專利名稱：芭蕉芋多糖多酚復合物的制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種食品技術領域的制備方法，具體是一種芭蕉芋多糖多酚復合 物的制備方法。
背景技術：
功能性芭蕉芋膳食纖維是一種多糖多酚復合物。芭蕉芋膳食纖維中的多糖是 芭蕉芋中以纖維素為主體的天然大分子物質。多糖是所有生命有機體的重要組成 部分，與維持生命所需的多種生理功能有關。多糖已被證明具有增強機體免疫功 能、抗病毒、防治糖尿病、抗腫瘤、抗炎癥、抗凝血、抗輻射、降血脂等重要的 生理功能。多酚是芭蕉芋中多元酚類化合物的總稱。植物多酚已被證明具有抗氧 化、止血消炎、解毒抗病菌、抗齲齒、抗過敏、抗突變、抗腫瘤、抗癌、抗尼古 丁、治療白內障和心血管疾病、促進免疫、延緩衰老、防曬、美白保濕、抗皺和 保持皮膚彈性等重要的生理功能，主要應用于抗腫瘤藥物、心血管保健藥物、抗 病毒制劑、抗糖尿病及肥胖癥等保健品、抗氧化性食品添加劑、保鮮劑、保色劑、 除臭劑等。目前，隨著回歸大自然熱的興起，植物多糖多酚已被廣泛的研究應用。
芭蕉芋(Canna edulis Ker)主產于我國貴州、云南和廣西等西南部省區(qū)，其 適應性強、耐貧瘠、易于種植、產量很大。目前，芭蕉芋主要被用來生產淀粉和 粉絲。芭蕉芋廢渣為芭蕉芋提取淀粉后剩余的殘渣，這些廢渣含水量高，易于發(fā) 酵，除少量被加工成詞料外，絕大部分被當作廢物扔掉，這不僅造成了資源的巨 大浪費，而且嚴重污染了當地的環(huán)境。因此回收利用廢渣必定大大提高芭蕉芋廢 渣的附加值，具有良好的經濟效益，且減輕了環(huán)境污染，具有重大的社會意義。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于克服現有技術的不足，提供一種芭蕉芋多糖多酚復合物的 制備方法。本發(fā)明原料產量大，價格低廉，工藝簡單，成本較低，對廢渣進行了 回收利用，減少了環(huán)境污染。
本發(fā)明是通過以下技術方案實現的，本發(fā)明涉及一種芭蕉芋多糖多酚復合物的制備方法，包括如下步驟
步驟一,制備芭蕉芋廢渣，加水混合得到溶液；
步驟二，調節(jié)溶液的pH值為7.5 8.5，加入熱穩(wěn)定ct-淀粉酶，使淀粉酶的 質量分數達到0. 5 1%。， 95 100。C下酶解30 60分鐘；
步驟三，冷卻溶液至50 6(TC，加入堿性木瓜蛋白酶，使蛋白酶的質量分數 達到1 2%。，酶解30 60分鐘；之后加入脂肪酶，使其質量分數達到1 2%0， 酶解30 60分鐘；
步驟四，將溶液的pH值調為9 11，加入體積分數為4 7%的雙氧水，20 3(TC攪拌30 60分鐘；
步驟五，過濾溶液得濾渣，洗滌至中性，減壓干燥或真空冷凍干燥，粉碎， 得到芭蕉芋多糖多酚復合物。
步驟一中，所述制備具體為將芭蕉芋廢渣于50 60'C干燥，粉碎過40目 篩，之后過160目篩，25 4(TC下用水洗滌過濾，得濾渣。
步驟一中，所述混合為超聲處理10 30分鐘。
步驟一中，所述溶液，溶液中水與濾渣的質量比為(5 10): 1。
步驟五中，所述減壓干燥為40 5(TC下進行。
