專利名稱：一種以懷山藥、活性肽為主要原料的保健品的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種以懷山藥、活性肽為主要原料的保健品，適用于保健飲品 領域。
背景技術：
懷山藥為滋補佳品，素有"懷參"之稱，號稱四大懷藥之首，據 《本草綱目》記載'山藥'補虛腎，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉，強 陰，久服耳目聰明，輕身延年味甘性平，不寒不熱，不潤不熱，可健脾補虛、 固腎益精、寧咳定喘、益心安神、對身體虛弱、消化不良及糖尿病患者有顯 著療效，具有極高的保健價值.山藥中含有皂堿、粘液質、尿囊素、膽鹼、精氨 酸、淀粉酶、蛋白質、維生素C、 B、 4一二羥基苯乙胺等，粘液中含甘露聚糖與植 酸。其性味甘、平、入肺、脾、腎經，具有健脾止泄、補肺益腎之功用。主治脾虛、 久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性腎炎、糖尿病、遺精帶下、小便頻數等癥。
現有的市場中存在大量的保健品，不僅名目繁多，而其種類多樣， 具中國專利公幵文獻報導，以山藥為原料的保健飲品卻占有少數，尤其是以 懷山藥、活性肽為主要原料的保健飲品更是少之又少，且懷山藥可食季節(jié)性、 耐儲藏性較差，并且全國種植面積較少，因此研究開發(fā)懷山藥食品意義重大， 針對目前市場上在以懷山藥、活性肽為主要原料的保健飲品的的空白區(qū)域， 本發(fā)明提供了一種以懷山藥、活性肽為主要原料的保健品及其制備方法。

發(fā)明內容
針對現有保健飲品領域以懷山藥、活性肽為主要原料的保健飲品的空白區(qū) 域，更為了能夠更加充分的利用懷山藥特有的營養(yǎng)成分功效，服務社會，以及 和活性肽等有益原料進行更好的加工制造出好的保健飲品，本發(fā)明提供了一種以懷山藥、活性肽、復原乳、白糖、低聚異麥芽糖、純凈水、檸檬酸為原料的 懷山藥肽珍及其制備方法；
本發(fā)明的技術方案是以下列方式實現的
一種懷山藥肽珍，它是按照下列原料組份配比而成
懷山藥400-500份、復原乳300-400份、白糖100-200份、低聚異麥芽糖 100-150份、活性肽1-10份、純凈水9-IO份、檸檬酸l-3份。
本發(fā)明的工藝流程為鮮懷山藥一去皮切片一預煮一磨漿一生物酶解一發(fā) 酵一調配一均質一殺菌一灌裝一成品一入庫。
木發(fā)明的制備方法工藝如下
a、 將鮮懷山藥原料進行清洗，去皮切片，12rC下蒸煮15分鐘；
b、 將蒸煮過的懷山藥經過膠體磨磨漿，同時加入熱水；滅菌之后加入復原 乳及乳酸菌進行調漿，之后在42。C發(fā)酵4小時；
c、 將發(fā)酵過的漿體進行離心分離，將發(fā)酵渣去除，加熱到85"C殺菌,然后， 降溫到7(TC，加入純凈水、白糖、低聚異麥芽糖、活性肽、檸檬酸、進行調配、 均質；
d、 將均質后的漿體進行UHT高溫瞬間殺菌；時間5秒；
e、 之后將液體灌裝、倒瓶殺菌后后噴淋冷卻；
f、 最后進行燈檢、貼標、裝箱、入庫。 本發(fā)明的特點在于配方獨特，采用具有營養(yǎng)高的焦作特產懷山藥為主
要原料和它輔料相結合，尤其是和活性肽的結合達到了營養(yǎng)和保健的很好
仝士 A 5口 口 。
本發(fā)明的制作工藝特點在于在最大限度地保持了懷山藥營養(yǎng)物質的的基 礎上，將懷山藥中黏液蛋白、糖蛋白等蛋白成分利用生物酶的專一性、有效性降解為活性肽類物質，這不僅提高了懷山藥中有效活性成分的吸收利用成度， 而且利用肽類物質所特有的性質，賦予了該類產品所特有的針對不同人群具有 不同功效的特點；同時還有效控制了產品在生產過程中產生褐變及獨具風味的 口感等問題，使產品保持了懷山藥特有的風味及其優(yōu)質的營養(yǎng)保健功能。
具體實施例方式
下面結合實施例對本發(fā)明作進一步說明 實施例一
1、 原料配比
懷山藥400份、復原乳300份、白糖100份、低聚異麥芽糖100份、活性 肽2份、純凈水9份、檸檬酸1份。
2、 制備工藝
a、 將鮮懷山藥原料進行清洗，去皮切片，121。C高溫下蒸煮15分鐘；
b、 將蒸煮過的懷山藥經過膠體磨磨漿，同時加入熱水；滅菌之后加入復原 乳乳酸菌進行調漿，之后在42"C下發(fā)酵4小時；
