專利名稱：一種甜菊糖組合物的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及甜菊糖的深加工，具體是涉及一種甜菊糖組合物——甜菊調(diào)和糖。
背景技術(shù)：
當(dāng)今人類存在對甜味食品的普遍偏好，吃糖類食品成為人們攝入能量的主要方式，但 近年來由于糖類物質(zhì)的過量攝入引發(fā)的諸如肥胖、糖尿病、高血脂癥、小兒齲齒等現(xiàn)象， 在世界各地都普遍存在，并出現(xiàn)從發(fā)達(dá)國家向發(fā)展中國家蔓延的趨勢。這些問題所帶來的 諸多不便及對健康的影響(尤其是兒童健康)也越來越多地為人們所認(rèn)識，然而因此而拒 絕甜食、糖果及甜味飲料的誘惑，卻也是不可能的。隨著人們健康理念的不斷提升，新的 消費觀念正逐步形成，無糖、低熱量、純天然飲食趨勢正成為目前新的世無潮流。
甜菊糖是從菊科植物甜葉菊的葉片中提取的天然甜味劑，其高甜度、低熱值、味質(zhì)好、 安全無毒，可替代蔗糖以及全部化學(xué)合成甜味劑。由于甜度為蔗糖的300-400倍，不能直 接作為民用食用糖使用，而只能在工業(yè)上作為食品添加劑規(guī)?；褂?；赤蘚糖醇是由葡萄 糖經(jīng)發(fā)酵而得到的白色晶體，雖具有和甜菊糖類似的功能，但甜度倍數(shù)低僅為蔗糖70-80%， 口感差。以上兩種新型甜味劑都不能直接滿足日常生活需要。在中國專利03112407.0公開 了一種三力甜調(diào)和糖的配方和劑型加工的方法，在該方法中沒有對甜菊糖組分的含量做嚴(yán) 格的限定，甜菊糖和輔料之間的重量比例參數(shù)范圍比較大，不利于指導(dǎo)生產(chǎn)，而且生產(chǎn)出 來的甜味劑口感差別大、效果差。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服以上缺點，更好的改善甜菊糖和赤蘚糖醇的味質(zhì)，擴(kuò)大其應(yīng)用范 圍，開發(fā)了一種含有甜菊糖的甜菊糖組合物一甜菊調(diào)和糖。
本發(fā)明利用甜菊糖與赤蘚糖醇、天然香料按重量百分比進(jìn)行混合復(fù)配，構(gòu)成甜菊糖組 合物一天然甜味劑甜菊調(diào)和糖，改善了甜菊糖和赤蘚糖醇的產(chǎn)品品質(zhì)，口感更好、味質(zhì)
3多樣化、安全性強(qiáng)、使用方便，實現(xiàn)了降低飲食熱量的目的。
本發(fā)明技術(shù)方案是 一種甜菊糖組合物是將甜菊糖與赤蘚糖醇、天然香料進(jìn)行混合復(fù) 配組成，但是可以根據(jù)口味的不同，決定是否添加天然香料。
本發(fā)明所述甜菊糖組合物中甜菊糖與赤蘚糖醇、天然香料之間的重量比例范圍為甜
菊糖赤蘚糖醇天然香料=(0.01-10)份(89.9-99.9)份(0-0.9)份。所述天然香 料的用量可以為零；所述甜菊糖是指RA或STV重量百分含量為80-100%的甜菊糖；所述 的天然香料可以是法國天然香草、天然檸檬、咖啡巧克力等。
本發(fā)明進(jìn)一步的技術(shù)方案是在綜合分析口感、安全性、生產(chǎn)成本、方便使用等因素的
基礎(chǔ)上，對所述甜菊糖組合物中各組分之間的選用重量的比例確定了一下最優(yōu)比例范圍
甜菊糖赤蘚糖醇天然香料=(1-5)份(94.4-97.5)份(0.4-0.7)份。
本發(fā)明所述的甜菊糖組合物，與甜菊糖進(jìn)行復(fù)配的赤蘚糖醇、天然香料所起的作用如 下赤蘚糖醇是由葡萄糖經(jīng)發(fā)酵而得到的白色晶體，熱量系數(shù)為0.2(kcal/g)是蔗糖的1/20， 產(chǎn)品口感清涼，甜度為蔗糖的70-80%，具有不易被酶降解的特點，不參與糖代謝，不導(dǎo)致 血糖變化，非常適合糖尿病患者、肥胖人群、高血壓病人及心血管病人食用；不易被口腔 中變形鏈球菌利用，具有明顯抗齲齒功能，與甜菊糖復(fù)配后，不會改變甜菊糖的優(yōu)點，口 感上圓潤清涼近似蔗糖。另外配以不同口味天然香料(咖啡巧克力、法國天然香草口味、 天然檸檬口味等)廣泛適用于渴望健康、喜嗜甜食的大眾消費者，滿足了消費者對不同口 味的追求。
