160~ 170。C的植物油中炸2分鐘，撈出瀝油；
d、 取芝麻90克、花生80克搗碎、蘇子70克一并》文入溫度為160 ~ 170°C的植物油中炸2分鐘，撈出瀝油；
e、 取花椒12克、白胡椒10克一并在溫度為140~ 170。C時(shí)炒2分鐘，粉碎成300 ~ 500目的粉末；
f、 將b、 c、 d、 e逐步驟制得的產(chǎn)物相混合，加熱至80 100。C，再加入鹽60克、味精15克，攪拌均勻，即制得香味辣椒籽。
實(shí)施例5
本發(fā)明的香味辣椒籽的制作方法，是通過(guò)下列步驟制作而成
a、 將紅干辣椒片洗凈、粉碎至80~150目備用，將紅干辣椒籽洗凈備用；
b、 將a步驟中制得辣椒籽600克放入溫度為160~ 17(TC的植物油中炸7分鐘，撈出瀝油；
c、 將a步驟中制得辣椒片600克放入溫度為160~ 170。C的植物油中炸3分鐘，撈出瀝油；
d、 取芝麻150克、花生130克搗碎、蘇子IOO克一并放入溫度為160~170°C的植物油中炸5分鐘，撈出瀝油；
e、 取花椒15克、白胡椒15克一并在溫度為140~ 170。C時(shí)炒4分鐘，粉碎成300-500目的粉末；
f、 將b、 c、 d、 e逐步驟制得的產(chǎn)物相混合，加熱至80 100。C，再加入鹽100克、味精20克，攪拌均勻，即制得香味辣#1籽。
實(shí)施例6
本發(fā)明的香味辣椒籽的制作方法，是通過(guò)下列步驟制作而成
a、 將紅干辣椒片洗凈、粉碎至80~100目備用，將紅干辣椒籽洗凈備用；
b、 將a步驟中制得辣4權(quán)籽550克放入溫度為160 ~ 170。C的植物油中炸6分鐘，撈出瀝油；
c、 將a步驟中制得辣^^片550克放入溫度為160- 170。C的植物油中炸2分鐘，撈出瀝油；
d、 取芝麻120克、花生110克搗碎、蘇子90克一并i文入溫度為160 ~ 170°C的植物油中炸3分鐘，撈出瀝油；
e、 取花椒13克、白胡椒12克一并在溫度為140 170。C時(shí)炒3分鐘，粉碎成300 ~ 500目的4分末；
f、 將b、 c、 d、 e逐步驟制得的產(chǎn)物相混合，加熱至80 100。C，再加入鹽70克、味精18克，攪拌均勻，即制得香味辣#1#。
權(quán)利要求
1、香味辣椒籽的制作方法，是通過(guò)下列步驟制作而成a、將紅干辣椒片洗凈、粉碎至80～500目備用，將紅干辣椒籽洗凈備用；b、取a步驟中制得辣椒籽300～800克放入溫度為150～180℃的植物油中炸2～9分鐘，撈出瀝油；c、取a步驟中制得辣椒片300～800克放入溫度為150～180℃的植物油中炸1～4分鐘，撈出瀝油；d、取芝麻50～200克、花生50～200克搗碎、蘇子50～200克一并放入溫度為160～170℃的植物油中炸1～7分鐘，撈出瀝油；e、取花椒6～20克、白胡椒6～20克一并在溫度為130～180℃時(shí)炒1～5分鐘，粉碎成300～500目的粉末；f、將b、c、d、e逐步驟制得的產(chǎn)物相混合，加熱至60～100℃，再加入鹽30～120克、味精10～40克，攪拌均勻，即制得香味辣椒籽。
2、 如權(quán)利要求1所述的香味辣椒籽的制作方法，是通過(guò)下列步驟制作而成a、 將紅干辣椒片洗凈、粉碎至80 ~ 500目備用，將紅干辣椒籽洗凈備用；b、 將a步驟中制得辣片權(quán)籽500 ~ 600克放入溫度為160 ~ 170°C的植物油中 炸5 7分4中，撈出瀝油；c、 將a步驟中制得辣椒片500 ~ 600克》文入溫度為160 ~ 170°C的植物油中 炸2 3分鐘，撈出瀝油；d、 取芝麻90 150克、花生80 130克搗碎、蘇子70 ~ 100克一并放入溫 度為160 ~ 170。C的植物油中炸2 ~ 5分鐘，撈出瀝油；e、 取花椒12 15克、白胡椒10~ 15克一并在溫度為140~ 170。C時(shí)炒2 4分鐘，粉碎成300 ~ 500目的粉末；f、 將b、 c、 d、 e逐步驟制得的產(chǎn)物相混合，加熱至80 100。C，再加入鹽 60~100克、味精15 20克，攪拌均勻，即制得香味辣椒籽。
全文摘要
本發(fā)明的香味辣椒籽的制作方法，是將干紅辣椒、籽皮分離后，以清水洗凈晾干，再用植物油炸酥香、瀝油；將其與炸過(guò)的花生、芝麻、蘇子，炒過(guò)的花椒、白胡椒混合，再加入鹽，味精，攪拌均勻，混炒入味，出鍋晾涼，用密封包裝置成食品。其具有加工方便、成本低的優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/221GK101530189SQ20091001127
公開(kāi)日2009年9月16日 申請(qǐng)日期2009年4月24日 優(yōu)先權(quán)日2009年4月24日
發(fā)明者田雨軍 申請(qǐng)人:田雨軍