本發(fā)明具有如下的有益效果本發(fā)明對淀粉、蛋白質和脂肪進行了有效去除， 提高了提取效率，減少了化學法對多酚破壞的幾率；本發(fā)明在常溫下采用雙氧水 對膳食纖維進行脫色，采用低溫真空干燥或者冷凍干燥減少了對多酚的破壞。本 發(fā)明原料產量大，價格低廉，工藝簡單，成本較低，對廢渣進行了回收利用，減 少了環(huán)境污染。本發(fā)明得到的芭蕉芋多糖多酚復合物可廣泛應用于減肥、通便、 排毒等保健品中，同時可以作為一種功能性的食品添加劑用于食品中，提高營養(yǎng) 價值，還可以用于化妝品中。


圖1為本發(fā)明的制備工藝流程圖2為多糖多酚復合物的固體"C-國R波譜圖。
具體實施例方式
以下實例將結合附圖對本發(fā)明作進一歩說明。本實施例在以本發(fā)明技術方案 為前提下進行實施，給出了詳細的實施方式和過程，但本發(fā)明的保護范圍不限于 下述的實施例。下列實施例中未注明具體條件的實驗方法，通常按照常規(guī)條件，或按照制造廠商所建議的條件。
如圖1所示，具體實施方式
中的實施例的制備工藝流程根據附圖中表明的工
藝來進行實施，具體如下
實施例1
步驟一，芭蕉芋廢渣來自于貴州紫云嘉和化工科技有限公司，將芭蕉芋廢渣 于5(TC干燥，粉碎，過40目篩，之后過160目篩以去除部分淀粉，收集篩中的 殘渣，加入8倍體積的水，于3(TC將濾渣攪拌洗滌20分鐘，用雙層紗布過濾取 濾渣；往濾渣中加入8倍濾渣體積的水，超聲處理20分鐘，得到溶液；
步驟二，調節(jié)溶液的pH值為8.2，加入熱穩(wěn)定a-淀粉酶，使淀粉酶的質量 分數達到0. 6%。， 95"下800rpm攪拌酶解60分鐘；
步驟三，冷卻步驟二最終得到的溶液至60°C，加入堿性木瓜蛋白酶，使蛋白 酶的質量分數達到1%。， 800rpm攪拌酶解60分鐘；之后加入脂肪酶，使其質量 分數達到1%。的，800rpm攪拌酶解60分鐘；
步驟四，將步驟三最終得到的溶液的pH值調為11，加入體積分數為4%的雙氧 水，25'C攪拌60分鐘;
步驟五，過濾步驟四最終得到的溶液得濾渣，洗滌至中性，4(TC下減壓干燥
24小時，粉碎，將干燥好的濾渣用普通粉碎機粉碎80目，然后用超微粉碎機粉
碎300目，得到芭蕉芋多糖多酚復合物。
運用固體"C-隨R對得到的多糖多酚復合物進行了鑒定，結果見圖2。其中，
化學位移為172 174ppm的信號為羰基吸收峰，化學位移為127 155ppm的多重
峰為雙鍵吸收峰，這表明了多酚類化合物的存在。化學位移為105ppm處的尖銳
的單峰為多糖端基碳的吸收峰，化學位移為54 72ppm的多重峰為多糖其余碳的
吸收峰，且這些峰信號較強，表明了大量多糖的存在。
實施例2
歩驟一，芭蕉芋廢渣來自于貴州紫云嘉和化工科技有限公司，將芭蕉芋廢渣 于6(TC干燥，粉碎，過40目篩，之后過160目篩以去除部分淀粉，收集篩中的 殘渣，加入10倍體積的水，于4(TC將濾渣攪拌洗滌10分鐘，用雙層紗布過濾 取濾渣；往濾渣中加入IO倍濾渣體積的水，超聲處理30分鐘，得到溶液；
歩驟二，調節(jié)溶液的pH值為8.0，加入熱穩(wěn)定a-淀粉酶，使淀粉酶的質量 分數達到1%。， IO()'C下1200rpm攪拌酶解30分鐘；步驟三，冷卻步驟二最終得到的溶液至55°C，加入堿性木瓜蛋白酶，使蛋白 酶的質量分數達到2%。， 1200rpm攪拌酶解30分鐘；之后加入脂肪酶，使其質量 分數達到2%。， 1200rpm攪拌酶解30分鐘；
步驟四，將步驟三最終得到的溶液的pH值調為9，加入體積分數為7%的雙氧 水，3(TC攪拌30分鐘；
步驟五，過濾步驟四最終得到的溶液得濾渣，洗滌至中性，真空冷凍干燥， 粉碎，將干燥好的濾渣用普通粉碎機粉碎100目，然后用超微粉碎機粉碎400目， 得到芭蕉芋多糖多酚復合物。