c、 將發(fā)酵過的漿體進行離心分離，將發(fā)酵渣去除，加熱到85。C殺離然后， 降溫到7(TC，加入純凈水、白糖、低聚異麥芽糖、活性肽、檸檬酸、進 行調配、均質；
d、 將均質后的漿體進行UHT高溫瞬間殺菌，時間5秒；
e、 之后將液體灌裝、倒瓶殺菌后后噴淋冷卻；
f、 最后進行燈檢、貼標、裝箱、入庫。 實施例二
1、 原料配比懷山藥450、復原乳350、白糖150、低聚異麥芽糖150份、活性肽8份、 純凈水9份、檸檬酸1.5份。
2、 制作工藝
a、 將鮮懷山藥原料進行清洗，去皮切片，12rC高溫下蒸煮15分鐘；
b、 將蒸煮過的懷山藥經過膠體磨磨漿，同時加入熱水；滅菌之后加入復原 乳及乳酸菌進行調漿，之后在42'C下發(fā)酵4小時；
c、 將發(fā)酵過的漿體進行離心分離，將發(fā)酵渣去除，加熱到85"C殺,然后， 降溫到7(TC，加入純凈水、白糖、低聚異麥芽糖、活性肽、檸檬酸、進 行調配、均質；
d、 將均質后的漿體進行UHT高溫瞬間殺菌，時間5秒；
e、 之后將液體灌裝、倒瓶殺菌后后噴淋冷卻；
f、 最后進行燈檢、貼標、裝箱、入庫。 實施例三
1、 原料配比
懷山藥500份、復原乳400份、白糖200份、低聚異麥芽糖150份、活性肽 10份、純凈水10份、檸檬酸3份 2、 制作工藝
a、 將鮮懷山藥原料進行清洗，去皮切片，121t:高溫下蒸煮lS分鐘；
b、 將蒸煮過的懷山藥經過膠體磨磨漿，同時加入熱水；滅菌之后加入復原
乳及乳酸菌進行調漿，之后在42'C下發(fā)酵4小時；
c、 將發(fā)酵過的漿體進行離心分離，將發(fā)酵渣去除，加熱到85。C殺蓐然后， 降溫到70。C，加入純凈水、白糖、低聚異麥芽糖、活性肽、檸檬酸、進行調配、均質；
d、 將均質后的漿體進行UHT高溫瞬間殺菌，時間5秒;
e、 之后將液體灌裝、倒瓶殺菌后后噴淋冷卻；
f、 最后進行燈檢、貼標、裝箱、入庫。
權利要求
1、一種懷山藥肽珍，其特征在于是以懷山藥、復原乳、白糖、低聚異麥芽糖、活性肽、純凈水、檸檬酸為原料，經過將鮮山藥清洗、去皮切片、預煮、磨漿、生物酶解、發(fā)酵、調配、均質、殺菌、灌裝、成品、入庫的方法制作，按照如下組份配比而成，懷山藥400-500份、復原乳300-400份、白糖100-200份、低聚異麥芽糖100-150份、活性肽1-10份、純凈水9-10份、檸檬酸1-3份。
2、 根據權利要求1所述的懷山藥肽珍的制作方法，其特征在于按照如下工藝進行制作鮮懷山藥一清洗一去皮切片一預煮一磨漿一生物酶解一發(fā)酵一調配一均質一殺菌一灌裝一成品一入庫。
3、 根據權利要求1或2所述的懷山藥肽珍的制作方法，其特征在于懷山 藥肽珍的具體制作工藝如下a、 將鮮懷山藥原料進行清洗，去皮切片，12rC高溫下蒸煮15分鐘；b、 將蒸煮過的懷山藥經過膠體磨磨漿，同時加入熱水；滅菌之后加入復原 乳乳酸菌進行調漿，之后在42'C下發(fā)酵4小時；c、 將發(fā)酵過的漿體進行離心分離，將發(fā)酵渣去除，加熱到85。C殺，后， 降溫到7(TC，加入純凈水、白糖、低聚異麥芽糖、活性肽、檸檬酸、進 行調配、均質；d、 將均質后的漿體進行UHT高溫瞬間殺菌，時間5秒；e、 之后將液體灌裝、倒瓶殺菌后噴淋冷卻；f、 最后進行燈檢、貼標、裝箱、入庫。
4、 根據權利要求1所述的懷山藥肽珍，其特征在于所述的懷山藥為河南 省焦作市特產的優(yōu)質懷山藥。
全文摘要
本發(fā)明公開的是一種懷山藥肽珍及其制備方法，由懷山藥、復原乳、白糖、低聚異麥芽糖、活性肽、檸檬酸、純凈水上述原料配比組合制作而成；本發(fā)明的制作工藝流程為鮮懷山藥→清洗→去皮切片→預煮→磨漿→生物酶解→發(fā)酵→調配→均質→殺菌→灌裝→成品→入庫。本發(fā)明的特點在于配方獨特，采用具有營養(yǎng)高的焦作特產懷山藥為主要原料和其它輔料相配比，尤其是和活性肽的配比達到了營養(yǎng)和保健的很好結合。
文檔編號A23L1/29GK101579137SQ20091006466
公開日2009年11月18日 申請日期2009年4月16日 優(yōu)先權日2009年4月16日
發(fā)明者朱玉端, 董懷燦, 韓如意 申請人:焦作市易生元保健食品有限公司