專利名稱：速效營(yíng)養(yǎng)魚蛋白及其制作方法
速效營(yíng)養(yǎng)魚蛋白及其制作方法本發(fā)明屬于一種食用魚蛋白的制作方法，它是一種速效營(yíng)養(yǎng)魚蛋白及其制作方 法。蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)。通常人們食用的各類蛋白食品必須經(jīng)過胃腸道酶消化，降 介為氨基酸小肽后在腸內(nèi)為人體所吸收，在體內(nèi)重新合成10萬種以上不同功能的蛋白質(zhì)。 而現(xiàn)在生產(chǎn)的各類蛋白食品。在制作過程中將大量人體所需成份流失掉，其產(chǎn)物中的氨基 酸或支鏈氨基酸的含量都較低，食用者用后效果甚微。本發(fā)明的目的在于提供一種速效營(yíng)養(yǎng)魚蛋白及其制作方法。它可以快速吸收人體
所需氨基酸。本發(fā)明的技術(shù)方案為一種速效營(yíng)養(yǎng)魚蛋白及制作方法魚蛋白中含 有魚、蛋白酶、L-半光氨酸；其各組份含量比為魚蛋白酶L-半光氨酸， 1 0 -001-0 -005 0 035-0 055 ；制作過程為a、將新鮮魚去骨、去臟、去皮、粉碎控制 在8-lOcm3以下，b、在清潔反應(yīng)罐內(nèi)按1 3將魚和溫水混合攪拌并加溫至85-90°C ；c、在 保溫罐內(nèi)投入蛋白酶0 001-0 005和L-半光氨酸0 005投入罐內(nèi)；d、反應(yīng)釜內(nèi)控制PH 值在7-7* 5時(shí)，按1 0* 03-0* 05加入蛋白酶，攪拌反應(yīng)在8小時(shí)，每隔2小時(shí)取樣測(cè)定 0P值；總反應(yīng)時(shí)間在14小時(shí)，停止反應(yīng)；e、將反應(yīng)物投入細(xì)尼龍布后放入藍(lán)式離心機(jī)過濾。 過濾料液用板框或真空濾缸真空抽濾得澄清濾液；f、最后對(duì)濾液進(jìn)行噴霧干燥即得產(chǎn)品。在二次加入蛋白酶反應(yīng)之后還可加入適量的丙酸鈉(食用)和異維生素C(食 用)。本發(fā)明的魚蛋白經(jīng)過提純精制成小分子的肽和各種氨基酸，可迅速通過胃腸道的 生物膜為人體所吸收，比普通蛋白質(zhì)的吸收率高十多倍。它是一種無香料、無色素、無添加 劑，外觀呈淡黃色粉未、鮮、清香的營(yíng)養(yǎng)食品。下面具體詳述
具體實(shí)施例方式先取一公斤去骨去皮去臟的鮮魚肉，粉碎至8-lOcm3以下的小碎塊，將碎塊倒入清 潔反應(yīng)罐內(nèi)，加入3公斤溫水進(jìn)行攪拌，并升溫至85-90°C，將魚水混合物取出倒入反應(yīng)釜 內(nèi)，保持溫度不變繼續(xù)反應(yīng)，投入0 001公斤的蛋白酶和0 005公斤的L-半光氨酸進(jìn)行 反應(yīng)，控制反應(yīng)物的PH值在7-7 5之間時(shí)繼續(xù)加入0 03公斤的蛋白酶，攪拌反應(yīng)8個(gè)小 時(shí)，每隔2小時(shí)取樣測(cè)定0P值，總反應(yīng)時(shí)間控制在14小時(shí)后停止反應(yīng)。將反應(yīng)物取出投入 細(xì)尼龍布中放入藍(lán)式離心機(jī)開始過濾，同時(shí)加入少量的丙酸鈉和異維生素C，使兩種物質(zhì)與 濾液混合，然后將濾液用真空濾缸抽真空濾出澄清濾液，最后將濾液倒入干燥塔進(jìn)行噴霧 干燥即得到魚蛋白粉末的產(chǎn)品。該產(chǎn)品可直接食用，也可與其它食品混合制作成各種風(fēng)味的營(yíng)養(yǎng)食品。
權(quán)利要求
一種速效營(yíng)養(yǎng)魚蛋白及其制作方法，其特征在于有以下步驟，先取一公斤去骨、去皮、去臟的鮮魚肉，粉碎至8 10cm3以下的小碎塊，將碎塊倒入清潔反應(yīng)罐內(nèi)，加入3公斤溫水進(jìn)行攪拌，并升溫至85 90℃；將魚水混合物取出倒入反應(yīng)釜內(nèi)，保持溫度不變繼續(xù)反應(yīng)，投入0.001公斤的蛋白酶和0.005公斤的L 半光氨酸進(jìn)行反應(yīng)，控制反應(yīng)物的PH值在7 7.5之間時(shí)繼續(xù)加入，0·03公斤的蛋白酶，攪拌反應(yīng)8個(gè)小時(shí)，總反應(yīng)時(shí)間控制在在14小時(shí)后停止反應(yīng)。將反應(yīng)物取出投入細(xì)尼龍布中放入藍(lán)式離心機(jī)開始過濾，同時(shí)加入少量的丙酸鈉和異維生素C，使兩種物質(zhì)與濾液混合，然后將濾液用真空濾缸抽真空濾出澄清濾液，最后將濾液倒入干燥塔進(jìn)行噴霧干燥即得到魚蛋白粉末的產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明屬于一種食用魚蛋白的制作方法，它是一種速效營(yíng)養(yǎng)魚蛋白及其制作方法。其魚蛋白中含有魚、蛋白酶和L-半光氨酸；將新鮮魚去骨、去臟、去皮、后粉碎、加入水?dāng)嚢璨⑸郎睾?，再加一定量的蛋白酶和L-半光氨酸作攪拌，過濾噴霧干燥制得。本發(fā)明經(jīng)過提純精制成小分子的肽和各種氨基酸，可迅速通過胃腸道的生物膜為人體所吸收，比普通蛋白質(zhì)的吸收率高十多倍。它是一種無香料、無色素、無添加劑，外觀呈淡黃粉末，鮮、清香的營(yíng)養(yǎng)食品。
文檔編號(hào)A23J1/04GK101990981SQ200910044209
公開日2011年3月30日 申請(qǐng)日期2009年8月28日 優(yōu)先權(quán)日2009年8月28日
發(fā)明者李正祥, 李 真, 程會(huì)武 申請(qǐng)人:望城縣靖港漁業(yè)養(yǎng)殖專業(yè)合作社