專利名稱：川味炒菜復合調料的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種食品復合調料，特別是涉及一種川味炒菜復合調料，全部釆用天然原料制成，主要用來制作川味葷菜、素菜及葷素搭配炒菜的復合調料。 .
背景技術：
川菜素來就有一菜一格，百菜百味，七拼八味的傳統(tǒng)特色，從而讓人們誤以為川菜難于掌握、難于學習、難于規(guī)范，特別是"正宗"
的川味炒菜，因用料多達30余種，在購買、使用和儲存如此種類繁多的調料，有的利用率低，不僅是絕大多數家庭，就是大多數食堂、餐館等專業(yè)經營點，也很難炒制出"正宗"的川味炒菜。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的就是針對上述川味炒菜存在的問題，經大量實踐，加以總結、創(chuàng)新和提高，提供一種制作簡單、使用方便，具有"正宗"的川味炒菜復合調料。
本發(fā)明的技術問題解決方案是 一種川味炒菜復合調料，主要原料及配比為(按5kg成品菜為單位)，海椒5—400g、花椒3—120g、食鹽5—190g、味精2—100g、白酒5—200g、糖5—200g、米酒3—250g、胡椒2—90g、香辛料l一100g、茨粉10—200g、木瓜酶l一25g構成。
本發(fā)明川味炒菜復合調料的制作非常簡單，稱取各原料在配比范圍內的任一重量，并將其混合在一起，攪拌均勻，即制得復合調料。原料包括粉狀，顆粒狀及汁液形狀等。
本發(fā)明的有益效果是由于本發(fā)明川味炒菜復合調料，全部采用天然原料制成，不加任何有害的化學添加劑，具有上乘的傳統(tǒng)川味炒菜特點麻、辣、鮮、香、色、味、養(yǎng)倶全，實為綠色生態(tài)的食品復合調料，還具有制作簡單，使用方便等優(yōu)點，適合于家庭、食堂、餐館的川味炒菜。
具體實施例方式
以下是本發(fā)明的川味炒菜復合調料的一組原料及配比為(按5kg成品菜為單位)海椒50g、花椒50g、食鹽170g、味精4g、白酒10g、糖20g、米酒10g、胡椒40g、香辛料30g、茨粉140g、木瓜酶5g構成。
將海椒清洗、涼干消毒打碎、再與其他原料放在一起攪拌均勻，入袋封裝即可，該袋復合調料可炒制5kg成品川菜，或將該袋復合調料10等份，即裝成IO小包，每小包可炒制成0.5kg成品川菜，方便實用，再根據各自所需的味而添加適量的油、姜、蔥、蒜、醬油、醋等，便可炒制出"正宗"可口的川味菜。將調料放入菜中碼味lO—20分鐘，使菜入味后，炒制的菜效果會更好。
權利要求
1、一種川味炒菜復合調料，其特征在于主要原料及配比為(按5kg成品菜為單位)，海椒5—400g、花椒3—120g、食鹽5—190g、味精2—100g、白酒5—200g、糖5—200g、米酒3—250g、胡椒2—90g、香辛料1—100g、茨粉10—200g、木瓜酶1—25g構成。
2、根據權利要求1所述的川味炒菜復合調料，其特征在于主要原料及配 比為(按5kg成品菜為單位)海椒50g、花椒50g、食鹽170g、味精4g、白酒 10g、糖20g、米酒10g、胡椒40g、香辛料30g、茨粉140g、木瓜酶5g構成。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種川味炒菜復合調料，主要原料及配比為(按5kg成品菜為單位)，海椒5-400g、花椒3-120g、食鹽5-190g、味精2-100g、白酒5-200g、糖5-200g、米酒3-250g、胡椒2-90g、香辛料1-100g、茨粉10-200g、木瓜酶1-25g構成。全部采用天然原材料制成，不加任何有害的化學添加劑，具有上乘的傳統(tǒng)川味炒菜特點，還具有制作簡單，使用方便等優(yōu)點，可廣泛應用在家庭、食堂、餐館的川味炒菜。
文檔編號A23L1/22GK101485433SQ20091005833
公開日2009年7月22日 申請日期2009年2月13日 優(yōu)先權日2009年2月13日
發(fā)明者李成革 申請人:李成革