專利名稱：一種蘋果涂膜劑及其處理方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于水果的可食性涂膜保鮮處理，具體涉及一種蘋果涂膜劑及其處理方 法。
背景技術(shù)：
我國(guó)是世界上最大的蘋果生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，在世界蘋果產(chǎn)業(yè)中占有舉足輕重的地 位。近年來，我國(guó)對(duì)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展日益重視，蘋果產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，果品質(zhì)量不斷提高，栽培區(qū) 域逐步集中，品種結(jié)構(gòu)有所改善，產(chǎn)業(yè)化水平不斷提高。早熟蘋果采后腐爛是一嚴(yán)重的問題，引起果品貯藏過程中腐爛的主要原因就是采 后病害。因此，如何減少采后損失是增加水果供給和提升產(chǎn)品價(jià)格的一個(gè)有效途徑。貯前 用防腐保鮮劑處理，能夠殺死病原菌，控制潛伏性病原菌的生長(zhǎng)，并能在一定程度上調(diào)節(jié)果 實(shí)的生理代謝，保持果實(shí)品質(zhì)，延長(zhǎng)貯藏期。目前普遍使用的是化學(xué)防腐劑對(duì)人體健康有一 定的不利影響。因此，有必要研究新的、更安全有效的方法來控制水果采后病害，而中草藥 提取物具有良好的天然殺菌作用，對(duì)人體和環(huán)境不會(huì)造成危害，增加了果蔬食用的安全性， 減少了廢棄物的處理，并且在果品保鮮上也取得了很好的效果。另外，在發(fā)達(dá)國(guó)家，蘋果在貯藏后銷售前都會(huì)進(jìn)行清洗、打蠟、分級(jí)、包裝等商品化 處理，前些年國(guó)內(nèi)更是以規(guī)格代替等級(jí)，很少依據(jù)著色度、光潔度、果形、糖酸比、硬度等因 素進(jìn)行分級(jí)，難以與國(guó)際市場(chǎng)接軌。涂膜處理可有效降低蘋果的呼吸和失水，延長(zhǎng)其正常生 理狀態(tài)的時(shí)間，且涂膜后的蘋果表面色澤更加亮麗，是一種很有效的保鮮和商品化處理方 法。因此開發(fā)出一種新的、安全有效的果品涂膜保鮮劑有重要的意義。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種蘋果涂膜劑及其處理方法，為蘋果采后商品化處理提 供了一種簡(jiǎn)潔方法，本發(fā)明的技術(shù)解決方案是一種蘋果涂膜劑，其特殊之處在于，它包括了魔芋葡甘聚糖，中草藥提取物和吐 溫-20，所述的魔芋葡甘聚糖含量為1. 0 6. Og/L ；所述的中草藥提取物種類為丁香、虎 杖、高良姜、甘草、山茱萸、百部，提取物濃度為3. 0 15. Og/L ；所述的吐溫-20占總重量的 0. 03%，其余為水。上述的魔芋葡甘聚糖含量為3. Og/L。上述的中草藥種類為丁香，濃度為6. Og/L。一種利用上述蘋果涂膜劑的處理方法，該方法包括以下步驟1)選擇蘋果果實(shí)挑選大小適中，色澤相近，無機(jī)械傷，無病蟲害、果形端正、成熟度一致的果實(shí)；2)涂膜前處理將挑選好的蘋果果實(shí)用蒸餾水清洗取出，自然晾干；3)涂膜處理
在室溫條件下，將上述蘋果果實(shí)浸沒于該涂膜劑中涂膜，并保持0. 5 3min，使該 蘋果果實(shí)形成厚度為0. 004mm 0. 018mm的涂膜層。涂膜層的厚度要適中，太薄影響保護(hù) 的效果、太厚又會(huì)造成被涂膜的蘋果果實(shí)形成無氧呼吸，也會(huì)損傷果實(shí)。4)涂膜后處理再取出該蘋果果實(shí)自然風(fēng)干后，裝入厚度為0.03mm聚乙烯袋中，于冷庫(kù)貯藏，條 件是溫度為0 士 1 °C、相對(duì)濕度85 % 90 %。涂膜處理的時(shí)間以Imin 2min為佳。蘋果果實(shí)形成涂膜層厚度以0. 006mm 0. 012mm為佳。冷庫(kù)貯藏的條件最好是溫度為0°C、相對(duì)濕度88%。貯藏的時(shí)間最長(zhǎng)，大約能貯藏 108天以上。具體實(shí)際實(shí)驗(yàn)時(shí)采用1)選擇蘋果果實(shí)挑選大小適中，色澤相近，無機(jī)械傷，無病蟲害、果形端正、成熟 度一致的果實(shí)。2)涂膜劑濃度的初選魔芋葡甘聚糖濃度篩選設(shè)定1. Og/L, 2. Og/L, 3. Og/L, 4. Og/L, 5. Og/L, 6. Og/L 六 個(gè)濃度梯度(每種涂膜劑都加入0. 03%吐溫-20)。中草藥提取物種類篩選丁香、虎杖、高良姜、甘草、山茱萸、百部六種。