專利名稱：地鱉精粉及其制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食用品，是一種從地鱉蟲體中分離提取的新資源食品原料。
背景技術(shù)：
目前，由于環(huán)境污染，造成人體內(nèi)殘留毒素增多，使各生理功能細(xì)胞受到 損傷，誘發(fā)高血壓、糖尿病、偏癱、癌癥等現(xiàn)代病癥的發(fā)病率呈上升趨勢(shì)，而 且越來越年輕化。因體內(nèi)的殘留毒素是物質(zhì)，物質(zhì)的東西僅靠藥物是不可能殺 滅和排出的。也就是說，現(xiàn)代人要想得到真正的健康，必需增補(bǔ)體內(nèi)必需的營(yíng) 養(yǎng)素，修復(fù)損傷的細(xì)胞，恢復(fù)各生理細(xì)胞的功能，進(jìn)而分解和排除體內(nèi)殘留毒 素，來提高自身的自愈能力，即免疫力。針對(duì)這種情況，世界許多國(guó)家都在積 極尋求新的營(yíng)養(yǎng)源，投巨資開發(fā)昆蟲食品，因?yàn)槔ハx體內(nèi)含有人體所必需的多 種營(yíng)養(yǎng)素。
地鱉蟲作為昆蟲群體中的一員，是我國(guó)傳統(tǒng)的活血化瘀類中藥；在歷代本 草書籍和現(xiàn)代的各版中國(guó)藥典上都有記載。地鱉蟲原名螭蟲，又名土鱉蟲、簸 箕蟲、地烏龜、土元等。我國(guó)的地鱉蟲種類據(jù)文獻(xiàn)記載有8種，其中較主要的 有3種；即中華真地鱉，俗稱中華地鱉，冀地鱉和金邊地鱉。地鱉蟲除具有藥 用作用外，經(jīng)檢測(cè)還含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、脂溶性維生素、多種 無機(jī)鹽和微量元素，含有多種人體所必需氨基酸、具有較高的營(yíng)養(yǎng)利用價(jià)值。 但過去由于人們沒有食用地鱉蟲的習(xí)慣，所以地鱉蟲沒能作為新的營(yíng)養(yǎng)源被開 發(fā)利用?，F(xiàn)在隨著科t支發(fā)展和人們健康水平的需要，國(guó)家衛(wèi)生部發(fā)出"從動(dòng)物、 植物、微生物中分離的在我國(guó)無食用習(xí)慣的食品原料"等新資源食品研究和開 發(fā)的第"56"號(hào)令，這給地鱉蟲作為新的營(yíng)養(yǎng)源食品原料的開發(fā)利用帶來了機(jī) 遇。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于提供一種可以為人們提供人體所必需的多種營(yíng)養(yǎng)素、食用 口味好、又沒有毒副作用，并能符合人們的食用習(xí)慣的新資源食用品——地鱉 精粉。
本發(fā)明目的還在于提供上述地鱉精粉的制造方法。為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明的地鱉精粉為下述方法制得取空腹三^、 腸內(nèi)糞便排凈的地鱉蟲，用重量比1-2%的鹽水沖洗；然后放入含醋酸3.5— 5g/100ml的食用醋中浸泡60-100分鐘，撈出蟲體用清水清洗后，開水燙殺，將 蟲體放入蒸器中，用花椒、八角煮水熏蒸20分鐘，消毒去除異味，然后壓榨蟲 體、取汁后烘干、粉碎、過篩、取粉。
本發(fā)明的地鱉精粉另一制造方法為取空腹三天、腸內(nèi)糞便排凈的地敉蟲， 用重量比卜2%的鹽水沖洗；然后放入含醋酸3.5—5g/100ml的食用醋中浸泡消 毒60-100分鐘，撈出蟲體用清水清洗后，開水燙殺，將蟲體放入蒸器中，用花 椒、八角煮水蒸10—30分鐘，消毒去除異味，然后將蟲體烘干、粉碎、過80 目篩網(wǎng)、取粉。
本發(fā)明所述地鱉蟲最好為9-10月蛻皮即將化為成蟲或11月進(jìn)入冬眠期的蟲體。
本發(fā)明所述地鱉蟲最好為中華真地鱉。
本發(fā)明的工藝流程為
地鱉蟲精選一清洗一醋液浸泡一燙殺一薰蒸一壓榨一取汁一烘干一粉碎一 過篩一取粉一包裝一成品。
本發(fā)明的地鱉精粉所含主要營(yíng)養(yǎng)成份經(jīng)北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所檢測(cè)分析蛋
