專利名稱：一種砂鍋調(diào)料配方及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明公開(kāi)了 一種調(diào)料配方及其制作方法，具體地說(shuō)是一種砂鍋調(diào)料 配方及其制作方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有技術(shù)中的砂鍋調(diào)料配方有多種多樣，其口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不 一樣，但大多數(shù)的砂鍋調(diào)料由辛辣調(diào)味料制成，久食會(huì)使人上火，不 利于人體健康。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是補(bǔ)充祖國(guó)飲食文化的多樣性，提供一種不使人食后 上火的、有利于人體健康的砂鍋調(diào)料配方及其制作方法。 本發(fā)明的解決方案是它是由下述重量配比的原料制成的砂鍋調(diào)料
牛油10—30份；色拉油10—30份；姜20~50份；蒜20"60份；蔥
30~60份；斧菜30~60份；藕20~-40份；丁香6—15份；八角6—15份；
小茴香7—15份；桂通5—15份；草果3—10份；肉扣2—10份；花椒2
一10份；麻椒2—10份；辣椒2—IO份；味精20—50份；白糖15—45份； 冰糖10—30份；鹽15—35份；料酒l一5份；皮先豆辣醬10~30份；蠶豆
醬10~30份；
在該配方中藕有清熱潤(rùn)肺、涼血行瘀、健脾開(kāi)胃、利于通氣的作用， 白糖和冰糖有清火、靜心的作用，芹菜是芹菜是高纖維食物，久食有利于 人體通便排毒。本發(fā)明中加入了上述藕、白糖、冰糖、芹菜，可有效解除 食用火鍋調(diào)料引起的上火等問(wèn)題。本發(fā)明的配方最佳各原料的重量配比是
牛油10份；色拉油10份；姜40份；蒜40份；蔥55份；^菜50 份；藕30份；丁香6份；八角6份；小茴香7份；桂通5份；草果3份；
肉扣2.5份；花椒2.5份；麻椒2.5份；辣椒25份；味精35份；白糖30
份；冰糖20份；鹽35份；料酒l份；皮先豆辣醬15份；蠶豆醬10份；
本發(fā)明的制作方法及過(guò)程為
將牛油和色拉油放入鍋中待開(kāi)鍋后將姜放入鍋中炸制約30分鐘至炸 干；然后再將蒜放入鍋中炸制約30分鐘至炸干；下一步是將蔥、芹菜、 藕放入鍋中炸制約1.5小時(shí)，然后放入八種小料丁香、八角、小茴香、桂 通、草果、肉扣、花椒、麻椒炸制約10~20分鐘后再放入辣椒炸制約10 分鐘；再下一步將味精、白糖、冰糖、鹽、料酒調(diào)勻放入鍋中約三十分鐘; 再放入皮先豆辣醬炸制約30分鐘;最后將蠶豆醬放入鍋中炸制約30分鐘; 關(guān)火自然冷卻后出鍋即可制成成品砂鍋調(diào)料，整個(gè)過(guò)程炸制共需5小時(shí)左 右。
本發(fā)明的有益效果是，本發(fā)明不但味道鮮美，而且使人食后不容易 上火、有利于人體健康。
具體實(shí)施例方式
按下述配比稱取原料
牛油100g;色拉油100g;姜400g;蒜400G;蔥550g;斧菜500g; 藕300g; 丁香60g;八角60g;小茴香70g;桂通50g;草果30g;肉扣 25g;花椒25g;麻椒25g;辣椒250g;味精350g;白糖300g;冰糖200g; 鹽350g;料酒10g;皮先豆辣醬150g;蠶豆醬100g;制作方法及過(guò)程為
將牛油lOOg和色拉油100g放入鍋中待開(kāi)鍋后將姜400g放入鍋中炸 制約30分鐘至炸干；然后再將蒜400g放入鍋中炸制約30分鐘至炸干； 下一步是將蔥550g、芹菜500g、藕300g放入鍋中炸制約1.5小時(shí)，然后 放入八種小料丁香60g、八角60g、小茴香70g、桂通50g、草果30g、肉 扣25g、花椒25g、麻椒25g炸制約20分鐘后再放入辣椒250g炸制約10 分鐘；再下一步將味精350g、白糖300g、冰糖200g、鹽350g、料酒10g 調(diào)勻放入鍋中約三十分鐘；再放入皮先豆辣醬150g炸制約30分鐘；最后 將蠶豆醬100g放入鍋中炸制約30分鐘；關(guān)火自然冷卻后出鍋即可制成成 品砂鍋調(diào)料。
上面所述的實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非 對(duì)本發(fā)明的構(gòu)思和范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)構(gòu)思的前提下， 本領(lǐng)域中普通技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作出的各種改進(jìn)，均應(yīng)落入 本發(fā)明的保護(hù)范圍，本發(fā)明請(qǐng)求保護(hù)的技術(shù)內(nèi)容，已經(jīng)全部記載在權(quán)利 要求書中。
權(quán)利要求
1、一種砂鍋調(diào)料配方及其制作方法，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成的砂鍋調(diào)料牛油10-30份、色拉油10-30份、姜20-50份、蒜20-60份、蔥30-60份、芹菜30-60份、藕20-40份、丁香6-15份、八角6-15份、小茴香7-15份、桂通5-15份、草果3-10份、肉扣2-10份、花椒2-10份、麻椒2-10份、辣椒2-10份、味精20-50份、白糖15-45份、冰糖10-30份、鹽15-35份、料酒1-5份、皮先豆辣醬10-30份、蠶豆醬10-30份，本發(fā)明的配方最佳各原料的重量配比是牛油10份、色拉油10份、姜40份、蒜40份、蔥55份、芹菜50份、藕30份、丁香6份、八角6份、小茴香7份、桂通5份、草果3份、肉扣2.5份、花椒2.5份、麻椒2.5份、辣椒25份、味精35份、白糖30份、冰糖20份、鹽35份、料酒1份、皮先豆辣醬15份、蠶豆醬10份。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種砂鍋調(diào)料配方及其制作方法，其特征 在于所述的制作方法及過(guò)程為將牛油和色拉油放入鍋中待開(kāi)鍋后將姜放 入鍋中炸制約30分鐘至炸干;然后再將蒜放入鍋中炸制約30分鐘至炸干； 下一步是將蔥、芹菜、藕放入鍋中炸制約1.5小時(shí)，然后放入八種小料丁 香、八角、小茴香、桂通、草果、肉扣、花椒、麻椒炸制約10~20分鐘 后再放入辣椒炸制約10分鐘；再下一步將味精、白糖、冰糖、鹽、料酒 調(diào)勻放入鍋中約三十分鐘；再放入皮先豆辣醬炸制約30分鐘；最后將蠶 豆醬放入鍋中炸制約30分鐘。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種砂鍋調(diào)料配方及其制作方法，本發(fā)明的配方最佳各原料的重量配比是牛油10份、色拉油10份、姜40份、蒜40份、蔥55份、芹菜50份、藕30份、丁香6份、八角6份、小茴香7份、桂通5份、草果3份、肉扣2.5份、花椒2.5份、麻椒2.5份、辣椒25份、味精35份、白糖30份、冰糖20份、鹽35份、料酒1份、皮先豆辣醬15份、蠶豆醬10份。本發(fā)明的有益效果是，本發(fā)明不但味道鮮美，而且使人食后不容易上火、有利于人體健康。
文檔編號(hào)A23L1/22GK101647549SQ200910018138
公開(kāi)日2010年2月17日 申請(qǐng)日期2009年9月1日 優(yōu)先權(quán)日2009年9月1日
發(fā)明者張德才 申請(qǐng)人:張德才