本發(fā)明所述的甜菊糖組合物，可以用常規(guī)食品類加工方式將其分別加工成粉劑、顆粒 劑、片劑、塊劑等多種不同劑型的產(chǎn)品。
根據(jù)本發(fā)明技術(shù)方案制的的甜菊糖組合物-甜菊調(diào)和糖在保持甜菊糖優(yōu)點的基礎(chǔ)上， 對甜菊糖和赤蘚糖醇的甜度進(jìn)行了綜合調(diào)解，口感近似蔗糖，安全性強(qiáng)、使用方便等特殊 效果，并增加了赤蘚糖醇利于代謝、排毒的特殊功能。另還可以再添加不同的天然香料， 可形成多種口味，滿足了消費者的多樣化需求。
具體實施例方式現(xiàn)以列表的方式對實施例和有益效果說明如下:
實 施 例復(fù)配比例甜度口感健康益處增加特 殊功能
1甜菊糖赤蘚糖醇=5 份95份10圓潤清涼低熱值，防齲齒， 糖尿病、高血壓、 心臟病、心血管等 患者亦可食用。促進(jìn)代 謝
2甜菊糖赤蘚糖醇=3 份97份6圓潤清涼低熱值，防齲齒， 糖尿病、高血壓、 心臟病、心血管等 患者亦可食用。促進(jìn)代 謝
3甜菊糖赤蘚糖醇7圓潤清涼，低熱值，防齲齒，促進(jìn)代
天然香料(法國天然并帶有天然糖尿病、高血壓、謝
香草)=3份96.7香草氣味心臟病、心血管等
份0.3份患者亦可食用。
4甜菊糖赤蘚糖醇 天然香料(天然檸 檬)=4.5份94.9. 份0.6份9圓潤清涼， 并帶有天然 檸檬氣味低熱值，防齲齒， 糖尿病、高血壓、 心臟病、心血管等 患者亦可食用。促進(jìn)代 謝
注1、表中所指的甜度為指的是同等數(shù)量的蔗糖的甜度倍數(shù)
2、表中所指的甜菊糖是指RA或STV含量為80-100%的甜菊糖。
權(quán)利要求
1、一種甜菊糖組合物，其組分及重量比為甜菊糖∶赤蘚糖醇∶天然香料＝(0.01-10)份∶(89.9-99.9)份∶(0-0.9)份，所述甜菊糖是指RA或STV重量百分含量為80-100％的甜菊糖。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種甜菊糖組合物，其特征是，所述甜菊糖、赤蘚糖醇和天然 香料的重量比為甜菊糖赤蘚糖醇天然香料=(1-5)份(94.4-97.5)份(0.4-0.7)份。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種甜菊糖組合物，其特征是，所述天然香料為法國天然 香草、天然檸檬或咖啡巧克力。
4、 --種甜菊糖組合物制劑，由權(quán)利要求l或2所述的甜菊糖組合物用常規(guī)食品類加工方 式加工而成。
5、 如權(quán)利要求4所述的甜菊糖組合物制劑，其特征是，所述制劑為粉劑、顆粒劑、片劑 或塊劑。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種甜菊糖組合物-甜菊調(diào)和糖。本發(fā)明一種甜菊糖組合物，其組分及重量比為甜菊糖∶赤蘚糖醇∶天然香料＝(0.01-10)份∶(89.9-99.9)份∶(0-0.9)份。本發(fā)明甜菊糖組合物，還可以用常規(guī)食品類加工方式將其分別加工成粉劑、顆粒劑、片劑、塊劑等多種不同劑型的產(chǎn)品。本發(fā)明甜菊糖組合物是在保持甜菊糖優(yōu)點的基礎(chǔ)上，對甜菊糖和赤蘚糖醇的甜度進(jìn)行了綜合調(diào)解，口感近似蔗糖，安全性強(qiáng)、使用方便等特殊效果，并增加了赤蘚糖醇利于代謝、排毒的特殊功能，另再添加不同的天然香料，可形成多種口味，滿足了消費者的多樣化需求。
文檔編號A23L1/236GK101653233SQ20091001760
公開日2010年2月24日 申請日期2009年8月6日 優(yōu)先權(quán)日2009年8月6日
發(fā)明者永 張, 李存彪 申請人:濟(jì)南漢定生物工程有限公司