白質(zhì)66.5%;鐵102.3lmg/100g;銅48.5mg/kg;鋅170mg/kg;硒0.21mg/kg;維 生素E11.7mg/100g;鈣349.14mg/100g。氨基酸19禾中，其中天門冬氨酸 4.04g/100g;蘇氨酸1.84g/100g;絲氨酸2.26g/100g;谷氨酸5.75g/100g;甘氨酸 3.39g/100g;丙氨酸4.27g/100g;纈氨酸3.42g/100g;蛋氨酸0.66g/100g;異亮氨 酸1.70g/100g;亮氨酸3.20g/100g;酪氨酸4.44g/100g;苯丙氨酸1.81g/100g; 賴氨酸2.79g/100g;氨1.44g/100g;組氨酸1.47g/100g;精氨酸2.87g/100g;脯 氨酸2.74g/100g;色氨酸0.47g/100g;胱氨酸0.54g/100g;氨基酸總和達(dá) 48.83g/100g。
衛(wèi)生指標(biāo)經(jīng)襄樊市疾病預(yù)防控制中心對(duì)地鱉精粉有毒重金屬檢測(cè)分析其
結(jié)果汞0.014mg/kg，鉛0.021mg/kg，砷0.026mg/kg，含量遠(yuǎn)低于國(guó)家食品衛(wèi)生 標(biāo)準(zhǔn)。
微生物指標(biāo)經(jīng)襄樊市疾病預(yù)防控制中心檢測(cè)分析菌落總數(shù)cfo/g(ml)〗140;
4霉菌cfo(ml)<10，大腸菌群MPN/lml(g)<3.0;金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、沙 門氏菌等均未檢出。
經(jīng)以上分析檢測(cè)，地鱉精粉不僅無毒副作用，而且營(yíng)養(yǎng)成分全面，蛋白質(zhì) 含量豐富，并含有大量的微量元素鐵、鋅、鈣、硒和脂溶性維生素E等，同時(shí) 氨基酸達(dá)18種以上，其中有人體必需而不能自身合成的8種氨基酸和嬰幼兒必 需的組氨酸。 '
本發(fā)明的地鱉精粉可作為食品原料添加制作餅干、糕點(diǎn)、面條及其它面食 等新資源食品，添加比為1:10;也可單獨(dú)食用，食用劑量依據(jù)《中國(guó)衛(wèi)生檢驗(yàn) 雜志》2007年3月第17巻第13期刊登浙江醫(yī)學(xué)科學(xué)院保健食品研究所陳建國(guó) 高級(jí)實(shí)驗(yàn)師按國(guó)家衛(wèi)生部GB15193-94《食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序和方法》用 中華地鱉粉末對(duì)雌、雄大鼠經(jīng)口 LD50均大于10.0g/kg體重，屬實(shí)際無毒級(jí)的試 驗(yàn)報(bào)告《中華地鱉的安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)》，確定地鱉精粉的日食量10-15g，按此 劑量食用不僅能全面補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，而且無任何毒副作用。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明既保留了原始地鱉蟲的各種營(yíng)養(yǎng)成分，又無異味、 口感好、雜質(zhì)少、無毒性，屬理想的新資源食品原料。隨著人們自我保健意識(shí) 的提高和食用習(xí)慣的改變，地鱉精粉就其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言必定受到人們的歡迎和 喜愛。

具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1
取空腹三天、腸內(nèi)糞便排凈的地鱉蟲2000克，用重量比1%鹽水沖洗，然 后放入含醋酸3.5g/100ml的食用醋中浸泡60分鐘(以食用醋能淹沒蟲體為準(zhǔn))， 撈出蟲體用清水清洗后，開水燙殺，將蟲體放入蒸器中的上層，下層用花椒30 克、八角30克加水2000克煮沸，薰蒸20分鐘，然后將蟲體壓榨、取汁烘干、 粉碎后再過80目篩網(wǎng)即得地鱉精粉，地鱉精粉收得率為89%。'
