專利名稱：巧克力奶茶及其加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茶類飲品，更具體涉及一種奶茶，同時(shí)還涉及一種奶茶的加工工 藝。
背景技術(shù)：
目前，隨著人們生活水平的提高，人們對食品質(zhì)量越來越關(guān)注。天然可可粉是從 天然咖啡(可可)豆中提取、精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味濃郁，含有蛋白質(zhì)、多種氨 基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素八、維D、維EJt Bi、維B2、維B6及具有多種 生物活性功能的生物堿。主要用于調(diào)色或增香。天然可可粉中生物堿具有健胃、刺激胃液 分泌，促進(jìn)蛋白質(zhì)消化，減少抗生素不能解決的營養(yǎng)性腹瀉?？煽煞凼墙?jīng)清雜、焙炒、脫殼、 磨漿、壓榨、制粉等工序精制而成。香味純正，粉質(zhì)細(xì)膩，無雜質(zhì)、無焦粒?？捎糜诟邫n巧克 力、冰淇淋、糖果、糕點(diǎn)及其它含可可的食品。越來越多的研究結(jié)果表明，可可粉中的化學(xué)成 份可以有效治療心臟病、糖尿病、高血壓以及血管性疾病等?？煽煞壑惺谷松眢w受益的是 一種名為黃烷醇的植物化學(xué)成份，在紅葡萄酒和紅茶中也有這種化學(xué)成份。巧克力含有豐 富的多源苯酚復(fù)合物，這種復(fù)合物對脂肪性物質(zhì)在人體動(dòng)脈中氧化或積聚起相當(dāng)大的阻止 作用。巧克力的苯酚復(fù)合物不單能防止巧克力本身脂肪腐化變酸，更能在被食入人體后，迅 速給血管吸收，在血液中抗氧化物成分明顯增加，并很快積極作用為一種強(qiáng)有力的阻止LDL 氧化及抑制血小板在血管中活動(dòng)的抗氧化劑。這些本分物質(zhì)對人體血管保持血液暢通起著 重要作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種制作方便，便于攜帶，食用方便、營養(yǎng)豐富、成本低適于 大眾消費(fèi)、效果好的巧克力奶茶及其加工工藝。為了實(shí)現(xiàn)上述的目的，本發(fā)明的解決方案為一種巧克力奶茶，包括白砂糖、麥芽糊精、植脂末、全脂奶粉、速溶紅茶粉、香蘭素、 可可粉、鮮奶精、巧克力香精，其配方重量百分比為白砂糖15-17%，麥芽糊精31-33%，植 脂末23-25 %，全脂奶粉19-21%，速溶紅茶粉3_4 %，香蘭素0. 06 %，可可粉4_5 %，鮮奶精 0. 04%，巧克力香精0. 05%。較佳地，其配方重量百分比例為白砂糖16%，麥芽糊精32%，植脂末24%，全脂 奶粉20. 1 %，速溶紅茶粉3.5%，香蘭素0. 06 %，可可粉4. 25 %，鮮奶精0. 04 %，巧克力香精 0. 05%。一種巧克力奶茶的加工工藝，包括以下步驟將白砂糖粉碎為糖粉，用80-100目 的篩子進(jìn)行糖粉的篩粉；配料，用秤按重量百分比進(jìn)行稱料；攪拌10-20分鐘；滅菌、灌裝； 封口包裝。本發(fā)明采用上述技術(shù)解決方案后具有以下有益效果具有治療心臟病、糖尿病、高血壓、血管性疾??；具有健胃、刺激胃液分泌，促進(jìn)蛋白質(zhì)消化；制作、攜帶、食用方便；增強(qiáng)記憶力、提高工作效率；成本低，適合大眾消費(fèi)。
具體實(shí)施例方式為了能夠更清楚地理解本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容，特舉以下實(shí)施例詳細(xì)說明。實(shí)施例一選擇質(zhì)量好的白砂糖，稱重15kg，用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，用細(xì)度為80目的篩子進(jìn) 行細(xì)度控制，稱重量麥芽糊精31kg，植脂末23kg，全脂奶粉19kg，速溶紅茶粉3kg，香蘭素 0. 06kg，鮮奶精0. 04kg,可可粉4kg，巧克力香精0. 05kg。將上述配料倒入攪拌機(jī)，進(jìn)行攪拌10分鐘，確保沒有結(jié)塊，均勻和疏松，手感細(xì) 膩。