中草藥濃度篩選設(shè)定3. 0g/L, 6. 0g/L, 9. 0g/L, 12. 0g/L, 15. Og/L五個(gè)濃度梯度。不做任何處理果為對(duì)照，在室溫條件下，對(duì)蘋果進(jìn)行涂膜處理。根據(jù)成膜性，光澤 度和涂膜均勻度篩選出魔芋葡甘聚糖濃度濃度梯度(2.0g/L，3.0g/L，4.0g/L)；根據(jù)腐爛 指數(shù)篩選出中草藥種類為丁香、山茱萸和虎杖；根據(jù)外觀、氣味和腐爛指數(shù)確定中草藥濃度 為6. 0g/L，然后再進(jìn)行下階段的正交試驗(yàn)。3)正交試驗(yàn)以魔芋葡甘聚糖(KGM)、中草藥提取物種類和浸涂時(shí)間為三因素，每個(gè)因素三個(gè)水 平設(shè)計(jì)了表1所示的涂膜劑配方。表1蘋果涂膜劑代碼及配方
權(quán)利要求
一種蘋果涂膜劑，其特征在于該蘋果涂膜劑包括魔芋葡甘聚糖、中草藥提取物、吐溫 20以及水；所述魔芋葡甘聚糖含量為1.0～6.0g/L，所述中草藥提取物濃度為3.0～15.0g/L，所述的吐溫 20占該蘋果涂膜劑總重量的0.03％，其余為水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蘋果涂膜劑，其特征在于所述中草藥提取物為丁香、虎杖、 高良姜、甘草、山茱萸或百部。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述蘋果涂膜劑，其特征在于所述的魔芋葡甘聚糖含量為2.0 4. Og/L。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述蘋果涂膜劑，其特征在于所述中草藥提取物濃度為5.0 10.Og/L。
5.根據(jù)權(quán)利要求1 4任一所述蘋果涂膜劑，其特征在于所述的魔芋葡甘聚糖含量 為 3. Og/L。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述蘋果涂膜劑，其特征在于所述中草藥提取物為丁香，其濃度為 6.0g/L。
7.一種利用權(quán)利要求1所述蘋果涂膜劑的處理方法，其特征在于，該方法包括以下步驟1)選擇蘋果果實(shí)挑選大小適中，色澤相近，無機(jī)械傷，無病蟲害、果形端正、成熟度一致的果實(shí)；2)涂膜前處理將挑選好的蘋果果實(shí)用蒸餾水清洗取出，自然晾干；3)涂膜處理在室溫條件下，將上述蘋果果實(shí)浸沒于該涂膜劑中涂膜，并保持0. 5 3min，使該蘋果 果實(shí)形成厚度為0. 004mm 0. 018mm的涂膜層。涂膜層的厚度要適中，太薄影響保護(hù)的效 果、太厚又會(huì)造成被涂膜的蘋果果實(shí)形成無氧呼吸，也會(huì)損傷果實(shí)。4)涂膜后處理再取出該蘋果果實(shí)自然風(fēng)干后，裝入厚度為0. 03mm聚乙烯袋中，于冷庫(kù)貯藏，條件是 溫度為0 士 1 °C、相對(duì)濕度85 % 90 %。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述處理方法，其特征在于所述涂膜處理的時(shí)間為Imin 2min。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述處理方法，其特征在于所述蘋果果實(shí)形成涂膜層厚度為 0. 006mm 0. 012mm。
10.根據(jù)權(quán)利要求7所述處理方法，其特征在于所述冷庫(kù)貯藏的條件是溫度為0°C、相 對(duì)濕度88%。
全文摘要
一種蘋果涂膜劑及其處理方法，該涂膜劑包括了魔芋葡甘聚糖，中草藥提取物和吐溫-20，所述的魔芋葡甘聚糖含量為1.0～6.0g/L；所述的中草藥提取物種類為丁香、虎杖、高良姜、甘草、山茱萸、百部，提取物濃度為3.0～15.0g/L；所述的吐溫-20占總重量的0.03％，其余為水；該處理方法包括1)選擇蘋果果實(shí)、2)涂膜前處理、3)涂膜處理、4)涂膜后處理四個(gè)步驟，其為蘋果采后商品化處理提供了一種簡(jiǎn)潔方法。本發(fā)明還具有價(jià)格低廉，材料易得；涂膜后仍然可以食用，無毒，無副作用；涂膜后改善蘋果果實(shí)外觀，商品價(jià)值提高，貨架期延長(zhǎng)的優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23B7/153GK101953395SQ20091002338
公開日2011年1月26日 申請(qǐng)日期2009年7月21日 優(yōu)先權(quán)日2009年7月21日
發(fā)明者孫允靜, 弋順超, 張宇, 李珊珊, 饒景萍 申請(qǐng)人:西北農(nóng)林科技大學(xué)