實施例3
步驟一，芭蕉芋廢渣來自于貴州紫云嘉和化工科技有限公司，將芭蕉芋廢渣 于55'C干燥，粉碎，過40目篩，之后過160目篩以去除部分淀粉，收集篩中的 殘渣，加入8倍體積的水，于25t:將濾渣攪拌洗滌10分鐘，用雙層紗布過濾取 濾渣；往濾渣中加入5倍濾渣體積的水，超聲處理15分鐘，得到溶液；
步驟二，調節(jié)溶液的pH值為7.5，加入熱穩(wěn)定a-淀粉酶，使淀粉酶的質量分 數達到0. 7%。， 96。C下酶解45分鐘；
步驟三，冷卻步驟二最終得到的溶液至50°C，加入堿性木瓜蛋白酶，使蛋白 酶的質量分數達到1.5%。，酶解45分鐘；之后加入脂肪酶，使其質量分數達到 1.5%。，酶解45分鐘；
步驟四，將步驟三最終得到的溶液的pH值調為10，加入體積分數為6%的雙 氧水，2(TC攪拌45分鐘；
步驟五，過濾歩驟四最終得到的溶液得濾渣，洗滌至中性，5CTC減壓干燥20 小時，粉碎，得到芭蕉芋多糖多酚復合物。
權利要求
1、一種芭蕉芋多糖多酚復合物的制備方法，其特征在于，包括如下步驟步驟一，制備芭蕉芋廢渣，加水混合得到溶液；步驟二，調節(jié)溶液的pH值為7.5～8.5，加入熱穩(wěn)定α-淀粉酶，使淀粉酶的質量分數達到0.5～1‰，95～100℃下酶解30～60分鐘；步驟三，冷卻溶液至50～60℃，加入堿性木瓜蛋白酶，使蛋白酶的質量分數達到1～2‰，酶解30～60分鐘；之后加入脂肪酶，使其質量分數達到1～2‰的，酶解30～60分鐘；步驟四，將溶液的pH值調為9～11，加入體積分數為4～7％的雙氧水，20～30℃攪拌30～60分鐘；步驟五，過濾溶液得濾渣，洗滌至中性，減壓干燥或真空冷凍干燥，粉碎，得到芭蕉芋多糖多酚復合物。
2、 根據權利要求l所述的芭蕉芋多糖多酚復合物的制備方法，其特征是，步 驟一中，所述制備具體為將芭蕉芋廢渣于50 6(TC干燥，粉碎過40目篩，之 后過160目篩，25 4(TC下用水洗滌過濾，得濾渣。
3、 根據權利要求1所述的芭蕉芋多糖多酚復合物的制備方法，其特征是，歩 驟一中，所述混合為超聲處理10 30分鐘。
4、 根據權利要求l所述的芭蕉芋多糖多酚復合物的制備方法，其特征是，歩 驟一中，所述溶液，溶液中水與濾渣的質量比為(5 10): 1。
5、 根據權利要求1所述的芭蕉芋多糖多酚復合物的制備方法，其特征是，步 驟五中，所述減壓干燥為40 5(TC下進行。
全文摘要
一種食品技術領域的芭蕉芋多糖多酚復合物的制備方法，包括如下步驟制備芭蕉芋廢渣，加水混合得到溶液；調節(jié)溶液的pH值為7.5～8.5，加入熱穩(wěn)定α-淀粉酶，使淀粉酶的質量分數達到0.5～1‰，95～100℃下酶解30～60分鐘；冷卻步驟二最終得到的溶液至50～60℃，加入堿性木瓜蛋白酶，使蛋白酶的質量分數達到1～2‰，酶解30～60分鐘；之后加入脂肪酶，使其質量分數達到1～2‰，酶解30～60分鐘；將溶液的pH值調為9～11，加入體積分數為4～7％的雙氧水，20～30℃攪拌30～60分鐘；過濾得濾渣，洗滌至中性，干燥，粉碎，得到芭蕉芋多糖多酚復合物。本發(fā)明原料產量大，價格低廉，工藝簡單，成本較低，對廢渣進行了回收利用，減少了環(huán)境污染。
文檔編號A23L1/30GK101595991SQ200910054318
公開日2009年12月9日 申請日期2009年7月2日 優(yōu)先權日2009年7月2日
發(fā)明者娟 張, 王正武 申請人:上海交通大學