專利名稱：芹菜保健啤酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及啤酒的添加劑，特別是添加有芹菜黃酮提取物使之具有抗 自由基、抗氧化、抗衰老和降血脂功能的芹菜保健啤酒。
技術(shù)背景-
啤酒，由于其豐富的營養(yǎng)和清爽的口感，是一種極受人們喜愛的低酸 飲品。目前，各種保健啤酒如絞股蘭啤酒、金銀花啤酒、銀杏啤酒、螺旋 藻啤酒和SOD啤酒都相繼上市，成為當(dāng)今消費(fèi)的主流。芹菜中含有豐富的 黃酮類化合物，芹菜黃酮類物質(zhì)有芹菜素、木栓酮、水蓼素、木犀黃酮類 化合物以及芹菜甲素、芹菜乙素等苯酞類化合物。它具有多種生物活性功 能，在抗氧化、抗衰老、抗菌抗病毒、抗癌癥、抗腫瘤、護(hù)肝、抑制高血 壓、高血脂、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)增強(qiáng)機(jī)體免疫力、預(yù)防心血管疾病及止痛鎮(zhèn) 痛方面都具有良好的作用。芹菜黃酮提取物目前經(jīng)大量科研資料證明，具
有較強(qiáng)的清除羥自由基和1， l一二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基能力， 其IC50分別為10.1和8mg/L。其清除自由基能力強(qiáng)于VC和槲皮素，能顯 著降低高血脂癥大鼠血清中總膽固醇(TC)，甘油三酯(TG)、低密度脂 蛋白膽固醇(LDL-C)、載脂蛋白B (ApoB)含量，顯著升高高密度脂蛋 白膽固醇(HDL-C)和載脂蛋白A (ApoA)含量，有降血脂的作用；芹菜 黃酮提取物還能顯著減低動(dòng)脈粥樣硬化指數(shù)All和AI2，有預(yù)防動(dòng)脈粥樣 硬化的作用，另外，芹菜黃酮類化合物通過清除自由基作用，直接抑制癌 細(xì)胞生長(zhǎng)，抗致癌因子等途徑而達(dá)到抗癌、防癌的作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種不但具有啤酒的營養(yǎng)和口味，而且還具有芹 菜黃酮類化合物多重保健功能的開菜保健啤酒。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案是以如下方式完成的，它包括有啤酒，其特征 在于在一份啤酒中加入有0.0001-0.0004份重量的芹菜黃酮類化合物。芹菜保健啤酒的制造方法是首先提取芹菜黃酮類化合物，將新鮮芹菜沖洗、 切碎，于6(TC溫度下烘干，粉碎、過篩備用；取上述芹菜干粉，用40%食 用酒精，料液比為1: 15，在80。C溫度下提取兩個(gè)小時(shí)，過濾棄雜，獲得 芹菜黃酮類化合物的提取液；將上述提取液減壓濃縮后用真空或噴霧法干 燥即得到斧菜黃酮類化合物；然后在過濾機(jī)中按重量組分在1份啤酒中加 入0.0001-0.0004份重量的芹菜黃酮類化合物混合均勻后經(jīng)過濾灌裝即 可。
本發(fā)明的芹菜保健啤酒在飲用中不但具有原啤酒的營養(yǎng)和口感，還增 加了清除體內(nèi)自由基、抗氧化、抗衰老、抑制高血壓、高血脂、預(yù)防心血 管疾病，增強(qiáng)機(jī)體免疫力的保健功能。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明的芹菜保健啤酒是在現(xiàn)有啤酒的基礎(chǔ)上加入一定量的芹菜黃酮 類化合物而制得。具體制備方法是，首先將河南省封丘縣所產(chǎn)的新鮮斧菜 洗凈、切碎，于6(TC溫度下烘干、粉碎、過孔徑0.45mm篩備用；然后取 上述干粉，用40%食用酒精以料液比為1: 15的比例混合后在8(TC溫度條 件下提取兩個(gè)小時(shí)，過濾棄雜，獲得芹菜黃酮類化合物的提取液，再將上 述提取液經(jīng)減壓濃縮后用真空或噴霧法干燥，得到芹菜黃酮類化合物，一 般全株芹菜總黃酮含量在7. 5%左右，然后再在過濾機(jī)中按重量組份在1噸 啤酒中加入100 400克的芹菜黃酮類化合物，混合均勻后過濾、灌裝即得 到本發(fā)明的保健啤酒。以在本公司生產(chǎn)的10°啤酒中每升添加300mg斧菜 黃酮類化合物為例，經(jīng)檢測(cè)，產(chǎn)品質(zhì)量完成達(dá)到一級(jí)啤酒標(biāo)準(zhǔn)，在傳統(tǒng)啤 酒的營養(yǎng)和口味以外，由于強(qiáng)化了相當(dāng)量的生物總黃酮，賦予啤酒新的保 健作用。
權(quán)利要求
1、芹菜保健啤酒，它包括有啤酒，其特征在于在一份啤酒中加入有0.0001-0.0004份重量的芹菜黃酮類化合物。
2、 芹菜保健啤酒的制造方法，其特征是首先提取芹菜黃酮類化合物， 將新鮮芹菜沖洗、切碎，于60。C溫度下烘干，粉碎、過篩備用；取上述芹 菜干粉，用40%食用酒精，料液比為l: 15，在8(TC溫度下提取兩個(gè)小時(shí)， 過濾棄雜，獲得芹菜黃酮類化合物的提取液；將上述提取液減壓濃縮后用 真空或噴霧法干燥即得到芹菜黃酮類化合物；然后在過濾機(jī)中按重量組分 在1份啤酒中加入0. 0001-0. 0004份重量的芹菜黃酮類化合物混合均勻后 經(jīng)過濾灌裝即可。
全文摘要
本發(fā)明提供一種芹菜保健啤酒，它包括有啤酒，在一份啤酒中加入有0.0001-0.0004份重量的芹菜黃酮類化合物。芹菜保健啤酒的制造方法是首先提取芹菜黃酮類化合物，將新鮮芹菜沖洗、切碎，于60℃溫度下烘干，粉碎、過篩備用；取上述芹菜干粉，用40％食用酒精，料液比為1∶15，在80℃溫度下提取兩個(gè)小時(shí)，過濾棄雜，獲得芹菜黃酮類化合物的提取液；將上述提取液減壓濃縮后用真空或噴霧法干燥即得到芹菜黃酮類化合物；然后在過濾機(jī)中按重量組分在1份啤酒中加入0.0001-0.0004份重量的芹菜黃酮類化合物混合均勻后經(jīng)過濾灌裝即可。它不但具有原啤酒的營養(yǎng)和口感，還增加了清除體內(nèi)自由基、抗氧化、抗衰老、抑制高血壓、高血脂、預(yù)防心血管疾病，增強(qiáng)機(jī)體免疫力的保健功能。
文檔編號(hào)C12C12/00GK101633870SQ20091006596
公開日2010年1月27日 申請(qǐng)日期2009年8月19日 優(yōu)先權(quán)日2009年8月19日
發(fā)明者岳樹軍, 楊天佑, 田東梅 申請(qǐng)人:河南省新鄉(xiāng)市寒山啤酒有限公司