實(shí)施例2
取中華真地鱉9-10月蛻皮即將化為成蟲的中華真地鱉2000克，用重量比 1.5%鹽水沖洗，然后放入含醋酸5g/100ml的食用醋中浸泡60分鐘，撈出蟲體用 清水清洗后，開水燙殺，將蟲體放入蒸器中的上層，下層用花椒30克、八角30 克加水2000克煮沸，薰蒸蟲體20分鐘，消毒去除異味，然后將蟲體壓榨、取汁、烘干、粉碎后再過80目篩網(wǎng)即得地鱉精粉。地鱉精粉收得率為89%。
取ll月進(jìn)入冬眠期的中華真地鱉2000克，用重量比2%鹽水沖洗，然后放入含醋酸3.5g/100ml的食用醋中浸泡100分鐘，撈出蟲體用清水清洗后，開水燙殺，將蟲體放入蒸器中的上層，下層用花椒30克、八角30克加水2000克煮沸，薰蒸蟲體20分鐘，消毒去除異味，然后將蟲體壓榨、取汁、烘干、粉碎后再過80目篩網(wǎng)即得地鱉精粉。地鱉精粉收得率為89%。
實(shí)施例4
取腸內(nèi)糞便排凈的土鱉蟲2000克，用重量比1%鹽水洗凈，然后放入含醋酸5g/100ml的食用醋.中浸泡60分鐘，撈出蟲體用清水洗后，開水燙殺，將蟲體放入蒸器中的上層，下層用花椒30克，八角30克，加水2000克煮沸，熏蒸20分鐘，然后將蟲體直接烘干，粉碎，過80目網(wǎng)即得地鱉精粉。
權(quán)利要求
1、一種地鱉精粉及其制造方法，其特征在于該地鱉精粉為下述方法制得取空腹三天、腸內(nèi)糞便排凈的地鱉蟲，用重量比1-2％的鹽水沖洗；然后放入含醋酸3.5-5g/100ml的食用醋中浸泡60-100分鐘，撈出蟲體用清水清洗后，開水燙殺，將蟲體放入蒸器中，用花椒、八角煮水熏蒸20分鐘，消毒去除異味，然后壓榨蟲體、取汁后烘干、粉碎、過篩、取粉。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的地鱉精粉及其制造方法，其特征.在于所述地鱉 蟲為9-10月蛻皮即將化為成蟲或11月進(jìn)入冬眠期的蟲體。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的地鱉精粉及其制造方法，其特征在于所述地鱉 蟲為中華真地鱉。 '
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的地鱉精粉及其制造方法，其特征在于地鱉蟲放 入含醋酸3.5—5g/100ml的食用醋中浸泡消毒的時(shí)間為60分鐘。
5、 一種地鱉精粉及其制造方法，其特征在于該地鱉精粉為下述方法f:得 取空腹三天、腸內(nèi)糞便排凈的地鱉蟲，用重量比1_2°/。的鹽水沖洗；然后放入含醋酸3.5—5g/100ml的食用醋中浸泡消毒60-100分鐘，撈出蟲體用清水清洗后， 開水燙殺，將蟲體放入蒸器中的上層，下層用花椒、八角煮水r熏蒸10—30分 鐘，消毒去除異味，然后將蟲體烘干，粉碎，過80目篩，即得地鱉精粉。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種從地鱉蟲體中分離提取的新資源食品原料——地鱉精粉及其制造方法。取空腹三天、腸內(nèi)糞便排凈的地鱉蟲，用重量比1-2％的鹽水沖洗；然后放入含醋酸3.5-5g/100ml的食用醋中浸泡60-100分鐘，撈出蟲體用清水清洗后，開水燙殺，將蟲體放入蒸器中，用花椒、八角煮水熏蒸20分鐘，消毒去除異味，然后壓榨蟲體、取汁后烘干、粉碎、過篩、取粉。本發(fā)明既保留了原始地鱉蟲的各種營(yíng)養(yǎng)成分，又無異味、雜質(zhì)少、食用口味好、又沒有毒副作用，可以為人們提供人體所必需的多種營(yíng)養(yǎng)素，并能符合人們的食用習(xí)慣。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101623097SQ20091006349
公開日2010年1月13日 申請(qǐng)日期2009年8月5日 優(yōu)先權(quán)日2009年8月5日
發(fā)明者周長(zhǎng)運(yùn) 申請(qǐng)人:周長(zhǎng)運(yùn)