對產(chǎn)品進(jìn)行鋁膜包裝，檢查四周封口牢固，不漏氣，再進(jìn)行稱量，檢查封口，封口機(jī)械性 能正常，沒有裂口現(xiàn)象。實(shí)施例二 選擇質(zhì)量好的白砂糖，稱重17kg，用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，用細(xì)度為100目的篩子進(jìn) 行細(xì)度控制，稱重量麥芽糊精33kg，植脂末25kg，全脂奶粉21kg，速溶紅茶粉4kg，香蘭素 0. 06kg，鮮奶精0. 04kg,可可粉5kg，巧克力香精0. 05kg。將上述配料倒入攪拌機(jī)，進(jìn)行攪拌20分鐘，確保沒有結(jié)塊，均勻和疏松，手感細(xì) 膩。對產(chǎn)品進(jìn)行鋁膜包裝，檢查四周封口牢固，不漏氣，再進(jìn)行稱量，檢查封口，封口機(jī)械性 能正常，沒有裂口現(xiàn)象。實(shí)施例三選擇質(zhì)量好的白砂糖，稱重16kg，用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，用細(xì)度為90目的篩子進(jìn)行 細(xì)度控制，稱重量麥芽糊精32kg，植脂末24kg，全脂奶粉20. Ikg,速溶紅茶粉3. 5kg，香蘭素 0. 06kg，鮮奶精0. 04kg，可可粉4. 25%，巧克力香精0. 05%。將上述配料倒入攪拌機(jī)，進(jìn)行攪拌15分鐘，確保沒有結(jié)塊，均勻和疏松，手感細(xì) 膩。對產(chǎn)品進(jìn)行鋁膜包裝，檢查四周封口牢固，不漏氣，再進(jìn)行稱量，檢查封口，封口機(jī)械性 能正常，沒有裂口現(xiàn)象。在此說明書中，本發(fā)明已參照其特定的實(shí)施例作了描述。但是，很顯然仍可以作出 各種修改和變換而不背離本發(fā)明的精神和范圍。因此，說明書應(yīng)被認(rèn)為是說明性的而非限 制性的。
權(quán)利要求
一種巧克力奶茶，包括白砂糖、麥芽糊精、植脂末、全脂奶粉、速溶紅茶粉、香蘭素、可可粉、鮮奶精、巧克力香精，其特征在于，配方重量百分比例為白砂糖15 17％，麥芽糊精31 33％，植脂末23 25％，全脂奶粉19 21％，速溶紅茶粉3 4％，香蘭素0.06％，可可粉4 5％，鮮奶精0.04％，巧克力香精0.05％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種巧克力奶茶，其特征在于，配方重量百分比例最佳為 白砂糖16 %，麥芽糊精32 %，植脂末24 %，全脂奶粉20. 1 %，速溶紅茶粉3. 5 %，香蘭素 0. 06%,可可粉4. 25%，鮮奶精0. 04%，巧克力香精0.05%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種巧克力奶茶的加工工藝，其特征在于，所述工藝包括以 下步驟將白砂糖粉碎為糖粉，用80-100目的篩子進(jìn)行糖粉的篩粉；配料，用秤按重量百分 比進(jìn)行稱料；攪拌10-20分鐘；滅菌、灌裝；封口包裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種巧克力奶茶，其配方重量百分比為白砂糖15-17％，麥芽糊精31-33％，植脂末23-25％，全脂奶粉19-21％，速溶紅茶粉3-4％，香蘭素0.06％，可可粉4-5％，鮮奶精0.04％，巧克力香精0.05％。其加工工藝，包括以下將白砂糖粉碎為糖粉，用80-100目的篩子進(jìn)行糖粉的篩粉；配料，用秤按重量百分比進(jìn)行稱料；攪拌10-20分鐘；滅菌、灌裝；封口包裝。本發(fā)明具有治療心臟病、糖尿病、高血壓、血管性疾??；具有健胃、刺激胃液分泌，促進(jìn)蛋白質(zhì)消化；制作、攜帶、食用方便；增強(qiáng)記憶力、提高工作效率；成本低，適合大眾消費(fèi)。
文檔編號A23L1/30GK101990961SQ20091003430
公開日2011年3月30日 申請日期2009年8月21日 優(yōu)先權(quán)日2009年8月21日
發(fā)明者奚益來 申請人:南通市百味食品有限公司